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肉馅不宜久存
1
作者
黄永东
《农学学报》
1997年第9期46-46,共1页
在日常生活中,家庭主妇可能都有这样的体会,即切碎的肉馅比整块的更易变质。这是为什么呢?原来肉块切碎后,破坏了原有肉的组织结构,使肉块的表面污染进入内部,这样细菌就容易繁殖。而且切碎的肉组织流出的液汁也是病原微生物的良好繁殖...
在日常生活中,家庭主妇可能都有这样的体会,即切碎的肉馅比整块的更易变质。这是为什么呢?原来肉块切碎后,破坏了原有肉的组织结构,使肉块的表面污染进入内部,这样细菌就容易繁殖。而且切碎的肉组织流出的液汁也是病原微生物的良好繁殖基地。肉食品最易被沙门氏菌感染产生病毒,使食者发烧疼痛,上吐下泻,严重的会引起死亡。
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关键词
组织结构
表面污染
家庭主妇
日常生活
沙门氏菌感染
肉馅
切碎
肉食品加工
肉块
细菌繁殖
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题名
肉馅不宜久存
1
作者
黄永东
机构
江西宜春市水江乡科协
出处
《农学学报》
1997年第9期46-46,共1页
文摘
在日常生活中,家庭主妇可能都有这样的体会,即切碎的肉馅比整块的更易变质。这是为什么呢?原来肉块切碎后,破坏了原有肉的组织结构,使肉块的表面污染进入内部,这样细菌就容易繁殖。而且切碎的肉组织流出的液汁也是病原微生物的良好繁殖基地。肉食品最易被沙门氏菌感染产生病毒,使食者发烧疼痛,上吐下泻,严重的会引起死亡。
关键词
组织结构
表面污染
家庭主妇
日常生活
沙门氏菌感染
肉馅
切碎
肉食品加工
肉块
细菌繁殖
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
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作者
出处
发文年
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1
肉馅不宜久存
黄永东
《农学学报》
1997
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