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题名小麦粉中过氧化苯甲酰功能及其风险分析
被引量：5
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作者
吴存兵
田林双
张杉杉
吴君艳
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机构
江苏财经职业技术学院粮食工程系
江苏食品职业技术学院食品工程系
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出处
《湖北农业科学》
北大核心
2011年第12期2513-2515,共3页
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基金
江苏省淮安市科技局项目(HAG09028)
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文摘
过氧化苯甲酰作为一种面粉中常见的添加剂越来越受到大家的关注,作为小麦粉改良剂,可以增加小麦粉的粉白度,也可用作氧化剂,促进小麦粉后熟,其分解产物苯甲酸有抑菌作用。但部分商家为了提高面粉的白度值而添加过量的过氧化苯甲酰,严重危害人们的身体健康。为提高公众对过氧化苯甲酰的正确认识,通过对过氧化苯甲酰的功能、风险分析、风险评估、法律法规、风险管理等方面的探讨,并对面粉中添加过氧化苯甲酰的风险进行全面分析,为面粉生产企业、管理部门制定相应的安全标准及质量控制措施提供技术支持和保障。
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关键词
面粉
过氧化苯甲酰
功能
风险分析
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Keywords
wheat flour
Benzoyl peroxide
function
risk analysis
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分类号
TS211
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名谈中国饮食文化与饮食产业的融合发展
被引量：9
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作者
吴存兵
吴君艳
田林双
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机构
江苏财经职业技术学院粮食工程系
江苏食品职业技术学院食品工程系
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出处
《商业时代》
北大核心
2012年第25期31-32,共2页
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基金
2011年度江苏财经职业技术学院立项课题
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文摘
中国饮食文化是人类在饮食方面的创造行为及其成果,是关于饮食生产与消费的文化综合体,具有鲜明的民族特色和魅力。本文从经济学角度对饮食文化与产业发展进行分析,提出饮食文化是发展饮食产业必不可少的媒介。挖掘饮食文化价值,将饮食文化与饮食产业有机融合,促进饮食产业发展,可实现文化价值与经济价值的双赢。
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关键词
饮食文化
文化营销
饮食产业
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分类号
F713
[经济管理—产业经济]
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题名麸皮面包品质改良研究
被引量：5
- 3
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作者
周玉东
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机构
江苏财经职业技术学院粮食工程系
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出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2010年第5期386-388,共3页
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文摘
小麦麸皮含有丰富的营养成分,特别是它所富含的膳食纤维对人体防治便秘等有多种保健作用,利用小麦麸皮可开发营养保健食品——麸皮面包。受纤维素等成分影响,麸皮面包品质差,通过添加抗坏血酸等改良剂,可以改良麸皮面包品质。通过试验确定改良剂的最佳添加量为:硬脂酰乳酸钠4 g/kg、α-淀粉酶20 mg/kg、纤维素酶20 mg/kg、抗坏血酸0.4 mg/kg。
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关键词
麸皮
麸皮面包
保健
改良剂
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分类号
TS211.43
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名小麦中氯氟氰菊酯提取方法研究
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作者
吴君艳
吴存兵
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机构
江苏食品职业技术学院食品工程系
江苏财经职业技术学院粮食工程系
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出处
《粮油食品科技》
2008年第3期53-54,共2页
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文摘
提取体系的研究结果表明,机械振荡法、超声波振荡法两种方法对小麦中氯氟氰菊酯的平均添加回收率均在80%以上,在α=0.05水平差异不显著,但机械振荡法可一次性提取多个样品,所以选择机械振荡法作为优化后的提取方法。
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关键词
J
麦
氯氟氰菊酯
提取方法
优化
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Keywords
wheat
cyhalothrin
extracting system
optimize
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分类号
TS207.53
[轻工技术与工程—食品科学]
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