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题名果蔬饮料的稳定性研究
被引量:33
- 1
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作者
陈巧云
熊华
李亮
李庭
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机构
江西省轻工业研究所
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第10期63-66,共4页
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文摘
果蔬饮料的稳定性是果蔬饮料制备过程中的关键问题,一般不经稳定性处理的果蔬产品容易出现分层沉淀等现象,影响其感官品质。本实验采用往果蔬饮料中添加胶体的方法来使其稳定。通过实验得到使南瓜汁稳定的胶体为黄原胶0.15%、阿拉伯胶0.10%,使胡萝卜汁稳定的胶体为0.1%的黄原胶和0.15%的阿拉伯胶,加入上述胶体的乳液在4、37℃及室温下时均表现出很好的稳定性。Zeta电位测定结果显示,乳液的电位的绝对值都在30mV以上,表明乳液悬浮稳定性与贮藏稳定性俱佳。
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关键词
果蔬饮料
稳定性
ZETA电位
胶体
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Keywords
vegetable and fruit beverage
stability
Zeta electric potential
gum
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分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名姜科植物精油抑菌作用的研究进展
被引量:19
- 2
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作者
李萍
何丽华
魏华
朱江
秦保国
许恒毅
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机构
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
江西省轻工业研究所
南昌恒兴发展有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第6期377-382,共6页
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基金
江西省学术学科带头人培养计划
国家自然科学基金(31271863)
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文摘
姜科植物精油来源广泛,具有抗菌和抗氧化等多种生物活性,逐渐被广泛应用于食品防腐保鲜、化妆品、医药等领域。本文综述了不同产地、取材及提取方法所得姜科植物精油的主要成分和抑菌作用,分析了不同化学成分对其抑菌活性的影响,并总结了植物精油的抑菌机理,以期为探寻安全的天然抑菌剂提供参考。
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关键词
姜科
精油
抑菌
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Keywords
zingiberaceae
essential oil
antibacterial
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分类号
TS264.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名影响花生过敏的主要因素及其研究进展
被引量:2
- 3
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作者
周宁菱
吴志华
高金燕
华萍
韩远龙
陈红兵
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机构
南昌大学食品科学与技术重点实验室
南昌大学中德联合研究院
南昌大学生命科学与食品工程学院食品系
江西省轻工业研究所
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第20期370-373,378,共5页
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基金
国家自然科学基金(21162019)
国家科技支撑计划项目(2011BAK10B03
+2 种基金
2012BAK17B02)
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室项目(SKLF-MB-201002
SKLF-TS-201109)
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文摘
花生过敏是重要的公共卫生与食品安全问题之一,已严重影响过敏患者的健康。花生过敏主要受花生过敏原的组成模式(含量和组成)和个体免疫应答两方面因素影响。其中不同花生品种的过敏原组成模式存在差异,而不同的加工处理可以改变花生过敏原的含量和结构,且在不同程度上影响其致敏性;同时,受遗传和环境因素的影响,不同个体对花生的免疫耐受表现不一。通过综合分析影响花生致敏性的主要因素,为寻找降低甚至消除花生过敏的途径提供参考。
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关键词
花生过敏
过敏原
致敏性
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Keywords
peanut allergy
allergen
allergenicity
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分类号
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名杨梅果汁保鲜技术的研究
被引量:2
- 4
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作者
赵丽霞
邵锦锋
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机构
江西省轻工业研究所
江西省林业厅利用外资项目办公室
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出处
《江西林业科技》
2003年第1期9-10,共2页
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文摘
通过对杨梅果汁低温冷藏、物理化学保鲜及真空浓缩保鲜等几种方法的研究,结果表明真空薄膜浓缩保鲜方法效果最好,成本较低。
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关键词
工艺流程
真空薄膜浓缩保鲜
杨梅果汁
保鲜技术
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Keywords
Myrica rubra
Juice
Keep fresh
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分类号
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名固相微萃取-气相色谱-质谱分析青钱柳叶挥发性成分
被引量:10
- 5
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作者
陈玮玲
钟培培
范琳琳
丁豪富
何洪
王远兴
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机构
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
江西省轻工业研究所
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第22期52-58,共7页
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基金
国家自然科学基金项目(31560478
31160321)
中国科学院植物资源保护与可持续利用重点实验室开放基金(PCU201403)
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文摘
采用固相微萃取(SPME)和气相色谱-三重串联四极杆质谱联用仪(GC-QQQ-MS)相结合的方法对两个产地(江西修水野生和浙江文成人工栽培)的青钱柳叶挥发性成分进行研究,并比较了它们在挥发性化学成分及含量上的差异。结果表明:在两个产地的青钱柳叶中共鉴定出91种挥发性成分,其中两者共有挥发性成分45种,且主要是碳氢化合物类、醇类、醛类、酯类、酮类、醚类和萘类化合物,但两个样品在挥发性成分的具体组成和含量上存在一定的差异。野生青钱柳叶的挥发性成分主要是β-瑟林烯(18.52%)、石竹烯(8.11%)、β-甜没药烯(6.01%)、β-榄香烯(5.36%)、顺-香叶基丙酮(4.02%)等,人工栽培青钱柳叶的挥发性成分主要是β-波旁烯(11.05%)、β-瑟林烯(10.91%)、石竹烯(7.03%)、苯甲醇(7.01%)、2,6-二甲基-6-(4-甲基-3-戊烯基)-双环[3.1.1]庚-2-烯(5.36%)、2,6,11-三甲基十二烷(5.16%)等。
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关键词
固相微萃取
青钱柳叶
气相色谱-质谱
挥发性成分
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Keywords
solid- phase microextraction (SPME)
Cyclocarya paliurus leaves
gas chromatography-mass spectrometry ( GC- MS)
volatile components
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分类号
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名米蛋白肽铁的螯合条件优化
被引量:8
- 6
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作者
曹银娣
陈巧云
熊华
李亮
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机构
南昌大学教育部食品科学重点实验室
江西省轻工业研究所
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第4期61-64,共4页
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基金
长江学者和创新团队发展计划(IRT0540)
南昌市重点科技攻关项目
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文摘
以米渣为蛋白肽原料,以FeSO4为铁源制备蛋白肽螯合铁。通过实验确定用复合胰蛋白酶进行限制性酶解,用酶量为1%,理想的酶解工艺条件:酶解温度50℃,固液比1∶5,pH为8,酶解时间4h;通过单因素实验和正交实验,采用氮气保护措施,确定了最佳螯合工艺条件:蛋白肽与亚铁盐的配体摩尔比为2∶1,pH为5.0,反应温度50℃,反应时间40min。可得到棕灰色粉末状蛋白肽螯合铁,螯合率为94.4%。
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关键词
米渣
酶解
螯合
蛋白肽铁
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Keywords
rice dregs, enzymatic hydrolysis, iron chelate, peptide of rice protein
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名影响皱纹卫生纸性能指标的几个因素
被引量:4
- 7
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作者
蔡文祥
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机构
江西省轻工业研究所
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出处
《中国造纸》
CAS
北大核心
2002年第3期73-73,78,共2页
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关键词
皱纹卫生纸
性能指标
造纸
苇浆
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分类号
TS761.6
[轻工技术与工程—制浆造纸工程]
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题名彩色皱纹纸生产工艺的探讨
被引量:2
- 8
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作者
蔡文祥
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机构
江西省轻工业研究所
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出处
《中国造纸》
CAS
北大核心
2005年第12期73-74,共2页
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文摘
介绍了彩色皱纹纸的生产方法,对纤维原料、打浆方式、原纸抄造以及染色工艺进行了探讨。
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关键词
彩色皱纹纸
苇浆
染色工艺
表面染色
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分类号
TS762
[轻工技术与工程—制浆造纸工程]
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题名桑树枝的贮存与制浆造纸性能
- 9
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作者
蔡文祥
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机构
江西省轻工业研究所
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出处
《中国造纸》
CAS
北大核心
2001年第1期65-65,共1页
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关键词
桑树枝
贮存
制浆
造纸
性能
原料
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分类号
TS721
[轻工技术与工程—制浆造纸工程]
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题名小杂竹与马尾松混合蒸煮制浆实验
- 10
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作者
蔡文祥
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机构
江西省轻工业研究所
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出处
《中国造纸》
CAS
北大核心
2005年第9期78-78,共1页
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文摘
介绍了江西小杂竹、马尾松的化学成分,并进行了小杂竹与马尾松的混合蒸煮实验.结果表明,在马尾松中混入10%~20%小杂竹的浆料,其物理性能高于或接近100%马尾松浆,可满足纸袋纸的要求.
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关键词
小杂竹
马尾松
混合蒸煮
纸袋纸
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分类号
TS743
[轻工技术与工程—制浆造纸工程]
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题名会计资料不实的危害及对策
被引量:1
- 11
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作者
姚金如
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机构
江西省轻工业研究所
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出处
《企业经济》
北大核心
2001年第6期36-36,共1页
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关键词
会计资料
会计信息失真
对策
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分类号
F230
[经济管理—会计学]
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题名蕹菜叶的腌制方法
- 12
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作者
华萍
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机构
江西省轻工业研究所
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出处
《农村百事通》
2012年第12期29-29,共1页
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文摘
蕹菜又名空心菜,其营养丰富,每100克蕹菜含有脂肪0.3克、碳水化合物2.2克、胡萝卜素1.52毫克、维生素B0.09毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.08毫克、尼可酸0.8毫克、钙99毫克、磷38毫克、铁2.3毫克。蕹菜的全株均能入药.能清凉退热、解毒、利尿、治齿龈炎肿、湿热下痢。以蕹菜叶为原料腌制的风味菜,可增进食欲、帮助消化。其腌制工艺如下:
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关键词
腌制方法
菜叶
碳水化合物
营养丰富
胡萝卜素
湿热下痢
腌制工艺
空心菜
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分类号
S831.5
[农业科学—畜牧学]
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