检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

响应面法优化山楂多糖和山药多糖的提取工艺及其抗氧化活性研究被引量：8: 1; 作者杨欣宇高赛 +3 位作者刘寅初高晓炜冯随高晓光《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第7期38-44,59,共8页; 该研究优化超声波辅助热水提取山楂多糖和山药多糖的工艺,并研究其单糖组成和抗氧化活性。在单因素试验的基础上,以超声时间、料液比和浸提温度为因素,以多糖提取率为响应值,采用响应面法建立模型并分析。研究发现山楂多糖提取工艺的最... 展开更多; 关键词山楂多糖山药多糖单糖超声波自由基抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于轻量级卷积神经网络的荧光指示标签用于冷鲜猪肉新鲜度判别被引量：1: 2; 作者陈单妮朱磊 +4 位作者王琳高晓光朱晨欣邓文静陈伯超《肉类研究》北大核心 2024年第6期60-70,共11页; 荧光新鲜度标签的颜色指示是实时监测肉制品品质的重要手段。以冷鲜猪肉为研究对象,提出一种由异硫氰酸荧光素(fluorescein isothiocyanate,FITC)、罗丹明B(rhodamine B,RhB)2种荧光素组成的比率型荧光新鲜度指示标签,其中发绿色荧光的F... 展开更多; 关键词轻量级卷积神经网络荧光指示标签新鲜度冷鲜猪肉; 在线阅读下载PDF 职称材料

烯丙孕素在母猪批次化生产中的应用被引量：4: 3; 作者王京兰薛瑜 +6 位作者吴鹏威赵金福路国强程素彩王学迁郭增志车文利《中国畜禽种业》 2021年第4期114-115,共2页; 非洲猪瘟疫情给我国养猪业造成深远的影响,众多复养场在复养过程中采用批次化生产方式。目前,烯丙孕素是批次化生产的关键外源激素,主要应用于后备母猪和乏情经产母猪的同期发情。随着批次化生产在我国的不断推广,烯丙孕素应用越来越广... 展开更多; 关键词烯丙孕素母猪批次化生产技术; 在线阅读下载PDF 职称材料

香茅精油微胶囊的制备及表征分析被引量：9: 4; 作者臧芳波李冲 +3 位作者韩雪冯随时若栋高晓光《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第1期191-195,共5页; 为了提高香茅精油的稳定性,以壳聚糖和三聚磷酸钠为壁材,采用离子交联法制备香茅精油微胶囊。通过粒度分布仪、扫描电镜、傅里叶红外光谱、热重分析仪对其表征进行分析,并研究了其包埋率、抑菌和抗氧化活性以及不同条件下的释放性能。... 展开更多; 关键词香茅精油微胶囊表征稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

植物多糖的功能性及其在肉制品中的应用研究进展被引量：10: 5; 作者刘傲兵段君雅 +4 位作者化稳张津郑智哲张宇君高晓光《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第4期205-210,共6页; 植物多糖作为天然的植物提取物,具有抗氧化、抑菌的能力以及降血糖、抗肿瘤等多种生物活性,因此成为医学和食品等领域的研究热点。将植物多糖应用于肉制品中可改善产品的质构、风味、色泽等,部分植物多糖可使加工后的肉制品具有功能特... 展开更多; 关键词植物多糖抗氧化性抑菌性降血糖抗肿瘤功能性肉制品; 在线阅读下载PDF 职称材料

高压静电场解冻技术在肉类及肉制品中的应用被引量：14: 6; 作者臧芳波吕蒙 +4 位作者付永杰时若栋王琳冯随高晓光《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第5期303-308,共6页; 冷冻肉类及其制品的品质与解冻过程密不可分,选择合适的解冻技术至关重要。高压静电解冻技术具有解冻损失小、速率快等特点。该文综述了高压静电场的解冻机理及特点,对其应用于肉类及肉制品时对持水性、肌肉结构、颜色、解冻速率、贮藏... 展开更多; 关键词高压静电场解冻肉类机理; 在线阅读下载PDF 职称材料

功能性发酵剂在发酵香肠中的应用研究进展被引量：5: 7; 作者段君雅刘傲兵 +5 位作者吕蒙冯随化稳时若栋王世杰高晓光《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第3期456-462,共7页; 发酵香肠因其风味独特、营养丰富、保质期长等优点深受消费者喜爱。近年来,在保证安全性的前提下赋予发酵香肠功能特性已成为研究热点。将功能性发酵剂应用于发酵香肠中,可有效抑制有害微生物繁殖、降低生物胺和N-亚硝胺的生成、促进良... 展开更多; 关键词发酵剂发酵香肠安全性功能特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面法优化山楂多糖和山药多糖的提取工艺及其抗氧化活性研究被引量：8: 1; 作者杨欣宇高赛刘寅初高晓炜冯随高晓光; 机构河北科技大学食品与生物学院河北双鸽食品股份有限公司石家庄市生猪产业技术研究院廊坊市晟味食品有限公司; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第7期38-44,59,共8页; 基金河北省农业科技成果转化资金。; 文摘该研究优化超声波辅助热水提取山楂多糖和山药多糖的工艺,并研究其单糖组成和抗氧化活性。在单因素试验的基础上,以超声时间、料液比和浸提温度为因素,以多糖提取率为响应值,采用响应面法建立模型并分析。研究发现山楂多糖提取工艺的最佳参数为超声时间28 min、料液比1∶24.8(g/mL)、浸提温度71.5℃、浸提时间120 min,在此条件下,提取率为49.09%;山药多糖提取工艺的最佳参数为超声时间42 min、料液比1∶30(g/mL)、浸提温度70.0℃、浸提时间180 min,在此条件下,提取率为12.81%。通过离子色谱法确定了山楂多糖和山药多糖的单糖组成和比例。由体外抗氧化试验可知,山楂多糖对DPPH自由基、ABTS自由基、羟基自由基的清除率分别为80.58%、97.61%、68.4%,表现出较强的自由基清除能力。; 关键词山楂多糖山药多糖单糖超声波自由基抗氧化活性; Keywords hawthorn polysaccharides yam polysaccharides monosaccharides ultrasound free radicals antioxidant activity; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于轻量级卷积神经网络的荧光指示标签用于冷鲜猪肉新鲜度判别被引量：1: 2; 作者陈单妮朱磊王琳高晓光朱晨欣邓文静陈伯超; 机构河北科技大学食品与生物学院河北双鸽食品股份有限公司; 出处《肉类研究》北大核心 2024年第6期60-70,共11页; 基金河北省重点研发计划项目(19227140D) 河北省高等学校科学技术研究青年拔尖人才项目(BJ2019034) 石家庄市驻冀高校产学研合作项目(241170082A)。; 文摘荧光新鲜度标签的颜色指示是实时监测肉制品品质的重要手段。以冷鲜猪肉为研究对象,提出一种由异硫氰酸荧光素(fluorescein isothiocyanate,FITC)、罗丹明B(rhodamine B,RhB)2种荧光素组成的比率型荧光新鲜度指示标签,其中发绿色荧光的FITC为反应信号,发红色荧光的RhB为参考信号。结果表明:当标签与腐败胺反应时,表现出双发射特性,FITC荧光增强,RhB荧光不受干扰,标签呈现红粉色到黄绿色的明显过渡,显著提高了标签的灵敏性和精确性;其次,利用卷积神经网络对荧光新鲜度标签的色泽变化进行智能化判别,以减少人为视觉误差,对比3种轻量级(MobileNetv2、EfficientNetb0、ShuffleNetv2)和2种非轻量级卷积神经网络(ResNet50、VGG16)的判别效果,其中轻量级神经网络EfficientNetb0的效果优于其他4种模型,识别准确率高达95.6%,且参数量和运算量仅为4.01 MB和0.398 GMACs,实现了最佳运算速度和精度的平衡。因此,利用该模型可满足快速、准确、无损判别冷鲜猪肉新鲜度的需求。研究结果可为荧光指示标签应用于冷链物流贮运过程中智能化判别冷鲜猪肉新鲜度提供理论参考。; 关键词轻量级卷积神经网络荧光指示标签新鲜度冷鲜猪肉; Keywords lightweight convolutional neural network fluorescent indicator label freshness chilled pork; 分类号 TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名烯丙孕素在母猪批次化生产中的应用被引量：4: 3; 作者王京兰薛瑜吴鹏威赵金福路国强程素彩王学迁郭增志车文利; 机构河北省廊坊市农林科学院温氏股份华北养猪公司河北双鸽食品股份有限公司; 出处《中国畜禽种业》 2021年第4期114-115,共2页; 基金廊坊市科技支撑计划项目(2020013018)。; 文摘非洲猪瘟疫情给我国养猪业造成深远的影响,众多复养场在复养过程中采用批次化生产方式。目前,烯丙孕素是批次化生产的关键外源激素,主要应用于后备母猪和乏情经产母猪的同期发情。随着批次化生产在我国的不断推广,烯丙孕素应用越来越广泛。本文阐述烯丙孕素在母猪批次化生产中的应用,以期为生产实践提供参考。; 关键词烯丙孕素母猪批次化生产技术; 分类号 S828.3 [农业科学—畜牧学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名香茅精油微胶囊的制备及表征分析被引量：9: 4; 作者臧芳波李冲韩雪冯随时若栋高晓光; 机构河北科技大学食品与生物学院河北双鸽食品股份有限公司河北省生猪加工技术创新中心; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第1期191-195,共5页; 基金石家庄市科学技术研究与发展计划项目(211170222A)。; 文摘为了提高香茅精油的稳定性,以壳聚糖和三聚磷酸钠为壁材,采用离子交联法制备香茅精油微胶囊。通过粒度分布仪、扫描电镜、傅里叶红外光谱、热重分析仪对其表征进行分析,并研究了其包埋率、抑菌和抗氧化活性以及不同条件下的释放性能。结果表明,香茅精油微胶囊包埋率为92.24%,呈小球状,表面光滑,有团聚现象。粒径大小呈正态分布,在50~150 nm之间均一性较好。香茅精油微胶囊具有较强的抑菌和抗氧化作用,且作用效果具有一定的剂量依赖性。香茅精油经微胶囊包埋后,热稳定性和挥发性得到改善。; 关键词香茅精油微胶囊表征稳定性; Keywords citronella essential oil microcapsules characterization stability; 分类号 TS224.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名植物多糖的功能性及其在肉制品中的应用研究进展被引量：10: 5; 作者刘傲兵段君雅化稳张津郑智哲张宇君高晓光; 机构河北科技大学食品与生物学院河北双鸽食品股份有限公司河北省生猪加工技术创新中心; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第4期205-210,共6页; 基金石家庄市科学技术研究与发展计划项目(211170222A)。; 文摘植物多糖作为天然的植物提取物,具有抗氧化、抑菌的能力以及降血糖、抗肿瘤等多种生物活性,因此成为医学和食品等领域的研究热点。将植物多糖应用于肉制品中可改善产品的质构、风味、色泽等,部分植物多糖可使加工后的肉制品具有功能特性。植物多糖还可替代部分脂肪,减少肉制品中的脂肪含量,起到促进健康的作用。文章对植物多糖的多种功能特性以及在肉制品中添加多糖对产品感官、理化性质等方面的影响进行综述,以期为后续的研究提供参考。; 关键词植物多糖抗氧化性抑菌性降血糖抗肿瘤功能性肉制品; Keywords plant polysaccharide antioxidation bateriostasis reducing blood sugar anti-tumor functional meat products; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高压静电场解冻技术在肉类及肉制品中的应用被引量：14: 6; 作者臧芳波吕蒙付永杰时若栋王琳冯随高晓光; 机构河北科技大学生物科学与工程学院晋州市动物卫生监督所河北双鸽食品股份有限公司; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第5期303-308,共6页; 基金河北省省级省校科技合作开发资金支持项目河北省高等学校科学技术研究项目(BJ2018061)。; 文摘冷冻肉类及其制品的品质与解冻过程密不可分,选择合适的解冻技术至关重要。高压静电解冻技术具有解冻损失小、速率快等特点。该文综述了高压静电场的解冻机理及特点,对其应用于肉类及肉制品时对持水性、肌肉结构、颜色、解冻速率、贮藏时间等方面的影响做出了归纳,并展望了高压静电场解冻技术的发展前景,为今后其在肉及肉制品中的应用提供理论参考。; 关键词高压静电场解冻肉类机理; Keywords high voltage electrostatic field thawing meat mechanism; 分类号 TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名功能性发酵剂在发酵香肠中的应用研究进展被引量：5: 7; 作者段君雅刘傲兵吕蒙冯随化稳时若栋王世杰高晓光; 机构河北科技大学食品与生物学院河北双鸽食品股份有限公司河北省生猪加工技术创新中心; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第3期456-462,共7页; 基金河北省省级省校科技合作开发资金支持项目河北省高等学校科学技术研究项目(BJ2018061) 石家庄市科学技术研究与发展计划(211170222A)。; 文摘发酵香肠因其风味独特、营养丰富、保质期长等优点深受消费者喜爱。近年来,在保证安全性的前提下赋予发酵香肠功能特性已成为研究热点。将功能性发酵剂应用于发酵香肠中,可有效抑制有害微生物繁殖、降低生物胺和N-亚硝胺的生成、促进良好风味的形成、抑制过度氧化、降血压、降低胆固醇含量。本文主要就发酵香肠中功能性发酵剂的种类、发酵剂的功能特性两方面的研究进展进行综述,并对其未来研究趋势进行展望。; 关键词发酵剂发酵香肠安全性功能特性; Keywords functional starter culture fermented sausage safety functional characteristics; 分类号 TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	响应面法优化山楂多糖和山药多糖的提取工艺及其抗氧化活性研究	杨欣宇高赛刘寅初高晓炜冯随高晓光	《中国调味品》 CAS 北大核心	2024	8	在线阅读下载PDF 职称材料
2	基于轻量级卷积神经网络的荧光指示标签用于冷鲜猪肉新鲜度判别	陈单妮朱磊王琳高晓光朱晨欣邓文静陈伯超	《肉类研究》北大核心	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	烯丙孕素在母猪批次化生产中的应用	王京兰薛瑜吴鹏威赵金福路国强程素彩王学迁郭增志车文利	《中国畜禽种业》	2021	4	在线阅读下载PDF 职称材料
4	香茅精油微胶囊的制备及表征分析	臧芳波李冲韩雪冯随时若栋高晓光	《中国调味品》 CAS 北大核心	2023	9	在线阅读下载PDF 职称材料
5	植物多糖的功能性及其在肉制品中的应用研究进展	刘傲兵段君雅化稳张津郑智哲张宇君高晓光	《中国调味品》 CAS 北大核心	2023	10	在线阅读下载PDF 职称材料
6	高压静电场解冻技术在肉类及肉制品中的应用	臧芳波吕蒙付永杰时若栋王琳冯随高晓光	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2021	14	在线阅读下载PDF 职称材料
7	功能性发酵剂在发酵香肠中的应用研究进展	段君雅刘傲兵吕蒙冯随化稳时若栋王世杰高晓光	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2022	5	在线阅读下载PDF 职称材料