题名 花生过敏原蛋白分离纯化方法研究进展
被引量：15
1
作者
隗啸南 高金燕 李欣 闫飞 朱江 陈红兵
机构
南昌大学食品 科学与技术国家重点实验室 南昌大学中德联合研究 院 南昌大学生命科学与食品 工程学院食品 系 江西省食品工业研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第17期371-375,共5页
基金
教育部新世纪优秀人才支持计划项目(NCET-08-0704) 国家自然科学基金项目(30860220) 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-MB-201002)
文摘
花生中已确定的过敏原蛋白包括Ara h 1～Ara h 11 11种。本文详细介绍花生中主要过敏原蛋白(Ara h 1、Ara h 2、Ara h 3/4、Ara h 6)以及非主要过敏原蛋白(Ara h 7～Ara h 11)的分离纯化方法研究进展。花生过敏原蛋白的分离纯化方法包括硫酸铵沉淀法、柱层析法、电泳法。其中硫酸铵沉淀法主要用于粗提纯化过程,而柱层析法则主要用于花生过敏原蛋白的精制,它包括离子交换层析、凝胶过滤层析、亲和层析、疏水相互作用层析、高效液相色谱。目前离子交换层析和凝胶过滤层析在花生过敏原蛋白分离纯化中应用最为广泛,而电泳法则仅见应用于Ara h 7及油质蛋白(Ara h 10、Ara h 11)的分离纯化。
关键词
花生过敏原 硫酸铵沉淀 柱层析 分离纯化
Keywords
peanut allergen ammonium sulfate precipitation chromatography purification
分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 食物中过敏原检测技术研究进展
被引量：26
2
作者
郑义成 华萍 杨安树 刘波 陈红兵
机构
南昌大学食品 科学与技术国家重点实验室 南昌大学中德联合研究 院 江西省食品工业研究所 江西 中医学院药学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第21期417-421,共5页
基金
江西省教育厅科学技术研究项目(赣教技字[2007]48号) 江西省农业厅农牧渔业科研项目(赣农字[2008]66号) 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室开放基金项目(SKLF-KF-201007)
文摘
食物过敏已经成为全球性的食品安全问题,而由其引起的疾病严重影响了人们的正常生活,因此开展食物中过敏原的检测研究显得尤为重要。本文综述当前用于食物中过敏原检测的常见方法和新兴检测技术,并探讨食物中过敏原检测方法的发展前景。
关键词
食物过敏 过敏原 检测技术
Keywords
food allergy allergen detection technology
分类号
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 食物过敏原结构变化的光谱学研究进展
被引量：3
3
作者
白雨鑫 李欣 赵丽霞 陈红兵 高金燕
机构
南昌大学食品 科学与技术国家重点实验室 南昌大学生命科学与食品 工程学院食品 系 江西省食品工业研究所 南昌大学中德联合研究 院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第17期284-289,共6页
基金
教育部新世纪优秀人才支持计划项目(NCET-08-0704) 国家自然科学基金项目(31060215 +3 种基金 30860220 31171716 21162019) 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-MB-201002)
文摘
光谱学方法已广泛应用于研究食物过敏原结构的变化。常用的光谱学方法包括圆二色光谱、荧光光谱、傅里叶变换红外光谱、拉曼光谱、紫外吸收光谱等,其中圆二色光谱仅应用于澄清的稀溶液中,常研究过敏原二级、三级结构变化;傅里叶变换红外光谱不受过敏原相对分子质量大小、光散射以及荧光的影响,其酰胺Ⅰ带对于过敏原二级结构的研究最有价值;拉曼光谱采用光子探针,对微克级样品无损伤探测,适用于稀有、珍贵样品;荧光光谱多用于研究过敏原在变性过程中疏水性以及微环境变化;紫外吸收光谱在结构鉴定中需与其他光谱方法密切配合。前3种方法均可以确定过敏原二级结构的类型和相对含量,各方法的具体应用仍然值得进一步探索。
关键词
蛋白结构 光谱学 过敏原 食物过敏
Keywords
protein structure spectroscopy allergen food allergy
分类号
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 蜜芝膏生产及其抗氧化保鲜研究
4
作者
杨安树 朱江 熊新安
机构
南昌大学中德联合研究 院 江西省食品工业研究所 江西省 新安食品 有限公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第9期199-202,共4页
文摘
本研究以芝麻和蜂蜜为原料,将芝麻压榨芝麻油后得到的芝麻粕与一定浓度的蜂蜜复配,以感官品质为指标,通过正交试验得到生产蜜芝膏的原料优化配方;同时添加由茶多酚、β-胡萝卜素和大豆黄酮组成的复合天然抗氧化剂进行抗氧化保鲜,储存过程中测定过氧化值。结果表明,制得的蜜芝膏产品色泽佳,口感好,风味独特,营养丰富,加入复合抗氧化剂能显著降低产品在储存过程中的过氧化值。
关键词
蜜芝膏 生产 保鲜 天然抗氧化剂
Keywords
honey-sesame composite ointment production preservation natural antioxidant
分类号
S896.1
[农业科学—特种经济动物饲养]
题名 基于食品物理加工技术对大豆过敏原的影响
被引量：5
5
作者
祖琴琴 华萍 龚育清 杨安树 陈红兵
机构
南昌大学食品 科学与技术国家重点实验室 南昌大学中德联合研究 院 江西省食品工业研究所
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第5期360-364,共5页
基金
国家高技术研究发展计划(863计划)资助(2013AA102205) 国家科技支撑计划项目(2011BAK10B03) +2 种基金 江西省青年科学家培养对象计划(20122BCB23006) 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室项目(SKLF-ZZA-201302 SKLF-ZZB-201302)
文摘
大豆营养丰富,是人和畜禽摄入优质植物性蛋白的主要来源;同时也是一种常见的过敏食品。本文阐述了物理加工在降低大豆过敏应用中的研究现状,并主要从热加工、辐照、高压、高压脉冲电场、超声波等5个方面阐明了物理加工对大豆主要过敏原结构和致敏性的影响,以期为利用物理加工开发低致敏或脱敏的大豆制品提供一定的科学依据。
关键词
大豆过敏 致敏性 食品加工
Keywords
soybean allergen sensitization food processing
分类号
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 甘薯叶腌制工艺的研究
被引量：2
6
作者
朱江
机构
江西省食品工业研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1998年第4期28-31,共4页
文摘
对甘薯叶的腌制、保绿与保脆及杀菌的实验表明：以0．03％Na2CO3、0．05％Ca（OH）2浸泡可明显保护甘薯叶的色泽。腌制时，添加0．1％CaCl2可提高甘薯叶的脆度。采用软包装复合袋真空包装，85℃、30min杀菌，可生产出色泽鲜艳、美味脆嫩的新型甘薯叶产品。
关键词
甘薯叶 腌制 杀菌 工艺
分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
题名 枸杞黄酒复合饮品的生产工艺研究
被引量：1
7
作者
朱江
机构
江西省食品工业研究所
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2004年第11期29-30,共2页
文摘
以黄酒为主要原料,添加枸杞汁制成枸杞黄酒复合饮品.探讨了加工工艺,并采用正交实验设计,确定枸杞黄酒复合饮品的最佳配方为:黄酒清液28%,枸杞10%,白砂糖8%,阿斯巴甜0.03%,柠檬酸为0.12%,pH4.2～4.5.
关键词
黄酒 枸杞 饮料 工艺参数
Keywords
rice wine medlar beverage process parameter
分类号
TS262.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
题名 无腺棉籽蛋白奶的研究
8
作者
朱江
机构
江西省食品工业研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1992年第8期28-31,共4页
文摘
根据我国粮食生产水平和消费水平,解决我国人民蛋白质不足的办法之一,应以发展植物蛋白为主,这是适合我国国情的一种发展战略。因此,必须大力开发利用植物蛋白资源和发展植物蛋白食品的生产。无腺棉籽蛋白奶是以无腺棉籽蛋白为主要原料制作的一种新型植物蛋白饮料。本文介绍了棉籽蛋白质的水溶法浸提工艺,以及棉籽蛋白奶的制作方法。通过对样品的分析证明,无腺棉籽蛋白奶中,蛋白质含量较高,18种氨基酸齐全,各项指标均符合国家标准,是一种较为理想的植物性蛋白饮料。
关键词
棉籽 蛋白奶
分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
题名 酶水解技术在鱼下脚料加工中的应用
被引量：3
9
作者
程芬芬 朱江 龙彩云 陈红兵 杨安树
机构
南昌大学食品 科学与技术国家重点实验室 南昌大学中德联合研究 院 江西省食品工业研究所
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第24期426-429,共4页
基金
江西省科技厅科技支撑项目(20111BBF60025 20111BBF60013) +1 种基金 国家科技支撑计划项目(2011BAK10B03) 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室青年骨干研究基金(SKLF-QN-201111)
文摘
酶水解技术高效、安全、条件温和,因而在鱼下脚料深加工和活性成分提取方面得到广泛应用。本文较全面的综述了近年来酶水解技术在鱼下脚料(包括鱼皮、鱼头、鱼骨、鱼鳞和鱼内脏等)深加工中的应用现状,并且展望了酶水解加工鱼下脚料的发展方向,以期为鱼下脚料的工业化综合利用提供一定的依据。
关键词
关键词 酶水解 鱼下脚料 加工 应用
Keywords
enzymatic hydrolysis fish waste processing application
分类号
TS254.9
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
题名 酵母对锗的生物富集作用
被引量：13
10
作者
魏秀生
机构
江西省食品工业研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1992年第5期49-54,39,共7页
文摘
本文以GeO_2为锗源,试验了2种6株酵母在生长培养过程中对无机锗的生物富集作用及生物有机化作用,优选出一株葡萄酒酵母(Saccharomyces Cerevisiae 1458)在含锗 100ppm的麦芽汁培养基中对错的富集量达到821ug/g,有机化率高达95%以上。
关键词
酵母 锗 生物富集 食品 微生物学
分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 “田螺”软罐头的研制
被引量：5
11
作者
朱江
机构
江西省食品工业研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1993年第8期34-36,共3页
文摘
以田螺肉为主要原料,制出田螺软罐头．保持了田螺烹制后的浓郁自然风味,各项指标均符合同家*
关键词
田螺 软罐头 原料 设备
分类号
TS295.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
题名 高蛋白米粉的研制
被引量：4
12
作者
葛丽生 涂才水 欧阳国珍 赵丽霞
机构
江西省食品工业研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1990年第11期19-23,共5页
文摘
以大米或碎米为原料,采用α—淀粉酶对米粉进行处理,生产婴幼儿代奶食品的主要原料—高蛋白米粉工艺条件的研究。
关键词
高蛋白米粉 研制 稻米食品
分类号
TS213.3
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
题名 魔芋的药效及加工利用
被引量：5
13
作者
朱江
机构
江西省食品工业研究所
出处
《食品机械》
CSCD
1991年第1期38-39,共2页
文摘
魔芋(Amorphophallus Konjac.K.Koch)亦称鬼芋、蛇头子、天南星等,属单子叶植物纲、天南星科。魔芋属,为多年生草本、球状块茎,含魔芋甘露聚糖(Konjacmnnan),又称葡甘露聚糖。
关键词
魔芋 药效 加工 利用
分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
题名 风味苦菜的研制
被引量：2
14
作者
朱江
机构
江西省食品工业研究所
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2005年第2期30-32,共3页
基金
江西省科技厅科研项目(签字[2003]第128号).
文摘
文章综述了苦菜的营养成分、保健功能和研究开发的意义。通过独特的配方以及制作工艺,使产品口感丰富,风味独特。
关键词
苦菜 配方 工艺
Keywords
sowthistle formulation technology
分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
题名 黄酒黄桃复合保健饮料的研制
被引量：1
15
作者
朱江
机构
江西省食品工业研究所
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1998年第2期45-47,共3页
文摘
应用正交试验设计，以黄酒（封缸酒）为主要原料，与黄桃汁调配，筛选出黄酒、黄桃复合保健饮料的最佳配方及生产工艺。
关键词
黄酒 黄桃 稀释 保健饮料 工艺
分类号
TS275
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
题名 猪蹄软罐头的生产工艺
16
作者
朱江
机构
江西省食品工业研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1999年第8期76-76,共1页
关键词
软罐头 工艺 猪蹄罐头
分类号
TS295.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
题名 泰和乌鸡罐头的生产工艺
17
作者
陈巧云 龚永平
机构
江西省食品工业研究所 江西省 南昌罐头啤酒厂
出处
《中国农村小康科技》
2002年第2期24-24,共1页
文摘
随着时代的进步,生活节奏的加快,人们不仅要满足方便、快捷,还要讲究营养和风味。由于乌鸡肉味甘、性微温,具有温中益气、滋养五脏、补精、添髓固胎利产等广泛的医疗功能。更值得一提的是,乌鸡肉不但肉味鲜美,可作珍馐美馔,而且历来被视为妇科圣药,对治疗虚劳、消渴、滑泄下痢、崩中、带下以及妇女不育症、月经不调、产后虚损,均有良效。为了使国内外广大消费者随时随地品尝泰和乌鸡的美味,我们研制生产了乌鸡罐头。本品既有药膳食品的特点。
关键词
泰和乌鸡 罐头 生产工艺 技术要求
分类号
TS295.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
