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构建与实施现代学徒制中适合的校企专业课程——以中职旅游管理与服务专业校企课程为例: 1; 作者濮德锁《江苏教育》 2018年第84期64-67,共4页; 深化校企合作、构建适合的校企专业课程,是提升职教人才培养质量的有效途径。根据现代学徒制课程教学的特点和要求,立足学校和企业实际,通过选择适合的企业和学生、确立适合的课程构建思路和课程构建框架,构建现代学徒制下中职旅游管理... 展开更多; 关键词适合的校企专业课程现代学徒制旅游管理与服务专业; 在线阅读下载PDF 职称材料

高职烹饪专业活页式教材开发——以“烹饪原料加工技术”课程为例: 2; 作者许振兴《江苏教育》 2022年第92期53-55,共3页; “烹饪原料加工技术”课程是高职烹饪专业的核心课程,江苏联合职业技术学院扬州旅游商贸学校办学点组建校企教材开发团队,分析水台和案板岗位的工作任务,结合学生认知规律,对岗位所需的知识和技能进行解构、重构、排序,以岗位典型工作... 展开更多; 关键词活页式教材典型工作任务烹饪专业; 在线阅读下载PDF 职称材料

生物保鲜剂对气调包装盐水鹅制品品质的影响研究被引量：1: 3; 作者曾玉祥沈海军曹仲文《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第4期186-191,共6页; 针对地方特色美食扬州盐水鹅易腐性高、不耐保藏的现状,研究复合生物保鲜剂对气调包装盐水鹅制品品质的影响。在4℃的条件下对N_2气调包装盐水鹅做破坏性试验,分离鉴定其残存的微生物菌群,检测出的代表性菌株有荧光假单胞菌、产气肠杆... 展开更多; 关键词盐水鹅气调包装腐败菌复合保鲜剂; 在线阅读下载PDF 职称材料

育人共同体视域下五年制高职“文旅创”人才培养实践被引量：1: 4; 作者潘立岿马建富陈春霞《江苏教育》 2022年第92期37-40,共4页; 校企协同育人是提升职业教育教学质量的保障,也是创新旅游人才培养方式的有效途径。江苏联合职业技术学院扬州旅游商贸学校办学点以“何家千金”产教融合项目为例,积极配合扬州市全力打造“旅游名城”。学校紧紧围绕立德树人根本任务,... 展开更多; 关键词产教融合育人共同体文旅创何家千金; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名构建与实施现代学徒制中适合的校企专业课程——以中职旅游管理与服务专业校企课程为例: 1; 作者濮德锁; 机构江苏联合职业技术学院扬州旅游商贸学校办学点; 出处《江苏教育》 2018年第84期64-67,共4页; 文摘深化校企合作、构建适合的校企专业课程,是提升职教人才培养质量的有效途径。根据现代学徒制课程教学的特点和要求,立足学校和企业实际,通过选择适合的企业和学生、确立适合的课程构建思路和课程构建框架,构建现代学徒制下中职旅游管理与服务专业的校企课程,并通过"三段"课程、"双元"校企师资、"地导"翻转课堂、"多元"考核评价的课程教学实践,推动现代学徒制下中职旅游管理与服务专业校企专业课程的实施。; 关键词适合的校企专业课程现代学徒制旅游管理与服务专业; 分类号 G712 [文化科学—职业技术教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高职烹饪专业活页式教材开发——以“烹饪原料加工技术”课程为例: 2; 作者许振兴; 机构江苏联合职业技术学院扬州旅游商贸学校办学点; 出处《江苏教育》 2022年第92期53-55,共3页; 基金第五期江苏省职业教育教学改革研究一般课题“基于岗位典型工作任务的五年制高职中餐烹饪专业活页式教材开发实践研究”(ZYB514)的阶段性研究成果。; 文摘 “烹饪原料加工技术”课程是高职烹饪专业的核心课程,江苏联合职业技术学院扬州旅游商贸学校办学点组建校企教材开发团队,分析水台和案板岗位的工作任务,结合学生认知规律,对岗位所需的知识和技能进行解构、重构、排序,以岗位典型工作任务开发活页式教材。; 关键词活页式教材典型工作任务烹饪专业; 分类号 G714 [文化科学—职业技术教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名生物保鲜剂对气调包装盐水鹅制品品质的影响研究被引量：1: 3; 作者曾玉祥沈海军曹仲文; 机构江苏联合职业技术学院扬州旅游商贸学校办学点中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室扬州大学旅游烹饪学院; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第4期186-191,共6页; 基金教育部人文社会科学研究一般项目(17YJAZH006) 四川省高等学校重点实验室开放基金项目(PRKX201911)。; 文摘针对地方特色美食扬州盐水鹅易腐性高、不耐保藏的现状,研究复合生物保鲜剂对气调包装盐水鹅制品品质的影响。在4℃的条件下对N_2气调包装盐水鹅做破坏性试验,分离鉴定其残存的微生物菌群,检测出的代表性菌株有荧光假单胞菌、产气肠杆菌、消化乳杆菌、热杀索丝菌和腐生葡萄球菌。以Nisin(乳酸链球菌素)、壳聚糖(chitosan)、丁香提取物(clove extract)3种生物保鲜剂为指标进行单因素抑菌试验,根据单因素试验结果,对3种保鲜剂进行复配试验,经Box-Behnken design(BBD)与响应面优化,测其TVB-N值。结果表明,最优复合保鲜剂组合为Nisin 0.03%+壳聚糖0.42%+丁香提取物2.40%,曲面极值点TVB-N最小值为12.47 mg/100 g。该试验为气调包装盐水鹅制品保鲜技术的应用研究提供了理论基础。; 关键词盐水鹅气调包装腐败菌复合保鲜剂; Keywords salted goose modified atmosphere packaging spoilage bacteria composite preservatives; 分类号 TS206.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名育人共同体视域下五年制高职“文旅创”人才培养实践被引量：1: 4; 作者潘立岿马建富陈春霞; 机构江苏联合职业技术学院扬州旅游商贸学校办学点教科室江苏理工学院; 出处《江苏教育》 2022年第92期37-40,共4页; 基金扬州市教育科学“十四五”规划2021年度课题“产教深度融合背景下旅游专业课程思政的建设现状与路径研究”(2021/P/113) 第五期江苏省职业教育教学改革研究课题“育人共同体视域下旅游专业课程思政建设现状与路径研究”(ZYB479)的阶段性研究成果。; 文摘校企协同育人是提升职业教育教学质量的保障,也是创新旅游人才培养方式的有效途径。江苏联合职业技术学院扬州旅游商贸学校办学点以“何家千金”产教融合项目为例,积极配合扬州市全力打造“旅游名城”。学校紧紧围绕立德树人根本任务,依托校企“育人共同体”,开启“文旅创”新型旅游人才培养的创新探索,重点从专业人才培养、专业课程建设、双师队伍培养、教学资源开发等维度,深度剖析“文旅创”旅游人才培养的创新实践。; 关键词产教融合育人共同体文旅创何家千金; 分类号 G717 [文化科学—职业技术教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

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1	构建与实施现代学徒制中适合的校企专业课程——以中职旅游管理与服务专业校企课程为例	濮德锁	《江苏教育》	2018	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	高职烹饪专业活页式教材开发——以“烹饪原料加工技术”课程为例	许振兴	《江苏教育》	2022	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	生物保鲜剂对气调包装盐水鹅制品品质的影响研究	曾玉祥沈海军曹仲文	《中国调味品》 CAS 北大核心	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	育人共同体视域下五年制高职“文旅创”人才培养实践	潘立岿马建富陈春霞	《江苏教育》	2022	1	在线阅读下载PDF 职称材料