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题名竹酢液及其在养猪生产中的应用
被引量：4
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作者
朱世平
霍永久
喻礼怀
崔宇
包文斌
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机构
扬州大学动物科学与技术学院
江阴中炬生物科技有限公司
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出处
《养猪》
2014年第2期22-24,共3页
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基金
江苏省苏北科技发展计划(BN2013062)
扬州市农业科技攻关项目(2012038-17
+1 种基金
2012084
YZ2011153)
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文摘
竹酢(醋)液是竹材热解过程中获得的成分复杂的混合液,其主要成分是水、有机酸、酚类、酮类、醇类等,因其性能优良而在众多领域广泛应用。目前国外有关其在畜禽养殖领域的研究较多,而国内的报道则相对匮乏。文章简述了竹酢液的制备、理化性质,重点综述了其在国内外养猪中的利用现状和应用前景,旨在为今后竹酢液在我国养猪生产实践中的应用提供参考。
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关键词
竹酢液
养猪
应用
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分类号
S828.5
[农业科学—畜牧学]
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题名美拉德反应对燕麦β-葡聚糖乳化性能影响的研究
被引量：2
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作者
孙涛
徐宏蕾
谢晶
甘建红
薛斌
邵则淮
崔宇
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机构
上海海洋大学食品学院
上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心
江阴中炬生物科技有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第15期15-19,共5页
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基金
国家自然科学基金面上项目(31571914)
上海市科委(14dz1205101)
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文摘
通过美拉德反应对燕麦β-葡聚糖进行改性以期提高其乳化性。燕麦β-葡聚糖与L-谷氨酰胺(质量比10∶1、5∶1以及2∶1)发生美拉德反应,监测反应进程,对产物的结构进行表征,进而考察了其乳化性能及表面张力。结果表明,随美拉德反应的进行,体系的p H减小(p<0.05),紫外吸光值和荧光吸光值增大(p<0.05),燕麦β-葡聚糖美拉德反应后,产物有β-葡聚糖特征吸收峰和氨基酸的特征吸收峰;β-葡聚糖的分子量增大,且随L-谷氨酰胺添加比例的增加而增大。随着反应时间和L-谷氨酰胺添加比例的增大,产物乳化活性和乳化稳定性增大(p<0.05),表面张力减小(p<0.05)。
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关键词
美拉德反应
燕麦Β-葡聚糖
乳化性能
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Keywords
Maillard reaction
oat β-glucan
emulsifying property
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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