如何使功能性食品科学更快更健康地发展

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作者 宋金翠 《山西食品工业》 2004年第3期9-10,22,共3页

介绍了功能性食品的起源、功能性食品科学的发展过程,并对加快发展我国功能性食品科学提出了建议。

关键词 功能性食品 起源 加快发展 中国 发展过程

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转基因食品的研究与分析 被引量：5

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作者 梁建文 宋金翠 《山西食品工业》 2004年第4期29-33,共5页

介绍了转基因食品的概念、转基因食品的安全性问题及可能引发的问题,综述了欧美等国、世界有关组织和我国对转基因食品的态度及相关措施,展望了转基因食品的发展趋势。

关键词 转基因食品 安全性问题 欧美 引发 世界 相关措施 中国 发展趋势 展望 概念

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酶法水解苦荞麸皮蛋白生产降血压肽 被引量：15

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作者 林汝法 陕方 +1 位作者 宋金翠 孟宪军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第11期207-209,共3页

苦荞具有很高的营养价值和保健功能,这已被许多的动物学实验、临床实验、流行病学调查结果所证实,本文试图通过酶法水解苦荞麸皮蛋白研究其降血压作用,从而为降血压功能提供科学的证据。

关键词 麸皮蛋白 酶法水解 降血压肽 苦荞 保健功能 营养价值 临床实验 降血压作用 流行病学调查 降血压功能

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基于DNA染料EMA的PCR技术检测鉴别副溶血性弧菌死活细胞 被引量：14

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作者 祝儒刚 吕淑霞 +1 位作者 刘月萍 张喆 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第7期144-149,共6页

将一种DNA染料(ethidium bromide monoazide,EMA)与传统的PCR技术相结合,建立了一种能有效检测纯培养条件下副溶血弧菌死活菌细胞的新方法(EMA-PCR)。研究结果表明,当用1.4μg/mL或更高浓度的EMA渗透处理含有108 CFU/mL的副溶血弧菌死... 将一种DNA染料(ethidium bromide monoazide,EMA)与传统的PCR技术相结合,建立了一种能有效检测纯培养条件下副溶血弧菌死活菌细胞的新方法(EMA-PCR)。研究结果表明,当用1.4μg/mL或更高浓度的EMA渗透处理含有108 CFU/mL的副溶血弧菌死细胞菌悬液后再经20 min曝光处理,其PCR结果呈阴性,而不经EMA处理的对照组其PCR结果则呈阳性;当EMA的用量等于或者小于2μg/mL时,副溶血弧菌活细胞的PCR扩增不会受到抑制。经EMA处理,含有不同比例的副溶血弧菌死细胞和活细胞的混合液中活的副溶血弧菌能够通过PCR被选择性的定量,最小的检测水平为10 CFU/PCR。而且,经研究发现在(10～2×105)CFU/PCR范围内,DNA相对荧光强度与死活细胞混合液中活细胞的对数具有线性关系。 展开更多

关键词 ETHIDIUM BROMIDE monoazide 聚合酶链反应 副溶血弧菌 死活细胞

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复合诱变对米曲霉2336产酸量的影响 被引量：6

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作者 董静 孟宪军 +1 位作者 郑艳 牛广财 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第9期32-34,共3页

以米曲霉(Aspergillus oryzae)2336为出发菌株,经紫外线、60Co复合诱变处理,采用快速筛选法获得不产黄曲霉毒素的曲酸高产菌株UC690,以玉米淀粉为碳源,发酵7d,曲酸产量由原来的12.34g/L提高到50.47g/L。经遗传稳定性试验,这一变异菌株... 以米曲霉(Aspergillus oryzae)2336为出发菌株,经紫外线、60Co复合诱变处理,采用快速筛选法获得不产黄曲霉毒素的曲酸高产菌株UC690,以玉米淀粉为碳源,发酵7d,曲酸产量由原来的12.34g/L提高到50.47g/L。经遗传稳定性试验,这一变异菌株可应用于工业化生产。 展开更多

关键词 曲酸 米曲霉 诱变 复合诱变 产酸量 高产菌株 ^60CO 黄曲霉毒素 稳定性试验 工业化生产

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关于蛋白质水解生产活性肽物质的思考 被引量：8

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作者 宋金翠 孟宪军 +1 位作者 陕方 林汝法 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第11期185-187,共3页

通过对活性肽研究文献的检索分析,对现行的蛋白质水解制备活性肽工艺有一些不同的认识与思考,希望能对相关领域的研究有所启示和借鉴。

关键词 蛋白质 水解 活性肽

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荞麦产业具有良好的发展前景 被引量：29

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作者 宋金翠 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第10期415-419,共5页

综述了荞麦的栽培、保健功能及开发利用现状等,并指出了荞麦今后的研究方向,以使荞麦产业能健康快速地发展。

关键词 荞麦 营养价值 保健作用 研究现状 研究重点

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红发夫酵母原生质体的形成和再生 被引量：2

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作者 王殿夫 麻丽丹 +1 位作者 孟宪军 王东明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第12期52-55,共4页

研究了用NOVOZYME234酶,制备红发夫酵母的原生质体和再生的条件。

关键词 形成 再生 红发夫酵母 原生质体 NOVOZYME234酶 育种

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姬松茸菌丝生长条件的试验研究 被引量：8

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作者 高瑀珑 薛景珍 +1 位作者 江汉湖 苏立敏 《食用菌》 2004年第2期9-10,共2页

本文对姬松茸生长的环境因子进行研究,结果表明姬松茸菌丝生长的温度10-37℃,适温25-27℃,pH3.5-9.5,最适pH6.5-7.5,湿度以料水比1.0:1.4为宜,菌丝体生长阶段不需要光,其对通气量的要求不高。

关键词 姬松茸 菌丝 生长条件 食用菌

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姬松茸母种培养基的筛选 被引量：8

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作者 高瑀珑 薛景珍 +1 位作者 江汉湖 苏立敏 《食用菌》 2002年第3期19-20,共2页

姬松茸是一种美味的食药兼用真菌 ,本文对引进的姬松茸进行了母种培养基的筛选试验 ,结果表明姬松茸菌丝在玉米粉浸汁综合培养基上生长最好 。

关键词 姬松茸 母种培养基 筛选 菌丝生长

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水产品中沙门菌的检测及定量分析 被引量：1

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作者 王殿夫 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第8X期89-90,共2页

为掌握丹东口岸进口冷冻水产品中沙门菌的污染情况和污染程度。采用GB/T 4789.4-2003的方法检验和BBL Crystal自动细菌鉴定仪鉴定。结果表明:采用此法从冻章鱼和冻杂色蛤中检出了哈达尔沙门菌,经MPN法计数结果分别为冻章鱼2.3/g和冻杂色... 为掌握丹东口岸进口冷冻水产品中沙门菌的污染情况和污染程度。采用GB/T 4789.4-2003的方法检验和BBL Crystal自动细菌鉴定仪鉴定。结果表明:采用此法从冻章鱼和冻杂色蛤中检出了哈达尔沙门菌,经MPN法计数结果分别为冻章鱼2.3/g和冻杂色蛤<0.3/g。 展开更多

关键词 哈达尔沙门菌 检验 定量分析

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酸败的马鹿初乳分离乳酸菌耐性研究

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作者 王晓文 岳喜庆 +1 位作者 张俊伟 姜忠良 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第7期140-143,共4页

从酸败的马鹿初乳中分离得到49株菌株,经革兰氏染色和接触酶试验及生理生化试验共计鉴定出12种乳酸菌,这些乳酸菌以中温型乳酸菌为优势菌。为鉴定马鹿初乳中乳酸菌对机体的适应能力,对这12种乳酸菌进行耐性试验,主要验证其对人工胃液、... 从酸败的马鹿初乳中分离得到49株菌株,经革兰氏染色和接触酶试验及生理生化试验共计鉴定出12种乳酸菌,这些乳酸菌以中温型乳酸菌为优势菌。为鉴定马鹿初乳中乳酸菌对机体的适应能力,对这12种乳酸菌进行耐性试验,主要验证其对人工胃液、人工肠液的耐受性,结果表明其中的4株乳酸菌耐酸性较强,以13号菌耐酸性最强,这将为未来开发鹿乳酸奶提供可靠地理论依据。 展开更多

关键词 马鹿初乳 酸败 乳酸菌 体外耐受试验

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从冻章鱼和冻杂色蛤中检验哈达尔沙门菌及定量分析的探讨

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作者 王殿夫 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第8期78-79,共2页

为掌握丹东口岸进口冷冻水产品中沙门菌的污染情况和污染程度,采用GB/T4789.4-2003的方法检验和BBLCrystal自动细菌鉴定仪鉴定。结果分别从冻章鱼检出了哈达尔沙门菌,为2.3MPN/g,冻杂色蛤中哈达尔沙门菌<30MPN/100g。

关键词 哈达尔沙门菌 检验 定量分析

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