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南酸枣多糖的体外抗氧化、降血糖与降血脂作用 被引量：4
1
作者 李景恩 董金娇 +2 位作者 谢美珍 隋文 吴南生 《食品研究与开发》 CAS 2024年第3期59-66,共8页
以南酸枣多糖体积分数40%乙醇沉淀组分CAP-40为研究对象,初步评价其体外抗氧化、降血糖与降血脂作用。分别利用高效液相凝胶渗透色谱及高效液相离子色谱测定CAP-40的分子量与单糖组成,同时测定其对DPPH·和ABTS+·的清除率,α-... 以南酸枣多糖体积分数40%乙醇沉淀组分CAP-40为研究对象,初步评价其体外抗氧化、降血糖与降血脂作用。分别利用高效液相凝胶渗透色谱及高效液相离子色谱测定CAP-40的分子量与单糖组成,同时测定其对DPPH·和ABTS+·的清除率,α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制率,甘氨胆酸钠和牛磺胆酸钠的结合率以及胰脂肪酶的抑制率。结果表明,CAP-40的洗脱曲线为单一对称峰,分子量约156206 Da,单糖主要由葡萄糖、半乳糖醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖组成,摩尔百分比分别为40.8%、40.7%、9.3%、5.1%、2.0%。CAP-40浓度为1 mg/mL时,对DPPH·和ABTS^(+)·的清除率分别为(88.85±0.49)%和(87.13±1.63)%。浓度为16 mg/mL时,CAP-40对α-葡萄糖苷酶的抑制率为(71.28±2.34)%;在8 mg/mL处,对α-淀粉酶的抑制率为(72.29±4.85)%。此外,浓度为20 mg/mL时,CAP-40对胰脂肪酶的抑制率为(26.34±1.41)%;在5 mg/mL处,对甘氨胆酸钠和牛磺胆酸钠的结合率分别达到(31.87±4.53)%和(38.98±0.60)%。综上所述,南酸枣多糖CAP-40具有一定的体外抗氧化、降血糖与降血脂作用,为开发天然降糖、降脂功能食品提供理论依据,也为南酸枣资源的综合开发利用提供新的思路。 展开更多
关键词 南酸枣 多糖 抗氧化 降血糖 降血脂
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南酸枣花芽形态分化过程及叶片营养生理特性
2
作者 杨如梦 汪加魏 +5 位作者 付丹 肖艺 吴南生 高岩 朱秋敏 曹嘉晟 《林业科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第8期132-142,共11页
【目的】探究南酸枣花芽分化的外部形态变化与内部解剖结构的对应关系,揭示叶片中营养物质动态变化与花芽分化进程的关系。【方法】采用石蜡切片法观察南酸枣花芽;测定分化关键期叶片可溶性蛋白、可溶性淀粉、可溶性糖、全磷、全氮、全... 【目的】探究南酸枣花芽分化的外部形态变化与内部解剖结构的对应关系,揭示叶片中营养物质动态变化与花芽分化进程的关系。【方法】采用石蜡切片法观察南酸枣花芽;测定分化关键期叶片可溶性蛋白、可溶性淀粉、可溶性糖、全磷、全氮、全钾、有机质含量变化。【结果】1)南酸枣的花类型为单花类型或聚伞圆锥花序,雄花为花序,雌花为花序或单花。南酸枣花芽多为混合芽,成年雄树花芽萌发率达99%,雌树花芽萌发率达70%。2)南酸枣花芽分化可划分为9个时期:未分化期、生理分化期、苞片形成期、萼片形成期、花序形成期、花瓣形成期、雄蕊形成期、雌蕊形成期、侧花序发育期。南酸枣花芽分化从3月底开始,2月下旬芽萌动后约40天进入生理分化期,6月中下旬为雌雄原基分化盛期,翌年3月,雌、雄花的侧花序发育完全。3)花芽横、纵径的增长呈现先快后慢的趋势,生理分化期雌、雄花芽横径较未分化期分别提高了211.36%和231.11%,生理分化期南酸枣花芽体积处于快速增加期;花序形成期雌、雄花芽横径较花萼形成期分别提高了5.43%和10.00%,生长速度变缓。4)芽基叶片可溶性蛋白含量于花序形成期具最低值,雌、雄叶片中可溶性蛋白和可溶性淀粉含量均于花序形成期达峰值,分别为2.29、2.51和25.43、21.50 mg·g^(−1);花序形成期雌、雄叶片氮的含量降幅大,相较未分化期分别下降了22.88%和32.51%,全氮含量下降25.35%和34.09%,全磷含量下降41.07%和39.67%,全钾含量下降23.94%和22.52%。雌花芽叶片的碳氮比值范围在21.01~26.52,雄花芽范围在21.14~28.90。【结论】南酸枣自芽萌发至雌、雄蕊原基始分化约需4个月,雌花生理分化进程晚于雄花10天左右,花序发育完全约需1年时间。叶片中高含量的氮、磷、钾元素有利于花芽的生理分化,较高的碳氮比可调节南酸枣花芽的形态分化过程;叶片需积累较多的可溶性糖及可溶性淀粉有利于花序形成;生理分化期(4月下旬)和花序分化期(6月上旬)是花芽分化进程中较关键的时期,南酸枣高效水肥管理及花果调控应着重关注这两个时期。 展开更多
关键词 南酸枣 花芽分化 叶片生理 碳氮营养
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南酸枣复合凝胶果冻配方优化 被引量：12
3
作者 谢礼文 蓝琳舒 +4 位作者 黎冬明 肖建辉 丁菲 郭春兰 吴南生 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第7期199-205,共7页
以南酸枣、复合胶、白砂糖为主要原料制作南酸枣复合凝胶果冻。在单因素实验的基础上进行正交试验,并以感官评分、析水率、硬度、弹性和咀嚼性作为质量评估指标。试验结果表明南酸枣复合凝胶果冻的最佳配方为复合胶含量为1.2%(k-卡拉胶... 以南酸枣、复合胶、白砂糖为主要原料制作南酸枣复合凝胶果冻。在单因素实验的基础上进行正交试验,并以感官评分、析水率、硬度、弹性和咀嚼性作为质量评估指标。试验结果表明南酸枣复合凝胶果冻的最佳配方为复合胶含量为1.2%(k-卡拉胶:魔芋胶:刺槐豆胶=3:2:3)、南酸枣果肉浆含量为10%、白砂糖含量为10%。在此配方下所得南酸枣复合凝胶果冻色泽乳白、略带橙红,具有南酸枣独特的风味,口感细腻,软硬适中,其感官评分为89分,析水率为2.69%、硬度为3024.156 g、弹性为0.890 mm、咀嚼性为1107.223 mJ。 展开更多
关键词 南酸枣果肉 凝胶果冻 配方优化 质构特性 析水率
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