河北省黑木耳主产区5种黑木耳的功能性成分及抗氧化性研究 被引量：4

1

作者 马欣欣 王晨 +3 位作者 杨林英 杨嘉雪 张铁军 王谦 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第9期37-42,共6页

检测河北省黑木耳主产区相同栽培环境下的5种黑木耳子实体的粗多糖、黄酮及多酚含量及其抗氧化生物活性。检测结果表明:不同品种黑木耳子实体粗多糖、黄酮及多酚含量存在一定差异;子实体粗多糖含量在7.52 g/100 g~10.39 g/100 g之间,黄... 检测河北省黑木耳主产区相同栽培环境下的5种黑木耳子实体的粗多糖、黄酮及多酚含量及其抗氧化生物活性。检测结果表明:不同品种黑木耳子实体粗多糖、黄酮及多酚含量存在一定差异;子实体粗多糖含量在7.52 g/100 g~10.39 g/100 g之间,黄酮含量在3.61 mg/100 g~5.92 mg/100 g之间,多酚含量在1 025.59 mg/100 g~1 309.87 mg/100 g之间,其中黑厚圆粗多糖含量最高,黑山黄酮含量最高,黑威15多酚含量最高。清除2,2′-联氨-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)自由基[2,2′-hydrazine-bis-(3-ethylbenzothiazolin-6-sulfonic acid)free radical,ABTS+·]、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(1,1-diphenyl-2-trinitrophenylhydrazine free radical,DPPH·)及还原性试验结果表明:5个黑木耳品种子实体均具有有效的自由基清除能力和还原力,黑山的抗氧化性表现最强,其次为黑威15、青灰小碗、黑厚圆、黑杂19。不同黑木耳品种功能性成分含量及抗氧化活性存在差异,表现出生物多样性,试验结果可为河北省黑木耳种质资源品比、选育、食品资源化开发加工提供技术参考。 展开更多

关键词 黑木耳 粗多糖 黄酮 多酚 抗氧化

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癌组织TTF-1、CK7及p63蛋白检测对不同病理类型NSCLC的鉴别诊断价值 被引量：14

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作者 王建国 史春云 +2 位作者 王建飞 曹丽 钟理 《山东医药》 CAS 北大核心 2016年第45期60-62,共3页

目的探讨癌组织甲状腺转录因子1(TTF-1)、细胞角蛋白7(CK7)及p63蛋白检测对不同病理类型非小细胞肺癌(NSCLC)的鉴别诊断价值。方法收集NSCLC组织标本106例份,106例患者中鳞癌39例、腺癌56例、腺鳞细胞癌11例,采用免疫组化SP法检测诊断TT... 目的探讨癌组织甲状腺转录因子1(TTF-1)、细胞角蛋白7(CK7)及p63蛋白检测对不同病理类型非小细胞肺癌(NSCLC)的鉴别诊断价值。方法收集NSCLC组织标本106例份,106例患者中鳞癌39例、腺癌56例、腺鳞细胞癌11例,采用免疫组化SP法检测诊断TTF-1、CK7及p63蛋白在NSCLC组织中的表达,并分析其与临床病理特征的关系。计算三者单独或联合检测诊断NSCLC的敏感性、特异性、阳性预测值、阴性预测值。结果TTF-1及CK7在肺癌细胞中定位于细胞核,呈棕黄色;p63定位于胞质,呈棕黄色。TTF-1、CK7、p63蛋白表达均与患者病理类型、性别有关(χ2分别为53.972、57.691、52.051,7.832、6.171、8.715;P<0.01或<0.05)。TTF-1(+)、CK7(+)对肺腺癌诊断的敏感性为96.1%,特异性为79.5%,阳性预测值为87.1%,阴性预测值为93.9%,均较单独检测提高。p63(+)、TTF-1(-)或p63(+)、CK7(-)对肺鳞癌诊断的敏感性和特异性均较单独检测高。结论 NSCLC组织中TTF-1、CK7和p63蛋白的表达均与肺癌病理类型密切相关,TTF-1和CK7主要表达于肺腺癌中,而p63则主要表达于肺鳞癌中,联合检测TTF-1、CK7及p63蛋白有助于提高肺腺癌和鳞癌诊断的准确性。 展开更多

关键词 非小细胞肺癌 甲状腺转录因子1 细胞角蛋白7 P63蛋白

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一种测定枸杞鲜果中总类胡萝卜素含量的方法 被引量：8

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作者 蔡靳 惠伯棣 +3 位作者 蒋继志 吴真真 宫平 关欣 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2013年第2期250-256,共7页

研究的目的是建立一种应用四氢呋喃-癸酸反胶束溶液作为样品萃取溶媒测定枸杞鲜果中总类胡萝卜素含量的方法。在实验中,比较了四氢呋喃、癸酸和四氢呋喃-癸酸反胶束溶液对枸杞鲜果中总类胡萝卜素的萃取效率,测定了四氢呋喃-癸酸反胶束... 研究的目的是建立一种应用四氢呋喃-癸酸反胶束溶液作为样品萃取溶媒测定枸杞鲜果中总类胡萝卜素含量的方法。在实验中,比较了四氢呋喃、癸酸和四氢呋喃-癸酸反胶束溶液对枸杞鲜果中总类胡萝卜素的萃取效率,测定了四氢呋喃-癸酸反胶束溶液萃取玉米黄素酯的重复性和加样回收率,确定了样品萃取方法。同时测定玉米黄素酯在癸酸反胶束溶液中的吸光系数,建立了以四氢呋喃-癸酸反胶束溶液为样品液在UV-VIS上检测枸杞鲜果中总类胡萝卜素含量的方法。实验结果表明:四氢呋喃-癸酸反胶束溶液对枸杞鲜果样品具有良好的萃取效率和重复性(CV=6.24%)以及94.7%的玉米黄素棕榈酸双酯加样回收率。玉米黄素棕榈酸双酯在四氢呋喃-癸酸反胶束溶液中的吸光系数(A11%cm)为1221。可用来计算样品中的总类胡萝卜素含量。 展开更多

关键词 玉米黄素 玉米黄素酯 癸酸 反胶束 超分子溶液 枸杞

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应用Illumina MiSeq高通量测序技术分析活性银离子处理饮用水微生物多样性 被引量：8

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作者 辛冰牧 刘亚 +5 位作者 朱德斌 吴元亮 王静 张红 吕志堂 谢琼 《载人航天》 CSCD 2017年第6期824-828,共5页

为观察作为载人航天消毒剂的银离子消毒水所呈现的微生物多样性,采用Illumina MISeq高通量测序技术,对添加不同浓度的活性银离子的市售桶装水和对照水样进行了分析,分组为CK(对照)、L(0.1 mg/L)、M(0.3 mg/L)和H(0.5 mg/L)组,每隔30 d... 为观察作为载人航天消毒剂的银离子消毒水所呈现的微生物多样性,采用Illumina MISeq高通量测序技术,对添加不同浓度的活性银离子的市售桶装水和对照水样进行了分析,分组为CK(对照)、L(0.1 mg/L)、M(0.3 mg/L)和H(0.5 mg/L)组,每隔30 d定期取样,同时以GB 4789-2010进行了菌落总数和大肠菌群数测定和16S r DNA V3-V4区高通量测序,以及生物信息学分析,包括群落结构、多样性、主成分及物种丰度分析。结果表明:CK组30 d菌落计数即达557.3±58.2,活性银离子有较为显著的抑菌效果(L组60 d后1.7±0.6、H组90 d后1.7±0.6);高通量测序数据显示,其群落结构比例最大的是变形菌门,其次是厚壁菌门,然后是放线菌门;beta多样性和主成分分析结果显示鞘氨醇单胞菌属和乳球菌属丰度较高;活性银离子对饮用水有显著的抑菌作用,且可减少细菌群落。 展开更多

关键词 桶装饮用水 ILLUMINA Miseq 微生物群落 活性银离子

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玉米黄素及在食品中的应用研究进展 被引量：12

5

作者 蔡靳 惠伯棣 蒋继志 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2012年第3期200-207,共8页

玉米黄素是一种含氧的天然类胡萝卜素,它与叶黄素属于同分异构体,在自然界中分布广泛,大部分存在于自然界中的玉米黄素为全反式异构体。玉米黄素大量存在于绿色蔬菜、玉米种子、枸杞和酸浆果实等植物组织和一些非光合作用细菌中。人体... 玉米黄素是一种含氧的天然类胡萝卜素,它与叶黄素属于同分异构体,在自然界中分布广泛,大部分存在于自然界中的玉米黄素为全反式异构体。玉米黄素大量存在于绿色蔬菜、玉米种子、枸杞和酸浆果实等植物组织和一些非光合作用细菌中。人体内不能合成玉米黄素,需要通过日常饮食获得。大量研究表明:玉米黄素具有抗氧化、预防黄斑衰退、治疗白内障、预防心血管疾病、增强机体免疫力、减缓动脉粥样硬化等健康功效,和人类健康密切相关。本文比较详细地综述和介绍了国内外玉米黄素的研究进展,包括:天然玉米黄素的主要来源、分子结构与物理、化学性质、健康功能、生物合成途径、检测方法以及在食品工业中的应用等领域,并对玉米黄素的应用和发展前景进行了展望。 展开更多

关键词 玉米黄素 抗氧化 黄斑衰退 健康功能

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一种枸杞中玉米黄素检测的方法 被引量：7

6

作者 张蕊 蔡靳 +1 位作者 惠伯棣 蒋继志 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2013年第2期239-245,共7页

研究的目的是建立一种可行的测定枸杞中玉米黄素含量的方法,其特征是不使用参比样品而结果具有可靠性。在实验中,应用可见光分光法,根据朗伯-比尔定律测定并计算萃取物中总类胡萝卜素含量。然后,用C30-HPLC测定样品中类胡萝卜素酯的相... 研究的目的是建立一种可行的测定枸杞中玉米黄素含量的方法,其特征是不使用参比样品而结果具有可靠性。在实验中,应用可见光分光法,根据朗伯-比尔定律测定并计算萃取物中总类胡萝卜素含量。然后,用C30-HPLC测定样品中类胡萝卜素酯的相对峰面积。最终,对样品进行完全皂化水解,用C30-HPLC测定皂化物的中玉米黄素组分的相对峰面积。根据样品中总类胡萝卜素含量,采用峰面积归一法计算样品中玉米黄素组分的绝对含量。本方法具有较强的实用性,在不使用参比样品的情况下,能应用于我国食品添加剂和保健食品行业中对玉米黄素的多数检测工作中,并获得可靠的结果。本方法对我国玉米黄素食品添加剂和保健食品行业标准的制定和原料质量评估具有一定的参考价值。 展开更多

关键词 玉米黄素 玉米黄素酯 枸杞 HPLC UV—VIS

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活性电泳分析米曲霉沪酿3.042蛋白酶组分 被引量：7

7

作者 张贺迎 武金霞 闫博 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第12期162-164,共3页

建立了活性电泳分析蛋白酶组分的方法。在制备分离胶时,加入终浓度为0.5%的SDS和1%的酪蛋白,4℃下电泳,以2.5%Triton-X100洗去SDS,在不同条件下温浴,可得到清晰的蛋白酶谱。采用该方法在沪酿3.042的成曲浸提液中检测到7种蛋白酶组分,这... 建立了活性电泳分析蛋白酶组分的方法。在制备分离胶时,加入终浓度为0.5%的SDS和1%的酪蛋白,4℃下电泳,以2.5%Triton-X100洗去SDS,在不同条件下温浴,可得到清晰的蛋白酶谱。采用该方法在沪酿3.042的成曲浸提液中检测到7种蛋白酶组分,这些组分在pH中性条件下都有活性,其中3种蛋白酶在pH酸性条件下仍然有很强的活性。这些发现与对米曲霉蛋白酶的传统认识有很大的不同。 展开更多

关键词 酱油 米曲霉沪酿3.042 蛋白酶 活性电泳

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患病罗汉鱼疑似病原菌分离鉴定与药敏试验 被引量：5

8

作者 张磊 管越强 +1 位作者 李艳芹 李文艳 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第7期3020-3022,共3页

[目的]分离鉴定患病罗汉鱼疑似病原菌,并进行药敏试验。[方法]对患病罗汉鱼进行体表、口腔、鳃、肾、肝、肠等器官及肌肉组织的病理变化观察。在病灶（下颌）、肾、肝、鳃处分离细菌,并对分离的细菌进行初步鉴定和药敏试验。[结果]在病... [目的]分离鉴定患病罗汉鱼疑似病原菌,并进行药敏试验。[方法]对患病罗汉鱼进行体表、口腔、鳃、肾、肝、肠等器官及肌肉组织的病理变化观察。在病灶（下颌）、肾、肝、鳃处分离细菌,并对分离的细菌进行初步鉴定和药敏试验。[结果]在病灶（下颌）、肾、肝、鳃处分离出3株优势细菌。通过菌落形态观察以及生理生化测定,鉴定出该3株细菌分别为嗜水气单胞菌（Aeromonas hydrophila）、假单胞菌（Pseudomonas sp.）、链球菌（Streptococcus sp.）,适宜盐度分别为：10.00‰~20.00‰0、.01‰~1.00‰、0.01‰~1.00‰,对四环素、红霉素、土霉素等药物高度敏感。[结论]为找到预防与治疗罗汉鱼疾病的有效手段提供了科学依据,同时也为其他观赏鱼细菌性疾病的防治提供参考和借鉴。 展开更多

关键词 罗汉鱼 病原菌 分离鉴定 药敏试验

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弯齿琵甲含药血清对宫颈癌HeLa细胞增殖的影响 被引量：2

9

作者 周艳芬 田景贤 +3 位作者 倪志华 靳祎 张瑞英 任国栋 《山东医药》 CAS 北大核心 2011年第17期19-21,共3页

目的探讨弯齿琵甲含药血清对宫颈癌HeLa细胞增殖的影响及其抗肿瘤的作用机制。方法采用血清药理学方法制备不同浓度的弯齿琵甲含药血清,MTT法检测不同浓度含药血清对宫颈癌HeLa细胞增殖的影响;显微镜下观察W right's-G iem sa染色... 目的探讨弯齿琵甲含药血清对宫颈癌HeLa细胞增殖的影响及其抗肿瘤的作用机制。方法采用血清药理学方法制备不同浓度的弯齿琵甲含药血清,MTT法检测不同浓度含药血清对宫颈癌HeLa细胞增殖的影响;显微镜下观察W right's-G iem sa染色和吖啶橙-EB染色后细胞的形态学变化;DNA琼脂糖凝胶电泳检测凋亡细胞DNA断裂情况。结果宫颈癌HeLa细胞经不同剂量的弯齿琵甲含药血清分别作用24、48 h后,细胞增殖明显受到抑制,且呈时效、量效关系;倒置显微镜下观察可见细胞膜皱缩,细胞核固缩,核染色质边缘化,并出现凋亡小体;荧光显微镜下可见早期凋亡细胞呈黄绿色球状,晚期凋亡细胞呈红色球状;凋亡细胞经琼脂糖凝胶电泳可观察到DNA梯形条带。结论弯齿琵甲含药血清对宫颈癌HeLa细胞增殖具有明显的抑制作用,其作用机制与诱导细胞凋亡相关。 展开更多

关键词 弯齿琵甲 药理学 HELA细胞系 细胞凋亡

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南苜蓿根瘤菌生理生化特性研究 被引量：2

10

作者 李乔仙 张斌 +3 位作者 戴燕燕 刘晓云 段新慧 薛世明 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第22期10365-10369,共5页

[目的]揭示云南省南苜蓿根瘤菌的生理生化特性。[方法]对分离自云南楚雄、昆明、德宏和禄丰4个地区的78株南苜蓿根瘤菌进行32项生理生化性状的测定和聚类分析。[结果]32项性状中,20项性状为全同性状,另12项性状菌株间存在差异。84.6%的... [目的]揭示云南省南苜蓿根瘤菌的生理生化特性。[方法]对分离自云南楚雄、昆明、德宏和禄丰4个地区的78株南苜蓿根瘤菌进行32项生理生化性状的测定和聚类分析。[结果]32项性状中,20项性状为全同性状,另12项性状菌株间存在差异。84.6%的菌株能在含30 g/LNaCl的培养基上生长,其中5株菌能耐50 g/L的NaCl。所有菌株在酸性条件下不生长;在pH值为11以及在4和60℃处理下10 min均能生长;能在含300μg/ml氯霉素的培养基中生长;对卡那霉素耐受性差。聚类分析表明,在80%的相似性水平上,除3个菌株不聚群外,其他75株南苜蓿菌株分别聚在4个表观群中,说明相同地理来源的菌株存在着一定的表型差异。[结论]该研究为南苜蓿根瘤菌优良菌株的筛选和接种菌剂的研究提供了理论依据。 展开更多

关键词 南苜蓿 根瘤菌 生理生化特性

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胃癌患者人乳头瘤病毒感染状况的检测 被引量：2

11

作者 张科 慈雅丽 +5 位作者 王新燕 李旭坤 杨寓玲 李淑英 李玉兰 赵晓瑜 《临床荟萃》 CAS 2011年第2期135-137,共3页

关键词 胃肿瘤 人乳头瘤状病毒16 人乳头瘤状病毒18 聚合酶链反应

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辣椒碱对枯草芽孢杆菌和大肠杆菌作用效果研究 被引量：3

12

作者 朱莲英 李成会 许梦姣 《中国饲料》 北大核心 2022年第24期34-37,共4页

本试验以枯草芽孢杆菌和大肠杆菌为供试菌,采用滤纸片法研究辣椒碱对细菌的作用效果。试验一结果显示:辣椒碱对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌都有抑菌作用。在浸置3 h时,对于枯草芽孢杆菌,当辣椒碱浓度低于1 mg/mL时,辣椒碱对枯草杆菌的抑菌... 本试验以枯草芽孢杆菌和大肠杆菌为供试菌,采用滤纸片法研究辣椒碱对细菌的作用效果。试验一结果显示:辣椒碱对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌都有抑菌作用。在浸置3 h时,对于枯草芽孢杆菌,当辣椒碱浓度低于1 mg/mL时,辣椒碱对枯草杆菌的抑菌作用随浓度增加而加强,1 mg/mL时抑菌圈直径达到最大,而浓度大于1 mg/mL时,随浓度增加作用效果减弱;而对于大肠杆菌而言,在浓度为0.125~3 mg/mL时,辣椒碱的抑菌效果随浓度增加显著加强(P<0.05)。试验二结果显示:在辣椒碱浓度为1 mg/mL时,对枯草芽孢杆菌的作用效果随浸置时间延长出现降低趋势;而对于大肠杆菌,在同一浸置时间辣椒碱的作用效果为3 mg/mL>2 mg/mL>1 mg/mL,而对于同一辣椒碱浓度,随着浸置时间延长,作用效果增强。辣椒碱在浓度低于1 mg/mL时对枯草芽孢杆菌随浓度增加而增强;浓度大于1 mg/mL时,出现减弱趋势;辣椒碱对大肠杆菌抑菌效果在浓度为0.125~3 mg/mL时随浓度增加而增强,且随浸置时间延长抑菌效果增强。 展开更多

关键词 辣椒碱 枯草芽孢杆菌 大肠杆菌 滤纸片法 作用效果

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激活酿造对多菌株制曲发酵酱油的影响 被引量：1

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作者 武金霞 潘书娟 +1 位作者 程会欣 张贺迎 《中国调味品》 CAS 北大核心 2011年第4期22-24,共3页

文章研究了激活酿造对米曲霉GM与米曲霉HL、ZH和黑曲霉AS 3.350混合培养制曲发酵酱油的影响。结果表明,制曲时添加物料干重0.4%的激活剂,与GM单独培养时相比,GM∶ZH为6∶4时,成曲蛋白酶活力提高16.4%;GM∶ZH为3∶7组合时,氨基氮提高15.1... 文章研究了激活酿造对米曲霉GM与米曲霉HL、ZH和黑曲霉AS 3.350混合培养制曲发酵酱油的影响。结果表明,制曲时添加物料干重0.4%的激活剂,与GM单独培养时相比,GM∶ZH为6∶4时,成曲蛋白酶活力提高16.4%;GM∶ZH为3∶7组合时,氨基氮提高15.1%;GM∶AS 3.350为8.5∶1.5时,酱汁的红色指数最高。 展开更多

关键词 激活酿造 米曲霉 制曲 酱油

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几种培养基对褐口蘑菌丝生长的影响 被引量：1

14

作者 王谦 付强 +1 位作者 卢朝亮 齐玲娣 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2007年第4期1021-1021,1023,共2页

探讨了几种不同配方培养基对褐口蘑菌丝生长的影响。结果表明,含有8%燕麦的培养基对褐口蘑菌丝生长有明显促进作用;PDA培养基中添加不同浓度的白灵侧耳菇脚水对褐口蘑菌丝生长也有明显促进作用。

关键词 褐口蘑 菌丝 培养

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增稠剂在白灵菇液体菌种制备中的应用初探 被引量：3

15

作者 卢朝亮 《食用菌》 北大核心 2008年第3期17-17,共1页

试验以琼脂作为增稠剂来调节白灵菇液体培养基的黏度,达到调节菌球大小和密度的目的,进而接种到麦粒培养基中比较长速。得出了添加量为0.4%琼脂的液体培养基的菌球密度和菌丝鲜重最高,分别为57个/mL和46g/100mL;接种到麦粒培养基上长速... 试验以琼脂作为增稠剂来调节白灵菇液体培养基的黏度,达到调节菌球大小和密度的目的,进而接种到麦粒培养基中比较长速。得出了添加量为0.4%琼脂的液体培养基的菌球密度和菌丝鲜重最高,分别为57个/mL和46g/100mL;接种到麦粒培养基上长速最快的是琼脂添加量为0.2%的液体菌种,其次为添加量为0.3%的液体菌种。 展开更多

关键词 增稠剂 液体菌种 黏度

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三株鸡腿菇组织分离培养试验 被引量：2

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作者 张焕英 张筱梅 张渊 《食用菌》 2003年第3期17-18,共2页

鸡腿菇组织分离以手掰子实体成功率最高,各株不同部位培养以柄基部组织生长最快。拮抗试验表明,分离物与原株存在一定的拮抗性,栽培发现,其产量较原株均有不同程度下降。

关键词 鸡腿菇 组织分离 分离部位 出菇试验

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真鲷营养需要量及饲料添加剂(下) 被引量：1

17

作者 李丽 刘存岐 +1 位作者 王维娜 王安利 《科学养鱼》 2000年第4期38-39,共2页

关键词 真鲷 营养需求 饲料添加剂 碳水化合物 维生素

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国内外蘑菇工厂化生产的模式及效益 被引量：11

18

作者 杨国良 《食用菌》 2003年第3期29-30,共2页

我国加入世界贸易组织后,国内、外市场竞争加剧,以小农为主的食用菌生产模式受到严重挑战.朱继先等撰文(<食用菌>,2002年第4期)指出,"我国食用菌生产量的迅速增加是靠扩大生产地区与栽培单位来实现的.

关键词 蘑菇 工厂化生产 生产模式 生产效益 分区 栽培周期

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诱导激活剂对不同曲霉菌株淀粉酶组分的激活作用

19

作者 张贺迎 徐新霞 +1 位作者 任磊 武金霞 《中国酿造》 CAS 2013年第6期136-137,共2页

以活性电泳比较了不同酱油生产菌株的淀粉酶组分,研究了激活酿造时淀粉酶组分表达及活性的变化。结果表明,不同菌株淀粉酶组分数量各不相同,其中黑曲霉沪酿3350、黑曲霉3.324、米曲霉3.362和米曲霉HL均含有4个淀粉酶组分,而米曲霉3.042... 以活性电泳比较了不同酱油生产菌株的淀粉酶组分,研究了激活酿造时淀粉酶组分表达及活性的变化。结果表明,不同菌株淀粉酶组分数量各不相同,其中黑曲霉沪酿3350、黑曲霉3.324、米曲霉3.362和米曲霉HL均含有4个淀粉酶组分,而米曲霉3.042和米曲霉3042KG含有3个淀粉酶组分,米曲霉ZH含有2个淀粉酶组分。经诱导激活剂作用后,所有菌株的淀粉酶总活力提高,5株米曲霉的激活作用明显,米曲霉3.042的淀粉酶总活力提高15.55%。 展开更多

关键词 激活酿造 诱导激活剂 曲霉 淀粉酶

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酿造激活剂对不同曲霉菌株蛋白酶组分及活性的影响

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作者 张贺迎 武金霞 闫博 《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第3期88-90,共3页

以活性电泳比较了不同来源酱油生产菌株的蛋白酶组分,研究了激活对蛋白酶组分表达及活性的影响。结果表明,不同来源菌株蛋白酶组分数量各不相同,其中米曲霉GM蛋白酶组分数量最多,其他菌株的蛋白酶组分均少于米曲霉GM。激活后多数蛋白酶... 以活性电泳比较了不同来源酱油生产菌株的蛋白酶组分,研究了激活对蛋白酶组分表达及活性的影响。结果表明,不同来源菌株蛋白酶组分数量各不相同,其中米曲霉GM蛋白酶组分数量最多,其他菌株的蛋白酶组分均少于米曲霉GM。激活后多数蛋白酶组分的活性都有提高,其中对GM的组分4、AS3.324的组分4、336-2的组分1、3042-HL的组分4、3042-ZH的组分4和3.042KG的组分7激活作用明显。激活剂还能诱导336-2新的蛋白酶组分表达。 展开更多

关键词 激活酿造 曲霉 蛋白酶组分 活性电泳

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