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题名中温淡盐法制备低核酸酵母抽提物的工艺研究
被引量：4
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作者
王斌
黄丽娜
邱丽娟
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机构
江门多微生物科技有限公司
广东江门生物技术开发中心有限公司
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出处
《生物学杂志》
CAS
CSCD
2014年第4期107-109,共3页
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文摘
通过建立一种新的酵母核酸中温淡盐去除法,成功研制出品质优良的低核酸酵母抽提物。工艺简单,处理时间短,温度不超过70℃,可避免高温对酵母营养物质的破坏;该法氯化钠用量少,无需脱盐处理,易产业化及应用推广;研究制备的酵母抽提物,核酸去除量达70%以上,色浅、肉香味鲜,适合食品加工。同时,附加得到高提取率、高纯度的核酸。中温淡盐法去除酵母核酸的技术,扩展了酵母制品的应用领域,更为尿酸偏高及痛风人群食用安全营养的酵母食品提供了解决方案。
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关键词
中温淡盐
低核酸
RNA提取
酵母抽提物
工艺
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Keywords
mesotherm /light-salt
low nucleic acid
RNA extraction
yeast extract
technology
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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