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产Ⅱa类细菌素乳酸菌的筛选、鉴定与生物学特性的研究
被引量：
9
1
作者
岳喜庆
郭晨
+3 位作者
闵钟熳
李振华
黄威
顾光珍
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第3期56-59,共4页
使用牛津杯筛选法从发酵泡菜中筛选到1株对大肠杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌和米曲霉具有抑制作用的乳酸菌BC-3,排除有机酸、H2O2干扰及蛋白酶处理失活,确定了抑菌物质为细菌素,发现该细菌素在pH5.0～12.0的条件下都...
使用牛津杯筛选法从发酵泡菜中筛选到1株对大肠杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌和米曲霉具有抑制作用的乳酸菌BC-3,排除有机酸、H2O2干扰及蛋白酶处理失活,确定了抑菌物质为细菌素,发现该细菌素在pH5.0～12.0的条件下都有抑菌活性;在100℃热处理20min后活性基本不变。通过生理生化试验对该菌株进行了初步鉴定,结果显示,BC-3菌株归属为屎肠球菌(Entorococcus faecium),根据细菌素的一般分类原则将该细菌归类为IIa类细菌素。
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关键词
屎肠球菌
Ⅱa类细菌素
抑菌活性
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题名
产Ⅱa类细菌素乳酸菌的筛选、鉴定与生物学特性的研究
被引量：
9
1
作者
岳喜庆
郭晨
闵钟熳
李振华
黄威
顾光珍
机构
沈阳农业大学食品学院畜产品实验室
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第3期56-59,共4页
文摘
使用牛津杯筛选法从发酵泡菜中筛选到1株对大肠杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌和米曲霉具有抑制作用的乳酸菌BC-3,排除有机酸、H2O2干扰及蛋白酶处理失活,确定了抑菌物质为细菌素,发现该细菌素在pH5.0～12.0的条件下都有抑菌活性;在100℃热处理20min后活性基本不变。通过生理生化试验对该菌株进行了初步鉴定,结果显示,BC-3菌株归属为屎肠球菌(Entorococcus faecium),根据细菌素的一般分类原则将该细菌归类为IIa类细菌素。
关键词
屎肠球菌
Ⅱa类细菌素
抑菌活性
Keywords
Entorococcus faecium
class Ⅱa bacteriocin
antagonistic activity
分类号
Q93-331 [生物学—微生物学]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
产Ⅱa类细菌素乳酸菌的筛选、鉴定与生物学特性的研究
岳喜庆
郭晨
闵钟熳
李振华
黄威
顾光珍
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010
9
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