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题名发酵型功能酒的现代研究进展
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作者
赵斌
李娣娣
袁源
韦婷
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机构
江西和力药业有限公司
江西健康佳源药房连锁有限公司
塔里木大学食品学院
雅安职业技术学院药学与检验学院
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出处
《酿酒》
2025年第2期43-49,共7页
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基金
四川省教育厅计划项目(18ZB0653)。
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文摘
发酵型功能酒是我国传统的酒类饮品之一,通常是以粮食和中药材或食药同源原料发酵、符合国家有关规定的发酵酒,具有调节机体功能。在大健康的趋势环境下,人们对健康养生的关注度越来越高,随之对功能性产品需求扩大。发酵型功能酒不仅可用于防治疾病,还可以用于滋补养生、强生健体,在医疗卫生保健中发挥着重要的作用。从发酵型功能酒的历史发展、酿造工艺等方面展开论述,提出目前存在的问题,旨在为发酵型功能酒产业助力,为我国发酵型功能酒产业发展提供参考。
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关键词
发酵型功能酒
发展历史
酿造工艺
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Keywords
Fermented functional liquor
Development history
Brewing process
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分类号
TS262.91
[轻工技术与工程—发酵工程]
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