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香椿叶提取物对玉米淀粉体外消化特性和物理性质的影响: 1; 作者吴杰杨欣新 +4 位作者孔宇王亚平刘常金张军兵江慎华《粮油食品科技》北大核心 2025年第4期59-66,共8页; 以香椿叶提取物(TS-E)为材料,探究其对玉米淀粉(CS)体外消化特性及部分物理性质的影响。结果表明:香椿叶提取物中的总多酚和总黄酮含量分别为(539.24±2.66)mg GAE/g、(184.92±1.12)mg RE/g,其对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的半... 展开更多; 关键词香椿叶玉米淀粉体外消化回生; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于“一二三四模式”对新建地方院校食品、生物类专业大学生创新创业能力的培养与提高——以九江学院为例被引量：1: 2; 作者江慎华谢丽琴 +6 位作者李同建郝澍张军兵熊勇刘小风陈思周凯《农产品加工》 2023年第18期101-103,108,共4页; 食品工业早已成为国民经济第一大支柱产业,以生物学为核心的生物科技产业也正在成为重要的战略性新兴产业和新的经济增长点。通过形成“一位导师、二个平台、三个年级、四种能力”的创新创业培养模式,并强化过程管理为以上模式的培养质... 展开更多; 关键词 “一二三四模式” 食品、生物类专业创新创业九江学院; 在线阅读下载PDF 职称材料

气相色谱-质谱联用结合化学计量法分析不同干燥方式对芫荽风味物质的影响被引量：9: 3; 作者张文玉李雅 +3 位作者马赫刘常金张军兵江慎华《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期294-301,共8页; 为探究不同干燥方式对芫荽挥发性风味物质的影响,采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)结合GC-MS技术对自然干燥、真空干燥、热风干燥、喷雾干燥和真空冷冻干燥制得的芫荽粉进行挥发性化学成分分析,并结... 展开更多; 关键词芫荽干燥方式挥发性成分气相色谱-质谱联用化学计量学; 在线阅读下载PDF 职称材料

茶皂素及槐糖脂对紫草素脂质纳米粒子形成和稳定性的影响: 4; 作者何洁彭盛峰 +1 位作者张军兵刘伟《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第3期65-74,共10页; 紫草素(Shikonin)是一种具有多种生理活性的疏水性天然色素,为了提高其水溶性、稳定性和生物利用率,开发天然表面活性剂修饰的紫草素脂质纳米粒子。本课题以卵磷脂为原料,采用pH驱动法制备紫草素脂质纳米粒子,通过添加茶皂素或槐糖脂,... 展开更多; 关键词紫草素脂质纳米粒子茶皂素槐糖脂 pH驱动法稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

β-乳球蛋白聚乙二醇定点修饰物的制备及其抗原性变化被引量：1: 5; 作者刘成梅江辛琳 +4 位作者李冬梅周磊钟俊桢吉莉罗舜菁《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第2期1-7,共7页; 为探究不同共价修饰位点对β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-LG)抗原性影响,采用聚乙二醇(polyethylene glycol,PEG)定点修饰技术对β-LG第121位半胱氨酸(Cys121)游离巯基进行修饰。通过单因素试验优化,得到最佳修饰条件:β-LG与mPEG-MA... 展开更多; 关键词 Β-乳球蛋白聚乙二醇共价修饰定点修饰抗原性; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名香椿叶提取物对玉米淀粉体外消化特性和物理性质的影响: 1; 作者吴杰杨欣新孔宇王亚平刘常金张军兵江慎华; 机构天津科技大学食品科学与工程学院江西丹霞生物科技股份有限公司九江学院药学与生命科学学院; 出处《粮油食品科技》北大核心 2025年第4期59-66,共8页; 基金安徽省抗衰老研究中心开放课题“太和香椿种质资源调查与品种收集”(FSKFKT006)。; 文摘以香椿叶提取物(TS-E)为材料,探究其对玉米淀粉(CS)体外消化特性及部分物理性质的影响。结果表明:香椿叶提取物中的总多酚和总黄酮含量分别为(539.24±2.66)mg GAE/g、(184.92±1.12)mg RE/g,其对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的半抑制浓度值(IC_(50))分别为(3.57±0.21)mg/mL和(11.41±0.31)μg/mL。体外消化实验发现,香椿叶提取物可以降低玉米淀粉的水解率,与对照组相比,当其添加量为10.0%时,淀粉水解率显著降低了23.72%(P<0.05),而抗性淀粉含量显著提高了165%(P<0.05)。快速粘度分析(RVA)、X-射线衍射(XRD)和傅里叶变换红外光谱(FTIR)分析表明,在糊化过程中玉米淀粉与香椿叶提取物通过非共价键相结合,提升了淀粉糊的热稳定性,破坏了淀粉原有的短程有序性和晶型结构,因而延缓了玉米淀粉的消化和吸收,为其在食品应用领域中提供新的视角。; 关键词香椿叶玉米淀粉体外消化回生; Keywords Toona sinensis leaves corn starch digestive in vitro regradation; 分类号 TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于“一二三四模式”对新建地方院校食品、生物类专业大学生创新创业能力的培养与提高——以九江学院为例被引量：1: 2; 作者江慎华谢丽琴李同建郝澍张军兵熊勇刘小风陈思周凯; 机构九江学院药学与生命科学学院九江安德和生物科技有限公司江西丹霞生物科技股份有限公司; 出处《农产品加工》 2023年第18期101-103,108,共4页; 基金江西省高等学校教学改革研究课题(JXJG-22-17-21,JXJG-22-17-14,JXJG-22-17-9) 江西省科技厅项目(20181BBH80010,20192ZDF04032,20202BBF63012)。; 文摘食品工业早已成为国民经济第一大支柱产业,以生物学为核心的生物科技产业也正在成为重要的战略性新兴产业和新的经济增长点。通过形成“一位导师、二个平台、三个年级、四种能力”的创新创业培养模式,并强化过程管理为以上模式的培养质量提供保障,显著提高了九江学院食品、生物类专业学生创新创业能力。这种模式在新建地方高校相关理工科专业中具有一定的借鉴作用和推广价值。; 关键词 “一二三四模式” 食品、生物类专业创新创业九江学院; Keywords the mode of“one tutor,two platforms,three grades and four abilities" the majors of food and biology innova-tion and entrepreneurship Jiujiang University; 分类号 G642.0 [文化科学—高等教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名气相色谱-质谱联用结合化学计量法分析不同干燥方式对芫荽风味物质的影响被引量：9: 3; 作者张文玉李雅马赫刘常金张军兵江慎华; 机构天津科技大学食品科学与工程学院江西丹霞生物科技股份有限公司九江学院药学与生命科学学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期294-301,共8页; 基金江西省科技支撑计划项目(20202BBF6301)。; 文摘为探究不同干燥方式对芫荽挥发性风味物质的影响,采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)结合GC-MS技术对自然干燥、真空干燥、热风干燥、喷雾干燥和真空冷冻干燥制得的芫荽粉进行挥发性化学成分分析,并结合多元统计分析进行比较研究。结果表明,GC-MS共鉴定出119种挥发性化合物,可分为醛类(36种)、醇类(27种)、酮类(8种)、烷烃类(16种)、烯类(7种)、酯类(10种)、有机酸类(2种)、其他(13种)八大类。其中醛类物质含量最高。GC-MS离子流图和维恩图表明,不同干燥方式的芫荽挥发物的种类和相对含量有显著差异,其中新鲜芫荽的总挥发成分最高为31670.87μg/kg,其次是真空冷冻干燥(27577.26μg/kg),含量最低为喷雾干燥(7870.14μg/kg)。香气活性值(odor activity value,OAV)分析结果表明,OAV较为突出的有壬醛、癸醛、十一醛、十二醛、十四醛、芳樟醇和2-十二烯醛醇,是芫荽呈现独特气味的主要物质基础。采用偏最小二乘判别分析筛选出50种差异挥发性成分,可区分不同干燥方式的差异。该研究可以为高品质芫荽粉产品的开发提供理论支持和技术支撑。; 关键词芫荽干燥方式挥发性成分气相色谱-质谱联用化学计量学; Keywords coriander drying method volatile component GC-MS chemometrics; 分类号 TS255.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] O657.63 [理学—分析化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名茶皂素及槐糖脂对紫草素脂质纳米粒子形成和稳定性的影响: 4; 作者何洁彭盛峰张军兵刘伟; 机构南昌大学食品学院江西丹霞生物科技股份有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第3期65-74,共10页; 基金江西省青年基金(20212BAB215035)。; 文摘紫草素(Shikonin)是一种具有多种生理活性的疏水性天然色素,为了提高其水溶性、稳定性和生物利用率,开发天然表面活性剂修饰的紫草素脂质纳米粒子。本课题以卵磷脂为原料,采用pH驱动法制备紫草素脂质纳米粒子,通过添加茶皂素或槐糖脂,考察茶皂素或槐糖脂对紫草素脂质纳米粒子的形成以及不同环境稳定性的影响。实验结果表明,当卵磷脂与茶皂素(或槐糖脂)质量比为2:1时,茶皂素修饰的紫草素脂质纳米粒子(Saponin modified shikonin lipid nanoparticles,Sap-SLNP)的包封率达到99.01%,负载率达到5.06%,槐糖脂修饰的紫草素脂质纳米粒子(Sophorolipid modified shikonin lipid nanoparticles,Sop-SLNP)的包封率达到98.36%,负载率达到5.16%。两种天然表面活性剂修饰的紫草素脂质纳米粒子环境稳定性相近,热稳定性和光稳定性分别约是游离紫草素的2倍和1.6倍,在pH2~7以及离子浓度0~1000 mmol/L内依然保持较好的稳定性,经过反复冻融3次后粒径变化不大,包封率仍有85%左右,将近是无修饰脂质纳米粒子的2倍,并且经过4周储藏粒径基本不变,包封率仍有80%左右,约为无修饰脂质纳米粒子的1.7倍。此外紫草素的生物利用率显著提高,约是游离紫草素的3倍。; 关键词紫草素脂质纳米粒子茶皂素槐糖脂 pH驱动法稳定性; Keywords shikonin lipid nanoparticles saponin sophorolipid pH-driven method stability; 分类号 TS201.7 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名β-乳球蛋白聚乙二醇定点修饰物的制备及其抗原性变化被引量：1: 5; 作者刘成梅江辛琳李冬梅周磊钟俊桢吉莉罗舜菁; 机构南昌大学食品科学与技术国家重点实验室江西丹霞生物科技股份有限公司; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第2期1-7,共7页; 基金国家自然科学基金地区科学基金项目(31560435)。; 文摘为探究不同共价修饰位点对β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-LG)抗原性影响,采用聚乙二醇(polyethylene glycol,PEG)定点修饰技术对β-LG第121位半胱氨酸(Cys121)游离巯基进行修饰。通过单因素试验优化,得到最佳修饰条件:β-LG与mPEG-MAL物质的量比1∶30,在0.1 mol/L,pH 7.0的磷酸钠缓冲液(含3倍物质的量的TCEP,25%乙醇及2 mmol/L EDTA)中4℃反应24 h。使用优化条件制备产物修饰率达64.1%,分离纯化后产物纯度达94%。游离巯基含量测定结果显示修饰后β-LG游离巯基含量由52.3 μmol/g降为0.3μmol/g。经验证mPEG-MAL与β-LG Cys121游离巯基发生特异性结合。经巯基定点修饰后,β-LG-MAL较天然β-LG抗原性显著提升25.9%,巯基修饰与前期不同位点修饰抗原性结果相反,定点修饰能有效探究不同位点共价修饰对蛋白抗原性的影响。; 关键词 Β-乳球蛋白聚乙二醇共价修饰定点修饰抗原性; Keywords β-lactoglobulin polyethylene glycol covalent modification site-specific PEGylation antigenicity; 分类号 TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	香椿叶提取物对玉米淀粉体外消化特性和物理性质的影响	吴杰杨欣新孔宇王亚平刘常金张军兵江慎华	《粮油食品科技》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	基于“一二三四模式”对新建地方院校食品、生物类专业大学生创新创业能力的培养与提高——以九江学院为例	江慎华谢丽琴李同建郝澍张军兵熊勇刘小风陈思周凯	《农产品加工》	2023	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	气相色谱-质谱联用结合化学计量法分析不同干燥方式对芫荽风味物质的影响	张文玉李雅马赫刘常金张军兵江慎华	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2024	9	在线阅读下载PDF 职称材料
4	茶皂素及槐糖脂对紫草素脂质纳米粒子形成和稳定性的影响	何洁彭盛峰张军兵刘伟	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	β-乳球蛋白聚乙二醇定点修饰物的制备及其抗原性变化	刘成梅江辛琳李冬梅周磊钟俊桢吉莉罗舜菁	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2021	1	在线阅读下载PDF 职称材料