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关键氨基酸对酿酒酵母高级醇代谢的影响被引量：1: 1; 作者成婷邢爽 +5 位作者刘治国苑帅李欣林良才张雅丽张翠英《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第16期16-22,共7页; 该研究确定了高粱发酵液中高级醇生成量最低时所对应的α-氨基氮质量浓度为90 mg/L。将该α-氨基氮浓度视为最适氨基氮浓度,然后在此浓度下单独添加甘氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸和色氨酸7种关键氨基酸,比较不同... 展开更多; 关键词 Α-氨基氮酿酒酵母氨基酸高级醇; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同产地酱香型白酒化学风味和感官特征差异分析被引量：32: 2; 作者张卜升袁丛丛 +6 位作者高杏张雅丽林良才李欣吕晓彤孙中贯张翠英《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第12期235-243,共9页; 为研究不同产地酱香型白酒的化学风味和感官特征,利用气相色谱-离子迁移谱、气相色谱-氢火焰离子检测器、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用和感官评定分析国内4个不同产地的酱香型白酒风味成分。共鉴定出152种挥发性化合物,主要为酯类... 展开更多; 关键词酱香型白酒气相色谱-离子迁移谱气相色谱-氢火焰离子检测器气相色谱-质谱联用偏最小二乘判别分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

预处理对基于扩增子测序技术酒醅微生物菌群结构的影响被引量：1: 3; 作者乔潞陈博超 +5 位作者张雅丽方超宋国卿张博钦林良才张翠英《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第6期37-42,共6页; 磷酸盐缓冲液(PBS)常被用作酒醅预处理,但目前对于预处理前后酒醅菌群结构的改变尚不清晰。采用扩增子测序技术对比分析预处理前后的2种酒醅(酱香型、浓香型)微生物菌群结构变化。结果表明,PBS预处理后两种酒醅真核微生物物种丰度显著... 展开更多; 关键词酒醅预处理扩增子测序微生物; 在线阅读下载PDF 职称材料

乡村振兴背景下承德市酿酒高粱产业发展路径研究被引量：1: 4; 作者薛忠财吕芃 +1 位作者杜瑞恒杨文军《现代化农业》 2022年第9期37-40,共4页; 承德市作为以城市群水源涵养功能区可持续发展为主题的国家可持续发展议程创新示范区,急需解决水源涵养功能定位与经济发展之间不平衡的问题,并形成可复制、可推广的可持续发展模式。鉴于承德市酿酒产业发达,对酿酒高粱的市场需求量巨大... 展开更多; 关键词酿酒高粱问题建议承德市; 在线阅读下载PDF 职称材料

酿酒酵母酚类抑制物耐受性脂质组学研究被引量：2: 5; 作者顾翰琦邵玲智 +5 位作者刘冉刘晓光李玲刘倩李洁张雅丽《生物技术通报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第1期15-23,共9页; 通过脂质组学分析方法从细胞膜磷脂分布方面探究适应进化酿酒酵母酚酸耐受性机制。主要利用高效液相色谱-质谱(LC-MS)对酚酸胁迫下适应进化菌株和原始菌株脂质成分检测并进行统计学比较分析。检测出565种脂质代谢物,包含细胞膜磷脂185... 展开更多; 关键词脂质组学酚类抑制物酿酒酵母膜磷脂重塑木质纤维素; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名关键氨基酸对酿酒酵母高级醇代谢的影响被引量：1: 1; 作者成婷邢爽刘治国苑帅李欣林良才张雅丽张翠英; 机构天津科技大学天津科技大学生物工程学院河北琢酒集团有限公司; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第16期16-22,共7页; 基金国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400500)。; 文摘该研究确定了高粱发酵液中高级醇生成量最低时所对应的α-氨基氮质量浓度为90 mg/L。将该α-氨基氮浓度视为最适氨基氮浓度,然后在此浓度下单独添加甘氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸和色氨酸7种关键氨基酸,比较不同氨基酸对酿酒酵母代谢的影响。结果表明,在最适氨基氮浓度下单添加这7种氨基酸,对酿酒酵母发酵速率、葡萄糖消耗量和乙醇生成量没有显著影响。甲硫氨酸的添加抑制了酿酒酵母中多种高级醇的生成,色氨酸的添加使酿酒酵母合成苯乙醇的能力显著提高,苏氨酸的添加导致正丙醇、异丁醇、异戊醇和苯乙醇生成量显著降低,活性戊醇的生成量显著提高。该研究还发现在较高α-氨基氮浓度下添加甘氨酸才能促进酿酒酵母高级醇的生成。因此,了解氨基酸对酿造过程中高级醇生成的影响,有利于实现对产品风味的精准调控,为酿造工业中原料的选择提供一定的参考价值。; 关键词 Α-氨基氮酿酒酵母氨基酸高级醇; Keywords α-amino nitrogen Saccharomyces cerevisiae amino acids higher alcohols; 分类号 TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同产地酱香型白酒化学风味和感官特征差异分析被引量：32: 2; 作者张卜升袁丛丛高杏张雅丽林良才李欣吕晓彤孙中贯张翠英; 机构工业发酵微生物教育部重点实验室河北琢酒集团有限公司山东省石榴精深加工工程技术研究中心; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第12期235-243,共9页; 基金天津市科技计划项目(22ZYJDSS00050) “十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400505)。; 文摘为研究不同产地酱香型白酒的化学风味和感官特征,利用气相色谱-离子迁移谱、气相色谱-氢火焰离子检测器、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用和感官评定分析国内4个不同产地的酱香型白酒风味成分。共鉴定出152种挥发性化合物,主要为酯类、醇类、酮类、醛类物质;借助偏最小二乘判别分析从39种骨架物质中筛选出了17种变量投影重要性值大于1的差异标记物用以区分不同产地酱香型白酒。感官评定结果也显示4个产地的酒样风味特征存在差异。研究结果表明不同产地酱香型白酒间某些风味特征存在显著差异,可以利用感官评定和气相色谱手段进行有效鉴别,同时阐明了风味感官差异的物质基础,为酱香型酒体设计提供理论基础。; 关键词酱香型白酒气相色谱-离子迁移谱气相色谱-氢火焰离子检测器气相色谱-质谱联用偏最小二乘判别分析; Keywords sauce-flavor baijiu gas chromatography-ion mobility spectrometry gas chromatography-flame ionization detector gas chromatography-mass spectrometry partial least squares-discriminant analysis; 分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名预处理对基于扩增子测序技术酒醅微生物菌群结构的影响被引量：1: 3; 作者乔潞陈博超张雅丽方超宋国卿张博钦林良才张翠英; 机构天津科技大学生物工程学院河北琢酒集团有限公司; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第6期37-42,共6页; 基金天津市科技计划项目(22ZYJDSS00050) 中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金(2021JJ011) 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金(NJ2020-02)。; 文摘磷酸盐缓冲液(PBS)常被用作酒醅预处理,但目前对于预处理前后酒醅菌群结构的改变尚不清晰。采用扩增子测序技术对比分析预处理前后的2种酒醅(酱香型、浓香型)微生物菌群结构变化。结果表明,PBS预处理后两种酒醅真核微生物物种丰度显著增加而原核微生物显著减少(P<0.05),物种种类上无显著改变(P>0.05)。优势真菌及细菌在门水平上组成和相对丰度上均变化较小,但在属水平上组成和相对丰度有明显改变。预处理前后酱香型酒醅真菌属组成相似而细菌属组成有差异;浓香型白酒酒醅真菌属和细菌属均有差异。因此,预处理会在丰度水平上对酒醅微生物菌群结构造成影响,这进一步为酒醅、大曲、窖泥等发酵样品的预处理提供参考价值。; 关键词酒醅预处理扩增子测序微生物; Keywords fermented grains pretreatment amplicon sequencing microorganism; 分类号 TS261.3 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名乡村振兴背景下承德市酿酒高粱产业发展路径研究被引量：1: 4; 作者薛忠财吕芃杜瑞恒杨文军; 机构河北民族师范学院资源与环境科学学院冀北山区土壤与特色植物营养创新研究中心河北省农林科学院谷子研究所/国家高粱改良中心河北分中心河北琢酒集团有限公司; 出处《现代化农业》 2022年第9期37-40,共4页; 基金承德市科技计划项目(202109A117) 河北省重点研发计划项目(21326401D,21327409D) +1 种基金河北省现代农业科技创新工程项目(2019-4-2-6)。; 文摘承德市作为以城市群水源涵养功能区可持续发展为主题的国家可持续发展议程创新示范区,急需解决水源涵养功能定位与经济发展之间不平衡的问题,并形成可复制、可推广的可持续发展模式。鉴于承德市酿酒产业发达,对酿酒高粱的市场需求量巨大,发展酿酒高粱种植业具有较好的市场潜力。因此,本文基于承德市酿酒高粱产业发展的有利条件,结合酿酒高粱基地建设的实例分析产业的发展现状,总结制约产业发展的主要问题,提出实现由“一个高粱品种到一款名酒”的产业发展路径,为进一步促进城乡经济的融合发展,全面实现乡村振兴提供理论支撑。; 关键词酿酒高粱问题建议承德市; 分类号 F326.1 [经济管理—产业经济] F426.82 [经济管理—产业经济]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酿酒酵母酚类抑制物耐受性脂质组学研究被引量：2: 5; 作者顾翰琦邵玲智刘冉刘晓光李玲刘倩李洁张雅丽; 机构河北民族师范学院生物与食品科学系河北琢酒集团有限公司; 出处《生物技术通报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第1期15-23,共9页; 基金河北省引进外国智力项目(2019YX006B) 河北省高等学校青年拔尖人才计划项目(JB2017104) +1 种基金河北民族师范学院“汇智领创空间”项目(HZLC2018001)。; 文摘通过脂质组学分析方法从细胞膜磷脂分布方面探究适应进化酿酒酵母酚酸耐受性机制。主要利用高效液相色谱-质谱(LC-MS)对酚酸胁迫下适应进化菌株和原始菌株脂质成分检测并进行统计学比较分析。检测出565种脂质代谢物,包含细胞膜磷脂185种。相比初始菌株,适应进化菌株细胞膜中磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)和磷脂酰肌醇(PI)类磷脂分子相对含量增加,含有长链(C32-C36)和双不饱和脂酰链的磷脂分子含量增加。统计学分析表明显著性差异磷脂分子主要为含有长链不饱和脂酰链的PC和PE类磷脂分子。推测适应进化菌株通过膜磷脂重塑提高细胞膜完整性,对酚类抑制物起到选择性屏障作用,从而保持细胞活性。; 关键词脂质组学酚类抑制物酿酒酵母膜磷脂重塑木质纤维素; Keywords lipidomics phenolic inhibitor Saccharomyces cerevisiae membrane phospholipids remodeling lignocellulose; 分类号 O657.63 [理学—分析化学] TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	关键氨基酸对酿酒酵母高级醇代谢的影响	成婷邢爽刘治国苑帅李欣林良才张雅丽张翠英	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	不同产地酱香型白酒化学风味和感官特征差异分析	张卜升袁丛丛高杏张雅丽林良才李欣吕晓彤孙中贯张翠英	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2023	32	在线阅读下载PDF 职称材料
3	预处理对基于扩增子测序技术酒醅微生物菌群结构的影响	乔潞陈博超张雅丽方超宋国卿张博钦林良才张翠英	《中国酿造》 CAS 北大核心	2023	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	乡村振兴背景下承德市酿酒高粱产业发展路径研究	薛忠财吕芃杜瑞恒杨文军	《现代化农业》	2022	1	在线阅读下载PDF 职称材料
5	酿酒酵母酚类抑制物耐受性脂质组学研究	顾翰琦邵玲智刘冉刘晓光李玲刘倩李洁张雅丽	《生物技术通报》 CAS CSCD 北大核心	2021	2	在线阅读下载PDF 职称材料