不同冻藏温度对预制莲藕肉圆品质的影响及成品货架期预测 被引量：1

1

作者 徐子昂 姚磊 +3 位作者 沈海军 余雪松 李华祥 曹仲文 《美食研究》 北大核心 2025年第1期86-93,共8页

以猪肉、鸡脯肉和莲藕为主要原料,自制一款预制莲藕肉圆,分别置于-18℃、-30℃和-40℃的温度下,在0~90 d的周期内每隔30 d分别测定pH、质构特性、色差、解冻损失、过氧化值(POV)、硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)和羰基含量等7项品质指标... 以猪肉、鸡脯肉和莲藕为主要原料,自制一款预制莲藕肉圆,分别置于-18℃、-30℃和-40℃的温度下,在0~90 d的周期内每隔30 d分别测定pH、质构特性、色差、解冻损失、过氧化值(POV)、硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)和羰基含量等7项品质指标。结果显示:随着冻藏时间增加,感官评价得分呈显著下降趋势,不同品质指标均出现显著性变化(P<0.05)。经由相关性分析结果确定羰基含量值为预制莲藕肉圆的货架期动力学模型的关键品质指标,并得出预制莲藕肉圆的货架期预测模型,其预测货架期天数与实际天数的相对误差均在10%以内,说明该模型预测预制莲藕肉圆的货架期具有一定的准确性。 展开更多

关键词 货架期预测 冻藏温度 冻藏时间 莲藕肉圆 品质指标

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论职业教育现代学徒制中的师徒关系 被引量：34

2

作者 吴呤颗 秦炳旺 《职教论坛》 北大核心 2016年第29期5-9,共5页

职业教育学徒制的师徒关系经历了前学徒制时期的基于技艺传承的血亲和养父子关系和行会学徒制时期基于契约规定的分工合作关系,近现代学徒制阶段逐步演化成基于教育义务的利益相关者关系。在现代学徒制职业教育背景下,学徒身份的双重性... 职业教育学徒制的师徒关系经历了前学徒制时期的基于技艺传承的血亲和养父子关系和行会学徒制时期基于契约规定的分工合作关系,近现代学徒制阶段逐步演化成基于教育义务的利益相关者关系。在现代学徒制职业教育背景下,学徒身份的双重性决定了师徒关系的双面性,学校教师与学徒是职业教育义务下的师生关系,企业导师与学徒是隐性契约下的师徒关系。在教育性特质基础上构建新型的现代学徒制师徒关系,对现代职业教育发展、学徒培养等均有深刻意义。在新型师徒关系下,"学徒的全面发展"成为现代学徒制师徒关系的核心,情感纽带在师徒关系中的回归,师傅从"双导师"到"多元角色"的转化,师徒之间从"师教徒学"到"师徒学习共同体"的构建和从"师德约束"到"多方监督"的转换将成为现代学徒制师徒关系的发展趋势。 展开更多

关键词 职业教育 现代学徒制 师徒关系

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聚乙烯/木粉复合材料的制备与性能研究

3

作者 汤力 王玮 《化工新型材料》 北大核心 2025年第S1期194-199,203,共7页

以线型低密度聚乙烯(LLDPE)和高压聚乙烯(LDPE)混合组成共混树脂;采用木粉和碳酸钙母料协同使用作为填料体系;以硬脂酸钙/硬脂酸/聚乙烯蜡为复合润滑剂体系;以邻苯二甲酸二辛酯(DOP)为增塑剂;以乙烯醋酸乙烯酯(EVA)为增容剂;通过熔融共... 以线型低密度聚乙烯(LLDPE)和高压聚乙烯(LDPE)混合组成共混树脂;采用木粉和碳酸钙母料协同使用作为填料体系;以硬脂酸钙/硬脂酸/聚乙烯蜡为复合润滑剂体系;以邻苯二甲酸二辛酯(DOP)为增塑剂;以乙烯醋酸乙烯酯(EVA)为增容剂;通过熔融共混加工的方法来制备PE/木粉复合材料。另外,研究了不同增容剂和不同木粉含量对PE/木粉复合材料的拉伸强度、断裂伸长率以及熔融指数的影响。 展开更多

关键词 聚乙烯 木粉 拉伸强度 断裂伸长率 熔融指数

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旅游发展战略策划在地方旅游发展中的应用——以东黄山度假区旅游发展战略策划为例

4

作者 刘琴 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第36期20838-20840,共3页

针对当前旅游规划存在的问题,阐明了旅游发展战略策划的理论价值与实践意义。结合东黄山度假区旅游发展战略策划的实证研究,论述了旅游发展战略策划在地方旅游发展中的作用,即查找"病因",理清旅游发展思路;定位主题,确定地方... 针对当前旅游规划存在的问题,阐明了旅游发展战略策划的理论价值与实践意义。结合东黄山度假区旅游发展战略策划的实证研究,论述了旅游发展战略策划在地方旅游发展中的作用,即查找"病因",理清旅游发展思路;定位主题,确定地方旅游核心吸引力;整合资源与市场,促进旅游发展理念升级;战略引领,搭建旅游发展战略平台。 展开更多

关键词 旅游规划 旅游策划 旅游发展战略策划 东黄山度假区

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基于改进单锚节点的无线传感器网络节点定位算法 被引量：8

5

作者 谢怡文 赵刚 《计算机应用与软件》 CSCD 2015年第11期147-150,共4页

节点定位是无线传感器关键技术之一。针对固定多锚节点方法定位精度低的缺陷,为了提高无线传感器的定位精度,提出一种基于改进单锚节点的无线传感器网络节点定位算法(SFOA-SVM)。首先采用单移动锚节点在无线传感器网络中移动,构建无线... 节点定位是无线传感器关键技术之一。针对固定多锚节点方法定位精度低的缺陷,为了提高无线传感器的定位精度,提出一种基于改进单锚节点的无线传感器网络节点定位算法(SFOA-SVM)。首先采用单移动锚节点在无线传感器网络中移动,构建无线传感器定位模型的学习样本,然后采用SVM构建节点定位模型,并采用渔夫捕鱼算法模拟渔夫捕鱼行为找到最优SVM参数,最后采用仿真实验测试节点的定位性能。结果表明,相对于其他定位算法,SFOA-SVM提高了无线传感器节点的定位精度,具有一定的实际应用价值。 展开更多

关键词 无线传感网络 单锚节点 节点定位RSSI测距

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河蚬风味调味酱加工工艺及发酵条件优化 被引量：4

6

作者 张开伟 钱雨 +1 位作者 徐小池 温雪秋 《中国调味品》 CAS 北大核心 2017年第2期75-79,88,共6页

通过对河蚬风味调味酱发酵条件的优化,提高河蚬风味调味酱的品质。试验结果表明当发酵温度为35℃,食盐添加量为15%时,河蚬风味调味酱的pH值变化较小,挥发性盐基氮生成量增幅较小,组胺含量变化较大,微生物指标合格。在此条件下制得的河... 通过对河蚬风味调味酱发酵条件的优化,提高河蚬风味调味酱的品质。试验结果表明当发酵温度为35℃,食盐添加量为15%时,河蚬风味调味酱的pH值变化较小,挥发性盐基氮生成量增幅较小,组胺含量变化较大,微生物指标合格。在此条件下制得的河蚬风味调味酱品质较好。 展开更多

关键词 河蚬 调味酱 挥发性盐基氮

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高职院校现代学徒制的实施基础与推进策略 被引量：13

7

作者 吴呤颗 秦炳旺 《中国职业技术教育》 北大核心 2016年第30期86-91,共6页

以酒店管理专业为例,提出高职院校现代学徒制的实施基础包括,基于"因材施教"原则确定学徒遴选标准,确立以职业标准为基线的人才培养目标与培养标准,构建校企深度融合协同育人模式,依托校企人力资源,建设适应培养需求的师资队... 以酒店管理专业为例,提出高职院校现代学徒制的实施基础包括,基于"因材施教"原则确定学徒遴选标准,确立以职业标准为基线的人才培养目标与培养标准,构建校企深度融合协同育人模式,依托校企人力资源,建设适应培养需求的师资队伍,并基于职业能力与职业素养创新人才培养评价体系。在推进策略上,政府主管部门应强化现代学徒制的政策引领和制度保障,要以高质量就业确保现代学徒制培养模式的吸引力,通过建立多方激励机制协调现代学徒制利益相关方的关系,多方协同完善职业标准,以高水平专兼结合师资队伍确保现代学徒制的培养质量。 展开更多

关键词 高职院校 现代学徒制 酒店管理专业 职业教育

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社会分层视域下的高职教育发展研究 被引量：3

8

作者 胡晓文 徐水晶 《教育与职业》 北大核心 2014年第20期8-11,共4页

随着我国经济的迅速发展,社会结构发生了巨大的变化,社会阶层分化也越来越细,而教育和社会流动之间存在着双向互动的关系。文章即以社会分层的相关理论和现实为指导,分析了当前高职教育发展面临的机遇和挑战,并且借鉴国外经验,提出从政... 随着我国经济的迅速发展,社会结构发生了巨大的变化,社会阶层分化也越来越细,而教育和社会流动之间存在着双向互动的关系。文章即以社会分层的相关理论和现实为指导,分析了当前高职教育发展面临的机遇和挑战,并且借鉴国外经验,提出从政府、社会、学校三个层面共同着力,促进有序竞争,以增进社会流动的活力。 展开更多

关键词 高职教育 教育公平 社会分层

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由食品添加剂的发展引发的对食品安全的思考 被引量：7

9

作者 汤力 《中国调味品》 CAS 北大核心 2015年第9期135-140,共6页

伴随食品工业的发展,食品添加剂在现代食品生产工业中的作用日趋明显,从而推动食品添加剂行业进入一个全新的加速发展阶段。但与此同时,因食品添加剂引发的一系列食品安全问题,也逐渐进入公众视野,成为社会关注的热点。主要就我国食品... 伴随食品工业的发展,食品添加剂在现代食品生产工业中的作用日趋明显,从而推动食品添加剂行业进入一个全新的加速发展阶段。但与此同时,因食品添加剂引发的一系列食品安全问题,也逐渐进入公众视野,成为社会关注的热点。主要就我国食品添加剂行业发展中存在的主要问题,分析了引发食品添加剂安全问题的起因,并就新的食品安全法,提出了有利于解决食品安全问题的长效措施。 展开更多

关键词 食品安全 食品添加剂 食品安全法 有利措施

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响应面法优化调味无花果酱的加工工艺 被引量：2

10

作者 张开伟 戴阳军 《美食研究》 北大核心 2015年第2期30-34,共5页

以冷冻无花果为原料,通过试验,确定制作无花果果酱的最佳工艺流程为:无花果解冻后用清水清洗,再用2%Na OH溶液热烫去皮,0.5%抗坏血酸溶液护色5min。以感官评分作为评价标准对无花果果酱的加工工艺进行响应曲面试验优化,结果表明:当添加2... 以冷冻无花果为原料,通过试验,确定制作无花果果酱的最佳工艺流程为:无花果解冻后用清水清洗,再用2%Na OH溶液热烫去皮,0.5%抗坏血酸溶液护色5min。以感官评分作为评价标准对无花果果酱的加工工艺进行响应曲面试验优化,结果表明:当添加24.13%白砂糖、0.19%柠檬酸、0.16%可得然胶时得到的无花果果酱,不仅具有良好的色泽和涂抹性,而且口感最佳。 展开更多

关键词 无花果 果酱 感官评分 加工工艺

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审美视阈中《边城》影像叙事研究 被引量：2

11

作者 胡晓文 《电影文学》 北大核心 2014年第15期98-99,共2页

20世纪80年代的电影作品走过了"政治先于艺术"的时期,能"更忠实地反映"原著中的社会生活。导演凌子峰因电影《边城》(1984年北影拍摄)而获得第五届中国电影金鸡奖最佳导演奖,同时获得加拿大第九届蒙特利尔国际电影... 20世纪80年代的电影作品走过了"政治先于艺术"的时期,能"更忠实地反映"原著中的社会生活。导演凌子峰因电影《边城》(1984年北影拍摄)而获得第五届中国电影金鸡奖最佳导演奖,同时获得加拿大第九届蒙特利尔国际电影节评委会荣誉大奖。凌导利用影像叙事所特有的手段和优势,给观众的视觉和心理带来美善相协的审美感受,以此向原著作者沈老致敬。本文就主线、细节、人物三方面,对电影《边城》的影像叙事做出一定探讨。 展开更多

关键词 《边城》 电影 审美 影像叙事 文本叙事

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单酶水解四角蛤蜊工艺优化 被引量：1

12

作者 张开伟 《中国调味品》 CAS 北大核心 2015年第6期83-87,共5页

比较五种不同的酶对四角蛤蜊进行酶解,以可溶性蛋白质含量为指标确定最佳酶。利用筛选试验,筛选出显著性较强的几个因素为:温度、时间、加酶量、p H。在单因素试验的基础上,建立四因素三水平的响应曲面模型进行试验,并对最终试验结果进... 比较五种不同的酶对四角蛤蜊进行酶解,以可溶性蛋白质含量为指标确定最佳酶。利用筛选试验,筛选出显著性较强的几个因素为:温度、时间、加酶量、p H。在单因素试验的基础上,建立四因素三水平的响应曲面模型进行试验,并对最终试验结果进行响应面优化。最终结果表明:当温度为55.41℃,酶解时间为6 h,加酶量为4013.47 U/g,p H为7.0时,水解度(DH,%)最高,为35.91%。在此条件下进行酶解,可以得到较好的结果,有利于贝类的深加工,为贝类调味品的开发提供理论依据。 展开更多

关键词 四角蛤蜊 酶解 水解度 筛选试验

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以审美情感体验拓展课外阅读模式研究 被引量：1

13

作者 胡晓文 《语文建设》 北大核心 2013年第10Z期4-5,共2页

近年来职业教育在获得蓬勃发展的同时,学生的课外阅读现状却令人堪忧,本文试图以审美情感体验激发职校生的阅读兴趣,从感知、反思、提升几方面来进行审美情感体验式的阅读,以及在此基础上的模式探究。

关键词 审美情感 职校生 阅读模式

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灵魂的挣扎与跋涉——史铁生散文美学意蕴解读

14

作者 胡晓文 《电影文学》 北大核心 2009年第6期100-102,共3页

史铁生，是一位用生命去书写文章的思想者，他为自己、为人类的困境不懈地求解，从对生命个体的追问，到“幸”与“不幸”的理解，从苦难人生的自救，到神性的超越和精神的皈依，在这个漫长的挣扎与跋涉中，逐渐体会到一种“过程”的幸... 史铁生，是一位用生命去书写文章的思想者，他为自己、为人类的困境不懈地求解，从对生命个体的追问，到“幸”与“不幸”的理解，从苦难人生的自救，到神性的超越和精神的皈依，在这个漫长的挣扎与跋涉中，逐渐体会到一种“过程”的幸福。人们阅读史铁生作品，不仅仅是同情他肢体的残疾，更多的是理疗自己心理上的缺憾，站在坚强的而“健全”的史铁生面前，我们学会了反观自我、思索人生。 展开更多

关键词 散文 过程 生命 命运 写作

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班主任的“加、减、乘、除”

15

作者 王艳飞 《中国职业技术教育》 北大核心 2009年第1期45-46,共2页

高职院校学生有别于普通高校,高职班主任需针对高职学生特点,进行有效的管理。本文用简单的数学语言探讨高职学校班主任的管理工作。

关键词 高职学生 累加 减少 放大 缩小

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