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硫化氢在果蔬贮藏保鲜中的应用及机制研究进展 被引量：4
1
作者 段冰 杨睿 +4 位作者 窦媛 常春梅 杜华英 朱丽琴 陈金印 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第6期1004-1012,共9页
硫化氢(H_(2)S)被认为是继一氧化氮(NO)和一氧化碳(CO)之后的第3种气体信号分子,近年来,研究证明H_(2)S在果蔬成熟衰老和抗病应答中具有重要的调控作用。结合最新的研究成果和课题组的研究工作,总结了H_(2)S在果蔬贮藏保鲜上的应用,以... 硫化氢(H_(2)S)被认为是继一氧化氮(NO)和一氧化碳(CO)之后的第3种气体信号分子,近年来,研究证明H_(2)S在果蔬成熟衰老和抗病应答中具有重要的调控作用。结合最新的研究成果和课题组的研究工作,总结了H_(2)S在果蔬贮藏保鲜上的应用,以及从呼吸与能量代谢、乙烯调控、活性氧代谢、细胞壁降解、信号分子互作以及蛋白质翻译后修饰等方面概述了其可能的作用机制,并展望了H_(2)S在调控果蔬成熟衰老机制上的研究方向,为H_(2)S在果蔬贮藏保鲜上的应用提供理论依据。 展开更多
关键词 果蔬 H2S 保鲜 抗病性
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凤仙透骨草提取液复合涂膜对‘新余蜜橘’常温保鲜效果的影响 被引量：17
2
作者 陈楚英 韩舒睿 +3 位作者 周梦娇 陈明 郭娟华 陈金印 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第3期468-476,共9页
【目的】延长‘新余蜜橘’的常温贮藏期。【方法】采用中药材凤仙透骨草乙醇提取液复配羧甲基纤维素、蔗糖酯、柠檬酸及丙酸钙制成复合可食性涂膜,考察复合涂膜处理对‘新余蜜橘’果实保鲜效果及采后生理生化变化的影响。【结果】与对... 【目的】延长‘新余蜜橘’的常温贮藏期。【方法】采用中药材凤仙透骨草乙醇提取液复配羧甲基纤维素、蔗糖酯、柠檬酸及丙酸钙制成复合可食性涂膜,考察复合涂膜处理对‘新余蜜橘’果实保鲜效果及采后生理生化变化的影响。【结果】与对照相比,复合涂膜可以明显降低‘新余蜜橘’果实贮藏期间病害指数和失重率,延缓可溶性固形物、可滴定酸及维生素C含量的下降,对总糖的含量影响不显著;有效抑制果实呼吸强度和MDA的升高,复合涂膜处理还能保持果实较高的SOD、CAT、POD活性。与CMC涂膜处理相比,复合涂膜处理可显著降低果实的腐烂率,对果实品质无不良影响,在贮藏后期提高CHT和PAL的活性,GUN活性差异不显著。【结论】凤仙透骨草提取液复合涂膜用于‘新余蜜橘’的保鲜切实可行。 展开更多
关键词 '新余蜜橘’ 凤仙透骨草 复合涂膜 常温保鲜 果实品质 生理特性
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壳聚糖涂膜对新余蜜橘常温贮藏保鲜效果的影响 被引量：13
3
作者 陈楚英 陈明 +2 位作者 陈金印 郭娟华 付永琦 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第6期1112-1117,共6页
以蜜橘"彭家39号"为试材,研究了壳聚糖涂膜对新余蜜橘常温贮藏果实品质及采后生理生化变化的影响。结果表明:与对照相比,壳聚糖涂膜处理可以有效降低新余蜜橘果实贮藏过程中的腐烂率和失重率,延缓可溶性固形物(TSS)、可滴定酸... 以蜜橘"彭家39号"为试材,研究了壳聚糖涂膜对新余蜜橘常温贮藏果实品质及采后生理生化变化的影响。结果表明:与对照相比,壳聚糖涂膜处理可以有效降低新余蜜橘果实贮藏过程中的腐烂率和失重率,延缓可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、维生素C(Vc)、总糖含量的下降,并能抑制果实贮藏过程中的呼吸强度,说明壳聚糖涂膜对果实贮藏品质的保持具有较好的效果,可有效地延长新余蜜橘的贮藏期,其中,以2.0%壳聚糖处理效果最好。由此可知,壳聚糖作为生物保鲜剂涂膜用于新余蜜桔的保鲜切实可行。 展开更多
关键词 壳聚糖 涂膜 新余蜜橘 常温贮藏 果实品质
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CMC与抑菌草制剂复合涂膜对冷藏南丰蜜桔的保鲜效果 被引量：33
4
作者 曾荣 张阿珊 陈金印 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第12期281-287,共7页
为了开发南丰蜜桔贮藏保鲜新技术,该文以"杨小-2,6"南丰蜜桔为试材,研究了凤仙透骨草提取液与羧甲基纤维素(CMC)复合可食性涂膜对冷藏期间果实品质及采后生理生化变化的影响。结果显示:与对照相比,复合涂膜处理显著抑制了果... 为了开发南丰蜜桔贮藏保鲜新技术,该文以"杨小-2,6"南丰蜜桔为试材,研究了凤仙透骨草提取液与羧甲基纤维素(CMC)复合可食性涂膜对冷藏期间果实品质及采后生理生化变化的影响。结果显示:与对照相比,复合涂膜处理显著抑制了果实的采后腐烂及水分损失,延缓了可溶性固形物、可滴定酸及抗坏血酸含量的下降,对可溶性糖的含量影响不大;复合涂膜处理还能保持较高超氧化物歧化酶、过氧化物酶、几丁质酶、β-1,3-葡聚糖酶和苯丙氨酸解氨酶的活性,对多酚氧化酶活性影响不大。与CMC涂膜相比,复合涂膜可显著降低果实的腐烂,对果实品质无不良影响,同时可以诱导几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶活性的上升,说明复合涂膜用于南丰蜜桔的保鲜切实可行。 展开更多
关键词 冷藏保鲜 复合涂膜 生理 南丰蜜桔 凤仙透骨草液 羧甲基纤维素
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肉桂提取物对赣南脐橙的保鲜效果 被引量：15
5
作者 万春鹏 陈楚英 +2 位作者 陈明 曲雪艳 陈金印 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第17期317-321,共5页
以＂纽荷尔＂赣南脐橙（Citrus reticulata Osbeck.cv.Newhall）为实验对象,研究肉桂乙醇提取物对赣南脐橙果实在冷藏（6±1）℃条件下的保鲜效果。结果表明：与对照相比,贮藏中后期（贮藏50-100 d）肉桂提取物处理显著降低了果实... 以＂纽荷尔＂赣南脐橙（Citrus reticulata Osbeck.cv.Newhall）为实验对象,研究肉桂乙醇提取物对赣南脐橙果实在冷藏（6±1）℃条件下的保鲜效果。结果表明：与对照相比,贮藏中后期（贮藏50-100 d）肉桂提取物处理显著降低了果实的腐烂率和失重率（p〈0.05）,延缓果实可溶性固形物（TSS）、可滴定酸（TA）和维生素C（Vitamin C,VC）、总糖含量的降解,保持果实良好的营养品质和风味。另外,肉桂提取物处理可以抑制果实的呼吸强度和丙二醛（MDA）含量的积累,肉桂提取物处理能保持果实较高的超氧化物岐化酶（Superoxide dismutase,SOD）、过氧化物酶（Peroxidase,POD）和多酚氧化酶（Polyphenol oxidase,PPO）活性,贮藏中后期较显著延缓抗氧化酶活性的降低。肉桂乙醇提取物对赣南脐橙具有较好的保鲜效果,是一种有潜在开发利用价值的天然保鲜剂。 展开更多
关键词 脐橙 肉桂 采后生理 保鲜
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留树保鲜对‘纽荷尔’脐橙果实糖酸及色泽的影响 被引量：11
6
作者 杨滢滢 高阳 +4 位作者 郑嘉鹏 甘武 向妙莲 陈明 陈金印 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期846-852,共7页
为研究留树保鲜与低温冷藏对‘纽荷尔’脐橙果实糖酸及色泽的影响,以‘纽荷尔’脐橙为试验材料,对留树保鲜和低温冷藏过程中果实色差指数、可溶性固形物、可溶性糖及有机酸含量变化进行测定。在2种贮藏方式下,‘纽荷尔’脐橙果实色差指... 为研究留树保鲜与低温冷藏对‘纽荷尔’脐橙果实糖酸及色泽的影响,以‘纽荷尔’脐橙为试验材料,对留树保鲜和低温冷藏过程中果实色差指数、可溶性固形物、可溶性糖及有机酸含量变化进行测定。在2种贮藏方式下,‘纽荷尔’脐橙果实色差指数和总糖含量呈上升趋势,可滴定酸含量在整个贮藏过程中不断下降,而可溶性固形物含量变化不大;留树保鲜的果实糖酸比在贮藏40 d前低于低温贮藏,但在40 d后留树保鲜的糖酸比值迅速增加并超过冷藏果实的糖酸比;‘纽荷尔’脐橙果实蔗糖含量最高,其次是果糖和葡萄糖,且果实蔗糖、葡萄糖和果糖含量变化趋势表现一致,均随贮藏时间变化呈上升趋势;果实柠檬酸含量呈现下降趋势,酒石酸含量比较稳定,奎尼酸和苹果酸含量呈先下降后上升再下降的趋势。与低温冷藏相比,留树保鲜能显著提高‘纽荷尔’脐橙果实色差指数,延缓果实有机酸含量的下降,但可溶性固形物和可溶性糖含量无显著性差异,说明留树保鲜能提高‘纽荷尔’脐橙果实的贮藏品质。 展开更多
关键词 '纽荷尔’脐橙 留树保鲜 糖酸 色泽
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三颗针提取液复合涂膜对“纽荷尔”脐橙贮藏保鲜的影响 被引量：5
7
作者 陈玉环 彭旋 +2 位作者 陈楚英 万春鹏 陈金印 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第3期469-475,共7页
为开发新型天然保鲜剂,以赣南脐橙"纽荷尔"为试材,研究三颗针提取液复合壳聚糖涂膜处理对脐橙贮藏期间果实品质和生理生化的影响。试验结果表明,与对照组相比,单一壳聚糖涂膜和三颗针提取液复合壳聚糖涂膜处理都能有效地减少... 为开发新型天然保鲜剂,以赣南脐橙"纽荷尔"为试材,研究三颗针提取液复合壳聚糖涂膜处理对脐橙贮藏期间果实品质和生理生化的影响。试验结果表明,与对照组相比,单一壳聚糖涂膜和三颗针提取液复合壳聚糖涂膜处理都能有效地减少贮藏过程中果实的失重率和腐烂率,维持较高的总糖、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)和维生素C(Vc)含量,减少整个期间丙二醛(MDA)和过氧化氢(H2O2)含量的积累,并能更好地维持贮藏后期较高的苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)等抗性酶活性,但三颗针复合涂膜的效果更优,说明三颗针复合涂膜处理能更有效地延缓果实品质的下降,提高脐橙果实的抗病能力,这也将为三颗针提取液在果蔬保鲜上的应用奠定理论依据。 展开更多
关键词 脐橙 三颗针提取液 涂膜 贮藏保鲜
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白薇提取液复合涂膜对脐橙冷藏保鲜的影响 被引量：5
8
作者 彭旋 万春鹏 +1 位作者 陈楚英 陈金印 《湖南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期26-30,共5页
以脐橙为试材,用白薇复合提取液(白薇乙醇提取液和壳聚糖混合液)、壳聚糖涂抹果皮,以不作处理为对照,通过测定果实品质及采后生理生化指标考察白薇复合涂膜对脐橙的保鲜效果。结果表明:与对照相比,2个涂膜处理均可以保持较高的可溶性固... 以脐橙为试材,用白薇复合提取液(白薇乙醇提取液和壳聚糖混合液)、壳聚糖涂抹果皮,以不作处理为对照,通过测定果实品质及采后生理生化指标考察白薇复合涂膜对脐橙的保鲜效果。结果表明:与对照相比,2个涂膜处理均可以保持较高的可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、V–C及总糖(TSC)含量;有效抑制果实丙二醛(MDA)含量的积累和降低果实多酚氧化酶(PPO)活性,保持果实较高的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性,极显著(P?0.01)降低果实失重率;至贮藏结束时,白薇复合涂膜组果实腐烂率为4.67%,显著(P?0.05)低于对照组果实腐烂率(7.33%),且复合涂膜组果实总糖含量为12.13%,极显著(P?0.01)高于对照组。白薇提取液复合涂膜对脐橙冷藏保鲜的效果较好。 展开更多
关键词 脐橙 白薇提取液 涂膜 冷藏保鲜 采后生理
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桂枝提取液对新余蜜橘冷藏保鲜效果的影响 被引量：5
9
作者 陈玉环 彭旋 +2 位作者 陈楚英 万春鹏 陈金印 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2016年第2期111-114,123,共5页
以新余蜜橘为试材,研究在贮藏温度（5±1）℃,相对湿度（RH）85%~90%条件下,桂枝提取液对新余蜜橘贮藏保鲜效果的影响。结果表明：与对照相比,贮藏中后期（30~90d）,桂枝提取液能显著减少新余蜜橘烂果数,降低果实失重率和丙二醛（MD... 以新余蜜橘为试材,研究在贮藏温度（5±1）℃,相对湿度（RH）85%~90%条件下,桂枝提取液对新余蜜橘贮藏保鲜效果的影响。结果表明：与对照相比,贮藏中后期（30~90d）,桂枝提取液能显著减少新余蜜橘烂果数,降低果实失重率和丙二醛（MDA）含量,延缓可溶性固形物（TSS）、可滴定酸（TA）、VC及总糖含量的降解速率,维持贮藏后期较高的超氧化物岐化酶（SOD）、苯丙氨酸解氨酶（PAL）、过氧化物酶（POD）以及多酚氧化酶（PPO）活性,从而能有效保持果实采后的贮藏特性,延长保鲜期。 展开更多
关键词 桂枝 提取液 蜜橘 冷藏 贮藏保鲜
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桂枝提取液复合涂膜对南丰蜜桔冷藏保鲜效果的影响 被引量：3
10
作者 高阳 陈楚英 +3 位作者 陈明 陈玉环 陈金印 万春鹏 《中国南方果树》 北大核心 2015年第6期46-49,共4页
为了开发南丰蜜桔果实保鲜新技术,以"小果97-1"南丰蜜桔果实为试验材料,研究了自制可食性桂枝乙醇提取液复合涂膜保鲜剂(桂枝乙醇提取液与羧甲基纤维素、蔗糖酯、柠檬酸及丙酸钙制成),用于南丰蜜桔冷藏(5±1℃)保鲜的效... 为了开发南丰蜜桔果实保鲜新技术,以"小果97-1"南丰蜜桔果实为试验材料,研究了自制可食性桂枝乙醇提取液复合涂膜保鲜剂(桂枝乙醇提取液与羧甲基纤维素、蔗糖酯、柠檬酸及丙酸钙制成),用于南丰蜜桔冷藏(5±1℃)保鲜的效果。结果表明,桂枝乙醇提取液复合涂膜保鲜剂能有效地抑制致病菌对果实的侵染,降低南丰蜜桔采后腐烂和水分损失,延缓果实可溶性固形物、维生素C、可滴定酸和总糖含量的下降,较好地保持品质;能抑制果实中丙二醛的生成,使果实在贮藏后期保持较高的超氧化物歧化酶、过氧化物酶和苯丙氨酸解氨酶的活性,延缓果实衰老。桂枝乙醇提取液复合涂膜保鲜剂用于南丰蜜桔保鲜是切实可行的。 展开更多
关键词 桂枝 复合涂膜 羧甲基纤维素 南丰蜜桔 保鲜剂
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采后热空气处理对新余蜜桔冷藏保鲜效果的影响 被引量：3
11
作者 陈楚英 彭旋 +2 位作者 万春鹏 陈明 陈金印 《中国南方果树》 北大核心 2014年第5期39-41,48,共4页
以新余蜜桔为试材,在已有的研究基础上,研究了采后热空气处理(37℃、36小时)对果实在(5±0.5)℃冷藏期间品质及生理生化变化的影响。结果表明,采后热处理可以显著降低贮藏坏果率、果实细胞膜透性以及丙二醛含量,抑制呼吸作用和脂氧... 以新余蜜桔为试材,在已有的研究基础上,研究了采后热空气处理(37℃、36小时)对果实在(5±0.5)℃冷藏期间品质及生理生化变化的影响。结果表明,采后热处理可以显著降低贮藏坏果率、果实细胞膜透性以及丙二醛含量,抑制呼吸作用和脂氧合酶活性,减缓果实可溶性固形物、总糖和维生素C的损耗,从而延长果实采后贮藏保鲜期。 展开更多
关键词 热空气 新余蜜桔 冷藏 保鲜效果
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天然芳樟醇和柠檬醛对4种果蔬采后致病菌抑菌活性研究 被引量：14
12
作者 杨滢滢 陈明 +3 位作者 万春鹏 付永琦 李海霞 向妙莲 《生物灾害科学》 2016年第2期80-83,共4页
采用生长速率法测定天然芳樟醇和柠檬醛对柑橘炭疽病菌(Colletotrichum gloeosporioides)、辣椒疫病菌(Phytophthora capsici)、胡萝卜菌核病菌(Sclerotinia sclerotioru)和柑橘褐色蒂腐病菌(Diaporthe citri)4种果蔬采后致病菌的抑菌... 采用生长速率法测定天然芳樟醇和柠檬醛对柑橘炭疽病菌(Colletotrichum gloeosporioides)、辣椒疫病菌(Phytophthora capsici)、胡萝卜菌核病菌(Sclerotinia sclerotioru)和柑橘褐色蒂腐病菌(Diaporthe citri)4种果蔬采后致病菌的抑菌活性。结果表明,天然芳樟醇和柠檬醛对4种供试病原菌的菌丝生长有一定的抑制作用,其中,天然芳樟醇对上述4种采后致病菌的EC_(50)依次为1.203 8、3.502 7、7.417 9和19.594 2 mg/mL,而天然柠檬醛的EC_(50)分别为4.938 1、8.358 5、22.838 2和104.251 4 mg/mL。综上所述,天然芳樟醇和天然柠檬醛均对柑橘炭疽病菌抑菌活性最强,而对柑橘褐色蒂腐病菌抑菌效果最弱。 展开更多
关键词 芳樟醇 柠檬醛 采后致病菌 抑菌活性
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白薇乙醇提取液复合涂膜对新余蜜桔冷藏保鲜效果的影响
13
作者 彭旋 万春鹏 +2 位作者 陈玉环 陈楚英 陈金印 《中国南方果树》 北大核心 2016年第4期57-60,共4页
为开发新型高效、绿色无公害的新余蜜桔保鲜剂,以新余蜜桔果实为材料,研究由白薇乙醇提取液(50mg/mL)和壳聚糖(20mg/mL)组成的可食性复合膜剂(白薇复合膜剂)在果面涂膜对冷藏期间果实品质及采后生理生化的影响。结果表明,与对照(空白)相... 为开发新型高效、绿色无公害的新余蜜桔保鲜剂,以新余蜜桔果实为材料,研究由白薇乙醇提取液(50mg/mL)和壳聚糖(20mg/mL)组成的可食性复合膜剂(白薇复合膜剂)在果面涂膜对冷藏期间果实品质及采后生理生化的影响。结果表明,与对照(空白)相比,白薇复合膜剂涂膜处理可以显著(p<0.05)降低果实腐烂率和极显著(p<0.01)降低果实失重率,延缓可溶性固形物、维生素C、可滴定酸及总糖含量的下降;有效抑制果实丙二醛的积累,降低多酚氧化酶活性;使果实保持较高的超氧化物歧化酶、过氧化物酶和苯丙氨酸解氨酶活性。说明,白薇复合膜剂用于新余蜜桔的冷藏保鲜切实可行。 展开更多
关键词 白薇 复合涂膜 新余蜜桔 冷藏保鲜 采后生理
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石榴皮抗菌活性及其在食品保鲜中的应用研究进展 被引量：7
14
作者 万春鹏 周梦娇 陈金印 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第6期130-134,共5页
石榴皮具有很好的抗氧化和广谱的抗菌活性,可以阻止食品的腐烂变质,在食品保鲜中具有较高的应用价值。文中对近10年来石榴皮提取物的抗菌活性及在食品防腐保鲜中的应用研究进行了论述,展望了其应用前景。
关键词 石榴皮 抗菌 食品保鲜
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1-甲基环丙烯对“金艳”猕猴桃采后品质和保鲜的影响 被引量：5
15
作者 罗震宇 张洁茹 +3 位作者 杨雪珍 向妙莲 陈金印 陈明 《中国南方果树》 北大核心 2023年第2期101-107,114,共8页
为了探究1-甲基环丙烯(1-MCP)对“金艳”猕猴桃果实采后贮藏效果和品质的影响,为“金艳”猕猴桃采后贮藏保鲜提供理论依据,以“金艳”猕猴桃果实为试材,采用1μL/L 1-MCP熏蒸处理12 h,将果实置于常温(20±1)℃贮藏,不做处理为对照组... 为了探究1-甲基环丙烯(1-MCP)对“金艳”猕猴桃果实采后贮藏效果和品质的影响,为“金艳”猕猴桃采后贮藏保鲜提供理论依据,以“金艳”猕猴桃果实为试材,采用1μL/L 1-MCP熏蒸处理12 h,将果实置于常温(20±1)℃贮藏,不做处理为对照组,比较分析1-MCP对“金艳”猕猴桃贮藏期间果实品质及抗氧化相关酶活性的影响。结果表明,1-MCP处理能有效延缓猕猴桃果实硬度的下降,降低呼吸强度,延缓可滴定酸(TA)和维生素C含量的降低,延缓可溶性固形物(SSC)和可溶性糖含量的上升;1-MCP处理显著提高了果实贮藏期间过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)等抗氧化酶活性,抑制了多酚氧化酶(PPO)活性和H_(2)O_(2)含量的上升,保持了较高的总酚含量从而维持果实较好的贮藏品质,延长贮藏时间。在“金艳”猕猴桃果实贮藏期间,1-MCP处理能有效延缓果实后熟软化,同时提高果实抗氧化能力,维持较高的果实品质,从而达到较好的贮藏保鲜效果。 展开更多
关键词 1-MCP “金艳”猕猴桃 抗氧化酶活性 贮藏品质
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一氧化氮抑制果蔬病害研究进展 被引量：4
16
作者 杨睿 林小翠 +2 位作者 窦媛 朱丽琴 陈金印 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第11期1591-1599,共9页
一氧化氮(NO)作为一种重要的信号分子,在果蔬成熟衰老和抗病应答中起着非常重要的作用。果蔬病害是造成采后损失的重要原因,果蔬病害可分为生理性病害和侵染性病害。大量研究表明,采用外源NO处理采后果蔬能够起到较好的防腐保鲜效果。... 一氧化氮(NO)作为一种重要的信号分子,在果蔬成熟衰老和抗病应答中起着非常重要的作用。果蔬病害是造成采后损失的重要原因,果蔬病害可分为生理性病害和侵染性病害。大量研究表明,采用外源NO处理采后果蔬能够起到较好的防腐保鲜效果。本文结合最新研究成果和作者的研究工作,概述了NO在果蔬保鲜和调控果蔬生理性病害和侵染性病害方面的研究进展,并总结和展望了NO对果蔬贮藏期间病害的调控机制。 展开更多
关键词 果蔬 NO 保鲜 病害
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3个井冈蜜柚品种糖酸组分含量和采后甜酸风味变化 被引量：6
17
作者 李峰 林雄 +3 位作者 占敏宣 李宏祥 陈金印 马巧利 《食品与发酵工业》 CSCD 北大核心 2024年第1期256-264,共9页
井冈蜜柚是江西吉安地区的特色柚类,包括3个主要品种桃溪蜜柚、金沙柚和金兰柚,明确其采后糖酸组分及甜酸风味变化可为贮藏品质调控提供依据。在贮藏150 d内每30 d检测蔗糖、葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、草酸、奎宁酸、抗坏血酸和酒... 井冈蜜柚是江西吉安地区的特色柚类,包括3个主要品种桃溪蜜柚、金沙柚和金兰柚,明确其采后糖酸组分及甜酸风味变化可为贮藏品质调控提供依据。在贮藏150 d内每30 d检测蔗糖、葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、草酸、奎宁酸、抗坏血酸和酒石酸含量,以甜度值、固酸比、糖酸比及甜酸比评价甜酸风味变化。结果表明,3个品种47%以上的糖为蔗糖,52%以上的酸为柠檬酸。贮藏过程中蔗糖波动下降,葡萄糖、果糖先上升后下降;柠檬酸和总酸上升并在90~120 d达到峰值。甜酸比与糖酸比变化趋势类似但与固酸比差异较大,总体表现为金沙柚>金兰柚>桃溪蜜柚。金沙柚和金兰柚的甜酸比在120 d时下降至谷值,桃溪蜜柚甜酸比在60 d时达峰值。主成分分析表明3个品种的糖酸风味变化具有特异性,共性为甜度值与总糖含量正相关、甜酸比和糖组分(葡萄糖和果糖)分别与柠檬酸和总酸负相关。桃溪蜜柚甜酸比与葡萄糖正相关,金沙柚和金兰柚的甜酸比均与蔗糖正相关。根据甜酸比变化规律,桃溪蜜柚采后甜酸风味变化的关键期为60 d,金沙柚和金兰柚的关键期为120 d。 展开更多
关键词 柚 风味品质 采后 甜酸比 糖 柠檬酸
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猕猴桃果实后熟软化过程中己糖激酶基因的表达分析 被引量：4
18
作者 董文娟 陈明 +2 位作者 向妙莲 陈金印 曾教科 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第9期189-196,共8页
为解决猕猴桃果实采后快速软化问题,本研究以‘红阳’猕猴桃果实为材料,探究10 mmol/L N-乙酰-D-葡萄糖胺(N-acetyl-D-glucosamine,NAG)对猕猴桃后熟软化过程中基本生理变化、己糖激酶(hexokinase,HXK)活性和AcHXKs基因表达的影响。结... 为解决猕猴桃果实采后快速软化问题,本研究以‘红阳’猕猴桃果实为材料,探究10 mmol/L N-乙酰-D-葡萄糖胺(N-acetyl-D-glucosamine,NAG)对猕猴桃后熟软化过程中基本生理变化、己糖激酶(hexokinase,HXK)活性和AcHXKs基因表达的影响。结果表明,与对照组(CK组)相比,外源NAG处理可有效降低猕猴桃的呼吸速率和乙烯释放量,延缓其硬度和总酸含量的下降以及果胶和淀粉的水解,维持较低的可溶性固形物含量。与CK组相比,NAG能够同时抑制HXK活性和AcHXK3表达水平,进而影响糖代谢和呼吸代谢过程。此外,AcHXK7~AcHXK9基因被NAG诱导上调表达,且表达量与硬度显著正相关,其可能作为糖信号分子介导猕猴桃后熟软化进程。综上,AcHXK3、AcHXK7~AcHXK9受NAG诱导差异表达,进而发挥催化和调节功能,延缓猕猴桃后熟软化。本实验结果可为猕猴桃后熟软化机制提供理论依据,也为猕猴桃保鲜技术的研发提供新思路。 展开更多
关键词 猕猴桃 N-乙酰-D-葡萄糖胺 后熟软化 己糖激酶
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不同采收期对南丰蜜橘贮藏品质及效果的影响 被引量：14
19
作者 韩舒睿 陈明 +2 位作者 陈楚英 付永琦 陈金印 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第2期285-289,共5页
为确定适于南丰蜜橘贮藏的合理采收期，以南丰蜜橘为试材，在温度为（5±1）℃、相对湿度为85％～90％贮藏条件下，研究不同采收期对南丰蜜橘果实贮藏品质及效果的影响。结果表明：贮藏110 d后，采收期Ⅰ和采收期Ⅱ的果实腐烂率（... 为确定适于南丰蜜橘贮藏的合理采收期，以南丰蜜橘为试材，在温度为（5±1）℃、相对湿度为85％～90％贮藏条件下，研究不同采收期对南丰蜜橘果实贮藏品质及效果的影响。结果表明：贮藏110 d后，采收期Ⅰ和采收期Ⅱ的果实腐烂率（分别为0％和11％）极显著低于采收期Ⅲ的果实（28％），但采收期Ⅰ的果实失重率极显著高于采收期Ⅱ、Ⅲ的果实，高达11．28％；在贮藏前期，采收期Ⅰ的果实可溶性固形物（ TSS）、总糖、维生素C （ Vc）含量偏低，可滴定酸（ TA）含量偏高；在贮藏后期，其TSS、总糖含量高于采收期Ⅱ、Ⅲ的果实；较早采收的果实（采收期Ⅰ、Ⅱ）丙二醛（MDA）积累较少，呼吸强度较低，多酚氧化酶（PPO）活性较低，且有效的延缓了果实Vc、TA含量的下降。综合各项生理生化指标，采收期Ⅱ的果实贮藏品质优于采收期Ⅰ、Ⅲ的果实，为较适宜的采收期。 展开更多
关键词 南丰蜜橘 采收期 贮藏品质 冷藏
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野生樱桃李叶总黄酮含量测定方法比较研究 被引量：12
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作者 刘伟 高红艳 +2 位作者 李紫薇 腊萍 万春鹏 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期192-197,共6页
采用高效液相色谱法、NaNO_2-Al(NO_3)_3法、AlCl_3法测定野生樱桃李叶总黄酮含量。结果表明,高效液相色谱法测定总黄酮含量为(36.53±0.46)mg/g,Al Cl_3法测定总黄酮含量为(38.27±0.59)mg/g,两种方法测定结果差异不显著;而NaN... 采用高效液相色谱法、NaNO_2-Al(NO_3)_3法、AlCl_3法测定野生樱桃李叶总黄酮含量。结果表明,高效液相色谱法测定总黄酮含量为(36.53±0.46)mg/g,Al Cl_3法测定总黄酮含量为(38.27±0.59)mg/g,两种方法测定结果差异不显著;而NaNO_2-Al(NO_3)_3法测定总黄酮含量为(49.81±0.70)mg/g,与其它两种方法测定结果差异较大。通过显色机理分析知AlCl_3法可消除干扰,重现性好,准确度高,操作相对高效液相色谱法更快捷简便,确定AlCl_3法为测定野生樱桃李叶总黄酮含量的最佳方法。 展开更多
关键词 野生樱桃李 总黄酮 分光光度法 高效液相色谱法
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