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浅析畜禽产品质量安全监管
被引量：
2
1
作者
崔春晓
王伟
霍新慧
《畜禽业》
2020年第2期53-53,共1页
随着社会经济的不断发展,食品安全引起了社会的广泛关注,对于畜禽产品质量安全依法进行监督和管理,对于违法行业进行处罚,是为了促进畜牧业的健康发展。做好兽药、饲料的监督管理工作,使消费者能够放心使用畜禽产品,建设畜禽健康养殖无...
随着社会经济的不断发展,食品安全引起了社会的广泛关注,对于畜禽产品质量安全依法进行监督和管理,对于违法行业进行处罚,是为了促进畜牧业的健康发展。做好兽药、饲料的监督管理工作,使消费者能够放心使用畜禽产品,建设畜禽健康养殖无公害产品基地 ,为畜牧产业健康发展奠定了基础。
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关键词
畜禽产品
兽药饲料
推广和应用
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职称材料
亚麻籽粉对面条品质和消化特性的影响
被引量：
4
2
作者
王贝贝
张永顺
+5 位作者
郭洪涛
孙晓冬
黄现青
程琳
白歌
马燕
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第18期72-79,共8页
为探究不同亚麻籽粉添加量对面条品质和消化特性的影响,在小麦粉中添加亚麻籽粉(0~15%),考察了面条的外观特性、质构特性、蒸煮特性、感官及消化特性的变化。结果表明:随着亚麻籽粉比例的增加,面条的外观色泽加深,咀嚼度和回复性先增加...
为探究不同亚麻籽粉添加量对面条品质和消化特性的影响,在小麦粉中添加亚麻籽粉(0~15%),考察了面条的外观特性、质构特性、蒸煮特性、感官及消化特性的变化。结果表明:随着亚麻籽粉比例的增加,面条的外观色泽加深,咀嚼度和回复性先增加后降低,硬度、弹性和内聚性显著降低(P<0.05);吸水率先升高后降低,蒸煮损失率逐渐升高;感官评价表明,亚麻籽粉添加量在9%以内面条的感官综合得分较佳,此时面条滋味口感适宜;面条的淀粉消化速率减慢,抗性淀粉相对含量增加,血糖生成指数降低。研究结果为实现亚麻籽资源综合利用,拓展其在食品行业的应用提供一定理论依据。
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关键词
亚麻籽
面条
色泽
质构特性
蒸煮特性
感官评价
消化特性
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职称材料
临期盒装豆腐腐败菌鉴定及抑菌效果评价
被引量：
1
3
作者
海丹
黄现青
+5 位作者
乔明武
刘宇飞
孟子恒
宋莲军
张蓓
张永顺
《河南农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第2期298-306,共9页
【目的】探究临期盒装豆腐优势腐败菌及对其抑制效果,延长盒装豆腐货架期。【方法】以临期盒装老豆腐和内酯豆腐为研究对象,分离优势腐败菌,并通过16S rDNA全序列分析法对腐败菌进行鉴定。分别添加不同质量浓度的山梨酸钾、脱氢乙酸钠...
【目的】探究临期盒装豆腐优势腐败菌及对其抑制效果,延长盒装豆腐货架期。【方法】以临期盒装老豆腐和内酯豆腐为研究对象,分离优势腐败菌,并通过16S rDNA全序列分析法对腐败菌进行鉴定。分别添加不同质量浓度的山梨酸钾、脱氢乙酸钠、乳酸链球菌素单一组及3种防腐剂的复配组到样品中,采用加速试验,以抑菌率为指标,通过响应面法确定最佳复配防腐剂配方和质量浓度。【结果】临期盒装豆腐中的优势腐败菌为植生拉乌尔菌(Raoultella planticola)和沃纳利葡萄球菌(Staphylococcus warneri)。单一防腐剂的抑菌率随质量浓度的增加而增加,而复配防腐剂的抑菌效果更好。当山梨酸钾为0.21 g·L^(-1)、脱氢乙酸钠为0.15 g·L^(-1)、乳酸链球菌素为0.17 g·L^(-1)时,对植生拉乌尔菌的抑菌率最高,为25.48%;当山梨酸钾为0.36 g·L^(-1)、脱氢乙酸钠为0.11 g·L^(-1)、乳酸链球菌素为0.10 g·L^(-1)时,对沃纳利葡萄球菌的抑菌率最高,为32.07%;当山梨酸钾为0.29 g·L^(-1)、脱氢乙酸钠为0.03 g·L^(-1)、乳酸链球菌素为0.01 g·L^(-1)时,该复配防腐剂对2种腐败菌均有较好的抑菌效果,抑菌率分别为25.17%和32.42%;将该复配防腐剂添加到回接腐败菌的盒装豆腐中,并于37℃下进行储藏,处理后的盒装豆腐货架期相应延长2 d,经测算相当于在0~4℃下货架期延长7 d。【结论】在加速试验条件下,复配防腐剂可以有效抑制临期盒装豆腐中优势腐败菌,延长货架期。
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关键词
盒装豆腐
植生拉乌尔菌
沃纳利葡萄球菌
复配防腐剂
货架期
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职称材料
题名
浅析畜禽产品质量安全监管
被引量：
2
1
作者
崔春晓
王伟
霍新慧
机构
汤阴县产品质量检验检测中心
出处
《畜禽业》
2020年第2期53-53,共1页
文摘
随着社会经济的不断发展,食品安全引起了社会的广泛关注,对于畜禽产品质量安全依法进行监督和管理,对于违法行业进行处罚,是为了促进畜牧业的健康发展。做好兽药、饲料的监督管理工作,使消费者能够放心使用畜禽产品,建设畜禽健康养殖无公害产品基地 ,为畜牧产业健康发展奠定了基础。
关键词
畜禽产品
兽药饲料
推广和应用
分类号
F32 [经济管理—产业经济]
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职称材料
题名
亚麻籽粉对面条品质和消化特性的影响
被引量：
4
2
作者
王贝贝
张永顺
郭洪涛
孙晓冬
黄现青
程琳
白歌
马燕
机构
河南农业大学食品科技学院
汤阴县产品质量检验检测中心
河南森林假日食品科技发展有限公司
河南唐玺亲水胶体研究院
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第18期72-79,共8页
基金
国家自然科学基金区域创新发展联合基金项目(U23A20256)
河南青年人才托举工程项目(2023HYTP018)
+2 种基金
河南农业大学高层次人才专项支持基金(30501350)
河南省研究生联合培养基地项目(YJS2022JD16)
河南省高校科技创新团队(23IRTSTHN023)。
文摘
为探究不同亚麻籽粉添加量对面条品质和消化特性的影响,在小麦粉中添加亚麻籽粉(0~15%),考察了面条的外观特性、质构特性、蒸煮特性、感官及消化特性的变化。结果表明:随着亚麻籽粉比例的增加,面条的外观色泽加深,咀嚼度和回复性先增加后降低,硬度、弹性和内聚性显著降低(P<0.05);吸水率先升高后降低,蒸煮损失率逐渐升高;感官评价表明,亚麻籽粉添加量在9%以内面条的感官综合得分较佳,此时面条滋味口感适宜;面条的淀粉消化速率减慢,抗性淀粉相对含量增加,血糖生成指数降低。研究结果为实现亚麻籽资源综合利用,拓展其在食品行业的应用提供一定理论依据。
关键词
亚麻籽
面条
色泽
质构特性
蒸煮特性
感官评价
消化特性
Keywords
flaxseed
noodle
color
texture characteristics
cooking characteristics
sensory evaluation
digestive characteristics
分类号
TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
临期盒装豆腐腐败菌鉴定及抑菌效果评价
被引量：
1
3
作者
海丹
黄现青
乔明武
刘宇飞
孟子恒
宋莲军
张蓓
张永顺
机构
河南农业大学食品科学技术学院
河南省食品加工与流通安全控制工程技术研究
中心
郑州市大豆深加工重点实验室
汤阴县产品质量检验检测中心
出处
《河南农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第2期298-306,共9页
基金
河南省研究生联合培养基地项目(YJS2022JD16)
河南省高校科技创新团队支持计划资助项目(23IRTSTHN023)
河南省高等学校重点科研项目(23B550001)。
文摘
【目的】探究临期盒装豆腐优势腐败菌及对其抑制效果,延长盒装豆腐货架期。【方法】以临期盒装老豆腐和内酯豆腐为研究对象,分离优势腐败菌,并通过16S rDNA全序列分析法对腐败菌进行鉴定。分别添加不同质量浓度的山梨酸钾、脱氢乙酸钠、乳酸链球菌素单一组及3种防腐剂的复配组到样品中,采用加速试验,以抑菌率为指标,通过响应面法确定最佳复配防腐剂配方和质量浓度。【结果】临期盒装豆腐中的优势腐败菌为植生拉乌尔菌(Raoultella planticola)和沃纳利葡萄球菌(Staphylococcus warneri)。单一防腐剂的抑菌率随质量浓度的增加而增加,而复配防腐剂的抑菌效果更好。当山梨酸钾为0.21 g·L^(-1)、脱氢乙酸钠为0.15 g·L^(-1)、乳酸链球菌素为0.17 g·L^(-1)时,对植生拉乌尔菌的抑菌率最高,为25.48%;当山梨酸钾为0.36 g·L^(-1)、脱氢乙酸钠为0.11 g·L^(-1)、乳酸链球菌素为0.10 g·L^(-1)时,对沃纳利葡萄球菌的抑菌率最高,为32.07%;当山梨酸钾为0.29 g·L^(-1)、脱氢乙酸钠为0.03 g·L^(-1)、乳酸链球菌素为0.01 g·L^(-1)时,该复配防腐剂对2种腐败菌均有较好的抑菌效果,抑菌率分别为25.17%和32.42%;将该复配防腐剂添加到回接腐败菌的盒装豆腐中,并于37℃下进行储藏,处理后的盒装豆腐货架期相应延长2 d,经测算相当于在0~4℃下货架期延长7 d。【结论】在加速试验条件下,复配防腐剂可以有效抑制临期盒装豆腐中优势腐败菌,延长货架期。
关键词
盒装豆腐
植生拉乌尔菌
沃纳利葡萄球菌
复配防腐剂
货架期
Keywords
boxes of tofu
Raoultella planticola
Staphylococcus warneri
compound preservative
shelf life
分类号
TS251.92 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
浅析畜禽产品质量安全监管
崔春晓
王伟
霍新慧
《畜禽业》
2020
2
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职称材料
2
亚麻籽粉对面条品质和消化特性的影响
王贝贝
张永顺
郭洪涛
孙晓冬
黄现青
程琳
白歌
马燕
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
临期盒装豆腐腐败菌鉴定及抑菌效果评价
海丹
黄现青
乔明武
刘宇飞
孟子恒
宋莲军
张蓓
张永顺
《河南农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024
1
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职称材料
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