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板栗壳色素特性与初步应用研究被引量：12: 1; 作者余兴华黄琨 +1 位作者邹军平欲晖《林产化学与工业》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第4期67-72,共6页; 研究了板栗壳色素的溶解性，紫外－可见光谱，光、热及大气稳定性，部分化学性质、主要食品原材料和食品添加剂对色素的影响以及应用性能。结果表明：板栗壳色素是一水溶性色素。对光、热、大气及部分化学物质稳定，与淀粉和蛋白质染着... 展开更多; 关键词天然色素食用色素板栗壳色素; 在线阅读下载PDF 职称材料

板栗综合加工研究被引量：6: 2; 作者余兴华《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第11期67-69,共3页; 板栗综合加工研究余兴华江西南昌职业技术师范学院３３００１３板栗（Ｃａｓｔａｎｅａｍｏｌｌｉｓｉｍａ）属山毛榉科（Ｆａｇａｃｅａｅ），原产我国，其经济价值高，在我国产区分布很广。我国华北、华南、西南、华东地区，如河北、... 展开更多; 关键词板栗果脯栗干食用色素综合加工; 在线阅读下载PDF 职称材料

即席米粉品质改良剂的研制被引量：2: 3; 作者余兴华《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第7期40-42,共3页; 品质改良剂主要由粉团增强剂，复合磷酸盐．混合增韧剂，及分散剂等组成．通过生产性试验，确立了较佳配方。该品质改良剂提高了即席米粉质量，产生了一定的经济效益和社会效益。; 关键词米粉即席米粉品质改良剂; 在线阅读下载PDF 职称材料