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竹叶对食品致病菌的抑菌作用 被引量：52
1
作者 张伟 檀建新 +3 位作者 贾英民 马雯 袁玉荣 张敏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第4期37-39,共3页
竹叶的乙醇醋酸提取液A和乙醇提取液B对食品致病菌伤寒沙门氏菌、痢疾志贺氏菌、小肠结炎耶尔森氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、魏氏梭菌、肉毒梭菌均有不同程度的抑制作用。在相同时间内，竹叶提取液浓度越高，抑菌率就越高。同... 竹叶的乙醇醋酸提取液A和乙醇提取液B对食品致病菌伤寒沙门氏菌、痢疾志贺氏菌、小肠结炎耶尔森氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、魏氏梭菌、肉毒梭菌均有不同程度的抑制作用。在相同时间内，竹叶提取液浓度越高，抑菌率就越高。同一浓度的提取液，作用时间越长，抑菌率也就越高。 展开更多
关键词 竹叶 致病菌 抑菌作用 食品
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蜂胶对食品致病菌抑菌作用研究 被引量：40
2
作者 张伟 崔同 +4 位作者 檀建新 袁耀武 马文 马秋莲 张宁 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第3期40-43,共4页
抑菌实验表明了蜂胶乙醇提取液对食品致病菌有明显的抑制作用。其最小抑制浓度分别为：伤寒沙门氏菌：0．8％；志贺氏菌：0．8％；魏氏梭菌：0．8％；肉毒梭菌0．4％；蜡样芽胞杆菌：0．1％；小肠结肠炎耶尔森氏菌：0．4％；金黄色葡萄... 抑菌实验表明了蜂胶乙醇提取液对食品致病菌有明显的抑制作用。其最小抑制浓度分别为：伤寒沙门氏菌：0．8％；志贺氏菌：0．8％；魏氏梭菌：0．8％；肉毒梭菌0．4％；蜡样芽胞杆菌：0．1％；小肠结肠炎耶尔森氏菌：0．4％；金黄色葡萄球菌：0．4％。在相同时间内，浓度越高，抑菌率也就越高。同一浓度，作用时间越长，抑菌率也就越高。 展开更多
关键词 蜂胶 致病菌 抑菌作用 食品
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锗(Ⅳ)-邻苯二酚紫-钒(Ⅳ)体系的极谱吸附催化波研究 被引量：7
3
作者 魏显有 刘云惠 +1 位作者 王秀敏 檀建新 《分析科学学报》 CAS CSCD 1997年第3期198-201,共4页
在０．１ｍｏｌ／ＬＨ２ＳＯ４溶液中，Ｇｅ（Ⅳ）－邻苯二酚紫（ＰＶ）－Ｖ（Ⅳ）体系产生一灵敏的吸附催化波，峰电位在－０．５５Ｖ（ｖｓ．ＳＣＥ）处．锗浓度在２．２×１０－１０～２．８×１０－６ｍｏｌ／Ｌ范围内与峰... 在０．１ｍｏｌ／ＬＨ２ＳＯ４溶液中，Ｇｅ（Ⅳ）－邻苯二酚紫（ＰＶ）－Ｖ（Ⅳ）体系产生一灵敏的吸附催化波，峰电位在－０．５５Ｖ（ｖｓ．ＳＣＥ）处．锗浓度在２．２×１０－１０～２．８×１０－６ｍｏｌ／Ｌ范围内与峰电流呈线性关系．检出限为１．１×１０－１０ｍｏｌ／Ｌ．研究了极谱波的性质．本法用于土壤中痕量锗的测定，结果满意． 展开更多
关键词 锗 邻苯二醌紫 钒 催化波
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河北省饲料中的硒含量及分析
4
作者 张兆兰 魏瑞兰 《动物营养学报》 CAS CSCD 1999年第3期58-60,共3页
对河北省境内主要饲料品种中的硒含量进行了测定，并对测定结果进行了分析。本研究为河北省不同土壤区域的动物日粮设计及合理添加硒元素提供了必要数据。
关键词 硒含量 饲料 分析
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畜产品系列加工技术
5
作者 贾英民 《河北畜牧兽医》 1997年第4期209-213,共5页
1 发酵乳清饮料的加工技术 乳清是生产干酪的副产品,每10千克鲜奶生产1千克干酪,同时生产出9千克乳清副产品,乳清中仍含有近50％的乳固形物,主要成分是乳糖、蛋白质、无机矿物质,脂类和维生素,利用乳酸菌对乳清进行发酵后,保留乳清的营... 1 发酵乳清饮料的加工技术 乳清是生产干酪的副产品,每10千克鲜奶生产1千克干酪,同时生产出9千克乳清副产品,乳清中仍含有近50％的乳固形物,主要成分是乳糖、蛋白质、无机矿物质,脂类和维生素,利用乳酸菌对乳清进行发酵后,保留乳清的营养价值,并且发酵产香。 展开更多
关键词 畜产品 系列产品 加工技术 发酵乳清饮料 酸乳
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畜产品系列加工技术
6
作者 贾英民 《河北畜牧兽医》 1997年第1期45-49,共5页
改革开放以来,我国畜牧业有很大发展,畜禽总产占世界首位,但与发达国家相比,仍然存在突出的‘两低’,即人均占有量低,产后加工产品比例低。畜产品的产后加工既是联系畜牧业和市场的重要中间环节,又是畜牧产品产地增值,缓解淡旺季的重要... 改革开放以来,我国畜牧业有很大发展,畜禽总产占世界首位,但与发达国家相比,仍然存在突出的‘两低’,即人均占有量低,产后加工产品比例低。畜产品的产后加工既是联系畜牧业和市场的重要中间环节,又是畜牧产品产地增值,缓解淡旺季的重要途径。目前我省乃至我国畜产品加工环节还很薄弱,亟待发展,希望本专题对我省畜产品加工业发展有所裨益。 展开更多
关键词 畜产品 加工工艺
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食品乳化剂的发展概况及应用 被引量：4
7
作者 商训生 邢跃檩 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1994年第6期57-61,共5页
食品乳化剂的发展概况及应用商训生，邢跃檩河北农业大学食品科学系一、国内外食品乳化剂的发展概况乳化剂在国外应用已有几十年的历史，发展也相当迅速，１８５４年Ｂｒｅｔｈｅｌｏｔ首先合成单甘酯，１９１０年开始工业化生产，１９... 食品乳化剂的发展概况及应用商训生，邢跃檩河北农业大学食品科学系一、国内外食品乳化剂的发展概况乳化剂在国外应用已有几十年的历史，发展也相当迅速，１８５４年Ｂｒｅｔｈｅｌｏｔ首先合成单甘酯，１９１０年开始工业化生产，１９３５年合成并应用聚甘油脂肪酸酯．１... 展开更多
关键词 食品乳化剂 特性 类型 作用 发展
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甘薯与甘薯食品的开发 被引量：2
8
作者 康明丽 《农牧产品开发》 2000年第7期26-27,共2页
关键词 甘薯 保健作用 甘薯食品 开发
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高效液相色谱法测定何首乌中大黄酸、大黄素、大黄素甲醚的含量 被引量：12
9
作者 赵仁邦 葛微 +2 位作者 崔同 刘淑晨 张冬 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第2期64-67,共4页
何首乌用70%甲醇超声提取浓缩后，用氯仿萃取分离出游离和结合型蒽醌，得到定量用试液。在439nm检测波长下，以甲醇:异丙醇:水=80:10:10（磷酸调pH值为3.0）为流动相，C18填料为固定相，采用HPLC法测定何首乌中蒽醌类成分含量。平均加... 何首乌用70%甲醇超声提取浓缩后，用氯仿萃取分离出游离和结合型蒽醌，得到定量用试液。在439nm检测波长下，以甲醇:异丙醇:水=80:10:10（磷酸调pH值为3.0）为流动相，C18填料为固定相，采用HPLC法测定何首乌中蒽醌类成分含量。平均加样回收率大黄素为100.7%，RSD=1.04.%大黄素甲醚为98.7%，RSD=1.77%% 重复性实验的RSD分别为：大黄酸1.18%，大黄素0.79%，大黄素甲醚0.75%（n=10）。 展开更多
关键词 高效液相色谱 何首乌 蒽醌类 大黄酸 大黄素 大黄素甲醚 测定
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红葡萄汁加工中色素的浸出及理化特性 被引量：16
10
作者 王颉 张子德 +1 位作者 刘彩莉 徐立强 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第2期32-35,共4页
对葡萄加工过程中色素的浸出及理化特性研究表明，玫瑰香葡萄中的红色素属花青素苷色素，75℃的热浸提有利于色素的浸出，低温避光贮藏有利于红色素的保持。加工过程中，用70K和100K的膜超滤处理，对该色素的截留较少。
关键词 葡萄汁 花青素苷 超滤 理化特性 果汁
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天然防腐剂——水溶性壳聚糖衍生物 被引量：17
11
作者 张伟 张子德 +3 位作者 马雯 袁耀武 张铁峰 张秀红 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1998年第6期19-20,共2页
研究合成了壳聚糖水溶性衍生物Ａ，测定了Ａ的抑菌作用。结果证明Ａ物质确有较强的抑菌作用。对各种食品腐败菌的最小抑制浓度分别为：大肠杆菌０．５％，枯草杆菌０．５％，巨大芽孢杆菌１％，苏云金杆菌１％，青霉１％，毛霉０．５％... 研究合成了壳聚糖水溶性衍生物Ａ，测定了Ａ的抑菌作用。结果证明Ａ物质确有较强的抑菌作用。对各种食品腐败菌的最小抑制浓度分别为：大肠杆菌０．５％，枯草杆菌０．５％，巨大芽孢杆菌１％，苏云金杆菌１％，青霉１％，毛霉０．５％，曲霉１％，根霉０．５％，啤酒酵母１％，该衍生物的抗菌作用对高温。 展开更多
关键词 壳聚糖 水溶性衍生物 合成 抑菌作用 防腐剂
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海藻糖在双歧杆菌冻干菌粉制备和保藏中生物保护作用的初探 被引量：20
12
作者 田洪涛 张篪 +1 位作者 贾英民 张柏林 《河北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第2期62-65,共4页
对新型保护剂海藻糖在长双歧杆菌 (Bifidobactreriumlongum)冻干菌粉制备和保藏中的生物保护作用进行了初步研究。结果表明 :4种双糖保护剂中 ,海藻糖的细胞冻干存活率分别是蔗糖的 6倍和麦芽的 4 5倍 (P<0 0 1) ,而且显著高于乳糖 ... 对新型保护剂海藻糖在长双歧杆菌 (Bifidobactreriumlongum)冻干菌粉制备和保藏中的生物保护作用进行了初步研究。结果表明 :4种双糖保护剂中 ,海藻糖的细胞冻干存活率分别是蔗糖的 6倍和麦芽的 4 5倍 (P<0 0 1) ,而且显著高于乳糖 (P <0 0 5 ) ;4种复合保护剂中添加海藻糖后 ,细胞冻干存活率均显著提高 (P <0 0 1) ;海藻糖还可明显改善冻干菌粉的细胞贮藏稳定性 。 展开更多
关键词 海藻糖 保护剂 双歧杆菌 真空冷冻干燥 保藏
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双歧杆菌与人体胃肠道微生态 被引量：14
13
作者 田洪涛 张柏林 +1 位作者 贾英民 苑社强 《河北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第4期83-88,共6页
根据国内外近期研究成果 ,介绍了胃肠道微生态与人体健康的关系 ;阐述了人体肠道中双歧杆菌的功能及其微生态调节机制 ;探讨了影响肠道菌群演替及双歧杆菌定植数量的因素 ;
关键词 双歧杆菌 胃肠道微生态 菌群演替 人体
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提高双歧杆菌在离心过程中活菌收得率的研究 被引量：25
14
作者 田洪涛 张柏林 +1 位作者 贾英民 张箎 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第6期27-30,共4页
菌体细胞的分离技术是制备双歧杆菌冻干制剂重要的中间工艺环节。本文建立了研究离心过程中活菌收得率与损失率、存活率相关性试验方法。选择改良MRS培养基为离心基质，研究了离心力、离心时间、基质PH对两歧双歧杆菌（B．bifidum）离... 菌体细胞的分离技术是制备双歧杆菌冻干制剂重要的中间工艺环节。本文建立了研究离心过程中活菌收得率与损失率、存活率相关性试验方法。选择改良MRS培养基为离心基质，研究了离心力、离心时间、基质PH对两歧双歧杆菌（B．bifidum）离心损失率和存活率的影响，确定了活菌收得率最高的适宜离心条件。结果表明：增大离心力和延长离心时间，离心损失率和存活率均显著降低（P＜0．01）；影响离心存活率的阈值为4297g（5000r／min）30min或5157g（6000r／min）20min,最适离心条件3438g（4000r／min）10min或6446g(7500r／min)5min，活菌收得率高达98．92％或98．81％；选取3438g（4000r／min10min离心，基质pH对活菌收得率无显著影响（＞0．05）。 展开更多
关键词 双歧杆菌 离心 收得率 冻干制剂 活菌
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超滤和果胶酶处理对澄清型红葡萄汁质量的影响 被引量：10
15
作者 王颉 张子德 +1 位作者 刘彩莉 徐立强 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第8期21-24,共4页
采用国产超滤膜和果胶酶生产红葡萄汁，试验结果表明，利用０．０２％～０．０４％的果胶酶处理，超滤前用微波加热到７０℃进行预澄清处理，利用７０ｋｕ的超滤膜进行超滤，可以制得透光率在９０％以上的澄清型红葡萄汁。
关键词 超滤 红葡萄汁 果胶酶 处理 果汁
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温度、气体成分、保鲜剂处理对雪桃硬度、可溶性固形物含量及硬度的影响 被引量：11
16
作者 王颉 师洪联 +1 位作者 杜国强 王国青 《河北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1999年第1期81-84,共4页
试验结果表明，采用５→０°Ｃ逐渐降温处理，硅窗保鲜袋包装，控制５％的氧气体积和３％的二氧化碳体积，可将雪桃果实贮藏５０ｄ，果肉的褐变受到明显的抑制。
关键词 雪桃 温度 气体成分 防腐剂 保鲜剂 贮藏
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不同抑制条件对梨汁褐变影响的研究 被引量：16
17
作者 李鹏 彭辉 张天箴 《河北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1994年第1期53-56,共4页
本文采用不同抑制条件对梨汁进行处理，分析梨汁中多酚氧化酶活性及褐变程度。结果表明：在实验所涉及的温度区域、酸试剂和抑制剂浓度范围内，对多酚氧化酶的活性及褐变反应均有不同程度的抑制。
关键词 梨汁 多酚氧化酶 褐变 果汁
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论提高酱油原料蛋白质利用率的途径 被引量：14
18
作者 马爱进 孙纪录 +1 位作者 贾英民 赵学慧 《中国调味品》 CAS 北大核心 2000年第6期1-5,共5页
提高原料蛋白质利用率是酱油生产中的重要内容。本文从原料处理、制曲、发酵等几个方面论述了提高蛋白质利用率的途径。
关键词 酱油 蛋白质利用率 原料 制曲 发酵
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草莓褐变过程中主要氧化酶的活性变化 被引量：4
19
作者 檀建新 张伟 +2 位作者 崔同 徐立强 霍君生 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第5期27-29,共3页
室温下草毒酚类物质逐渐减少，总的多酚氧化酶和游离多酚氧化酶活性则持续升高，SOD活性先降后升，POD活性先升后降，丙二醛含量呈上升趋势。低温处理可抑制多酚氧化酶活性的增加，使酚类物质保持较高水平，SOD、POD活性高于室温处理，... 室温下草毒酚类物质逐渐减少，总的多酚氧化酶和游离多酚氧化酶活性则持续升高，SOD活性先降后升，POD活性先升后降，丙二醛含量呈上升趋势。低温处理可抑制多酚氧化酶活性的增加，使酚类物质保持较高水平，SOD、POD活性高于室温处理，丙二醛含量增加受阻。表明低温通过调节氧化酶活性而抑制褐变进程。 展开更多
关键词 草莓 褐变 氧化酶 酚类物质 丙二醛
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单扫示波极谱法同时测定土壤中有效态铜铅镉 被引量：6
20
作者 魏显有 王秀敏 +1 位作者 刘云惠 檀建新 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 1997年第4期158-159,165,共3页
在 PH 5. 4的硝酸-乙酸钠介质中,Cu^(2+)（Pb^(2+)、Cd^(2+)）-7-碘-8-羟基喹啉-5-磺酸-氯化四苯胂络合物产生灵敏络合吸附波。比较了五种浸提剂对不同土壤中有效态铜、铅、镉的浸提能力。在PH 4.7的乙酸-乙酸钠缓冲溶液中,用巯基棉富... 在 PH 5. 4的硝酸-乙酸钠介质中,Cu^(2+)（Pb^(2+)、Cd^(2+)）-7-碘-8-羟基喹啉-5-磺酸-氯化四苯胂络合物产生灵敏络合吸附波。比较了五种浸提剂对不同土壤中有效态铜、铅、镉的浸提能力。在PH 4.7的乙酸-乙酸钠缓冲溶液中,用巯基棉富集分离铜、铅、镉。用本法测定土壤中有效态铜、铅、镉,结果满意。 展开更多
关键词 示波极谱法 有效态 土壤 铜 铅 镉
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