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基于区域产业升级的高职院校专业集群构建——以江苏食品职业技术学院为例 被引量：13
1
作者 李宏 徐淮涓 孙铁波 《职业技术教育》 北大核心 2012年第2期9-11,共3页
在经济发展过程中,地方区域产业结构不断优化升级,依据与产业的关联度,高等职业教育必须加强专业集群建设,围绕资源整合与共享,形成专业集群优势,同时建立基于产业集群需求的效益导向评价标准,规划高职教育专业集群的目标与方向,以更有... 在经济发展过程中,地方区域产业结构不断优化升级,依据与产业的关联度,高等职业教育必须加强专业集群建设,围绕资源整合与共享,形成专业集群优势,同时建立基于产业集群需求的效益导向评价标准,规划高职教育专业集群的目标与方向,以更有效地服务区域经济。 展开更多
关键词 专业集群 产业升级 高等职业院校 评价体系
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对高职院校精神文化培育的几点思考——以江苏食品职业技术学院为例 被引量：2
2
作者 赵慧 《当代职业教育》 2012年第11期76-78,52,共4页
江苏食品职业技术学院作为国家示范(骨干)高职建设院校,近年来,在校园文化建设尤其在精神文化培育方面取得了很大成效。通过阐述校园精神文化的内涵和作用以及高职院校精神文化培育的现状,并以江苏食品职业技术学院的成功做法为例,对高... 江苏食品职业技术学院作为国家示范(骨干)高职建设院校,近年来,在校园文化建设尤其在精神文化培育方面取得了很大成效。通过阐述校园精神文化的内涵和作用以及高职院校精神文化培育的现状,并以江苏食品职业技术学院的成功做法为例,对高职院校精神文化培育提出了几点思考和建议。 展开更多
关键词 高职院校 精神文化培育 江苏食品职业技术学院
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石榴的营养保健功能及其食品加工技术 被引量：50
3
作者 高翔 《中国食物与营养》 2005年第7期40-42,共3页
主要介绍石榴的营养价值、保健功能以及石榴果汁饮料、石榴冰淇淋和石榴保健果醋等食品的加工技术。
关键词 食品加工技术 营养保健功能 石榴 营养价值 果汁饮料 保健果醋 冰淇淋
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膜分离技术及其在食品工业中的应用 被引量：8
4
作者 陆正清 《江苏调味副食品》 2006年第5期1-4,共4页
为促进膜分离技术在食品行业中的应用,介绍了膜分离技术的特点、类型及其基本特征、膜和膜组件的类型及性能。着重介绍了膜分离技术在生啤酒、白酒和葡萄酒、酱油、食醋、乳品工业及果汁澄清过滤中的应用。
关键词 膜 食品工业 分离
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浅谈食品类高职学生的职业道德教育 被引量：1
5
作者 许金慧 《黑龙江科技信息》 2012年第35期157-157,共1页
食品行业与人的生命、健康密切相关,良好的食品职业道德关键在于教育和培养,而食品类高职院校在培养学生掌握扎实的专业知识和技能的同时,必须注重加强学生的职业道德教育。本文深入分析了加强食品类学生的职业道德教育的重要性,并提出... 食品行业与人的生命、健康密切相关,良好的食品职业道德关键在于教育和培养,而食品类高职院校在培养学生掌握扎实的专业知识和技能的同时,必须注重加强学生的职业道德教育。本文深入分析了加强食品类学生的职业道德教育的重要性,并提出了加强食品类学生的职业道德教育管理的几点建议。 展开更多
关键词 食品 高职学生 职业道德
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超高压技术在食品行业的应用 被引量：1
6
作者 李新建 《食品安全导刊》 2008年第3期58-59,共2页
超高压技术（压力150—600MPa）是一种运用物理方法,在低温或常温下达到杀菌目的的冷杀菌技术,该技术克服了热杀菌和化学杀菌的不足。经高压处理可使食品中蛋白质变性,淀粉糊化,酶失活,从而杀死微生物,能较完整的保留食品的香味和多种... 超高压技术（压力150—600MPa）是一种运用物理方法,在低温或常温下达到杀菌目的的冷杀菌技术,该技术克服了热杀菌和化学杀菌的不足。经高压处理可使食品中蛋白质变性,淀粉糊化,酶失活,从而杀死微生物,能较完整的保留食品的香味和多种维生素等小分子物质;同时高压处理的压力可以瞬间均匀的传到食品中心,不受原料大小和形状的限制。超高压技术具有延长食品保藏时间, 展开更多
关键词 超高压技术 食品行业 冷杀菌技术 应用 高压处理 蛋白质变性 小分子物质 物理方法
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食品生产技术实验课教学改革的探讨
7
作者 张丽芳 《黑龙江科技信息》 2010年第1期149-149,共1页
根据高职教育的特点,结合教学实践,探讨了目前实验教学中的不足;针对实验教学中更新教学内容及教学方法进行了探讨;通过改革突出了学生的主体地位,确保实验教学质量的提高。
关键词 食品生产技术 实验课 教学改革
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高职院校食品类专业《饮料生产技术》课程学生自主授课课堂教学模式的研究 被引量：1
8
作者 李新建 《黑龙江科技信息》 2012年第34期155-155,共1页
饮料工艺学是高职院食品工程专业的一门专业必修课程,如何提高教学效果,改进课堂教学模式,是每位任课老师都要认真考虑的项目。本文从理论联系实际出发,采用"学生自主授课"教学方法和评价方法,对饮料生产技术的课堂教学进行... 饮料工艺学是高职院食品工程专业的一门专业必修课程,如何提高教学效果,改进课堂教学模式,是每位任课老师都要认真考虑的项目。本文从理论联系实际出发,采用"学生自主授课"教学方法和评价方法,对饮料生产技术的课堂教学进行了初探。 展开更多
关键词 饮料生产技术 课堂教学 高职院校
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曲酸的发酵法生产及其在食品加工中的应用 被引量：11
9
作者 陆正清 王艳 《中国调味品》 CAS 北大核心 2008年第1期65-67,71,共4页
概述了曲酸发酵法生产的菌种选育、发酵法工艺、提取及精制及其在食品加工中的应用。
关键词 曲酸 曲霉 发酵 食品加工 应用
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陶瓷膜技术在黄酒生产中的应用 被引量：7
10
作者 谭佩毅 黄秀锦 《中国酿造》 CAS 北大核心 2006年第9期45-48,共4页
采用错流过滤技术,用陶瓷膜超滤装置对黄酒进行过滤,探讨了超滤时间、压力、温度对膜通量的影响,考查了相关质量指标的变化规律。结果表明,在温度为20℃￣25℃、压力为0.2MPa￣0.25MPa时,用孔径为0.15μm膜过滤黄酒,其中高分子蛋白质的... 采用错流过滤技术,用陶瓷膜超滤装置对黄酒进行过滤,探讨了超滤时间、压力、温度对膜通量的影响,考查了相关质量指标的变化规律。结果表明,在温度为20℃￣25℃、压力为0.2MPa￣0.25MPa时,用孔径为0.15μm膜过滤黄酒,其中高分子蛋白质的去除率为56.9%,黄酒的非生物稳定性显著提高,并保持了黄酒的传统风味,且理化指标符合要求。 展开更多
关键词 黄酒 陶瓷膜 超滤时间 非生物稳定性 理化指标
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食品香味物质结构与性质的定量关系 被引量：13
11
作者 秦正龙 吴俊明 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第11期191-192,共2页
在邻接矩阵的基础上,构建一种新的分子连接性指数nK:nK=Σ(t·it·jtk…)-0.5,并用nK研究了食品香味物质酯、酮的色谱保留值、香气阈值。结果表明,它们之间存在很好的线性关系,预测值与实验值较好吻合。
关键词 香味物质 色谱保留值 阈值 定量结构-性质关系
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龙骨休闲食品调味配方的研究 被引量：4
12
作者 高翔 徐云建 王彬 《中国调味品》 CAS 北大核心 2008年第12期68-71,共4页
黄鳝绝大部分以鳝丝形式出售,而大量富含钙、磷和蛋白质等多种营养成分鳝鱼骨头被作为废弃物丢弃,不仅造成了资源浪费,而且成为污染环境的生活垃圾。以鳝鱼骨为原料可加工成营养丰富、色泽金黄、味道酥香的龙骨休闲食品,具有良好的市场... 黄鳝绝大部分以鳝丝形式出售,而大量富含钙、磷和蛋白质等多种营养成分鳝鱼骨头被作为废弃物丢弃,不仅造成了资源浪费,而且成为污染环境的生活垃圾。以鳝鱼骨为原料可加工成营养丰富、色泽金黄、味道酥香的龙骨休闲食品,具有良好的市场前景。实验结果表明,浸渍调味液的最佳配方为食盐1%、白砂糖2%、生姜1.5%、大蒜1%、八角0.5%、花椒0.2%、桂皮0.6%、白芷0.8%、小茴香0.5%、陈皮0.6%、草果0.8%、大曲酒适量(主要是去除腥味);包裹料的最佳配方为食盐2%、辣椒粉2%、花椒1%、八角1%、小茴香1%、桂皮1%、芝麻2%、味精0.5%。 展开更多
关键词 鳝鱼骨 休闲食品 配方
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灵芝主要活性物质及液体深层发酵技术研究进展 被引量：13
13
作者 陈志杰 顾振新 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第3期186-190,共5页
灵芝是我国著名的药用真菌和新资源食品。在分析研究灵芝主要活性物质的基础上,对灵芝液体深层发酵技术作了较全面的综述,指出了影响灵芝液体深层发酵主要因素,最后对灵芝液体深层发酵技术在医药及食品中的应用前景作了展望。
关键词 灵芝 灵芝多糖 灵芝三萜 液体深层发酵
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EPT技术在酱油杀菌中的应用研究 被引量：4
14
作者 黄亚东 黄亚玲 《中国调味品》 CAS 北大核心 2005年第1期29-32,共4页
多年来,酱油杀菌一直采用热杀菌,极易导致营养成分破坏,变色加剧,风味物质损失,并产生有害成分.利用超高压处理(简称EPT)技术,即将澄清后的生酱油充填到塑料或其它柔软包装容器中加以密封,然后置于高压(400～650MPa)装置中进行超高压处... 多年来,酱油杀菌一直采用热杀菌,极易导致营养成分破坏,变色加剧,风味物质损失,并产生有害成分.利用超高压处理(简称EPT)技术,即将澄清后的生酱油充填到塑料或其它柔软包装容器中加以密封,然后置于高压(400～650MPa)装置中进行超高压处理.既能使蛋白质变性,微生物及酶失去活性,还可保持营养,改善风味和色泽,提高成熟度和稳定性. 展开更多
关键词 酱油 超高压处理 冷灭菌 风味 稳定性
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鲜切西洋芹联合保鲜技术的研究 被引量：4
15
作者 高翔 王蕊 《食品与机械》 CSCD 2004年第2期9-11,共3页
对鲜切西洋芹过氧化氢、柠檬酸与氯化钙的联合保鲜研究表明 ,0 .1 5 %过氧化氢 +0 .1 %柠檬酸 +0 .4 %氯化钙可有效杀灭鲜切菜表面的微生物 ,抑制酶的活性 ,降低呼吸作用和蒸腾作用 ,固形物含量、pH值。
关键词 鲜切西洋芹 过氧化氢 柠檬酸 氯化钙 联合保鲜
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自净化恒温式食品油炸机 被引量：2
16
作者 蒋乐书 安静 胡继强 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第7期109-109,112,共2页
自净化恒温食品油炸机是一种新型油炸机。在油炸时,通过温度控制、油水一体残渣分离、油循环过滤,使油始终保持洁净状态,大大降低了生产成本,净化了生产环境,提高了食品色泽风味,最大程度降低了有害物的产生,保证了人们享用油炸食品时... 自净化恒温食品油炸机是一种新型油炸机。在油炸时,通过温度控制、油水一体残渣分离、油循环过滤,使油始终保持洁净状态,大大降低了生产成本,净化了生产环境,提高了食品色泽风味,最大程度降低了有害物的产生,保证了人们享用油炸食品时的健康和安全。 展开更多
关键词 油炸食品 油炸机 氧化 净化
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浅谈营养强化食品与居民健康的关系 被引量：14
17
作者 王彬 魏福华 《中国食物与营养》 2009年第6期55-57,共3页
文章阐述了强化食盐、强化面粉、强化奶粉、强化大米等营养强化食品在增进人体生长发育、预防和治疗营养性疾病的发生发展、抗氧化、抑癌抗癌、满足特殊人群的营养需要等方面的保健作用,并介绍了其科学选购方法。
关键词 营养强化食品 改善 居民健康
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丁香抑菌作用及其在食品保鲜中的应用 被引量：22
18
作者 高翔 《中国调味品》 CAS 北大核心 2007年第12期21-23,共3页
丁香是调味品中常用的香辛料之一,安全无毒,对食品的腐败菌以及致病菌均有良好的抑制和杀灭效果,其抑菌因子主要是丁香酚,与微生物某些酶的活性基团结合,破坏正常的代谢功能,从而影响菌体的生长;丁香提取物在酱油、果蔬以及肉制品应用... 丁香是调味品中常用的香辛料之一,安全无毒,对食品的腐败菌以及致病菌均有良好的抑制和杀灭效果,其抑菌因子主要是丁香酚,与微生物某些酶的活性基团结合,破坏正常的代谢功能,从而影响菌体的生长;丁香提取物在酱油、果蔬以及肉制品应用取得了良好的保鲜效果,丁香是值得研究和开发的天然防腐资源。 展开更多
关键词 丁香 抑菌机理 抑菌效果 食品保鲜
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提高高职院校学生职业核心竞争力的探索 被引量：8
19
作者 周耀明 陈明明 《继续教育研究》 2012年第5期59-60,共2页
在我国高职教育这个转型升级的关键期,探索如何培养高职院校学生的就业能力,提高学生的职业竞争力极具现实意义。高职院校在培养和强化学生专业技能的同时,要积极营造良好的学习氛围,激发学生的潜能和终身学习的意识,促进其文化素养与... 在我国高职教育这个转型升级的关键期,探索如何培养高职院校学生的就业能力,提高学生的职业竞争力极具现实意义。高职院校在培养和强化学生专业技能的同时,要积极营造良好的学习氛围,激发学生的潜能和终身学习的意识,促进其文化素养与个性禀赋的融合。不断提高教育质量、提升学生的职业核心竞争力是高职院校面临的重要课题。 展开更多
关键词 高职院校 职业核心竞争力 职业生涯规划
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原料乳生物保鲜技术的研究 被引量：9
20
作者 王蕊 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2003年第5期29-33,共5页
用Nisin对原料乳保鲜研究结果表明,添加400IU/mL的Nisin原料乳,在20℃条件下保存12h,菌落总数为4.8×105mL-1;在4℃条件下保存45h,菌落总数为4.6×105mL-1;保存时间分别比对照组延长了4倍和2倍,经煮沸实验和酸度滴定,各项指标... 用Nisin对原料乳保鲜研究结果表明,添加400IU/mL的Nisin原料乳,在20℃条件下保存12h,菌落总数为4.8×105mL-1;在4℃条件下保存45h,菌落总数为4.6×105mL-1;保存时间分别比对照组延长了4倍和2倍,经煮沸实验和酸度滴定,各项指标均达到原料乳的国标要求。 展开更多
关键词 原料乳 保鲜技术 NISIN 菌落总数 质量指标 生物防腐剂
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