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日粮补充酵母硒对东乡绿壳鸡蛋品质及风味提升的影响
1
作者
周瑶敏
广业兰
+2 位作者
谢敏
李道捷
费丹
《南方农业学报》
北大核心
2025年第3期953-961,共9页
[目的]明确酵母硒对东乡绿壳鸡蛋品质及风味的提升作用,为富硒鸡蛋的开发利用提供技术支撑。[方法]选取20周龄的东乡绿壳蛋鸡120羽,随机分为2个处理组:基础日粮(CT,对照组)和基础日粮+0.4 mg/kg酵母硒(SeY,试验组)。饲养12周后,分别测...
[目的]明确酵母硒对东乡绿壳鸡蛋品质及风味的提升作用,为富硒鸡蛋的开发利用提供技术支撑。[方法]选取20周龄的东乡绿壳蛋鸡120羽,随机分为2个处理组:基础日粮(CT,对照组)和基础日粮+0.4 mg/kg酵母硒(SeY,试验组)。饲养12周后,分别测定鸡蛋硒含量、蛋品质、基本营养成分、氨基酸、脂肪酸及挥发性风味物质等,探究酵母硒对东乡绿壳鸡蛋营养品质及风味特性的影响。[结果]与CT组相比,日粮补充酵母硒能极显著提高鸡蛋中的硒含量(P<0.01,下同),达到富硒鸡蛋标准;SeY组鸡蛋的蛋壳强度和蛋壳厚度显著高于CT组鸡蛋(P<0.05,下同),哈氏单位极显著高于CT组鸡蛋,而蛋壳颜色a*显著低于CT组鸡蛋。此外,日粮补充酵母硒对鸡蛋的水分、蛋白含量、脂肪含量、胆固醇含量、氨基酸含量及其组成均无显著影响(P>0.05),但可促进鸡蛋中不饱和脂肪酸富集,显著或极显著提高亚油酸、γ-亚麻酸、α-亚麻酸和二十二碳六烯酸等不饱和脂肪酸含量,同时极显著降低饱和脂肪酸硬脂酸含量。醛类和醇类化合物为东乡绿壳鸡蛋的主要挥发性风味物质,日粮补充酵母硒能显著提高正癸醛、(E,E)-2,4-壬二烯醛、1-辛烯-3-醇、2-乙基己醇和1-十四烷醇等挥发性风味物质含量,对鸡蛋的腥味具有一定修饰作用。相关分析结果显示,硒含量与哈氏单位、2-乙基己醇含量和1-十四烷醇含量呈极显著正相关,与正癸醛含量呈显著正相关;挥发性风味物质中,2-乙基己醇和1-十四烷醇与大部分指标存在内在关联。哈氏单位和硒含量分别与2-乙基己醇含量、1-十四烷醇含量呈极显著正相关,表明酵母硒通过提高鸡蛋挥发性风味物质含量,进而修饰蛋腥味。[结论]日粮中补充酵母硒能有效提高东乡绿壳鸡蛋的硒含量及蛋壳强度、蛋壳厚度和哈氏单位,同时增加不饱和脂肪酸和挥发性风味物质含量。可见,酵母硒具有改善鸡蛋品质的作用,可作为生产富硒东乡绿壳鸡蛋的适宜饲料添加剂予以开发利用。
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关键词
东乡绿壳蛋鸡
酵母硒
蛋品质
不饱和脂肪酸
挥发性风味物质
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职称材料
基于主成分分析和隶属函数法对不同品种芦笋品质的综合评价
被引量：
3
2
作者
费丹
谢敏
+5 位作者
徐俊
周瑶敏
广业兰
汤泳萍
涂田华
熊晓晖
《江西农业学报》
CAS
2024年第4期33-39,共7页
为建立一种基于不同芦笋品种的综合评价方法,以4个芦笋品种为研究对象,对不同品种芦笋的品质指标进行了综合评价,利用主成分分析法和模糊数学隶属函数法对16个品质指标进行了分析。结果表明:主成分分析中2个主成分的累积贡献率达87.687%...
为建立一种基于不同芦笋品种的综合评价方法,以4个芦笋品种为研究对象,对不同品种芦笋的品质指标进行了综合评价,利用主成分分析法和模糊数学隶属函数法对16个品质指标进行了分析。结果表明:主成分分析中2个主成分的累积贡献率达87.687%,其包含了芦笋品质指标的大部分信息;结合相关性分析和聚类分析,将16个品质指标简化为蛋白质、芦丁、皂苷、Mn、Se、Ca、Fe、Na、K、Zn等10个关键指标,并对关键指标进行了隶属函数分析和排名,该分析结果与主成分综合评价函数的结果一致;4个芦笋品种的综合品质排序依次为井冈红>井冈111>鲁芦笋1号>特利龙。
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关键词
芦笋
品质评价
主成分分析
隶属函数
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职称材料
废弃水稻秸秆和蔬菜藤蔓中农药残留特征分析
3
作者
万欢欢
李伟红
+3 位作者
肖勇
郭孝培
涂田华
王冬根
《现代农业科技》
2025年第21期130-133,141,共5页
为探讨废弃水稻秸秆和蔬菜藤蔓中农药残留特征,对17份水稻秸秆、20份蔬菜藤蔓样品,采用液相色谱-串联质谱法检测了20种农药的残留量,并对水稻秸秆和蔬菜藤蔓样品中杀菌剂和杀虫剂的检出情况、总体检出率及残留量进行了比较。结果表明,...
为探讨废弃水稻秸秆和蔬菜藤蔓中农药残留特征,对17份水稻秸秆、20份蔬菜藤蔓样品,采用液相色谱-串联质谱法检测了20种农药的残留量,并对水稻秸秆和蔬菜藤蔓样品中杀菌剂和杀虫剂的检出情况、总体检出率及残留量进行了比较。结果表明,水稻秸秆中检出的农药种类和残留量处于较低水平,稻瘟灵残留值最大,为0.145 mg/kg,低于《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB 2763—2021)规定的1.0 mg/kg(大米)的标准值;蔬菜藤蔓中检出的农药种类和残留量远高于水稻秸秆,检出率是水稻秸秆的1.5倍及以上,且哒螨灵残留高达79.600 mg/kg。研究表明,水稻秸秆可以作为种植基质、饲料原料等直接利用,或直接还田;而蔬菜藤蔓则可能要经过发酵等加工处理,使其含有的农药残留降解,才能保证使用安全。
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关键词
水稻秸秆
蔬菜藤蔓
农药残留
特征
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职称材料
题名
日粮补充酵母硒对东乡绿壳鸡蛋品质及风味提升的影响
1
作者
周瑶敏
广业兰
谢敏
李道捷
费丹
机构
江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所/农产品质量安全江西省重点实验室
出处
《南方农业学报》
北大核心
2025年第3期953-961,共9页
基金
江西省技术创新引导类计划项目科技合作专项重点项目(20212BDH80013)
江西现代农业科研协同创新专项项目(JXXTKYTJTS202505)
农产品质量安全江西省重点实验室建设项目(2024SSY04191)。
文摘
[目的]明确酵母硒对东乡绿壳鸡蛋品质及风味的提升作用,为富硒鸡蛋的开发利用提供技术支撑。[方法]选取20周龄的东乡绿壳蛋鸡120羽,随机分为2个处理组:基础日粮(CT,对照组)和基础日粮+0.4 mg/kg酵母硒(SeY,试验组)。饲养12周后,分别测定鸡蛋硒含量、蛋品质、基本营养成分、氨基酸、脂肪酸及挥发性风味物质等,探究酵母硒对东乡绿壳鸡蛋营养品质及风味特性的影响。[结果]与CT组相比,日粮补充酵母硒能极显著提高鸡蛋中的硒含量(P<0.01,下同),达到富硒鸡蛋标准;SeY组鸡蛋的蛋壳强度和蛋壳厚度显著高于CT组鸡蛋(P<0.05,下同),哈氏单位极显著高于CT组鸡蛋,而蛋壳颜色a*显著低于CT组鸡蛋。此外,日粮补充酵母硒对鸡蛋的水分、蛋白含量、脂肪含量、胆固醇含量、氨基酸含量及其组成均无显著影响(P>0.05),但可促进鸡蛋中不饱和脂肪酸富集,显著或极显著提高亚油酸、γ-亚麻酸、α-亚麻酸和二十二碳六烯酸等不饱和脂肪酸含量,同时极显著降低饱和脂肪酸硬脂酸含量。醛类和醇类化合物为东乡绿壳鸡蛋的主要挥发性风味物质,日粮补充酵母硒能显著提高正癸醛、(E,E)-2,4-壬二烯醛、1-辛烯-3-醇、2-乙基己醇和1-十四烷醇等挥发性风味物质含量,对鸡蛋的腥味具有一定修饰作用。相关分析结果显示,硒含量与哈氏单位、2-乙基己醇含量和1-十四烷醇含量呈极显著正相关,与正癸醛含量呈显著正相关;挥发性风味物质中,2-乙基己醇和1-十四烷醇与大部分指标存在内在关联。哈氏单位和硒含量分别与2-乙基己醇含量、1-十四烷醇含量呈极显著正相关,表明酵母硒通过提高鸡蛋挥发性风味物质含量,进而修饰蛋腥味。[结论]日粮中补充酵母硒能有效提高东乡绿壳鸡蛋的硒含量及蛋壳强度、蛋壳厚度和哈氏单位,同时增加不饱和脂肪酸和挥发性风味物质含量。可见,酵母硒具有改善鸡蛋品质的作用,可作为生产富硒东乡绿壳鸡蛋的适宜饲料添加剂予以开发利用。
关键词
东乡绿壳蛋鸡
酵母硒
蛋品质
不饱和脂肪酸
挥发性风味物质
Keywords
Dongxiang green-shelled eggs
yeast selenium
egg quality
unsaturated fatty acids
volatile flavor substances
分类号
S831.5 [农业科学—畜牧学]
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职称材料
题名
基于主成分分析和隶属函数法对不同品种芦笋品质的综合评价
被引量：
3
2
作者
费丹
谢敏
徐俊
周瑶敏
广业兰
汤泳萍
涂田华
熊晓晖
机构
江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所/农产品质量安全江西省重点实验室
江西省
农业
科学院
畜牧兽医
研究所
江西省
农业
科学院
蔬菜花卉
研究所
江西省
农业
技术推广中心
出处
《江西农业学报》
CAS
2024年第4期33-39,共7页
基金
农产品质量安全江西省重点实验室(2024SSY04191)
江西省蔬菜产业技术体系(JXARS-06)。
文摘
为建立一种基于不同芦笋品种的综合评价方法,以4个芦笋品种为研究对象,对不同品种芦笋的品质指标进行了综合评价,利用主成分分析法和模糊数学隶属函数法对16个品质指标进行了分析。结果表明:主成分分析中2个主成分的累积贡献率达87.687%,其包含了芦笋品质指标的大部分信息;结合相关性分析和聚类分析,将16个品质指标简化为蛋白质、芦丁、皂苷、Mn、Se、Ca、Fe、Na、K、Zn等10个关键指标,并对关键指标进行了隶属函数分析和排名,该分析结果与主成分综合评价函数的结果一致;4个芦笋品种的综合品质排序依次为井冈红>井冈111>鲁芦笋1号>特利龙。
关键词
芦笋
品质评价
主成分分析
隶属函数
Keywords
Asparagus
Quality evaluation
Principal component analysis
Membership function
分类号
S644.6 [农业科学—蔬菜学]
在线阅读
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职称材料
题名
废弃水稻秸秆和蔬菜藤蔓中农药残留特征分析
3
作者
万欢欢
李伟红
肖勇
郭孝培
涂田华
王冬根
机构
江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所/农产品质量安全江西省重点实验室
出处
《现代农业科技》
2025年第21期130-133,141,共5页
基金
江西省食用菌产业技术体系项目(JXARS-20)。
文摘
为探讨废弃水稻秸秆和蔬菜藤蔓中农药残留特征,对17份水稻秸秆、20份蔬菜藤蔓样品,采用液相色谱-串联质谱法检测了20种农药的残留量,并对水稻秸秆和蔬菜藤蔓样品中杀菌剂和杀虫剂的检出情况、总体检出率及残留量进行了比较。结果表明,水稻秸秆中检出的农药种类和残留量处于较低水平,稻瘟灵残留值最大,为0.145 mg/kg,低于《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB 2763—2021)规定的1.0 mg/kg(大米)的标准值;蔬菜藤蔓中检出的农药种类和残留量远高于水稻秸秆,检出率是水稻秸秆的1.5倍及以上,且哒螨灵残留高达79.600 mg/kg。研究表明,水稻秸秆可以作为种植基质、饲料原料等直接利用,或直接还田;而蔬菜藤蔓则可能要经过发酵等加工处理,使其含有的农药残留降解,才能保证使用安全。
关键词
水稻秸秆
蔬菜藤蔓
农药残留
特征
分类号
S481 [农业科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
日粮补充酵母硒对东乡绿壳鸡蛋品质及风味提升的影响
周瑶敏
广业兰
谢敏
李道捷
费丹
《南方农业学报》
北大核心
2025
0
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下载PDF
职称材料
2
基于主成分分析和隶属函数法对不同品种芦笋品质的综合评价
费丹
谢敏
徐俊
周瑶敏
广业兰
汤泳萍
涂田华
熊晓晖
《江西农业学报》
CAS
2024
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
废弃水稻秸秆和蔬菜藤蔓中农药残留特征分析
万欢欢
李伟红
肖勇
郭孝培
涂田华
王冬根
《现代农业科技》
2025
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职称材料
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