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2010年我国收获早稻质量调查 被引量:1
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作者 李玥 杨学文 +4 位作者 倪姗姗 沈素文 张晓燕 邓常继 凌海 《粮油食品科技》 2011年第5期15-19,共5页
概述了2010年我国南方6省(区)新收获早稻质量调查结果,并与近年来的质量状况进行了对比。调查结果表明:广西、广东地区早籼稻整体质量较好,安徽、湖北、江西、湖南整体质量较正常年景有所下降。
关键词 早稻 质量 调查
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对粮食收获质量调查及品质测报工作的认识 被引量:5
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作者 何彤斌 《粮油食品科技》 2010年第3期66-68,共3页
粮食收获质量调查和品质测报工作,是服务于"三农",为粮食宏观调控服务的重要基础性工作,对于指导我国粮食种植结构调整,促进优质专用粮食的产销衔接,具有重要的指导作用。
关键词 收获质量调查 品质测报 意义 影响因素 设想
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压榨型鲜湿米粉条制作方法的研究 被引量:15
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作者 郭利利 周显青 +5 位作者 熊宁 刘利 倪姗姗 孟欢 孙婷琳 彭志兵 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第5期110-116,126,共8页
本试验研究压榨型鲜湿米粉条的制作方法,分别筛选出制作工艺中浸泡、制粉、老化3个阶段的最佳条件,以完善压榨型鲜湿米粉条的制作方法。在浸泡阶段,根据大米颗粒浸泡后硬度的变化,筛选出最适浸泡时间为8~10 h;在制粉阶段,根据米粉条感... 本试验研究压榨型鲜湿米粉条的制作方法,分别筛选出制作工艺中浸泡、制粉、老化3个阶段的最佳条件,以完善压榨型鲜湿米粉条的制作方法。在浸泡阶段,根据大米颗粒浸泡后硬度的变化,筛选出最适浸泡时间为8~10 h;在制粉阶段,根据米粉条感官品质的变化,筛选出加入米粉机的最佳水温为70℃;在老化阶段,通过响应面分析法对米粉条老化工艺进行优化,得到的最佳老化条件为:温度15℃、时间6 h、相对湿度≥80%,此条件下米粉条感官评分实际值与理论预测值的相对误差较小,3个米粉条样品感官评分实际值分别为79.63、79.50、80.19分。 展开更多
关键词 米粉条 浸泡 挤压 老化 感官评价
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环糊精功能化修饰纳米银负载姜黄素的制备及其抗肿瘤活性 被引量:2
4
作者 陈建平 余苗 +2 位作者 秦小明 谌素华 钟赛意 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第21期38-42,共5页
采用纳米银材料制备负载姜黄素(curcumin,Cur)的β-环糊精(β-cyclodextrin,β-CD)功能化纳米银——Ag@β-CD@Cur,并进一步对其抗肿瘤活性进行测定。运用透射电子显微镜和纳米粒度仪鉴定Ag@β-CD@Cur的表面形貌、粒径大小和稳定性。运... 采用纳米银材料制备负载姜黄素(curcumin,Cur)的β-环糊精(β-cyclodextrin,β-CD)功能化纳米银——Ag@β-CD@Cur,并进一步对其抗肿瘤活性进行测定。运用透射电子显微镜和纳米粒度仪鉴定Ag@β-CD@Cur的表面形貌、粒径大小和稳定性。运用倒置荧光显微镜和3-(4,5-二甲基噻唑-2)-2,5-二苯基四氮唑溴盐法检测Ag@β-CD@Cur对人肝癌细胞HepG2形态和活性的影响,并进一步采用流式细胞术检测细胞凋亡比例。实验结果表明,所制备的Ag@β-CD@Cur是纯度很高的单质银,且大小均一、表面光滑,粒径约为2 nm。同时,Ag@β-CD@Cur具有较好的稳定性,能在水中稳定存在30 d。经Ag@β-CD@Cur处理HepG2细胞24 h后,HepG2细胞的形态出现明显的变圆、细胞核固缩等细胞凋亡特征,同时,细胞存活率从对照组的100%降低到24%,进一步的流式细胞术分析结果表明,细胞凋亡比例从对照组的2.5%增加到51.0%。实验结果表明,纳米化后的Cur具有较强的抗肿瘤活性效果,这为Cur在纳米制剂的应用提供了一定的技术手段和理论数据参考。 展开更多
关键词 姜黄素 Β-环糊精 银纳米粒子 制备 抗肿瘤活性
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金花葵籽油中脂肪酸组成的GC-MS分析 被引量:14
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作者 彭志兵 吴正平 喻华娟 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第34期16753-16753,16756,共2页
[目的]对金花葵籽油中脂肪酸的组成成分进行分析。[方法]以石油醚为提取剂,采用索氏提取法提取油脂,经KOH-甲醇甲酯化处理后,以气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术进行分析。[结果]金花葵籽油中共检测出6种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸量占68.91%... [目的]对金花葵籽油中脂肪酸的组成成分进行分析。[方法]以石油醚为提取剂,采用索氏提取法提取油脂,经KOH-甲醇甲酯化处理后,以气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术进行分析。[结果]金花葵籽油中共检测出6种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸量占68.91%。[结论]金花葵籽油中脂肪酸的主要组成是不饱和脂肪酸。 展开更多
关键词 金花葵籽 脂肪酸 气相色谱-质谱
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常压鼓风干燥法制备直投式纳豆菌剂工艺 被引量:2
6
作者 严美婷 余苗 +4 位作者 陈卫平 汤凯洁 李冬梅 熊诗青 杜娟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第14期171-176,共6页
建立采用常压鼓风干燥法制备直投式纳豆菌剂的工艺。通过优化直投式纳豆菌剂的制备条件,得到其最佳制备工艺,并测定该菌剂的发酵性能和贮藏稳定性。结果表明,直投式纳豆菌剂的最佳制备工艺为:复合干燥保护剂为11.07%脱脂乳粉、6.41%谷... 建立采用常压鼓风干燥法制备直投式纳豆菌剂的工艺。通过优化直投式纳豆菌剂的制备条件,得到其最佳制备工艺,并测定该菌剂的发酵性能和贮藏稳定性。结果表明,直投式纳豆菌剂的最佳制备工艺为:复合干燥保护剂为11.07%脱脂乳粉、6.41%谷氨酸钠和14.76%柠檬酸钠;纳豆菌菌泥与复合保护剂的混合条件为:菌泥与复合保护剂的混合比例(g/m L)1∶7、复合保护剂的p H为6.0、菌泥与复合保护剂的平衡时间35 min;纳豆菌的载体基质为碎米粉,菌悬液与碎米粉的混合比例(m L/g)为1∶2;菌剂的干燥条件为50℃干燥9 h,在此条件下制备出的纳豆菌剂活菌率达82.66%,含菌量为7.93×10^(10)cfu/g,该菌剂发酵性能和贮藏稳定性较好,在4℃或-20℃条件下贮藏180 d后活菌数及发酵活力无明显变化。故采用常压鼓风干燥法制成的直投式纳豆菌剂符合市售纳豆菌剂的标准要求,可推广至工业生产中,简化生产过程。 展开更多
关键词 纳豆菌剂 存活率 常压鼓风干燥 保护剂 载体基质
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玉米生霉粒和霉变粒与真菌毒素含量关系的研究分析 被引量:16
7
作者 姜友军 陈晋莹 +1 位作者 徐广超 余苗 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第2期129-133,共5页
玉米生霉、霉变和玉米中的真菌毒素都是真菌作用的结果,为了探究玉米生霉粒、霉变粒与真菌毒素含量之间的相关性。本研究选取了江苏、河北、辽宁等17个省(市)1300多份玉米样品,研究了玉米生霉粒和霉变粒与真菌毒素含量之间的关系。结果... 玉米生霉、霉变和玉米中的真菌毒素都是真菌作用的结果,为了探究玉米生霉粒、霉变粒与真菌毒素含量之间的相关性。本研究选取了江苏、河北、辽宁等17个省(市)1300多份玉米样品,研究了玉米生霉粒和霉变粒与真菌毒素含量之间的关系。结果表明:不同的地区的玉米籽粒生霉、霉变率与真菌毒素含量高低有一定的差异,玉米籽粒生霉粒和霉变粒含量与真菌毒素的含量之间没有正相关性,不能通过感官检验玉米生霉粒和霉变粒情况,来判断该玉米真菌毒素含量的高低,这表明,要确证真菌毒素的含量还必须用专业仪器设备进行定量检测。 展开更多
关键词 玉米 生霉粒 霉变粒 真菌毒素 相关性
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微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定稻谷中镉的含量 被引量:18
8
作者 罗艳玲 张玉萍 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2012年第10期61-64,共4页
研究微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定稻谷中的镉含量。利用硝酸和过氧化氢作为消解剂,采用微波消解-石墨炉原子吸收法测定稻谷中镉含量,对微波消解和测试条件进行了筛选和优化,并与国标方法进行对比。结果表明,以HNO3+H2O2(体积比12... 研究微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定稻谷中的镉含量。利用硝酸和过氧化氢作为消解剂,采用微波消解-石墨炉原子吸收法测定稻谷中镉含量,对微波消解和测试条件进行了筛选和优化,并与国标方法进行对比。结果表明,以HNO3+H2O2(体积比12∶2)作为消解试剂效果最佳。最佳测试条件为:灰化温度350℃,原子化温度1 700℃。该方法的回收率为95%~107%,相对标准偏差RSD(n=6)为2.47%,定量限为0.229μg/kg。与国标方法比较,测定结果无显著差异,且大大缩短了样品预处理的时间。因此用微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定稻谷中镉的含量简便、快速、准确,并能获得较好的效果。 展开更多
关键词 稻谷 镉含量 测定 微波消解 石墨炉原子吸收光谱法
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电裂解大豆肽抗疲劳作用的实验研究 被引量:8
9
作者 张玉萍 罗艳玲 曹柏营 《食品安全导刊》 2012年第6期76-78,共3页
实验观察电裂解大豆肽对小鼠抗疲劳作用的影响。电裂解大豆肽分为高、中、低剂量组,分别为7.5、5.0、2.5g/kg.d喂饲小鼠30d,观察小鼠爬杆时间、负重游泳时间,测定血清尿素氮、肝糖原和肌糖原含量,测定游泳前后0~20min内血清乳酸含量的... 实验观察电裂解大豆肽对小鼠抗疲劳作用的影响。电裂解大豆肽分为高、中、低剂量组,分别为7.5、5.0、2.5g/kg.d喂饲小鼠30d,观察小鼠爬杆时间、负重游泳时间,测定血清尿素氮、肝糖原和肌糖原含量,测定游泳前后0~20min内血清乳酸含量的变化。实验结果表明电裂解大豆肽能显著延长小鼠爬杆时间和负重游泳时间,增加小鼠运动过程中肝糖原和肌糖原含量,减少血清尿素氮的含量,并能显著降低游泳后血清乳酸的增加量。结论为电裂解大豆肽具有明显的抗疲劳作用。 展开更多
关键词 电裂解大豆肽 抗疲劳 肝糖原 血乳酸
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石墨炉原子吸收测定大米中的铅不确定度评定 被引量:5
10
作者 罗艳玲 《粮油食品科技》 北大核心 2014年第1期76-78,共3页
评定石墨炉原子吸收光谱法测定大米中铅含量的不确定度,找出影响不确定度的主要因素。按GB 5009.12—2010建立不确定度的数学模型,根据《化学分析中不确定度评估指南》对石墨炉原子吸收光谱法测定大米中铅含量的不确定度进行评定。结果... 评定石墨炉原子吸收光谱法测定大米中铅含量的不确定度,找出影响不确定度的主要因素。按GB 5009.12—2010建立不确定度的数学模型,根据《化学分析中不确定度评估指南》对石墨炉原子吸收光谱法测定大米中铅含量的不确定度进行评定。结果表明:大米铅含量0.100㎎/kg时,其扩展不确定度为0.009 mg/kg(k=2)。石墨炉原子吸收光谱法测定大米铅含量时,样品消解过程和测定样品消解液中铅的质量浓度产生的不确定度对总不确定度影响最大。 展开更多
关键词 石墨炉 原子吸收分光光谱法 不确定度
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食用油中苯并(a)芘分析方法研究进展 被引量:5
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作者 彭志兵 莫逆 杨学文 《粮油食品科技》 北大核心 2013年第1期46-49,共4页
苯并(a)芘由于其强致癌性,引起各国科学家对其进行深入广泛的研究。介绍了食用油中苯并(a)芘的分析方法及样品前处理方法的研究进展,提出食用油中苯并(a)芘分析方法的新需求。
关键词 苯并(A)芘 分析方法 样品前处理 研究现状
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植物油中苯并(a)芘测定前处理方法的改进 被引量:4
12
作者 彭志兵 杨学文 《粮油食品科技》 北大核心 2012年第4期27-30,共4页
采用液—液萃取的前处理方法,建立了植物油中苯并(a)芘残留的高效液相测定方法。方法经乙腈提取,以C18(5μm,4.6 mm×250 mm i d)反相色谱柱分离,流动相为乙腈+水(88∶12),流速1.0 mL/min,激发波长384 nm,发射波长406 nm,柱温30℃,... 采用液—液萃取的前处理方法,建立了植物油中苯并(a)芘残留的高效液相测定方法。方法经乙腈提取,以C18(5μm,4.6 mm×250 mm i d)反相色谱柱分离,流动相为乙腈+水(88∶12),流速1.0 mL/min,激发波长384 nm,发射波长406 nm,柱温30℃,进样量10μL。方法的检出限为0.5μg/kg,加标回收率95.1%~100.6%,相对标准偏差为1.78%~2.15%。方法具有样品前处理简单,操作稳定,试剂消耗少,分析时间短(油样处理约25 min/个)等优点,适用于植物油中苯并(a)芘残留的快速定性定量分析。 展开更多
关键词 苯并(A)芘 液液萃取 高效液相色谱法 植物油
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近红外光谱分析法快速测定稻谷常规化学指标 被引量:4
13
作者 杨学文 《粮油食品科技》 2016年第5期65-69,共5页
采集150份有代表性的我国南方地区稻谷样品的近红外光谱,用偏最小二回归分析法(PLS),建立了稻谷的水分、直链淀粉、蛋白以及胶稠度的近红外定量分析模型,并对30份预测集样品进行了验证。水分、直链淀粉、蛋白以及胶稠度的校正集模型的... 采集150份有代表性的我国南方地区稻谷样品的近红外光谱,用偏最小二回归分析法(PLS),建立了稻谷的水分、直链淀粉、蛋白以及胶稠度的近红外定量分析模型,并对30份预测集样品进行了验证。水分、直链淀粉、蛋白以及胶稠度的校正集模型的决定系数所(R2)分别为0.990 3、0.560 3、0.913 2以及0.678 0,交互验证均方根误差(RMSECV)分别为0.372 8%、1.456 9%、0.305 4%以及5.031 5%;验证集标准预测偏差(RMSEP)分别为0.382 5%、1.465 0%、0.510 0%以及5.052 1%。结果表明,近红外光谱分析法可以满足快速分析的要求。 展开更多
关键词 近红外光谱 偏最小二回归 稻谷 品质指标测定
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X-射线荧光光谱法快速测定粮食中镉含量 被引量:4
14
作者 杨学文 《粮油食品科技》 2016年第3期62-64,68,共4页
探讨了X-射线荧光光谱法快速测定粮食中镉含量的效果,并将这种方法与石墨炉原子吸收光谱法进行比较。结果表明,X-射线荧光光谱法镉检出限为0.026 mg/kg;定量限为0.061 mg/kg;仪器准确性、重复性以及稳定性均符合要求;台间差无显著性差异... 探讨了X-射线荧光光谱法快速测定粮食中镉含量的效果,并将这种方法与石墨炉原子吸收光谱法进行比较。结果表明,X-射线荧光光谱法镉检出限为0.026 mg/kg;定量限为0.061 mg/kg;仪器准确性、重复性以及稳定性均符合要求;台间差无显著性差异。X-射线荧光光谱法简单、操作方便、灵敏度高、无环境污染。可应用于现场收购,及时将镉超标粮食与非超标粮食分类存放,防止二次污染,对确保粮食质量安全具有重要意义。 展开更多
关键词 X-射线荧光光谱法 石墨炉原子吸收
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不同米水比例对蒸煮米饭食味品质影响的研究 被引量:15
15
作者 樊奇良 章烜 《粮食科技与经济》 2015年第6期29-33,共5页
大米的食味品质不仅受到大米主要化学成分的影响,同时蒸煮时的水分比例也是影响蒸煮米饭食味品质的主要因素。为了研究蒸煮时水分比例对蒸煮米饭食味品质的影响,以早籼米、晚籼米、粳米和糯米4个不同品种的大米为原料,采用不同的水分比... 大米的食味品质不仅受到大米主要化学成分的影响,同时蒸煮时的水分比例也是影响蒸煮米饭食味品质的主要因素。为了研究蒸煮时水分比例对蒸煮米饭食味品质的影响,以早籼米、晚籼米、粳米和糯米4个不同品种的大米为原料,采用不同的水分比例进行蒸煮,利用物性测定仪结合感官评定对其食味品质进行评价,同时采用DPS软件对数据结果进行分析。试验结果表明:蒸煮米饭时水分比例对米饭质构影响较大,硬度及黏度都具有先增大后减小的趋势,呈现出显著性的差异;感官评定结果表明,不同水分比例的蒸煮米饭食味品质的差异同样显著。 展开更多
关键词 大米 水分比例 米饭 质构特性 食味品质
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乳酸浸提去除大米粉中镉的研究 被引量:10
16
作者 彭志兵 莫逆 杨学文 《粮食科技与经济》 2016年第5期39-42,共4页
以镉超标大米为原料,尝试用乳酸浸提方法脱除大米粉中的重金属镉,并对试验条件进行了优化研究。通过单因素试验分析了浸提剂种类、浸提剂浓度、大米粉粒度、浸提时间和浸提温度对镉脱除率的影响,确定最佳试验条件为:浸提剂乳酸、浸... 以镉超标大米为原料,尝试用乳酸浸提方法脱除大米粉中的重金属镉,并对试验条件进行了优化研究。通过单因素试验分析了浸提剂种类、浸提剂浓度、大米粉粒度、浸提时间和浸提温度对镉脱除率的影响,确定最佳试验条件为:浸提剂乳酸、浸提剂浓度0.4%、大米粉粒度40目、浸提时间8h及浸提温度25℃。在此条件下,镉含量在0.25-0.82mg/kg的大米粉中镉的脱除率达85%以上,其残留量均低于0.10mg/kg(米粉类制品国家标准限量标准)。 展开更多
关键词 浸提 乳酸 大米粉 脱除率
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液液萃取-高效液相色谱法测定粮食中黄曲霉毒素的研究 被引量:12
17
作者 彭志兵 章烜 蒋建云 《粮食科技与经济》 2013年第1期26-29,共4页
采用液液萃取净化的前处理方法,建立了用甲醇-乙腈-水(40∶5∶55体积比)三元流动相体系分离黄曲霉毒素(G2、G1、B2、B1),柱后碘衍生、高效液相色谱荧光检测器测定粮食中黄曲霉毒素的新方法。使用该方法可在24 min内完成测定,4种黄... 采用液液萃取净化的前处理方法,建立了用甲醇-乙腈-水(40∶5∶55体积比)三元流动相体系分离黄曲霉毒素(G2、G1、B2、B1),柱后碘衍生、高效液相色谱荧光检测器测定粮食中黄曲霉毒素的新方法。使用该方法可在24 min内完成测定,4种黄曲霉毒素的线性关系r值均大于0.9995。样品在不同水平的加标回收试验中,回收率为80.3%~97.0%,相对标准偏差2.1%~4.0%,黄曲霉毒素G2、G1、B2、B1的检出限均小于0.40μg/kg。该方法具有样品前处理简单、操作稳定、试剂消耗少、成本低、准确且重复性好等优点,适用于粮食中黄曲霉毒素的定性定量分析。 展开更多
关键词 黄曲霉素 液液萃取 高效液相色谱法 粮食
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食用植物油中溶剂残留分析方法的最新研究进展 被引量:3
18
作者 陈芳 莫逆 杨学文 《食品安全导刊》 2016年第2X期67-68,共2页
植物油作为日常生活中最常用的调味品,其安全问题关系着每个人的身体健康。溶剂残留是国家卫生标准的必检项目,标准规定值是50 mg/kg,是植物油质量的重要指标,其检测结果准确与否直接影响到人民的食用安全。本文综述了近年来食用植物油... 植物油作为日常生活中最常用的调味品,其安全问题关系着每个人的身体健康。溶剂残留是国家卫生标准的必检项目,标准规定值是50 mg/kg,是植物油质量的重要指标,其检测结果准确与否直接影响到人民的食用安全。本文综述了近年来食用植物油中溶剂残留分析方法的最新研究进展,包括多种前处理方法和测定方法。 展开更多
关键词 溶剂残留 食用植物油 国家卫生标准 必检项目 顶空 分析方法 规定值 残留溶剂 气相色谱法 王永芳
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黑麦粉饺子皮生产工艺及品质的研究 被引量:5
19
作者 樊奇良 章烜 《粮食科技与经济》 2014年第6期66-69,共4页
对黑麦粉饺子皮的最佳工艺条件进行优化。利用正交试验探讨黑麦粉与面粉的配比、加水量、加盐量对饺子皮品质的影响。结果表明影响饺子皮品质因素的主次顺序为:黑麦粉和面粉的配比>加盐量>加水量;最佳工艺条件:黑麦粉与面粉的配比... 对黑麦粉饺子皮的最佳工艺条件进行优化。利用正交试验探讨黑麦粉与面粉的配比、加水量、加盐量对饺子皮品质的影响。结果表明影响饺子皮品质因素的主次顺序为:黑麦粉和面粉的配比>加盐量>加水量;最佳工艺条件:黑麦粉与面粉的配比1∶3、加水量60%、加盐量2.0%。采用物性测定仪对饺子皮的弹性和咀嚼性进行测定。结果表明饺子皮的弹性受到3个因素的综合影响,黑麦粉与面粉的配比对咀嚼性有较大的影响。最佳工艺条件下生产的饺子皮的弹性为1.606,咀嚼性为7.023。 展开更多
关键词 黑麦 饺子皮 最佳工艺 质构特性
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液液萃取-高效液相色谱法测定粮食中黄曲霉毒素的研究(摘登) 被引量:2
20
作者 彭志兵 《粮食科技与经济》 2012年第B12期4-4,共1页
采用液液萃取净化的前处理方法,建立了用甲醇-乙腈-水(40:10:50)三元流动相体系分离黄曲霉毒素(G2、G1、B2、B1),柱后碘衍生、高效液相色谱荧光检测器测定粮食中黄曲霉毒素的新方法。使用该方法可在18min内完成测定,4种黄曲霉... 采用液液萃取净化的前处理方法,建立了用甲醇-乙腈-水(40:10:50)三元流动相体系分离黄曲霉毒素(G2、G1、B2、B1),柱后碘衍生、高效液相色谱荧光检测器测定粮食中黄曲霉毒素的新方法。使用该方法可在18min内完成测定,4种黄曲霉毒素的线性关系r值均大于0.999。样品在不同水平的加标回收试验中,回收率为80.5%~96.7%,相对标准偏差2.1%~3.7%,黄曲霉毒素G2、G1、B2、B1的检出限均小于0.40μg/kg。该方法具有样品前处理简单、操作稳定、试剂消耗少、成本低、准确且重复性好等优点,适用于粮食中黄曲霉毒素的定性定量分析。 展开更多
关键词 黄曲霉素 液液萃取 高效液相色谱法 粮食
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