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题名紫外吸收光谱法测定猪肉中蛋白质的含量
被引量：1
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作者
张墨英
程瑞庆
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机构
无锡轻工大学
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出处
《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》
CSCD
1995年第4期331-335,共5页
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文摘
用紫外吸收光谱测定法测定了猪肉中蛋白质的含量，与凯氏定氨法对照，二者无显著性差异，前者准确度较高，重现性好，简单方便。
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关键词
蛋白
猪肉
吸收光谱法
测定
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Keywords
roteins
Pork
Ultraviolet spectrophotometry
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分类号
TS251.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名浅谈功能肉食品的开发
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作者
仇新民
张虎明
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机构
江苏黄桥肉联厂
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出处
《肉类研究》
1992年第4期16-18,共3页
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文摘
随着人们生活水平的不断提高,越来越多的人已经自觉地将食品卫生、营养和身体的成长、发育、健康、防病和抗衰老紧密地联系起来,居民已注意调整和改善自己的膳食结构,功能食品逐步受到消费者的欢迎,特别是功能肉食品近年来备受消费者的喜爱.所谓“功能肉食品”,是指有调节人体各部分生理机能之功效的肉食品.
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关键词
功能食品
膳食结构
抗衰老
优质肉
营养需要
生活水平
仿制食品
全价营养
豆类制品
猪瘦肉
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分类号
TS251
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名新型肋排加工机械浅谈
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作者
张虎明
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机构
江苏泰兴黄桥肉联厂
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出处
《肉类研究》
1991年第3期47-50,共4页
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文摘
黄桥肉联厂于一九八九年开发了猪肉小包装系列产品的生产,其中肋排加工是利用人工切割后进行包装的,结果产品质量得不到保证,出现产品规格不统一、连刀、木屑污染严重、消耗体力及加工费用大等问题.该厂为了尽快解决存在的问题。
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关键词
肋排
加工机械
加工费用
产品规格
产品质量
系列产品
进料
加工形式
一九
规格要求
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分类号
TS251
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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