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猕猴桃加热与冷冻干燥中叶绿素和醌类物质的变化
1
作者
王丽萍
蔡志强
《黑龙江科技信息》
2009年第13期41-41,共1页
为了阐明猕猴桃在加热干燥和真空冷冻干燥下褐变情况,为猕猴桃的科学加工提供依据。该研究对干燥过程中猕猴桃的叶绿素和醌类化合物含量变化进行了研究和分析。
关键词
猕猴桃
叶绿素
醌类化合物
褐变
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题名
猕猴桃加热与冷冻干燥中叶绿素和醌类物质的变化
1
作者
王丽萍
蔡志强
机构
大庆市杜尔伯特伊利乳业有限责任公司
河北省廊坊市区公安局刑警支队技术大队
出处
《黑龙江科技信息》
2009年第13期41-41,共1页
文摘
为了阐明猕猴桃在加热干燥和真空冷冻干燥下褐变情况,为猕猴桃的科学加工提供依据。该研究对干燥过程中猕猴桃的叶绿素和醌类化合物含量变化进行了研究和分析。
关键词
猕猴桃
叶绿素
醌类化合物
褐变
分类号
TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]
O625.46 [理学—有机化学]
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1
猕猴桃加热与冷冻干燥中叶绿素和醌类物质的变化
王丽萍
蔡志强
《黑龙江科技信息》
2009
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