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气相色谱-质谱法测定食品中的反式脂肪酸
被引量：
10
1
作者
牛翠娇
史玉琴
+2 位作者
殷志萍
赵文
宋涛
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2011年第6期3649-3651,共3页
[目的]采用气相色谱-质谱联用技术定性定量分析食品中的反棕榈油酸、反油酸和反异油酸3种反式脂肪酸。[方法]从食品中提取的脂肪在碱性条件下甲酯化;Hp-INNOW ax（30 m×0.25 mm×0.25μm）毛细管柱上分离,经质谱检测器检测;通...
[目的]采用气相色谱-质谱联用技术定性定量分析食品中的反棕榈油酸、反油酸和反异油酸3种反式脂肪酸。[方法]从食品中提取的脂肪在碱性条件下甲酯化;Hp-INNOW ax（30 m×0.25 mm×0.25μm）毛细管柱上分离,经质谱检测器检测;通过标准品的保留时间、与标准谱库对照的方法定性;采用外标法定量;通过相关公式计算出样品反式脂肪酸含量。[结果]反式脂肪酸甲酯及其异构体分离效果较好;在0.001~0.010 mg/m l浓度范围内线性良好（r〉0.999 5）,相对标准偏差为0.648%~2.430%,方法回收率为89.1%~102.0%,3种反式脂肪酸甲酯的检出限分别为0.800、0.875、0.840μg/m。l[结论]该方法准确、可靠、简捷,适用于食品中主要反式脂肪酸的测定。
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关键词
反式脂肪酸
脂肪酸甲酯
气相色谱-质谱法
检测
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职称材料
题名
气相色谱-质谱法测定食品中的反式脂肪酸
被引量：
10
1
作者
牛翠娇
史玉琴
殷志萍
赵文
宋涛
机构
河北
农业大学食品科技学院
河北省保定市卫生局卫生监督所
出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2011年第6期3649-3651,共3页
基金
河北农业大学新兴学科科研发展基金项目(FSY200661)
文摘
[目的]采用气相色谱-质谱联用技术定性定量分析食品中的反棕榈油酸、反油酸和反异油酸3种反式脂肪酸。[方法]从食品中提取的脂肪在碱性条件下甲酯化;Hp-INNOW ax（30 m×0.25 mm×0.25μm）毛细管柱上分离,经质谱检测器检测;通过标准品的保留时间、与标准谱库对照的方法定性;采用外标法定量;通过相关公式计算出样品反式脂肪酸含量。[结果]反式脂肪酸甲酯及其异构体分离效果较好;在0.001~0.010 mg/m l浓度范围内线性良好（r〉0.999 5）,相对标准偏差为0.648%~2.430%,方法回收率为89.1%~102.0%,3种反式脂肪酸甲酯的检出限分别为0.800、0.875、0.840μg/m。l[结论]该方法准确、可靠、简捷,适用于食品中主要反式脂肪酸的测定。
关键词
反式脂肪酸
脂肪酸甲酯
气相色谱-质谱法
检测
Keywords
Trans-fatty acid
Fatty acid methyl esters
Gas chromatography-Mass spectrometry
Detection
分类号
S37 [农业科学—农产品加工]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
气相色谱-质谱法测定食品中的反式脂肪酸
牛翠娇
史玉琴
殷志萍
赵文
宋涛
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2011
10
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