果蔬饮料的稳定性研究 被引量：33

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作者 陈巧云 熊华 +1 位作者 李亮 李庭 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第10期63-66,共4页

果蔬饮料的稳定性是果蔬饮料制备过程中的关键问题,一般不经稳定性处理的果蔬产品容易出现分层沉淀等现象,影响其感官品质。本实验采用往果蔬饮料中添加胶体的方法来使其稳定。通过实验得到使南瓜汁稳定的胶体为黄原胶0.15%、阿拉伯胶0.... 果蔬饮料的稳定性是果蔬饮料制备过程中的关键问题,一般不经稳定性处理的果蔬产品容易出现分层沉淀等现象,影响其感官品质。本实验采用往果蔬饮料中添加胶体的方法来使其稳定。通过实验得到使南瓜汁稳定的胶体为黄原胶0.15%、阿拉伯胶0.10%,使胡萝卜汁稳定的胶体为0.1%的黄原胶和0.15%的阿拉伯胶,加入上述胶体的乳液在4、37℃及室温下时均表现出很好的稳定性。Zeta电位测定结果显示,乳液的电位的绝对值都在30mV以上,表明乳液悬浮稳定性与贮藏稳定性俱佳。 展开更多

关键词 果蔬饮料 稳定性 ZETA电位 胶体

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姜科植物精油抑菌作用的研究进展 被引量：19

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作者 李萍 何丽华 +3 位作者 魏华 朱江 秦保国 许恒毅 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第6期377-382,共6页

姜科植物精油来源广泛,具有抗菌和抗氧化等多种生物活性,逐渐被广泛应用于食品防腐保鲜、化妆品、医药等领域。本文综述了不同产地、取材及提取方法所得姜科植物精油的主要成分和抑菌作用,分析了不同化学成分对其抑菌活性的影响,并总结... 姜科植物精油来源广泛,具有抗菌和抗氧化等多种生物活性,逐渐被广泛应用于食品防腐保鲜、化妆品、医药等领域。本文综述了不同产地、取材及提取方法所得姜科植物精油的主要成分和抑菌作用,分析了不同化学成分对其抑菌活性的影响,并总结了植物精油的抑菌机理,以期为探寻安全的天然抑菌剂提供参考。 展开更多

关键词 姜科 精油 抑菌

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影响花生过敏的主要因素及其研究进展 被引量：2

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作者 周宁菱 吴志华 +3 位作者 高金燕 华萍 韩远龙 陈红兵 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第20期370-373,378,共5页

花生过敏是重要的公共卫生与食品安全问题之一,已严重影响过敏患者的健康。花生过敏主要受花生过敏原的组成模式(含量和组成)和个体免疫应答两方面因素影响。其中不同花生品种的过敏原组成模式存在差异,而不同的加工处理可以改变花生过... 花生过敏是重要的公共卫生与食品安全问题之一,已严重影响过敏患者的健康。花生过敏主要受花生过敏原的组成模式(含量和组成)和个体免疫应答两方面因素影响。其中不同花生品种的过敏原组成模式存在差异,而不同的加工处理可以改变花生过敏原的含量和结构,且在不同程度上影响其致敏性;同时,受遗传和环境因素的影响,不同个体对花生的免疫耐受表现不一。通过综合分析影响花生致敏性的主要因素,为寻找降低甚至消除花生过敏的途径提供参考。 展开更多

关键词 花生过敏 过敏原 致敏性

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杨梅果汁保鲜技术的研究 被引量：2

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作者 赵丽霞 邵锦锋 《江西林业科技》 2003年第1期9-10,共2页

通过对杨梅果汁低温冷藏、物理化学保鲜及真空浓缩保鲜等几种方法的研究,结果表明真空薄膜浓缩保鲜方法效果最好,成本较低。

关键词 工艺流程 真空薄膜浓缩保鲜 杨梅果汁 保鲜技术

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固相微萃取-气相色谱-质谱分析青钱柳叶挥发性成分 被引量：10

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作者 陈玮玲 钟培培 +3 位作者 范琳琳 丁豪富 何洪 王远兴 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第22期52-58,共7页

采用固相微萃取(SPME)和气相色谱-三重串联四极杆质谱联用仪(GC-QQQ-MS)相结合的方法对两个产地(江西修水野生和浙江文成人工栽培)的青钱柳叶挥发性成分进行研究,并比较了它们在挥发性化学成分及含量上的差异。结果表明:在两个产地的青... 采用固相微萃取(SPME)和气相色谱-三重串联四极杆质谱联用仪(GC-QQQ-MS)相结合的方法对两个产地(江西修水野生和浙江文成人工栽培)的青钱柳叶挥发性成分进行研究,并比较了它们在挥发性化学成分及含量上的差异。结果表明:在两个产地的青钱柳叶中共鉴定出91种挥发性成分,其中两者共有挥发性成分45种,且主要是碳氢化合物类、醇类、醛类、酯类、酮类、醚类和萘类化合物,但两个样品在挥发性成分的具体组成和含量上存在一定的差异。野生青钱柳叶的挥发性成分主要是β-瑟林烯(18.52%)、石竹烯(8.11%)、β-甜没药烯(6.01%)、β-榄香烯(5.36%)、顺-香叶基丙酮(4.02%)等,人工栽培青钱柳叶的挥发性成分主要是β-波旁烯(11.05%)、β-瑟林烯(10.91%)、石竹烯(7.03%)、苯甲醇(7.01%)、2,6-二甲基-6-(4-甲基-3-戊烯基)-双环[3.1.1]庚-2-烯(5.36%)、2,6,11-三甲基十二烷(5.16%)等。 展开更多

关键词 固相微萃取 青钱柳叶 气相色谱-质谱 挥发性成分

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米蛋白肽铁的螯合条件优化 被引量：8

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作者 曹银娣 陈巧云 +1 位作者 熊华 李亮 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第4期61-64,共4页

以米渣为蛋白肽原料,以FeSO4为铁源制备蛋白肽螯合铁。通过实验确定用复合胰蛋白酶进行限制性酶解,用酶量为1%,理想的酶解工艺条件:酶解温度50℃,固液比1∶5,pH为8,酶解时间4h;通过单因素实验和正交实验,采用氮气保护措施,确定了最佳螯... 以米渣为蛋白肽原料,以FeSO4为铁源制备蛋白肽螯合铁。通过实验确定用复合胰蛋白酶进行限制性酶解,用酶量为1%,理想的酶解工艺条件:酶解温度50℃,固液比1∶5,pH为8,酶解时间4h;通过单因素实验和正交实验,采用氮气保护措施,确定了最佳螯合工艺条件:蛋白肽与亚铁盐的配体摩尔比为2∶1,pH为5.0,反应温度50℃,反应时间40min。可得到棕灰色粉末状蛋白肽螯合铁,螯合率为94.4%。 展开更多

关键词 米渣 酶解 螯合 蛋白肽铁

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影响皱纹卫生纸性能指标的几个因素 被引量：4

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作者 蔡文祥 《中国造纸》 CAS 北大核心 2002年第3期73-73,78,共2页

关键词 皱纹卫生纸 性能指标 造纸 苇浆

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彩色皱纹纸生产工艺的探讨 被引量：2

8

作者 蔡文祥 《中国造纸》 CAS 北大核心 2005年第12期73-74,共2页

介绍了彩色皱纹纸的生产方法,对纤维原料、打浆方式、原纸抄造以及染色工艺进行了探讨。

关键词 彩色皱纹纸 苇浆 染色工艺 表面染色

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桑树枝的贮存与制浆造纸性能

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作者 蔡文祥 《中国造纸》 CAS 北大核心 2001年第1期65-65,共1页

关键词 桑树枝 贮存 制浆 造纸 性能 原料

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小杂竹与马尾松混合蒸煮制浆实验

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作者 蔡文祥 《中国造纸》 CAS 北大核心 2005年第9期78-78,共1页

介绍了江西小杂竹、马尾松的化学成分,并进行了小杂竹与马尾松的混合蒸煮实验.结果表明,在马尾松中混入10%～20%小杂竹的浆料,其物理性能高于或接近100%马尾松浆,可满足纸袋纸的要求.

关键词 小杂竹 马尾松 混合蒸煮 纸袋纸

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会计资料不实的危害及对策 被引量：1

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作者 姚金如 《企业经济》 北大核心 2001年第6期36-36,共1页

关键词 会计资料 会计信息失真 对策

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蕹菜叶的腌制方法

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作者 华萍 《农村百事通》 2012年第12期29-29,共1页

蕹菜又名空心菜,其营养丰富,每100克蕹菜含有脂肪0.3克、碳水化合物2.2克、胡萝卜素1.52毫克、维生素B0.09毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.08毫克、尼可酸0.8毫克、钙99毫克、磷38毫克、铁2.3毫克。蕹菜的全株均能入药．能清凉退热、解... 蕹菜又名空心菜,其营养丰富,每100克蕹菜含有脂肪0.3克、碳水化合物2.2克、胡萝卜素1.52毫克、维生素B0.09毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.08毫克、尼可酸0.8毫克、钙99毫克、磷38毫克、铁2.3毫克。蕹菜的全株均能入药．能清凉退热、解毒、利尿、治齿龈炎肿、湿热下痢。以蕹菜叶为原料腌制的风味菜，可增进食欲、帮助消化。其腌制工艺如下： 展开更多

关键词 腌制方法 菜叶 碳水化合物 营养丰富 胡萝卜素 湿热下痢 腌制工艺 空心菜

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