-
题名道口烧鸡
- 1
-
-
作者
田占强
-
机构
河北元氏县邮电大厅斜对面自强信息中心
-
出处
《农村实用科技信息》
2001年第12期30-30,共1页
-
文摘
道口烧鸡是由河北滑县道口镇“义兴张”创始,历史悠久,风味独特,驰名中外。其特点是:鸡身呈浇红色,微黄,皮不破裂,肉完整;食用时不需刀切,不需再加热和添加佐料,宜于携带旅行食用。制作方法如下: 1.宰杀整理将鸡杀死、放净鸡血。趁鸡尚温时放到60℃热水中浸烫,褪毛。随后,用凉水冲洗鸡身,切去鸡爪,除去食、气管,掏出五脏,割下肛门,用清水冲净腹内众血和污浊。2.撑鸡将白条鸡放在案上,腹部向上,左手稳住鸡身,右手用利刀将肋骨和椎骨中间处切断。
-
关键词
制作方法
烧鸡
白条鸡
佐料
浸烫
鸡爪
历史悠久
水冲洗
再加热
去表皮
-
分类号
TS251
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名道口烧鸡
- 2
-
-
作者
田占强
-
机构
河北元氏县邮电大厅斜对面自强信息中心
-
出处
《农村新技术》
2001年第10期39-39,共1页
-
-
关键词
道口烧鸡
特点
制作方法
工艺流程
-
分类号
TS251.67
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
