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乳源活性肽在功能性食品中的应用被引量：3: 1; 作者朱一武俊瑞 +4 位作者纪帅奇乌日娜娄梦雪贺凯茹杨续金《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2024年第10期47-51,63,共6页; 乳源蛋白营养丰富,能够调节特定生理功能。乳源蛋白富含多种生物活性肽,生物活性肽在乳源蛋白经过特定消化过程后产生,具有独特生物活性,不同种类乳蛋白会产生具有不同性质的生物活性肽。乳源活性肽在宿主系统中具有多种有益功能,被广... 展开更多; 关键词乳源蛋白乳源活性肽生物活性肽功能性食品; 在线阅读下载PDF 职称材料

自然发酵豆酱中嗜盐四联球菌的分离筛选及生长特性研究被引量：7: 2; 作者姜锦惠赵悦 +5 位作者李盈烁魏丽丽赵越杨雪萌潘国杨乌日娜《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第10期36-42,共7页; 以采集自不同地区的14份自然发酵豆酱为试材,对其中的嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilus)进行分离鉴定及益生特性研究,同时进一步探讨优良菌株的最佳生长条件,并通过单因素试验及响应面试验对其增殖培养基进行优化。结果表明,分... 展开更多; 关键词自然发酵豆酱嗜盐四联球菌分离筛选鉴定培养基优化; 在线阅读下载PDF 职称材料

益生菌缓解金黄色葡萄球菌感染牛乳腺炎的研究与应用进展被引量：7: 3; 作者朱妍刘慧燕 +6 位作者闫丹丽赵春光滕政蓉张英刘晓燕方海田武俊瑞《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2024年第1期33-39,共7页; 金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus,S. aureus)感染牛乳腺引发炎症。研究表明益生菌对缓解牛乳腺炎有一定作用,且相对于抗生素更加安全。本文对S. aureus的致病机理、益生菌在牛乳腺炎中的作用机制及应用等进行了综述。明确S. aureu... 展开更多; 关键词金黄色葡萄球菌牛乳腺炎益生菌发病机制机体免疫; 在线阅读下载PDF 职称材料

马克斯克鲁维酵母菌调控酒精饮料风味物质代谢机制的研究进展: 4; 作者侯雨辰乌日娜 +4 位作者曹恺欣王雨生安飞宇贺扬武俊瑞《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第1期7-13,共7页; 马克斯克鲁维酵母菌(Kluyveromyces marxianus)是一种发酵性能优良的食品级产香酵母,可利用多种碳源,能提高酒样风味品质,并具有良好耐热性能,已成为酒精饮料行业的新宠。该文重点对马克斯克鲁维酵母菌促进酒精饮料生成苯乙醇和乙酸酯... 展开更多; 关键词马克斯克鲁维酵母菌酒精饮料风味物质代谢机制发酵调控技术; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名乳源活性肽在功能性食品中的应用被引量：3: 1; 作者朱一武俊瑞纪帅奇乌日娜娄梦雪贺凯茹杨续金; 机构沈阳农业大学食品学院辽宁省食品发酵技术工程研究中心沈阳市微生物发酵技术创新重点实验室内蒙古农业大学食品科学与工程学院; 出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2024年第10期47-51,63,共6页; 基金国家自然科学基金面上项目(31871831,32172279) 沈阳市科技创新平台项目(21-103-0-14,21-104-0-28)。; 文摘乳源蛋白营养丰富,能够调节特定生理功能。乳源蛋白富含多种生物活性肽,生物活性肽在乳源蛋白经过特定消化过程后产生,具有独特生物活性,不同种类乳蛋白会产生具有不同性质的生物活性肽。乳源活性肽在宿主系统中具有多种有益功能,被广泛用于功能性食品和营养补充剂中。本文综述乳源生物活性肽在功能性食品抗血栓、抗高血压、抗微生物、免疫调节、延缓骨质疏松等方面应用进展,探究其功能作用及安全性,为未来乳源生物活性肽应用及开发提供参考。; 关键词乳源蛋白乳源活性肽生物活性肽功能性食品; Keywords milk derived protein milk derived active peptides bioactive peptide functional food; 分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名自然发酵豆酱中嗜盐四联球菌的分离筛选及生长特性研究被引量：7: 2; 作者姜锦惠赵悦李盈烁魏丽丽赵越杨雪萌潘国杨乌日娜; 机构沈阳农业大学食品学院辽宁省食品发酵技术工程研究中心沈阳市微生物发酵技术创新重点实验室; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第10期36-42,共7页; 基金国家自然科学基金项目(31972047) 辽宁省“兴辽英才计划”青年拔尖人才项目(XLYC1807040) +2 种基金沈阳市中青年科技创新领军人才项目(RC200495)。; 文摘以采集自不同地区的14份自然发酵豆酱为试材,对其中的嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilus)进行分离鉴定及益生特性研究,同时进一步探讨优良菌株的最佳生长条件,并通过单因素试验及响应面试验对其增殖培养基进行优化。结果表明,分离鉴定得到10株嗜盐四联球菌。其中,嗜盐四联球菌YSJ-5具有良好的耐酸、耐胆盐特性及抑菌特性,其最适培养条件为接种量3%、NaCl含量5%、培养温度33℃、初始pH值8.0。在此最适培养条件下,最适增殖培养基成分为葡萄糖2.70%,蛋白胨2.36%,黄豆浆4.41%,嗜盐四联球菌YSJ-5的活菌数为2.20×109CFU/mL。; 关键词自然发酵豆酱嗜盐四联球菌分离筛选鉴定培养基优化; Keywords natural fermented soybean paste Tetraphylococcus halophilus isolation and screening identification medium optimization; 分类号 Q93 [生物学—微生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名益生菌缓解金黄色葡萄球菌感染牛乳腺炎的研究与应用进展被引量：7: 3; 作者朱妍刘慧燕闫丹丽赵春光滕政蓉张英刘晓燕方海田武俊瑞; 机构沈阳农业大学食品学院辽宁省食品发酵技术工程研究中心沈阳市微生物发酵技术创新重点实验室宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室宁夏大学食品与葡萄酒学院宁夏伊品生物科技股份有限公司; 出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2024年第1期33-39,共7页; 基金宁夏自治区重点研发计划农业农村领域项目(2022BBF03021) 沈阳市科技创新平台项目(21-103-0-14,21-104-0-28)。; 文摘金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus,S. aureus)感染牛乳腺引发炎症。研究表明益生菌对缓解牛乳腺炎有一定作用,且相对于抗生素更加安全。本文对S. aureus的致病机理、益生菌在牛乳腺炎中的作用机制及应用等进行了综述。明确S. aureus通过释放毒力因子,其中黏蛋白帮助病原菌定植细胞表面同时大量S. aureus生成生物膜破坏细胞结构引发“细胞因子风暴”,干扰机体免疫系统识别。S. aureus入侵牛乳腺上皮细胞(bovine mammary epithelial cells,bMEC)后激活信号通路以及相关蛋白的表达,通过分析其入侵乳腺上皮细胞后能够破坏上皮细胞屏障,干扰机体免疫系统3个方面说明S. aureus能够在bMEC存活的干扰因素。并且从益生菌角度总结已有发现益生菌在体内定植可增强肠道完整性、抑制病原菌的生长,提高机体免疫力从而抑制S. aureus对bMEC的黏附和侵染,降低S. aureus生物膜的形成,以减少S. aureus在乳腺内的定植,从而起到减轻乳腺感染效果。; 关键词金黄色葡萄球菌牛乳腺炎益生菌发病机制机体免疫; Keywords Staphylococcus aureus bovine mastitis probiotics nosogenesis immunity; 分类号 S815.2 [农业科学—畜牧学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名马克斯克鲁维酵母菌调控酒精饮料风味物质代谢机制的研究进展: 4; 作者侯雨辰乌日娜曹恺欣王雨生安飞宇贺扬武俊瑞; 机构沈阳农业大学食品学院辽宁省食品发酵技术工程研究中心沈阳市微生物发酵技术创新重点实验室啤酒生物发酵工程国家重点实验室青岛啤酒股份有限公司; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第1期7-13,共7页; 基金啤酒生物发酵工程国家重点实验室开放课题青岛啤酒横向合作项目(K202102) 辽宁省食品发酵技术工程研究中心建设项目(21-103-0-14) +1 种基金 21-104-0-28)。; 文摘马克斯克鲁维酵母菌(Kluyveromyces marxianus)是一种发酵性能优良的食品级产香酵母,可利用多种碳源,能提高酒样风味品质,并具有良好耐热性能,已成为酒精饮料行业的新宠。该文重点对马克斯克鲁维酵母菌促进酒精饮料生成苯乙醇和乙酸酯等重要风味物质的代谢机制进行总结,并从接种工艺、发酵温度、营养需求三个方面介绍其在发酵酒精饮料的风味调控技术,综述了该菌在奶啤、果酒、龙舌兰酒、乳清酒和米酸酒风味增强的研究与应用,并对马克斯克鲁维酵母菌在酒精饮料领域中的实际应用前景提出展望,以期为相关领域增强风味品质进行深入的研究和应用提供参考。; 关键词马克斯克鲁维酵母菌酒精饮料风味物质代谢机制发酵调控技术; Keywords Kluyveromyces marxianus alcoholic beverages flavor substances metabolic mechanism fermentation regulation technology; 分类号 TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	乳源活性肽在功能性食品中的应用	朱一武俊瑞纪帅奇乌日娜娄梦雪贺凯茹杨续金	《中国乳品工业》 CAS 北大核心	2024	3	在线阅读下载PDF 职称材料
2	自然发酵豆酱中嗜盐四联球菌的分离筛选及生长特性研究	姜锦惠赵悦李盈烁魏丽丽赵越杨雪萌潘国杨乌日娜	《中国酿造》 CAS 北大核心	2021	7	在线阅读下载PDF 职称材料
3	益生菌缓解金黄色葡萄球菌感染牛乳腺炎的研究与应用进展	朱妍刘慧燕闫丹丽赵春光滕政蓉张英刘晓燕方海田武俊瑞	《中国乳品工业》 CAS 北大核心	2024	7	在线阅读下载PDF 职称材料
4	马克斯克鲁维酵母菌调控酒精饮料风味物质代谢机制的研究进展	侯雨辰乌日娜曹恺欣王雨生安飞宇贺扬武俊瑞	《中国酿造》 CAS 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料