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沁县市场猪肉的卫生检疫检验
1
作者
刘宏川
沁宝
《农业开发与装备》
2014年第3期144-144,139,共2页
畜禽肉在保藏时可能会发生自溶,甚至腐败变质,在这些变化过程中,由于组织成分的分解,使肉的感官性状发生令人难以接受的改变,如强酸味、臭味、异常色泽、粘液的形成、组织结构的崩解等;因此,需要借助人的感官和实验室检验来鉴定肉的卫...
畜禽肉在保藏时可能会发生自溶,甚至腐败变质,在这些变化过程中,由于组织成分的分解,使肉的感官性状发生令人难以接受的改变,如强酸味、臭味、异常色泽、粘液的形成、组织结构的崩解等;因此,需要借助人的感官和实验室检验来鉴定肉的卫生质量,以确保食用安全。
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关键词
猪肉
新鲜度
检验
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题名
沁县市场猪肉的卫生检疫检验
1
作者
刘宏川
沁宝
机构
沁县新店镇畜牧兽医服务中心
沁县
桑果药材开发
服务
中心
出处
《农业开发与装备》
2014年第3期144-144,139,共2页
文摘
畜禽肉在保藏时可能会发生自溶,甚至腐败变质,在这些变化过程中,由于组织成分的分解,使肉的感官性状发生令人难以接受的改变,如强酸味、臭味、异常色泽、粘液的形成、组织结构的崩解等;因此,需要借助人的感官和实验室检验来鉴定肉的卫生质量,以确保食用安全。
关键词
猪肉
新鲜度
检验
分类号
S851.347 [农业科学—预防兽医学]
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作者
出处
发文年
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1
沁县市场猪肉的卫生检疫检验
刘宏川
沁宝
《农业开发与装备》
2014
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