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超声辅助百香果皮花青素的提取工艺优化及其性质研究
1
作者 刘鹏 冉露霞 +4 位作者 孙浩 成臣 朱博 杨建军 卢占军 《中国调味品》 北大核心 2025年第5期223-228,共6页
为进一步利用百香果果皮花青素资源,以紫色百香果果皮为原料,采用超声辅助提取法提取百香果果皮花青素,通过单因素实验和正交实验优化百香果果皮花青素提取工艺,并通过测定羟基自由基清除能力、DPPH自由基清除能力和铁离子还原能力评价... 为进一步利用百香果果皮花青素资源,以紫色百香果果皮为原料,采用超声辅助提取法提取百香果果皮花青素,通过单因素实验和正交实验优化百香果果皮花青素提取工艺,并通过测定羟基自由基清除能力、DPPH自由基清除能力和铁离子还原能力评价最佳条件下提取不同浓度的花青素的抗氧化活性,同时研究了在不同pH和有机酸的条件下花青素的稳定性。结果表明,最优提取工艺为超声功率300 W、超声时间30 min、乙醇浓度40%、液料比40∶1,在此工艺条件下提取率可达6.13 mg/g。pH对花青素稳定性的影响较大,在酸性环境下比较稳定,在pH为1时最稳定。柠檬酸和草酸在80 g/L浓度时最有利于花青素的保存,且柠檬酸的添加较草酸更有利于花青素的稳定。花青素对DPPH自由基和羟基自由基具有清除能力,且具有一定的铁离子还原能力,表明百香果果皮花青素具有一定的抗氧化作用。 展开更多
关键词 百香果果皮 花青素 超声波 正交实验 稳定性 抗氧化
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赣南脐橙不同等级品质及其加工利用方式研究
2
作者 成臣 王雅青 +8 位作者 王志雯 廖雅汶 王俊杰 郭素莹 卢占军 姚锋先 杨建军 李俊伟 朱博 《农产品加工》 2025年第14期1-4,12,共5页
探究赣南脐橙不同等级的品质差异,提出各级脐橙的最佳利用方式。以纽荷尔脐橙为材料,对成熟果实横径按照小型果(SF,φ<65 mm)、中型果(MF,65 mm≤φ<85 mm)和大型果(LF,φ≥85 mm)进行分级,测定了脐橙不同等级的外观、食用、内在... 探究赣南脐橙不同等级的品质差异,提出各级脐橙的最佳利用方式。以纽荷尔脐橙为材料,对成熟果实横径按照小型果(SF,φ<65 mm)、中型果(MF,65 mm≤φ<85 mm)和大型果(LF,φ≥85 mm)进行分级,测定了脐橙不同等级的外观、食用、内在及加工品质。随着果实大小(横径)增加,果实横径、纵径、果形指数、单果质量、单果体积、皮厚及果肉出汁率均增加,果实密度、色差a值、b值、c值、h0值、果实可食率、可溶性固形物、总糖、可滴定酸、固酸比及糖酸比均降低,而果实维C含量、果皮色差L值及橙皮果胶含量先增后降。其中,SF级和MF级果实色差L值、b值、c值、果实可食率、可溶性固形物、总糖、可滴定酸及固酸比均显著较高于LF级,而MF级和LF级的果实维C含量、橙皮果胶含量、果肉出汁率均显著高于SF级。综上,小、中型果具有较好的色泽、食用品质及糖酸风味品质,而中、大型果具有较好的加工品质。 展开更多
关键词 赣南脐橙 果实大小 品质 分级
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南丰蜜桔果糕加工过程中苦味包埋技术 被引量：5
3
作者 朱博 章九平 +1 位作者 宁淑伟 章永兰 《现代园艺》 2013年第7期10-12,共3页
以南丰蜜桔等外果为原料,介绍了采用β-环糊精包埋掩盖苦味技术生产南丰蜜桔果糕的原理和方法。
关键词 南丰蜜桔 果糕加工 包埋苦味
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蜜桔果酒用非酿酒酵母的分离鉴定、发酵特性及挥发性香气成分分析 被引量：7
4
作者 余琳琳 熊佳文 +5 位作者 张志斌 汪涯 杨慧林 颜日明 朱笃 朱博 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第7期124-130,共7页
目的:获得适合蜜桔果酒发酵的非酿酒酵母。方法:从南丰蜜桔自然发酵液中分离产香酵母菌,经26S rDNA序列分析来鉴定菌株。根据单菌发酵后蜜桔酒的残糖、乙醇、总酸、pH来筛选发酵能力较好的菌株,采用顶空气相色谱质谱(headspace-gas chro... 目的:获得适合蜜桔果酒发酵的非酿酒酵母。方法:从南丰蜜桔自然发酵液中分离产香酵母菌,经26S rDNA序列分析来鉴定菌株。根据单菌发酵后蜜桔酒的残糖、乙醇、总酸、pH来筛选发酵能力较好的菌株,采用顶空气相色谱质谱(headspace-gas chromatography-mass spectrometry,HS-GC-MS)分析蜜桔果酒香气成分。结果:一共分离出7株产香酵母,鉴定为Pichia fermentans、Pichia aff.fermentans、Pichia kluyveri、Hanseniaspora guilliermondii、Hanseniaspora opuntiae、Hanseniaspora thailandica、Candida ethanolica。其中,C.ethanolica具有较好的蜜桔酒发酵性能,发酵后果酒残糖为1.2 g/L,乙醇为8.9%;H.thailandica是一株发酵蜜桔果酒产香能力较好的菌株,能够产生较少的杂醇和挥发性酸和丰富的酯类物质,包括乙酸乙酯、羊蜡酸乙酯、月桂酸乙酯、辛酸乙酯、乙酸苯乙酯、丙酸乙酯、乳酸乙酯等,能够减弱尖酸味,协调苦涩味,令酒香醇厚,并且具有较好的感官评分。结论:本研究得到一株具有较好的蜜桔果酒发酵性能的酵母菌C.ethanolica,和一株产香能力较好的酵母菌H.thailandica,为后续混合发酵改善蜜桔果酒风味提供研究基础。 展开更多
关键词 蜜桔果酒 非酿酒酵母 分离鉴定 发酵特性 顶空气相色谱质谱(HS-GC-MS)
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鲜食枣‘麻姑1号’枣吊光合及叶绿素荧光特性 被引量：2
5
作者 温婷 张露 +5 位作者 程子珊 朱博 陈伏生 易敏 谌梦云 李响 《经济林研究》 北大核心 2020年第4期177-183,245,共8页
【目的】从光合特性及叶绿素荧光特性方面了解木质化枣吊优异结果特性的调控机制,为南方鲜食枣新品种的选育提供参考。【方法】以1年生鲜食枣新品种‘麻姑1号’木质化枣吊叶片与非木质化枣吊叶片为材料,研究其光合参数、叶绿素荧光参数... 【目的】从光合特性及叶绿素荧光特性方面了解木质化枣吊优异结果特性的调控机制,为南方鲜食枣新品种的选育提供参考。【方法】以1年生鲜食枣新品种‘麻姑1号’木质化枣吊叶片与非木质化枣吊叶片为材料,研究其光合参数、叶绿素荧光参数的差异及光响应曲线的变化。【结果】木质化枣吊的净光合速率(Pn)、气孔导度(Gs)、蒸腾速率(Tr)、光饱和点(LSP)、表观量子效率(AQY)、暗呼吸速率(Rd)和最大净光合速率(Pnmax)均高于非木质化枣吊,非木质化枣吊的光补偿点(LCP)更高;木质化枣吊的PSⅡ最大光化学效率(Fv/Fm)、PSⅡ潜在光化学效率(Fv/Fo)、光能光化学耗散比率(RP)及光能非光化学耗散比率(RN)更高;初始荧光(Fo)、最大荧光(Fm)、可变荧光(Fv)、非光化学猝灭系数(qN)及天线热耗散比率(RD)更低。在同一光强条件下,木质化枣吊的PSⅡ实际光合量子产量(YⅡ)、PSⅡ有效光合量子产量(Fv′/Fm′)、光化学猝灭系数(qP)和表观电子传递速率(ETR)比非木质化枣吊高;木质化枣吊光响应曲线的拟合参数最大,电子传递速率(ETRmax)、初始斜率(α)、半饱和光强(IK)均高于非木质化枣吊。【结论】‘麻姑1号’木质化枣吊具有更高的光能利用率和光合潜能,PSⅡ光合活性更强,且更耐强光,在实际生产中更能适应环境,产量更高。 展开更多
关键词 木质化枣吊 非木质化枣吊 光合特性 叶绿素荧光参数 ‘麻姑1号’
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百香果不同组织抗氧化活性及矿质元素差异分析 被引量：3
6
作者 冉露霞 朱博 +2 位作者 王俊杰 刘鹏 杨建军 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第6期1385-1396,共12页
【目的】百香果副产物低价值利用造成环境污染和资源浪费。研究旨在明确紫色(TN类)和黄色(QM类)百香果果汁、果皮、果籽的营养物质积累情况,为百香果副产物资源绿色循环利用提供理论依据。【方法】通过测定百香果各组织对DPPH•、ABTS+•... 【目的】百香果副产物低价值利用造成环境污染和资源浪费。研究旨在明确紫色(TN类)和黄色(QM类)百香果果汁、果皮、果籽的营养物质积累情况,为百香果副产物资源绿色循环利用提供理论依据。【方法】通过测定百香果各组织对DPPH•、ABTS+•的半抑致浓度,Fe^(3+)还原能力、总酚、总黄酮及矿质元素含量,并对百香果不同的组织抗氧化能力、活性物质和矿质元素含量进行聚类分析和相关性分析。【结果】百香果不同组织中,果籽的DPPH•、ABTS+•清除能力,Fe^(3+)还原能力,总酚、总黄酮含量均大于果汁和果皮,其中TN类百香果果籽清除DPPH•的能力分别约是果汁、果皮的37.87倍、29.06倍。TN类百香果总酚、总黄酮含量比QM类高。矿质元素K、Ca、B、Mn、Fe在果皮中含量最高,果籽中含量最低,其中果皮中K元素含量是果籽的10.16倍;Mg、P、Zn、Cu在果籽中含量最高,其中Zn元素在果籽中的含量为49.06 mg/kg,是果汁和果皮中Zn元素含量的3.11倍、3.71倍,果籽的Cu元素是果汁和果皮的6.88倍、5.59倍。大量元素Mg与P、Ca,K与Ca呈极显著正相关,K与P呈极显著负相关(P<0.01)。且微量元素B与Mn、Fe,Cu与Zn、Mo的吸收代谢相互促进。大量元素K、Ca主要促进B、Mn、Fe的吸收代谢,Mg、P主要促进Cu、Zn、Mo的吸收代谢。大量元素Mg、P与百香果总酚、总黄酮含量、Fe^(3+)还原能力及DPPH•的清除率,微量元素Cu、Zn、Mo与百香果抗氧化能力均有显著协同作用,而K、B对百香果总酚、总黄酮的积累有一定拮抗作用。【结论】百香果果籽抗氧化能力最强,活性物质及微量元素含量最高,果皮中大量元素含量高。矿质元素Mg、P、Cu、Zn、Mn与活性物质、抗氧化能力相互协同。百香果果籽、果皮副产物可作为提取活性物质的重要原料。 展开更多
关键词 百香果 副产物 抗氧化活性 总酚 总黄酮 矿质元素 相关性分析
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柑桔育种研究概述 被引量：2
7
作者 吴骏平 杨建军 +5 位作者 官泉明 邹宝印 章申 余珍 周国振 朱博 《现代园艺》 2019年第11期27-29,共3页
对当前国内种植比较多,影响比较大的柑桔类国内外品种进行分析和介绍,并对柑桔育种技术进行剖析,以期通过优良品种的引进或试验进一步推动柑桔产业健康发展,不断适应技术的变化以提高育种的水平。
关键词 南丰蜜桔 育种 综述
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柑桔防冻抗寒研究 被引量：1
8
作者 余珍 朱博 +3 位作者 官泉明 杨建军 欧阳辉 丁国华 《现代园艺》 2017年第15期12-14,共3页
防冻抗寒是柑桔生产的重要措施,是保证产业可持续发展的常规技术手段。本文重点阐述冻害的机理和防冻机制,冻害与环境的关系,冻害的周期性、致冻天气、柑桔与冻害程度的因素、柑桔的主要防冻措施及柑桔冻害后的处理技术等方面的研究成果... 防冻抗寒是柑桔生产的重要措施,是保证产业可持续发展的常规技术手段。本文重点阐述冻害的机理和防冻机制,冻害与环境的关系,冻害的周期性、致冻天气、柑桔与冻害程度的因素、柑桔的主要防冻措施及柑桔冻害后的处理技术等方面的研究成果,以指导柑桔生产。 展开更多
关键词 柑桔 防冻抗寒 技术措施
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