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真菌β-1,3-葡聚糖基转移酶研究进展
被引量：
3
1
作者
付鑫
朱鸿安
+2 位作者
崔凤杰
昝新艺
孙文敬
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第7期276-282,共7页
真菌葡聚糖作为细胞壁的重要组成部分,与菌丝形成、菌体生长等众多过程密切相关,同时还具有显著的增强免疫、调节肠道菌群、预防心血管疾病等功能。真菌中最重要的葡聚糖主要由β-1,3-糖苷键连接的主链和不同比例和聚合度的β-1,3和/或...
真菌葡聚糖作为细胞壁的重要组成部分,与菌丝形成、菌体生长等众多过程密切相关,同时还具有显著的增强免疫、调节肠道菌群、预防心血管疾病等功能。真菌中最重要的葡聚糖主要由β-1,3-糖苷键连接的主链和不同比例和聚合度的β-1,3和/或β-1,6-糖苷键连接的支链构成。GH72家族的β-1,3-葡聚糖转移酶具有切割和转移葡聚糖糖链的能力。在真菌葡聚糖合成过程中,β-1,3-葡聚糖转移酶通过切割和转移线性葡聚糖链,对其结构进行分支化修饰,形成丰富的分支结构。影响葡聚糖的水溶性、分散性和细胞壁的结构和功能等。该文主要对几种真菌中GH72家族葡聚糖基转移酶的研究现状进行综述,以期为理解真菌葡聚糖的合成途径和葡聚糖合成相关酶系的催化机制提供一定的参考。
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关键词
真菌
β-1
3-葡聚糖基转移酶
葡聚糖合成
分支化
GH72家族
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职称材料
粘质沙雷氏菌膜结合葡萄糖酸脱氢酶的分离纯化及其酶学特性
被引量：
1
2
作者
王贝贝
李昊聪
+4 位作者
孙文敬
崔凤杰
王大明
钱静亚
齐向辉
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第24期101-109,共9页
经超声破碎细胞、TritonX-114相分离、盐析、DEAE-sepharose离子交换层析和Hydroxyapatite吸附层析等步骤,从2-酮基葡萄糖酸(2-keogluconic acid,2KGA)生产菌株粘质沙雷氏菌JUIM03中获得比活力91.43 U/mg、纯化倍数160.4 倍的膜结合葡...
经超声破碎细胞、TritonX-114相分离、盐析、DEAE-sepharose离子交换层析和Hydroxyapatite吸附层析等步骤,从2-酮基葡萄糖酸(2-keogluconic acid,2KGA)生产菌株粘质沙雷氏菌JUIM03中获得比活力91.43 U/mg、纯化倍数160.4 倍的膜结合葡萄糖酸脱氢酶(gluconate dehydrogenase,GADH)。研究结果表明,粘质沙雷氏菌膜结合GADH由3 个亚基组成,其分子质量分别为65.0、45.0 kDa和23.0 kDa左右,是一种含有细胞色素C的黄素蛋白,能够催化氧化葡萄糖酸为2KGA。粘质沙雷氏菌膜结合GADH的最适反应温度为40 ℃,最适反应pH 5.0,在30 ℃以下、pH 5.0~6.0的条件下较为稳定;该酶具有严格的底物特异性,只有在D-葡萄糖酸作为底物时才具有催化活性,其Km值为1.33 mmol/L;一些金属离子(如Fe3+、Cu2+ 和Zn2+ )、有机溶剂(乙醇、异丙醇、甲醇和丙酮)、变性剂(十二烷基硫酸钠和巯基乙醇)以及有机酸(草氨酸和草酸)对膜结合GADH的催化活性具有明显的抑制作用。研究为粘质沙雷氏菌2KGA生物合成的过程优化与控制提供了一定的理论依据。
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关键词
粘质沙雷氏菌
2-酮基葡萄糖酸
膜结合葡萄糖酸脱氢酶
分离纯化
酶学特性
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职称材料
镉超标大米水解糖发酵生产2-酮基葡萄糖酸过程中镉的迁移规律
被引量：
1
3
作者
赵生旺
孙雷
+4 位作者
周延政
彭珍
崔凤杰
周强
孙文敬
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2022年第19期6369-6376,共8页
目的揭示以镉超标大米为原料发酵生产2-酮基葡萄糖酸过程中镉的迁移规律,并获得符合食品抗氧化剂D-异抗坏血酸钠合成要求的2-酮基葡萄糖酸。方法以正常大米、镉超标大米和混合大米为原料,系统分析大米糖化、种子培养、2-酮基葡萄糖酸发...
目的揭示以镉超标大米为原料发酵生产2-酮基葡萄糖酸过程中镉的迁移规律,并获得符合食品抗氧化剂D-异抗坏血酸钠合成要求的2-酮基葡萄糖酸。方法以正常大米、镉超标大米和混合大米为原料,系统分析大米糖化、种子培养、2-酮基葡萄糖酸发酵、发酵产物提取等过程中镉的含量和分布,确定镉的迁移规律及其对2-酮基葡萄糖酸发酵性能和D-异抗坏血酸钠产品品质的影响。结果大米和碳酸钙中的镉含量对2-酮基葡萄糖酸发酵性能影响不显著(P>0.05);发酵产物的提取过程有效降低了2-酮基葡萄糖酸中的镉含量,提取过程中产生的酸化废渣(主要由硫酸钙和菌体组成)可富集90%以上的镉;以镉超标大米为原料制备的D-异抗坏血酸钠的质量符合国家标准要求,未检出镉的存在。结论该研究为综合利用镉超标大米生产2-酮基葡萄糖酸、进而生产高附加值的食品添加剂D-异抗坏血酸钠提供了理论依据和技术支撑。
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关键词
镉超标大米
2-酮基葡萄糖酸
食品添加剂
D-异抗坏血酸钠
镉迁移
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职称材料
题名
真菌β-1,3-葡聚糖基转移酶研究进展
被引量：
3
1
作者
付鑫
朱鸿安
崔凤杰
昝新艺
孙文敬
机构
江苏大学食品与生物工程学院
江西省德兴市百勤异vc钠有限公司
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第7期276-282,共7页
基金
国家自然科学基金项目(32172187,31771961)
江苏省自然科学基金项目(BK20191227)
中国博士后基金项目(2019M661761)。
文摘
真菌葡聚糖作为细胞壁的重要组成部分,与菌丝形成、菌体生长等众多过程密切相关,同时还具有显著的增强免疫、调节肠道菌群、预防心血管疾病等功能。真菌中最重要的葡聚糖主要由β-1,3-糖苷键连接的主链和不同比例和聚合度的β-1,3和/或β-1,6-糖苷键连接的支链构成。GH72家族的β-1,3-葡聚糖转移酶具有切割和转移葡聚糖糖链的能力。在真菌葡聚糖合成过程中,β-1,3-葡聚糖转移酶通过切割和转移线性葡聚糖链,对其结构进行分支化修饰,形成丰富的分支结构。影响葡聚糖的水溶性、分散性和细胞壁的结构和功能等。该文主要对几种真菌中GH72家族葡聚糖基转移酶的研究现状进行综述,以期为理解真菌葡聚糖的合成途径和葡聚糖合成相关酶系的催化机制提供一定的参考。
关键词
真菌
β-1
3-葡聚糖基转移酶
葡聚糖合成
分支化
GH72家族
Keywords
fungi
β-1
3-glucanotransferase
glucan synthesis
branching
GH72 family
分类号
Q936 [生物学—微生物学]
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职称材料
题名
粘质沙雷氏菌膜结合葡萄糖酸脱氢酶的分离纯化及其酶学特性
被引量：
1
2
作者
王贝贝
李昊聪
孙文敬
崔凤杰
王大明
钱静亚
齐向辉
机构
江苏大学食品与生物工程学院
江西省德兴市百勤异vc钠有限公司
江南大学生物工程学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第24期101-109,共9页
基金
国家自然科学基金面上项目（31571885）
江苏高校优势学科建设工程资助项目（PAPD）
+5 种基金
国家高技术研究发展计划（863计划）项目（2012AA022103）
“十三五”国家重点研发计划重点专项（2017YFC1600806）
江西省科技计划项目（赣知发[2015]64号）
江西省创新团队建设计划项目（20142BCB24024）
江西省科技平台建设计划项目（2010DTZ01900）
德兴市科技计划项目（德科发[2015]44号）
文摘
经超声破碎细胞、TritonX-114相分离、盐析、DEAE-sepharose离子交换层析和Hydroxyapatite吸附层析等步骤,从2-酮基葡萄糖酸(2-keogluconic acid,2KGA)生产菌株粘质沙雷氏菌JUIM03中获得比活力91.43 U/mg、纯化倍数160.4 倍的膜结合葡萄糖酸脱氢酶(gluconate dehydrogenase,GADH)。研究结果表明,粘质沙雷氏菌膜结合GADH由3 个亚基组成,其分子质量分别为65.0、45.0 kDa和23.0 kDa左右,是一种含有细胞色素C的黄素蛋白,能够催化氧化葡萄糖酸为2KGA。粘质沙雷氏菌膜结合GADH的最适反应温度为40 ℃,最适反应pH 5.0,在30 ℃以下、pH 5.0~6.0的条件下较为稳定;该酶具有严格的底物特异性,只有在D-葡萄糖酸作为底物时才具有催化活性,其Km值为1.33 mmol/L;一些金属离子(如Fe3+、Cu2+ 和Zn2+ )、有机溶剂(乙醇、异丙醇、甲醇和丙酮)、变性剂(十二烷基硫酸钠和巯基乙醇)以及有机酸(草氨酸和草酸)对膜结合GADH的催化活性具有明显的抑制作用。研究为粘质沙雷氏菌2KGA生物合成的过程优化与控制提供了一定的理论依据。
关键词
粘质沙雷氏菌
2-酮基葡萄糖酸
膜结合葡萄糖酸脱氢酶
分离纯化
酶学特性
Keywords
Serratia marcescens
2-ketogluconic acid
membrane-bound gluconate dehydrogenase
purification
enzymatic properties
分类号
Q814.1 [生物学—生物工程]
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职称材料
题名
镉超标大米水解糖发酵生产2-酮基葡萄糖酸过程中镉的迁移规律
被引量：
1
3
作者
赵生旺
孙雷
周延政
彭珍
崔凤杰
周强
孙文敬
机构
江苏大学食品与生物工程学院
山西省生物研究院
有限公司
江西省德兴市百勤异vc钠有限公司
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2022年第19期6369-6376,共8页
基金
国家自然科学基金项目(32272286、32201995、31571885)
江苏省自然科学基金项目(BK20220526)。
文摘
目的揭示以镉超标大米为原料发酵生产2-酮基葡萄糖酸过程中镉的迁移规律,并获得符合食品抗氧化剂D-异抗坏血酸钠合成要求的2-酮基葡萄糖酸。方法以正常大米、镉超标大米和混合大米为原料,系统分析大米糖化、种子培养、2-酮基葡萄糖酸发酵、发酵产物提取等过程中镉的含量和分布,确定镉的迁移规律及其对2-酮基葡萄糖酸发酵性能和D-异抗坏血酸钠产品品质的影响。结果大米和碳酸钙中的镉含量对2-酮基葡萄糖酸发酵性能影响不显著(P>0.05);发酵产物的提取过程有效降低了2-酮基葡萄糖酸中的镉含量,提取过程中产生的酸化废渣(主要由硫酸钙和菌体组成)可富集90%以上的镉;以镉超标大米为原料制备的D-异抗坏血酸钠的质量符合国家标准要求,未检出镉的存在。结论该研究为综合利用镉超标大米生产2-酮基葡萄糖酸、进而生产高附加值的食品添加剂D-异抗坏血酸钠提供了理论依据和技术支撑。
关键词
镉超标大米
2-酮基葡萄糖酸
食品添加剂
D-异抗坏血酸钠
镉迁移
Keywords
cadmium-contaminated rice
2-ketogluconic acid
food additive
D-sodium erythorbate
cadmium migration
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
真菌β-1,3-葡聚糖基转移酶研究进展
付鑫
朱鸿安
崔凤杰
昝新艺
孙文敬
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
粘质沙雷氏菌膜结合葡萄糖酸脱氢酶的分离纯化及其酶学特性
王贝贝
李昊聪
孙文敬
崔凤杰
王大明
钱静亚
齐向辉
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019
1
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职称材料
3
镉超标大米水解糖发酵生产2-酮基葡萄糖酸过程中镉的迁移规律
赵生旺
孙雷
周延政
彭珍
崔凤杰
周强
孙文敬
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2022
1
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职称材料
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