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啤酒酵母的开发应用及其制代可可粉的研究
被引量：
4
1
作者
曹凯光
潜学基
姚仲西
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
1990年第3期89-94,共6页
本文介绍了啤酒酵母营养的成分和医用价值,概述了国内外开发应用啤酒酵母的研究功态,研究了用啤酒酵母加工代可可粉的工艺路线和方法,同时回收了啤酒,测定了代可可粉的营养成分,并用之加工巧克力和可可饮料,结果表明,其效果与天然可可...
本文介绍了啤酒酵母营养的成分和医用价值,概述了国内外开发应用啤酒酵母的研究功态,研究了用啤酒酵母加工代可可粉的工艺路线和方法,同时回收了啤酒,测定了代可可粉的营养成分,并用之加工巧克力和可可饮料,结果表明,其效果与天然可可粉类同。
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关键词
啤酒酵母
制备
代可可粉
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职称材料
花生综合利用及深度加工
2
作者
潜学基
史建红
+4 位作者
李桂生
鲍亚卿
张文铮
高鹏
曹凯光
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
1991年第4期81-88,共8页
本文介绍了花生及其营养成分和经济价值,提出了花生综合利用及深度加工的方案,研究了用水溶法提取花生油和花生蛋白,进而用花生蛋白加工蛋白酥、蛋白糊、蛋白乳精等高蛋白食品,用花生红衣加工宁血可乐、软糖等保健食品的工艺路线和方法...
本文介绍了花生及其营养成分和经济价值,提出了花生综合利用及深度加工的方案,研究了用水溶法提取花生油和花生蛋白,进而用花生蛋白加工蛋白酥、蛋白糊、蛋白乳精等高蛋白食品,用花生红衣加工宁血可乐、软糖等保健食品的工艺路线和方法,并对所得产品进行了质量检测。
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关键词
花生
综合利用
深度加工
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职称材料
题名
啤酒酵母的开发应用及其制代可可粉的研究
被引量：
4
1
作者
曹凯光
潜学基
姚仲西
机构
江西工业大学化学物理研究所
江西
省分析测试
研究所
出处
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
1990年第3期89-94,共6页
文摘
本文介绍了啤酒酵母营养的成分和医用价值,概述了国内外开发应用啤酒酵母的研究功态,研究了用啤酒酵母加工代可可粉的工艺路线和方法,同时回收了啤酒,测定了代可可粉的营养成分,并用之加工巧克力和可可饮料,结果表明,其效果与天然可可粉类同。
关键词
啤酒酵母
制备
代可可粉
Keywords
brewer's yeast, making, cocoa substitute.
分类号
TQ926.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
花生综合利用及深度加工
2
作者
潜学基
史建红
李桂生
鲍亚卿
张文铮
高鹏
曹凯光
机构
江西
省分析测试
研究所
江西工业大学化学物理研究所
出处
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
1991年第4期81-88,共8页
文摘
本文介绍了花生及其营养成分和经济价值,提出了花生综合利用及深度加工的方案,研究了用水溶法提取花生油和花生蛋白,进而用花生蛋白加工蛋白酥、蛋白糊、蛋白乳精等高蛋白食品,用花生红衣加工宁血可乐、软糖等保健食品的工艺路线和方法,并对所得产品进行了质量检测。
关键词
花生
综合利用
深度加工
Keywords
peanut
comprehensive utilization
depth process
分类号
S565.209 [农业科学—作物学]
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职称材料
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作者
出处
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1
啤酒酵母的开发应用及其制代可可粉的研究
曹凯光
潜学基
姚仲西
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
1990
4
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职称材料
2
花生综合利用及深度加工
潜学基
史建红
李桂生
鲍亚卿
张文铮
高鹏
曹凯光
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
1991
0
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