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题名丁香李蜜饯的加工技术
被引量：3
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作者
丁小礼
黄天友
刘伟明
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机构
江西省赣州农校食品加工研究室
江西省赣州市大众食品厂
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第10期96-97,共2页
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文摘
“丁香李”蜜饯是在总结蜜饯生产传统工艺基础上,试制的一种新型蜜饯产品。本文较详细地介绍了该产品的加工工艺和工艺流程中的操作要点。
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关键词
李果
质量要求
配方
蜜饯
加工技术
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分类号
TS255.41
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名丁香李蜜饯的加工技术
- 2
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作者
丁小礼
黄天友
刘伟明
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机构
江西省赣州农校食品加工研究室
江西省赣州市大众食品厂
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出处
《农技服务》
2003年第6期35-37,共3页
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文摘
“丁香李”蜜饯是在总结蜜饯生产传统工艺基础上，试制的一种新型蜜饯产品。该产品具有色泽棕褐油润．肉质柔软．酸、甜、成味适口，开胃生津等特点．且无论什么品种的李果均可加工，为李果的加工利用找到了一种新方法。
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关键词
加工技术
李果
蜜饯产品
传统工艺
柔软
色泽
丁香
肉质
品种
加工利用
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分类号
S685
[农业科学—观赏园艺]
TS255.41
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名丁香李蜜饯加工技术
- 3
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作者
丁小礼
黄天友
刘伟明
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机构
江西赣州农校食品加工研究室
江西赣州市大众食品厂
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出处
《农村新技术》
2008年第11期37-38,共2页
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文摘
李果苦、酸、涩味较重，将其加工成蜜饯产品丁香李，既开胃生津，又为李果的加工利用开辟了新途径。一、工艺流程 原料选择→制坯→洗坯初脱盐→冷水浸泡→热煮制→冷却再脱盐→糖腌溃→曝晒→浸糖水→曝晒→浸糖料水→曝晒→下料浸渍→曝晒→浸残剩料水→曝晒→入库→包装→成品。
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关键词
加工技术
蜜饯
香李
加工利用
工艺流程
原料选择
曝晒
糖水
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分类号
S66
[农业科学—果树学]
TS255.41
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名五味块姜蜜饯的工艺技术
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作者
丁小礼
黄天友
刘伟明
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机构
江西省赣州农校食品加工研究室
江西省赣州市大众食品厂
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出处
《中国农村科技》
2003年第6期43-44,共2页
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文摘
(一)材料与方法
(1)材料与设备
鲜生姜:市销新鲜的嫩姜,色泽淡黄,肥厚,无姜丝,嫩脆,无根须;白糖:市销一级白砂糖;食盐:市销精制盐,含氯化钠97%以上;甜蜜素、糖精、柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠、EDTA、香兰素、柠檬黄等:市销均为食用级,符合国家标准.
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关键词
五味块姜蜜饯
原料
生产设备
工艺流程
配方
加工技术
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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