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干燥方式对山楂总黄酮含量及抗氧化性质的影响被引量：1: 1; 作者娄世豪孙小晶 +2 位作者李丹丹赵晨晨修建华《食品工业科技》 CAS 北大核心 2025年第1期121-129,共9页; 本研究采用热风干燥、真空冷冻干燥及热风联合液氮干燥对山楂进行处理,利用亚硝酸钠-硝酸铝-氢氧化钠显色法、高效液相色谱法和自由基清除能力实验研究不同干燥方式对山楂粉样品的总黄酮得率、总黄酮组分和含量及抗氧化活性的影响。结... 展开更多; 关键词山楂总黄酮干燥方式抗氧化活性扫描电镜高效液相色谱; 在线阅读下载PDF 职称材料

山楂籽黄酮类化合物提取及自由基清除能力分析: 2; 作者修建华张振《农产品加工》 2025年第10期87-93,共7页; 在优化山楂籽黄酮类化合物超声辅助提取工艺的基础上,为了更好地开发利用山楂籽资源,采用高效液相色谱法(HPLC)分析了山楂籽中黄酮类化合物成分,并对山楂籽黄酮类化合物的抗氧化能力进行了分析。结果表明,超声辅助提取山楂籽黄酮类化合... 展开更多; 关键词山楂籽黄酮类化合物提取高效液相色谱法自由基清除能力; 在线阅读下载PDF 职称材料

冷鲜肉防腐保鲜技术研究进展被引量：8: 3; 作者娄世豪李丹丹 +5 位作者孙小晶高山韩雪李莹修建华王俊峰《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第8期358-365,共8页; 冷鲜肉由于在价格以及营养等方面具有优点,而广受大众青睐。但其在屠宰、加工、销售等环节易受微生物的污染,颜色、气味等品质也易发生变化造成货架期短等问题,制约了冷鲜肉行业的进一步发展。而在人口众多的中国,肉类消费水平一直处于... 展开更多; 关键词冷鲜肉腐败变质保鲜技术防腐机理应用现状; 在线阅读下载PDF 职称材料

果胶的提取、生理功能及应用研究进展被引量：9: 4; 作者费丛璇付美玲 +2 位作者张迪李丹丹修建华《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第3期233-240,共8页; 果胶是一种天然的多糖类聚合物,是高等植物细胞壁的重要组成部分,具有降低胆固醇、抗肿瘤、抗氧化、降血糖、利于肠道健康等生理功能,被广泛应用于食品、医药等领域。文章综述了近几年果胶提取方法及其优缺点,并对不同来源不同方法提取... 展开更多; 关键词果胶提取生理功能应用; 在线阅读下载PDF 职称材料

多糖—植物蛋白复合物的制备及特性研究进展被引量：4: 5; 作者张迪付美玲 +2 位作者费丛璇李丹丹修建华《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第4期227-232,共6页; 多糖和蛋白质是食品中两种重要的组成成分,将植物蛋白与多糖结合起来,不仅能更好地发挥两者的优势,还能显示出新的功能特性,改善其自身存在的缺点。文章主要介绍了多糖—植物蛋白复合物的制备及影响因素、多糖—植物蛋白复合物的功能性... 展开更多; 关键词植物蛋白多糖制备方法影响因素功能性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名干燥方式对山楂总黄酮含量及抗氧化性质的影响被引量：1: 1; 作者娄世豪孙小晶李丹丹赵晨晨修建华; 机构河北科技大学食品与生物学院河北省山楂产业技术研究院河北省山楂加工技术创新中心; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2025年第1期121-129,共9页; 文摘本研究采用热风干燥、真空冷冻干燥及热风联合液氮干燥对山楂进行处理,利用亚硝酸钠-硝酸铝-氢氧化钠显色法、高效液相色谱法和自由基清除能力实验研究不同干燥方式对山楂粉样品的总黄酮得率、总黄酮组分和含量及抗氧化活性的影响。结果表明,热风干燥、真空冷冻干燥和热风联合液氮干燥的山楂粉样品色差值分别为20.60、17.70、20.05;山楂总黄酮得率分别为64.59、71.48、60.77 mg/g;对DPPH自由基清除率分别是19.56%、30.14%、18.50%;对ABTS+自由基清除率分别是51.81%、75.08%、48.68%;以及对羟自由基清除率分别是48.98%、55.77%、36.04%;真空冷冻干燥处理的山楂粉样品中总黄酮得率较高,具有较强的抗氧化活性,且与其它样品具有显著性差异(P<0.05);同时高效液相色谱对山楂总黄酮进行定性和定量分析结果表明,三种干燥方式得到的黄酮类物质均包含芦丁、金丝桃苷、杨梅素、槲皮素、芹菜素、异鼠李素,但其含量不同,真空冷冻干燥样品中总黄酮总含量达到了308.65 mg/g,与其他样品具有显著性差异(P<0.05)。除此以外,三种抗氧化方式和六种组分含量之间也存在线性关系。综上考虑,真空冷冻干燥处理山楂,是提取山楂总黄酮的推荐方法,可以有效减少对山楂的总黄酮含量及抗氧化活性的影响。; 关键词山楂总黄酮干燥方式抗氧化活性扫描电镜高效液相色谱; Keywords hawthorn total flavonoids drying method antioxidant activity scanning electron microscopy high performance liquid chromatography; 分类号 TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名山楂籽黄酮类化合物提取及自由基清除能力分析: 2; 作者修建华张振; 机构河北省山楂加工技术创新中心; 出处《农产品加工》 2025年第10期87-93,共7页; 文摘在优化山楂籽黄酮类化合物超声辅助提取工艺的基础上,为了更好地开发利用山楂籽资源,采用高效液相色谱法(HPLC)分析了山楂籽中黄酮类化合物成分,并对山楂籽黄酮类化合物的抗氧化能力进行了分析。结果表明,超声辅助提取山楂籽黄酮类化合物的最佳工艺条件为乙醇体积分数75%,超声时间67 min,超声温度30℃,超声功率100 W,在该条件下,山楂籽中黄酮类化合物得率为16.02%;山楂籽乙醇提取液中主要组分和质量浓度如下:芦丁0.00409 mg/m L,金丝桃苷0.01335 mg/m L,槲皮素0.00099 mg/m L;对羟自由基和超氧自由基的清除率与相同质量浓度维C相当,其中羟自由基清除率最高为67.87%,超氧自由基清除率最高为71.32%。研究表明,山楂籽富含黄酮类化合物且具有一定的自由基清除能力。; 关键词山楂籽黄酮类化合物提取高效液相色谱法自由基清除能力; Keywords hawthorn seed flavonoids extraction high performance liquid chromatography free radical scavenging capacity; 分类号 O623.59 [理学—有机化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名冷鲜肉防腐保鲜技术研究进展被引量：8: 3; 作者娄世豪李丹丹孙小晶高山韩雪李莹修建华王俊峰; 机构河北科技大学食品与生物学院河北省山楂产业研究院河北省山楂加工技术创新中心承德鑫澳食品有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第8期358-365,共8页; 文摘冷鲜肉由于在价格以及营养等方面具有优点,而广受大众青睐。但其在屠宰、加工、销售等环节易受微生物的污染,颜色、气味等品质也易发生变化造成货架期短等问题,制约了冷鲜肉行业的进一步发展。而在人口众多的中国,肉类消费水平一直处于世界前列,肉类贮藏、维持肉类及其制品的品质始终是亟需解决的问题。因此,防腐保鲜技术在我国肉类食品中显得尤为重要,其在肉类食品行业的发展中,具有广泛的应用前景。本文综述了冷鲜肉腐败变质的主要原因,包括微生物的污染、脂质氧化和肌红蛋白的变色,且对化学保鲜技术如有机酸类、微生物代谢产物类等技术和物理保鲜技术如包装技术、辐照技术等技术及其防腐机理进行阐述;另外列举了其在肉类保鲜中的应用现状,分析了保鲜技术的优点及其在应用中存在的局限性,并对未来保鲜技术做出展望,以期为冷鲜肉的防腐以及保鲜技术的进一步深入研究提供一定的理论基础。; 关键词冷鲜肉腐败变质保鲜技术防腐机理应用现状; Keywords chilled meat corruption and deterioration preservation technology anti-corrosion mechanism current status of application; 分类号 TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名果胶的提取、生理功能及应用研究进展被引量：9: 4; 作者费丛璇付美玲张迪李丹丹修建华; 机构河北科技大学食品与生物学院河北省山楂加工技术创新中心; 出处《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第3期233-240,共8页; 文摘果胶是一种天然的多糖类聚合物,是高等植物细胞壁的重要组成部分,具有降低胆固醇、抗肿瘤、抗氧化、降血糖、利于肠道健康等生理功能,被广泛应用于食品、医药等领域。文章综述了近几年果胶提取方法及其优缺点,并对不同来源不同方法提取的果胶得率、半乳糖醛酸含量、酯化度进行比较分析,总结了果胶的生理功能及其在各个方面的应用现状,对其未来发展方向进行了展望。; 关键词果胶提取生理功能应用; Keywords pectin extract physiological function application; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名多糖—植物蛋白复合物的制备及特性研究进展被引量：4: 5; 作者张迪付美玲费丛璇李丹丹修建华; 机构河北科技大学食品与生物学院河北省山楂加工技术创新中心; 出处《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第4期227-232,共6页; 文摘多糖和蛋白质是食品中两种重要的组成成分,将植物蛋白与多糖结合起来,不仅能更好地发挥两者的优势,还能显示出新的功能特性,改善其自身存在的缺点。文章主要介绍了多糖—植物蛋白复合物的制备及影响因素、多糖—植物蛋白复合物的功能性质以及其应用研究。; 关键词植物蛋白多糖制备方法影响因素功能性质; Keywords plant protein polysaccharide preparation method influencing factors functional property; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	干燥方式对山楂总黄酮含量及抗氧化性质的影响	娄世豪孙小晶李丹丹赵晨晨修建华	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2025	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	山楂籽黄酮类化合物提取及自由基清除能力分析	修建华张振	《农产品加工》	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	冷鲜肉防腐保鲜技术研究进展	娄世豪李丹丹孙小晶高山韩雪李莹修建华王俊峰	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2024	8	在线阅读下载PDF 职称材料
4	果胶的提取、生理功能及应用研究进展	费丛璇付美玲张迪李丹丹修建华	《食品与机械》 CSCD 北大核心	2024	9	在线阅读下载PDF 职称材料
5	多糖—植物蛋白复合物的制备及特性研究进展	张迪付美玲费丛璇李丹丹修建华	《食品与机械》 CSCD 北大核心	2024	4	在线阅读下载PDF 职称材料