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基于色谱质谱联用技术分析纽荷尔脐橙果汁及其果酒的香气成分和苦味物质
被引量：
14
1
作者
刘韬
乔宁
+2 位作者
饶敏
桂家祥
杨文侠
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第4期244-249,共6页
为了研究纽荷尔脐橙果汁、果酒的香气成分及其苦味物质,本文通过顶空固相微萃取技术富集其中香味物质并采用气相-质谱联用技术测定所含物质及相对含量。其中果汁中鉴定化合物31种,主要成分为D-柠檬烯(33.74%)和巴伦西亚橘烯(25.12%);果...
为了研究纽荷尔脐橙果汁、果酒的香气成分及其苦味物质,本文通过顶空固相微萃取技术富集其中香味物质并采用气相-质谱联用技术测定所含物质及相对含量。其中果汁中鉴定化合物31种,主要成分为D-柠檬烯(33.74%)和巴伦西亚橘烯(25.12%);果酒中鉴定化合物27种,主要成分为4-萜烯醇(13.45%)、芳樟醇(8.54%)、苯乙醇(8.45%)以及高级脂肪酸乙酯。通过Qu ECh ERS前处理方法,PSA填料净化,采用液相-质谱联用技术测定果汁、果酒中苦味物质含量,其中果汁中主要苦味物质为橙皮苷(13.4μg/m L)、柠檬苦素(4.43μg/m L)、橙皮素(0.02μg/m L)、诺米林(0.07μg/m L),果酒中主要苦味物质为橙皮苷(16.7μg/m L)、柠檬苦素(0.05μg/m L)、橙皮素(0.08μg/m L)。酿造过程中,柠檬苦素通过酵母发酵、酶的作用等原因逐渐降解,转变为没有苦味的脱氢柠檬苦素及酸类,因此果酒中柠檬苦素的含量降低至0.05μg/m L,橙皮苷和橙皮素的含量没有显著变化。
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关键词
纽荷尔脐橙
果汁
果酒
固相微萃取
香气成分
苦味物质
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职称材料
一种基于近红外光谱快速鉴别染色橙的新方法
被引量：
2
2
作者
乔宁
刘韬
+4 位作者
饶敏
桂家祥
杨文侠
邹俊丞
王志飞
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第1期225-228,233,共5页
本文应用近红外光谱仪(NIRS)测定染色橙样品的光谱数据,采用多种方式对光谱数据进行预处理,用主成分分析法(PCA)对不同染色橙样品进行聚类分析并获得染色橙的近红外光谱数据的主成分,在此基础上建立了偏最小二乘(PLS)回归模型,并根据均...
本文应用近红外光谱仪(NIRS)测定染色橙样品的光谱数据,采用多种方式对光谱数据进行预处理,用主成分分析法(PCA)对不同染色橙样品进行聚类分析并获得染色橙的近红外光谱数据的主成分,在此基础上建立了偏最小二乘(PLS)回归模型,并根据均方根校准误差(RMSEC)和相关系数(R^2)对模型性能进行评价。结果表明,主成分分析可以快速鉴别染色橙样品,模型识别率达到94%。将主成分分析(PCA)与偏最小二乘(PLS)相结合建立的回归模型,均方根校准误差(RMSEC)为0.26,决定系数R2为0.96,模型效果较好。表明利用近红外光谱鉴别染色橙是可行的,这为染色橙的鉴别提供了一种快速无损的新方法。
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关键词
近红外光谱
染色橙
主成分分析法
偏最小二乘法
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职称材料
题名
基于色谱质谱联用技术分析纽荷尔脐橙果汁及其果酒的香气成分和苦味物质
被引量：
14
1
作者
刘韬
乔宁
饶敏
桂家祥
杨文侠
机构
赣南师范大学脐橙学院
赣出入境
检验
检疫
局
江西省检验检疫科学技术研究院
国家脐橙工程
技术
研究
中心
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第4期244-249,共6页
基金
江西省自然科学基金资助项目(20151BAB204040)
江西省科技计划项目(20151BBG70067)
+3 种基金
国家质量监督检验检疫总局科技计划项目(2016IK152)
江西省重点研发计划项目(20161BBF60029)
江西省落地计划项目(KJLD12042)
2012年省级重大科技创新项目(20124ACB01900)
文摘
为了研究纽荷尔脐橙果汁、果酒的香气成分及其苦味物质,本文通过顶空固相微萃取技术富集其中香味物质并采用气相-质谱联用技术测定所含物质及相对含量。其中果汁中鉴定化合物31种,主要成分为D-柠檬烯(33.74%)和巴伦西亚橘烯(25.12%);果酒中鉴定化合物27种,主要成分为4-萜烯醇(13.45%)、芳樟醇(8.54%)、苯乙醇(8.45%)以及高级脂肪酸乙酯。通过Qu ECh ERS前处理方法,PSA填料净化,采用液相-质谱联用技术测定果汁、果酒中苦味物质含量,其中果汁中主要苦味物质为橙皮苷(13.4μg/m L)、柠檬苦素(4.43μg/m L)、橙皮素(0.02μg/m L)、诺米林(0.07μg/m L),果酒中主要苦味物质为橙皮苷(16.7μg/m L)、柠檬苦素(0.05μg/m L)、橙皮素(0.08μg/m L)。酿造过程中,柠檬苦素通过酵母发酵、酶的作用等原因逐渐降解,转变为没有苦味的脱氢柠檬苦素及酸类,因此果酒中柠檬苦素的含量降低至0.05μg/m L,橙皮苷和橙皮素的含量没有显著变化。
关键词
纽荷尔脐橙
果汁
果酒
固相微萃取
香气成分
苦味物质
Keywords
Newhall navel orange
fruit juice
fruit wine
solid phase microextraction （ SPME ）
aroma components
bitter substances
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
一种基于近红外光谱快速鉴别染色橙的新方法
被引量：
2
2
作者
乔宁
刘韬
饶敏
桂家祥
杨文侠
邹俊丞
王志飞
机构
江西省检验检疫科学技术研究院
赣州出入境
检验
检疫
局
赣南师范大学脐橙学院
国家脐橙工程
技术
研究
中心
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第1期225-228,233,共5页
基金
江西省科技计划项目(20151BBG70067
20161BBF60029
+2 种基金
20151BAB204040
20152ACF60003)
质检总局科技计划项目(2016IK152)资助
文摘
本文应用近红外光谱仪(NIRS)测定染色橙样品的光谱数据,采用多种方式对光谱数据进行预处理,用主成分分析法(PCA)对不同染色橙样品进行聚类分析并获得染色橙的近红外光谱数据的主成分,在此基础上建立了偏最小二乘(PLS)回归模型,并根据均方根校准误差(RMSEC)和相关系数(R^2)对模型性能进行评价。结果表明,主成分分析可以快速鉴别染色橙样品,模型识别率达到94%。将主成分分析(PCA)与偏最小二乘(PLS)相结合建立的回归模型,均方根校准误差(RMSEC)为0.26,决定系数R2为0.96,模型效果较好。表明利用近红外光谱鉴别染色橙是可行的,这为染色橙的鉴别提供了一种快速无损的新方法。
关键词
近红外光谱
染色橙
主成分分析法
偏最小二乘法
Keywords
near infrared spectroscopy
dyed navel oranges
principal component analysis
partial least squares
分类号
TS255.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于色谱质谱联用技术分析纽荷尔脐橙果汁及其果酒的香气成分和苦味物质
刘韬
乔宁
饶敏
桂家祥
杨文侠
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018
14
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
一种基于近红外光谱快速鉴别染色橙的新方法
乔宁
刘韬
饶敏
桂家祥
杨文侠
邹俊丞
王志飞
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019
2
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职称材料
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