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生鲜肉保鲜技术的发展与应用现状被引量：5: 1; 作者李爱珍邵秀芝陈阳楼《肉类研究》 2009年第1期29-32,共4页; 肉类保鲜技术随着科学技术的发展,其领域也在不断扩展,到目前为止已经有了多种肉类保鲜技术,本文主要综述了鲜肉保鲜技术中的气调包装与真空包装的应用及研究现状后,提出今后研究的方向和现实意义,也是鲜肉保鲜发展的趋势。; 关键词生鲜肉保鲜技术气调包装真空包装; 在线阅读下载PDF 职称材料

猪胴体智能分级技术研究进展被引量：1: 2; 作者李红民肖华党甘泉《肉类研究》 2010年第7期28-30,共3页; 猪胴体智能分级技术是屠宰行业关注的热点,本文概述了猪胴体分级技术的发展历史、现状和发展趋势,并根据我国的现状提出了一些建议。; 关键词猪胴体智能分级技术; 在线阅读下载PDF 职称材料

壳聚糖天然保鲜剂对鲜肉保鲜效果的研究被引量：6: 3; 作者李爱珍邵秀芝陈阳楼《肉类研究》 2009年第7期37-39,共3页; 本文主要以壳聚糖保鲜剂为例,介绍天然食品保鲜剂的特性及保鲜机理,并将其配制成膜液后喷涂于鲜肉表面,研究其对鲜肉制品的保鲜效果。; 关键词天然保鲜剂壳聚糖膜鲜肉; 在线阅读下载PDF 职称材料

复合保鲜剂对冷鲜肉货架期的影响被引量：8: 4; 作者李红民徐胜 +1 位作者肖华党甘泉《肉类研究》 2010年第10期43-45,共3页; 采用复合保鲜剂1%醋酸+3%柠檬酸+0.1%抗坏血酸和1%醋酸+1%乳酸+0.2%茶多酚对冷却肉进行处理,分别在0、3、6、9天测定样品的菌落总数、大肠菌群和挥发性盐基氮,并对样品的颜色和感官性状进行评价。结果表明:复合保鲜剂1%醋酸溶液+1%乳酸+... 展开更多; 关键词冷鲜肉复合保鲜剂货架期; 在线阅读下载PDF 职称材料

雾化喷淋对猪胴体损耗和表面颜色的影响被引量：4: 5; 作者李红民肖华党甘泉《肉类研究》 2010年第8期43-44,共2页; 本研究采用雾化喷淋对预冷的猪胴体进行处理,喷淋时间间隔为1小时,共喷淋3次,喷水量50g/头猪。结果表明:试验所采用的雾化喷淋方式可以有效的改善猪胴体表面感官性状,同时可以减少预冷损耗。; 关键词雾化喷淋感官性状损耗; 在线阅读下载PDF 职称材料

一种冷冻调理猪肉的加工工艺研究被引量：4: 6; 作者甘泉王院华 +1 位作者王晓华李健《中国食品工业》 2008年第10期60-60,共1页; 采用高压注射渗透、低温滚揉嫩化等技术的冷冻调理猪肉制品,具有安全、营养、美味的特点,解决了生鲜肉配送难、保质期短等问题。; 关键词加工工艺冷冻调理法猪肉食品加工技术; 在线阅读下载PDF 职称材料

气调包装用于冷鲜肉保鲜的机理及影响因素被引量：41: 7; 作者陈阳楼王院华 +1 位作者甘泉李爱珍《包装与食品机械》 CAS 2009年第1期9-13,共5页; 本文概述了气调包装现状,详细阐述了肉品气调包装保鲜的机理,气体组成及其影响因素,对气调包装在鲜肉保鲜中的应用应注意的问题进行了探讨,并指出气调包装是冷却肉包装发展的重要方向。; 关键词气调包装冷鲜肉保鲜机理; 在线阅读下载PDF 职称材料

生猪肉品质量分析及管理措施被引量：1: 8; 作者方春宁甘泉樊成艳《猪业科学》 2008年第6期92-94,共3页; 安全卫生的猪肉日益受到人们的关注,其质量与屠宰加工过程密切相关。本文从宰前管理、屠宰工艺、肉品检疫、温度控制、卫生管理等方面进行了系统的分析阐述,为现代化的猪肉生产提供指导。; 关键词生猪肉品质量宰前管理屠宰工艺肉品检疫温度控制卫生管理; 在线阅读下载PDF 职称材料

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