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题名柿果采后生理研究
被引量：12
- 1
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作者
张子德
马俊莲
甄增立
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机构
河北农业大学食品系
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出处
《河北农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第2期105-107,共3页
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文摘
柿果采后生理研究张子德，马俊莲，甄增立（河北农业大学食品系，保定０７１００１）关键词柿果；呼吸；软化；乙烯；酶中图分类号５６６５．２ＳｔｕｄｙｏｎＰｏｓｔｈａｒｖｅｓｔＰｈｙｓｉｏｌｏｇｙｉｎＰｅｒｓｉｍｏｎＦｒｕｉｔ￥ＺｈａｎｇＺｉｄｅ；ＭａＪｕｎ...
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关键词
柿果
呼吸
软化
乙烯
酶
柿树
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Keywords
Persimon
Respiration
Softing
Ethylene
Enzyme
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分类号
S665.201
[农业科学—果树学]
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题名灵芝浸液对小鼠免疫功能的调节作用
被引量：7
- 2
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作者
武变英
徐月清
王颉
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机构
河北省职工医学院病理生理教研室
河北农业大学食品系
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出处
《河北大学学报（自然科学版）》
CAS
1999年第1期84-87,共4页
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文摘
报道了灵芝对Ｂａｌｂ／ｃ小鼠产生抗绵羊红细胞（ＳＲＢＣ）抗体的能力及对迟发性变态反应（ＤＨＴ）等免疫功能的影响。实验小鼠分为高、中、低剂量组，经胃灌注不同剂量的灵芝浸液，每天灌注１次，连续灌１５ｄ，对照组自由摄水。用ＳＲＢＣ免疫小鼠，免疫后第５ｄ用溶血空斑实验（ＰＦＣ）进行抗体生成细胞检测，以反映Ｂ细胞生成ＩｇＭ抗体的能力；于免疫后第４ｄ用足底增厚法测定ＤＨＴ强度，以检测Ｔ细胞功能；用碳粒廓清实验检测巨噬细胞吞噬功能。结果：高、中剂量组溶血空斑数目明显高于对照组，ｐ＜０．０５；高、中剂量组能明显提高小鼠ＤＨＴ反应程度，ｐ＜０．０５。表明灵芝能提高小鼠Ｔ细胞和Ｂ细胞的功能。碳粒廓清实验用药组与对照组无显著差异。
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关键词
迟发性变态反应
灵芝浸液
调节作用
免疫功能
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Keywords
Ganoderma lucidum PFC DHT Carbon granules Clearance Test
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分类号
R282.710.5
[医药卫生—中药学]
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题名芦笋贮运技术研究
被引量：6
- 3
-
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作者
刘彩莉
王颉
张子德
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机构
河北农业大学食品系
-
出处
《河北农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
1993年第1期81-85,共5页
-
文摘
为减少芦笋采收后到加工前一段时间的损失并解决芦笋的鲜销问题,本文研究了贮藏温度,包装方法和NaClO 处理对芦笋保鲜效果的影响,结果表明,贮藏芦笋25d,无腐烂损失,重量损失可控制在2%以下,主要营养物质的变化很小。该项研究的模拟运输试验表明,在有良好的冷链条件下,鲜笋贮运8d 后其外观品质同刚采收的芦笋差异不显著。
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关键词
保鲜
石刁柏
贮藏
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Keywords
asparagus
preservation
storage and transportation
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分类号
S644.609.3
[农业科学—蔬菜学]
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题名草莓采后热处理保鲜效应研究
被引量：14
- 4
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作者
张子德
马俊莲
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机构
河北农业大学食品系
-
出处
《河北农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第3期107-110,共4页
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文摘
草莓采后热处理保鲜效应研究张子德，马俊莲（河北农业大学食品系，保定０７１００１）关键词草萄，热处理，保鲜分类号Ｓ６６８．４Ｓ６０９．３近年来，热处理做为无公害保鲜水果的一种方法已引起人们的普遍关注。据报道，热处理后果实的呼吸作用下降”‘，延迟跃变型果...
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关键词
草莓
热处理
保鲜
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Keywords
Strawberry
Heat treatments
Fresh-keeping
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分类号
S668.409.3
[农业科学—果树学]
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题名影响花生酸奶质量的因素
被引量：6
- 5
-
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作者
牟增荣
焦建辉
关中波
张远征
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机构
河北农业大学食品系
-
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
1994年第6期248-252,共5页
-
文摘
本文对花生酸奶制作原辅料的配比，花生酸奶的酸度、加糖量、稳定剂用量、均质及发酵条件等与产品质量有关的诸因素，采用正交试验，确定影响酸奶质量的主要因素及最佳水平。结果表明：花生酸奶制作时、以花生浆与脱脂奶粉８：２配比，添加８％的白砂糖，０．３％的稳定剂，混合后经均质、发酵４ｈ，花生酸奶的质量最佳。
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关键词
花生
酸奶
质量
影响因素
-
分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名氧化剂在面包生产中的应用
被引量：6
- 6
-
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作者
熊凤萍
赵亚军
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机构
河北农业大学食品系
-
出处
《河北农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
1992年第4期91-94,共4页
-
文摘
在面包生产中氧化剂常作为面团改良剂来使用。这类氧化剂有碘酸钾、溴酸钾、抗坏血酸、偶氮二甲酰胺和过氧化钙。氧化剂的作用是氧化蛋白质分子中的巯基成二硫键,增强面团筋力,继而提高面团持水性,改善其组织结构,降低粘性,在加工和机械性能方面得以全面改善,生产出高质量的面包。
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关键词
面包制作
面包
氧化剂
-
Keywords
breadbaking
bread
oxidant
-
分类号
TS213.21
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名影响草毒果汁红色素变化的因子研究
被引量：4
- 7
-
-
作者
张子德
沈宽
王颉
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机构
河北农业大学食品系
-
出处
《食品与机械》
CSCD
1998年第4期26-27,共2页
-
文摘
通过试验对草莓果汁在加工及继后贮藏过程中，影响红色素变化的因子进行了研究。结果表明，迅速加热果实温度到６０℃，有利于提高果汁中红色素含量；向果汁中分别加入０．１－０．４％的抗坏血酸，酒石酸和柠檬酸对果汁具有明显的增色作用；而加入１．０－１５．０％的葡萄糖和蔗糖对果汁颜色没有影响；调整果汁ＰＨ值到４．０以下有助于保持果汁的固有颜色；采用低温避光贮存果汁可延缓草莓果汁红色素的降解。
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关键词
变化
加工
贮藏
草莓果汁
红色素
影响因子
-
Keywords
Strawberry juice Red pigment Influencing factor
-
分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名香椿芽采后某些生理指标的变化
被引量：2
- 8
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作者
张子德
牟增荣
王惠昕
赵兴杰
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机构
河北农业大学食品系
-
出处
《河北农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第4期48-50,共3页
-
文摘
０℃下，香椿芽采后的呼吸强度很快下降；在其贮藏过程中，总叶绿素（ＴＣＨＬ）、叶绿素ａ（ＣＨＬａ）、叶绿素ｂ（ＣＨＬｂ）和Ｖｃ含量明显减少，过氧化物酶ＰＯＤ活性显著增强。贮藏３０ｄ，总叶绿素含量减少３８．９％，Ｖｃ减少９５．４％，ＰＯＤ活性提高４．５倍，无纤维化和落叶现象发生。
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关键词
香椿芽
采后生理
品质
香椿
贮藏
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Keywords
Chinese toon bud
Postharvest physiology
Quality
-
分类号
S644.409.3
[农业科学—蔬菜学]
-
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题名酶法液化果蔬制汁的酶效应
被引量：2
- 9
-
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作者
牟增荣
李朝旭
秦建普
安萍
刘世雄
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机构
河北农业大学食品系
-
出处
《河北农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第1期55-58,共4页
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文摘
本试验结果表明：利用酶法液化果蔬制汁，对提高水果蔬菜的出汁率、过滤速度以及果汁的澄清速度均表现良好的酶效应。其酶效应与加酶量、液化时间、液化温度等工艺条件有关。
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关键词
酶法液化
果汁
菜汁
酶
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Keywords
enzyme-Liquefaction
fruit and vegetable
effect of enzyme
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分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名柱前衍生高效液相色谱法测定生物体内多胺含量的进展
被引量：3
- 10
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作者
崔同
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机构
河北农业大学食品系
-
出处
《河北农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第S1期219-223,共5页
-
文摘
柱前衍生高效液相色谱法测定生物体内多胺含量的进展崔同（河北农业大学食品系．保定０７１００１）现已证明多胺是生物体中重要的生长调节物质，主要包括腐胺（Ｐｕｔ）、尸胺（Ｃａｄ）、亚精胺（ＳＰｄ）、精胺（ＳＰｍ）以及它们的乙酸化衍生物．它们对细胞的生长和繁...
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关键词
多胺含量
亚精胺
生长调节物质
高效液相色谱法
柱前衍生
乙酸化
腐胺
河北农业大学
尸胺
化合物含量
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分类号
Q94
[生物学—植物学]
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题名芹菜硅窗袋气调贮藏与塑料薄膜密闭贮藏效果比较
被引量：2
- 11
-
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作者
崔同
霍君生
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机构
河北农业大学食品系
-
出处
《河北农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
1991年第1期116-118,共3页
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文摘
分别采用硅窗袋气调法及聚乙烯塑料薄膜密闭法贮藏芹菜,试验测定了所贮芹菜水分、可溶性固形物、纤维素、Vc、叶绿素及胡萝卜素含量的变化。结果表明,硅窗袋气调法具有较好的贮藏效果。
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关键词
芹菜
贮藏
气调贮藏
硅窗袋
塑料膜
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分类号
S636.309.3
[农业科学—蔬菜学]
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题名乳糖结晶作用及其对奶粉质量的影响
被引量：5
- 12
-
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作者
张佳程
苑社强
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机构
河北农业大学食品系
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出处
《中国乳业》
2002年第4期34-35,33,共3页
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文摘
乳糖主要有六种结果,它们是在不同条件下形成的。在喷雾干燥的奶粉中,乳糖是以非结果乳糖的形成存在的,这种乳糖也被称为“玻璃体乳糖”。非结晶乳糖在隔绝空气的条件下是稳定的,但是,它易于吸水,使得奶粉产生结块。因此,乳糖的存在状态是影响奶粉质量的重要因素。
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关键词
乳糖
奶粉
结晶作用
奶粉质量
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分类号
TS252
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名间接补水补肥法对平菇原基分化和产量的影响
- 13
-
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作者
张伟
檀建新
王玉香
袁耀武
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机构
河北农业大学食品系
-
出处
《河北农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第S1期224-226,共3页
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文摘
本实验创造了袋栽平菇补水补肥的新方法——泥土粘结间接补水法，即头茬菇出完后，将袋从中间截断；用混有肥料的泥土把截断的两个半袋重新粘结成一体，再把粘结好的袋一层层垛成墙，层与层之间用混有肥料的泥粘结．此方法比目前普遍采用的直接往栽培袋中补水的方法可使２、３茬菇的产量提高２５％，且简便易行有新意，对平菇生产有重要应用价值．
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关键词
平菇
水
肥
原基分化
产量
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分类号
S646.14
[农业科学—蔬菜学]
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题名蒜薹薹梢霉腐的控制技术研究
被引量：1
- 14
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作者
张子德
马俊莲
王颉
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机构
河北农业大学食品系
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出处
《中国果品研究》
1996年第1期5-6,共2页
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文摘
本文对蒜薹采后硅窗气调贮藏过程中，薹梢霉腐控制技术进行了研究。结果表明：蒜薹采后及时入库、维持贮藏温度０±０．５０Ｃ、库内ＲＨ７０～７５％、定期晾梢可明显减轻薹梢霉腐，入库后使用保鲜剂ＧＦ可保持薹梢鲜绿。
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关键词
蒜薹薹梢霉腐
控制技术
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分类号
S379.5:S633.4
[农业科学—农产品加工]
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题名果脯中SO_2残留量与硫处理方法相关性的研究
- 15
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作者
牟增荣
甄增立
崔同
王保宏
孔维秀
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机构
河北农业大学食品系
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出处
《河北农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
1991年第3期42-46,共5页
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文摘
果脯生产过程中进行硫处理,能改善成品的色泽,防止褐变。本试验结果表明:果脯经硫处理,成品和糖液中SO_2残留量受亚硫酸盐使用浓度、使用方法、处理时间、原料种类及制作工艺等诸因素的影响。采用0.2％亚酸酸氢钠溶液浸泡果坯8h,或1％亚硫酸氢钠溶液浸泡果坯2h的硫处理方法,可使果脯中SO_2残留量保持在国家标准规定的允许范围内,并对保持和改善果脯色泽,提高产品质量有较好的效果。
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关键词
果脯
SO2
残留量
硫处理
相关性
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Keywords
candied fruits
remanent of SO_2
sulphuring
relativity
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分类号
TS255.41
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名花生酸奶制作工艺
- 16
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作者
牟增荣
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机构
河北农业大学食品系
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出处
《中国油料》
CSCD
北大核心
1996年第1期70-70,共1页
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文摘
花生酸奶制作工艺牟增荣（河北农业大学食品系保定０７１００１）花生是一种营养丰富的植物蛋白资源，富含多种营养成分。花生不仅可以加工植物油，而且还可以利用花生加工制作乳酸发酵保健食品──花生酸奶，既增加了花生制品的花色品种，满足人民生活的需要，而且也能明...
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关键词
花生酸乳
工艺流程
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分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名我国大豆营养及饮料的开发
被引量：2
- 17
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作者
商训生
邢跃檩
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机构
河北农业大学食品系
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出处
《河北农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第S1期210-213,共4页
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文摘
我国大豆营养及饮料的开发商训生，邢跃檩（河北农业大学食品系，保定０７１００１）我国是大豆的故乡，已有５０００多年栽培历史．据史册记载，在公元前２００年前西汉孝文帝时代由淮甫王刘安发明了豆腐．两千多年来，豆腐和豆浆已普及到我国所有的城市和乡镇，成为人们...
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关键词
大豆营养
脂肪氧化酶
河北农业大学
胰蛋白酶抑制物
豆腥味
食品加工
不饱和脂肪酸
棉子糖
阿拉伯聚糖
苦涩味
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分类号
S565.1
[农业科学—作物学]
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题名显微分光光度计在测定真菌核DNA含量上的应用
- 18
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作者
王南
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机构
河北农业大学食品系
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出处
《河北农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第3期96-100,共5页
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文摘
着重介绍了应用显微分光光度计测定真菌Ｆｕｓａｒｉｕｍｏｒｙｓｐｏｒｕｍ（尖孢镰刀菌）细胞核ＤＮＡ含量的方法。文中对２种细胞核染色法（Ｆｅｕｌｇｅｎ染色法，ＤＡＰＩ荧光染色法）的最佳染色条件进行了探索，并对显微分光光度计的吸收测定和荧光测定结果进行了比较，结果表明，荧光法比吸收法操作简便，结果准确。
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关键词
显微分光光度计
尖孢镰刀菌
DNA含量
真菌
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Keywords
Microspectrophotometre
Fusaium oxysporum
DNA Contents
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分类号
Q523.03
[生物学—生物化学]
Q939.5
[生物学—微生物学]
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