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综合指数法在糕点食品安全标准指标评价中的应用研究
被引量：
2
1
作者
张明
张力
刘宏生
《食品安全质量检测学报》
CAS
2017年第11期4480-4485,共6页
目的以沈阳市2012~2015年糕点食品标准指标检测数据为研究对象,使用综合指数法进行有关评价,从而提出更加科学的产品质量安全评价方法及指标监测方案。方法首先获得检测数据分类合并整理,其次建立综合指数评价方法并确定分级标准,最后...
目的以沈阳市2012~2015年糕点食品标准指标检测数据为研究对象,使用综合指数法进行有关评价,从而提出更加科学的产品质量安全评价方法及指标监测方案。方法首先获得检测数据分类合并整理,其次建立综合指数评价方法并确定分级标准,最后对数据进行综合分析评价。结果糕点食品综合质量指数FQI_t值为0.147,评价结果为良级。2012年9~11月、2013年(3~6月、9~11月)FQI_t值分别为0.165、0.163和0.156,均为良级;2014年(3~6月、9~11月)、2015年3~6月FQI_t值分别为0.123、0.140和0.138,均为优级。微生物、常规理化、食品添加剂FQI_t值分别为0.162(良级)、0.149(良级)、0.131(优级)。单因素检测指标It值相对较高的为菌落总数(0.439)和硫酸铝钾(0.275)均为合格级,其次为酸价(0.197)、过氧化值(0.190)和柠檬黄(0.147)均为良级。结论糕点食品质量较好,安全度较高,2014年、2015年糕点食品质量安全略好于2012年、2013年。影响糕点食品质量安全相对较大的指标为菌落总数和硫酸铝钾,其次为酸价、过氧化值、柠檬黄,应加强监管。
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关键词
综合指数法
糕点
食品安全标准
指标
评价
在线阅读
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职称材料
基于Rosetta的粗糙集理论在糕点食品安全风险监测中的应用
被引量：
3
2
作者
张明
刘宏生
《食品安全质量检测学报》
CAS
2017年第11期4486-4490,共5页
目的以沈阳市2012~2015年糕点食品标准指标监测数据为研究对象,应用Rosetta粗糙集理论进行指标约简,挖掘各指标属性重要性,从而提出更加科学的指标风险监测方案。方法对数据合并分类整理,建立指数分级标准并离散数据生成决策表,使用遗...
目的以沈阳市2012~2015年糕点食品标准指标监测数据为研究对象,应用Rosetta粗糙集理论进行指标约简,挖掘各指标属性重要性,从而提出更加科学的指标风险监测方案。方法对数据合并分类整理,建立指数分级标准并离散数据生成决策表,使用遗传算法对数据进行约简。结果获得2组数据约简结果,确定核心指标为硫酸铝钾、糖精钠、山梨酸、柠檬黄、胭脂红、菌落总数、大肠菌群和霉菌计数。通过筛选得到18组指标决策规则,经分析硫酸铝钾和菌落总数为关键指标。在2组约简的不合格规则中,硫酸铝钾的覆盖度之和均为0.23,菌落总数分别为0.38和0.36,并且指数等级值均达到6级和7级,提示存在高风险。结论影响糕点食品质量安全的重要指标为硫酸铝钾、糖精钠、山梨酸、柠檬黄、胭脂红、菌落总数、大肠菌群和霉菌计数,建议至少1年监测2次,其中硫酸铝钾和菌落总数为关键监测指标,应给予高度重视,至少1年监测3次。其余指标影响较小,建议1年监测1次。
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关键词
粗糙集
糕点
食品安全标准
指标
约简
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职称材料
题名
综合指数法在糕点食品安全标准指标评价中的应用研究
被引量：
2
1
作者
张明
张力
刘宏生
机构
辽宁大学生命科学院
沈阳辉山经济技术开发区管委会
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2017年第11期4480-4485,共6页
基金
沈阳市新兴产业创新平台项目~~
文摘
目的以沈阳市2012~2015年糕点食品标准指标检测数据为研究对象,使用综合指数法进行有关评价,从而提出更加科学的产品质量安全评价方法及指标监测方案。方法首先获得检测数据分类合并整理,其次建立综合指数评价方法并确定分级标准,最后对数据进行综合分析评价。结果糕点食品综合质量指数FQI_t值为0.147,评价结果为良级。2012年9~11月、2013年(3~6月、9~11月)FQI_t值分别为0.165、0.163和0.156,均为良级;2014年(3~6月、9~11月)、2015年3~6月FQI_t值分别为0.123、0.140和0.138,均为优级。微生物、常规理化、食品添加剂FQI_t值分别为0.162(良级)、0.149(良级)、0.131(优级)。单因素检测指标It值相对较高的为菌落总数(0.439)和硫酸铝钾(0.275)均为合格级,其次为酸价(0.197)、过氧化值(0.190)和柠檬黄(0.147)均为良级。结论糕点食品质量较好,安全度较高,2014年、2015年糕点食品质量安全略好于2012年、2013年。影响糕点食品质量安全相对较大的指标为菌落总数和硫酸铝钾,其次为酸价、过氧化值、柠檬黄,应加强监管。
关键词
综合指数法
糕点
食品安全标准
指标
评价
Keywords
comprehensive index method
pastry
food safety standard
index
evaluation
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
TS213.23 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
基于Rosetta的粗糙集理论在糕点食品安全风险监测中的应用
被引量：
3
2
作者
张明
刘宏生
机构
辽宁大学生命科学院
沈阳辉山经济技术开发区管委会
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2017年第11期4486-4490,共5页
基金
辽宁省教育厅高等学校创新团队项目(LT2015011)~~
文摘
目的以沈阳市2012~2015年糕点食品标准指标监测数据为研究对象,应用Rosetta粗糙集理论进行指标约简,挖掘各指标属性重要性,从而提出更加科学的指标风险监测方案。方法对数据合并分类整理,建立指数分级标准并离散数据生成决策表,使用遗传算法对数据进行约简。结果获得2组数据约简结果,确定核心指标为硫酸铝钾、糖精钠、山梨酸、柠檬黄、胭脂红、菌落总数、大肠菌群和霉菌计数。通过筛选得到18组指标决策规则,经分析硫酸铝钾和菌落总数为关键指标。在2组约简的不合格规则中,硫酸铝钾的覆盖度之和均为0.23,菌落总数分别为0.38和0.36,并且指数等级值均达到6级和7级,提示存在高风险。结论影响糕点食品质量安全的重要指标为硫酸铝钾、糖精钠、山梨酸、柠檬黄、胭脂红、菌落总数、大肠菌群和霉菌计数,建议至少1年监测2次,其中硫酸铝钾和菌落总数为关键监测指标,应给予高度重视,至少1年监测3次。其余指标影响较小,建议1年监测1次。
关键词
粗糙集
糕点
食品安全标准
指标
约简
Keywords
rough set
pastry
food safety standard
index
reduction
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
TS213.23 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
综合指数法在糕点食品安全标准指标评价中的应用研究
张明
张力
刘宏生
《食品安全质量检测学报》
CAS
2017
2
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职称材料
2
基于Rosetta的粗糙集理论在糕点食品安全风险监测中的应用
张明
刘宏生
《食品安全质量检测学报》
CAS
2017
3
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