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探析天然色素在食品中的应用被引量：6: 1; 作者沈东瑞《食品安全导刊》 2019年第27期54-54,共1页; 在食品加工过程中,会通过加入使用色素的方式来提高食品的感官性质和色泽,食用色素可以分为天然色素和合成色素两种,相较于合成色素,天然色素具有更高的营养价值,对人体有保健作用,因此越来越受到人们的关注,本文对天然色素在食品中的... 展开更多; 关键词天然色素合成色素食品加工过程食用色素感官性质营养价值保健作用色泽; 在线阅读下载PDF 职称材料

快速检测方法在食品微生物检测中的应用被引量：3: 2; 作者胡牧《食品安全导刊》 2019年第3期73-73,共1页; 快速检测方法在食品微生物检测当中的利用对于维护食品安全表现出积极的意义。本文主要从食品微生物检测的意义以及主要类别两个方面展开了分析,对我国食品安全的未来进行了展望。; 关键词快速食品微生物检测方法类别; 在线阅读下载PDF 职称材料

食品安全中食品添加剂的功能与危害分析被引量：3: 3; 作者胡牧《食品安全导刊》 2019年第6期87-87,共1页; 民以食为天,随着生活水平的日益提高,人们对食品的安全性关注度越来越高,特别是食品添加剂成为了其中的焦点。食品添加剂科学合理的使用,是食品工业不可或缺的,对食品工业的发展起到了促进作用,在现代食品工业中占据着核心的地位,但是... 展开更多; 关键词食品安全食品添加剂功能危害; 在线阅读下载PDF 职称材料

食品添加剂的使用及其对食品安全的影响被引量：1: 4; 作者沈东瑞《食品安全导刊》 2019年第21期16-16,共1页; 随着时代的发展和社会的进步,我国的经济得到了迅猛发展,人们更加注重生活的品质,因此人们加强了对食品安全的管理工作。在整个的食品生产过程中,经常会涉及食品添加剂的使用,食品添加剂能够有效的延长食品保质期,还可以让食品外观看起... 展开更多; 关键词食品添加剂食品安全食品质量安全食品保质期管理工作生产过程化学物质规范使用; 在线阅读下载PDF 职称材料

大豆分离蛋白的开发研究: 5; 作者郭永王国明《黄河水利职业技术学院学报》 2014年第2期52-54,共3页; 利用微生物中性蛋白酶、微生物谷氨酰转氨酶(MTG)二者复合改性大豆分离蛋白(SPI)。结果发现,双酶复合改性SPI的溶解性、吸水性、保水性、吸油性、发泡性和泡沫稳定性相关功能性显著增加,分别提高了26.5%、48%、173%、35%、39%和21%,凝... 展开更多; 关键词中性蛋白酶微生物谷氨酰转氨酶大豆分离蛋白保健冰淇淋; 在线阅读下载PDF 职称材料

甜味剂乙酰磺胺酸钾在冷冻饮品中的应用: 6; 作者沈东瑞侯锡猛 +2 位作者陈德彬王震魏成杰《中国食品添加剂》 CAS 2008年第2期123-126,95,共5页; 在规定的范围内,通过从产品的口感,组织状态,风味及甜度等方面研究甜味剂乙酰磺胺酸钾在冷冻饮品中的应用。得出了人工合成甜味剂乙酰磺胺酸钾应用在冷冻饮品可得到良好的口味,且不影响混合料的熔化和搅打性能。此结果对冷冻饮品的发展... 展开更多; 关键词乙酰磺胺酸钾冷冻饮品应用; 在线阅读下载PDF 职称材料

浅析冷冻饮品未来发展趋势: 7; 作者沈东瑞《食品安全导刊》 2020年第3期65-65,共1页; 通过诠释冷冻饮品的概念,使人们科学了解冷冻饮品,分析论述冷冻饮品发展的方向以及未来的竞争点等内容。不断创新产品,企业自主研发,为产品找准消费群体,科学管理企业是未来冷饮行业持续发展的必要条件,也是未来冷冻饮品发展的基本条件。; 关键词冷冻饮品发展趋势; 在线阅读下载PDF 职称材料

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