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柠檬酸钠盐与海藻酸钠对果汁酸牛乳中酪蛋白稳定协同效应的试验
被引量：
3
1
作者
上官新晨
蒋艳
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1990年第9期25-27,共3页
果汁牛乳等一类作非发酵型酸乳饮料,由于具有奶香。果味及适口的酸味,且较一股的饮料更富有营养,在市场上颇受消费者的欢迎。这种乳主要生产工艺是乳的非发酵酸化,
关键词
果汁酸牛乳
酪蛋白
柠檬酸
海藻酸
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题名
柠檬酸钠盐与海藻酸钠对果汁酸牛乳中酪蛋白稳定协同效应的试验
被引量：
3
1
作者
上官新晨
蒋艳
机构
江西农业大学食品加工教研室
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1990年第9期25-27,共3页
文摘
果汁牛乳等一类作非发酵型酸乳饮料,由于具有奶香。果味及适口的酸味,且较一股的饮料更富有营养,在市场上颇受消费者的欢迎。这种乳主要生产工艺是乳的非发酵酸化,
关键词
果汁酸牛乳
酪蛋白
柠檬酸
海藻酸
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
柠檬酸钠盐与海藻酸钠对果汁酸牛乳中酪蛋白稳定协同效应的试验
上官新晨
蒋艳
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1990
3
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