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高丽菜脉冲喷动床低频微波干燥品质与能耗
被引量：
2
1
作者
王玉川
王博
+2 位作者
王义祥
夏雅倩
徐晶晶
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第12期1299-1305,共7页
为解决调理蔬菜热风干燥(AD)产品粘连、品质差、能耗高及高污染等问题,以高丽菜为实验原料,利用常压脉冲喷动床-低频微波干燥(PSBLMD)中试平台,进行调理高丽菜PSBLMD品质、均匀度及能耗研究,并与AD方式进行对比分析。结果表明,PSBLMD调...
为解决调理蔬菜热风干燥(AD)产品粘连、品质差、能耗高及高污染等问题,以高丽菜为实验原料,利用常压脉冲喷动床-低频微波干燥(PSBLMD)中试平台,进行调理高丽菜PSBLMD品质、均匀度及能耗研究,并与AD方式进行对比分析。结果表明,PSBLMD调理高丽菜(加糖比例15%)抗坏血酸质量浓度、叶绿素质量浓度及复水比(4.69 mg/hg、3.48 mg/hg、26.22)均高于AD高丽菜相应值(1.46 mg/hg、3.14 mg/hg、19.40),PSBLMD样品的水分、色差及收缩率均匀度(91.2%、93.7%、92.3%)达到90%以上;与AD方式相比,PSBLMD不但可以有效解决高糖调理高丽菜干燥过程产品粘结问题,提升干燥产品品质,而且缩短干燥周期50%以上且降低能耗40%以上。
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关键词
脉冲喷动床
低频微波干燥
品质
能耗
高丽菜
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职称材料
脉冲喷动床微波冻干方便面品质与能耗研究
被引量：
2
2
作者
王玉川
王博
+3 位作者
王义祥
童冉
徐晶晶
张慜
《粮油食品科技》
2018年第6期38-44,共7页
以湿面条为实验原料,进行脉冲喷动床微波冻干(PSBMFD)面饼品质与能耗研究,并与传统电加热冻干(CFD)方式进行对比分析。研究表明:PSBMFD面饼的复水时间、复水比及复水前后硬度值分别为150 s、3.07、4 692.36 g、520.45 g,水分、色差及收...
以湿面条为实验原料,进行脉冲喷动床微波冻干(PSBMFD)面饼品质与能耗研究,并与传统电加热冻干(CFD)方式进行对比分析。研究表明:PSBMFD面饼的复水时间、复水比及复水前后硬度值分别为150 s、3.07、4 692.36 g、520.45 g,水分、色差及收缩率的均匀度分别为94.51%、94.31%、92.23%,感观评价总分为8.2,干燥时间为3.5 h,干燥产品总耗能为8.05 kWh/kg。PSBMFD技术不仅提高冻干面饼的干燥均匀度,改善冻干面饼的品质,而且与CFD相比,能够明显地缩短冻干时间(58.83%),降低冻干能耗(66.63%)。
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关键词
脉冲喷动床
微波冻干
品质
能耗
方便面
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职称材料
香葱叶片微波-热风联合干燥工艺优化及干燥动力学研究
被引量：
4
3
作者
肖亚冬
吴海虹
+5 位作者
田震
李大婧
方华
王义祥
刘春泉
冯蕾
《农产品加工》
2023年第14期6-12,共7页
以香葱叶片为对象,研究微波-热风联合干燥香葱叶片的最佳工艺条件。采用单因素试验考查微波功率、转换点含水率和热风温度对香葱叶片干燥速率、复水比、ΔE值、硫代亚磺酸酯和蒜氨酸保留率的影响,利用响应面试验优化微波联合热风干燥香...
以香葱叶片为对象,研究微波-热风联合干燥香葱叶片的最佳工艺条件。采用单因素试验考查微波功率、转换点含水率和热风温度对香葱叶片干燥速率、复水比、ΔE值、硫代亚磺酸酯和蒜氨酸保留率的影响,利用响应面试验优化微波联合热风干燥香葱叶片的工艺条件,同时对微波联合热风干燥香葱叶片的干燥动力学进行研究。微波功率、转换点含水率和热风温度对脱水香葱叶片品质有显著影响,最优工艺参数为微波功率3000 W,转换点含水率40%,热风温度75℃。联合干燥前期微波干燥动力学模型为Page模型,回归方程为MR=exp(0.03126t1.79815),后期热风干燥为Midilli模型,回归方程为MR=0.30427exp(0.13891t)0.000175419t,R2分别为0.998和0.999。表明2个模型能够良好预测香葱叶片微波联合热风连续干燥过程,可为生产中香葱叶片干燥提供理论和技术支撑。
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关键词
香葱叶片
微波联合热风干燥
工艺优化
干燥动力学
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职称材料
题名
高丽菜脉冲喷动床低频微波干燥品质与能耗
被引量：
2
1
作者
王玉川
王博
王义祥
夏雅倩
徐晶晶
机构
江南大学
食品
学院
江苏
大学
食品
与生物工程学院
江苏
省
翠
源
食品
股份有限公司
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第12期1299-1305,共7页
基金
国家“十三五”重点研发项目(2018YFD0400801)
苏北科技专项-富民强县项目(SZ-YC2017005)。
文摘
为解决调理蔬菜热风干燥(AD)产品粘连、品质差、能耗高及高污染等问题,以高丽菜为实验原料,利用常压脉冲喷动床-低频微波干燥(PSBLMD)中试平台,进行调理高丽菜PSBLMD品质、均匀度及能耗研究,并与AD方式进行对比分析。结果表明,PSBLMD调理高丽菜(加糖比例15%)抗坏血酸质量浓度、叶绿素质量浓度及复水比(4.69 mg/hg、3.48 mg/hg、26.22)均高于AD高丽菜相应值(1.46 mg/hg、3.14 mg/hg、19.40),PSBLMD样品的水分、色差及收缩率均匀度(91.2%、93.7%、92.3%)达到90%以上;与AD方式相比,PSBLMD不但可以有效解决高糖调理高丽菜干燥过程产品粘结问题,提升干燥产品品质,而且缩短干燥周期50%以上且降低能耗40%以上。
关键词
脉冲喷动床
低频微波干燥
品质
能耗
高丽菜
Keywords
pulse-spouted bed
low frequency microwave drying
quality
energy consumption
cabbage
分类号
TS205.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
脉冲喷动床微波冻干方便面品质与能耗研究
被引量：
2
2
作者
王玉川
王博
王义祥
童冉
徐晶晶
张慜
机构
江南大学
食品
学院
江苏
大学
食品
与生物工程学院
江苏
省
翠
源
食品
股份有限公司
出处
《粮油食品科技》
2018年第6期38-44,共7页
基金
苏北科技专项-富民强县项目(SZ-YC2017005)
国家重点研发计划项目(2018YFD0400801)
文摘
以湿面条为实验原料,进行脉冲喷动床微波冻干(PSBMFD)面饼品质与能耗研究,并与传统电加热冻干(CFD)方式进行对比分析。研究表明:PSBMFD面饼的复水时间、复水比及复水前后硬度值分别为150 s、3.07、4 692.36 g、520.45 g,水分、色差及收缩率的均匀度分别为94.51%、94.31%、92.23%,感观评价总分为8.2,干燥时间为3.5 h,干燥产品总耗能为8.05 kWh/kg。PSBMFD技术不仅提高冻干面饼的干燥均匀度,改善冻干面饼的品质,而且与CFD相比,能够明显地缩短冻干时间(58.83%),降低冻干能耗(66.63%)。
关键词
脉冲喷动床
微波冻干
品质
能耗
方便面
Keywords
pulse-spouted bed
microwave freeze-drying
quality
energy consumption
instant noodles
分类号
TS205.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
香葱叶片微波-热风联合干燥工艺优化及干燥动力学研究
被引量：
4
3
作者
肖亚冬
吴海虹
田震
李大婧
方华
王义祥
刘春泉
冯蕾
机构
江苏
省农业科学院农产品加工研究所
江苏翠源食品股份有限公司
出处
《农产品加工》
2023年第14期6-12,共7页
基金
江苏省政策引导类计划(苏北科技专项项目)(SZ-YC202102)。
文摘
以香葱叶片为对象,研究微波-热风联合干燥香葱叶片的最佳工艺条件。采用单因素试验考查微波功率、转换点含水率和热风温度对香葱叶片干燥速率、复水比、ΔE值、硫代亚磺酸酯和蒜氨酸保留率的影响,利用响应面试验优化微波联合热风干燥香葱叶片的工艺条件,同时对微波联合热风干燥香葱叶片的干燥动力学进行研究。微波功率、转换点含水率和热风温度对脱水香葱叶片品质有显著影响,最优工艺参数为微波功率3000 W,转换点含水率40%,热风温度75℃。联合干燥前期微波干燥动力学模型为Page模型,回归方程为MR=exp(0.03126t1.79815),后期热风干燥为Midilli模型,回归方程为MR=0.30427exp(0.13891t)0.000175419t,R2分别为0.998和0.999。表明2个模型能够良好预测香葱叶片微波联合热风连续干燥过程,可为生产中香葱叶片干燥提供理论和技术支撑。
关键词
香葱叶片
微波联合热风干燥
工艺优化
干燥动力学
Keywords
chive leaf
microwave combined hot-air drying
process optimization
drying dynamics
分类号
TS214.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
高丽菜脉冲喷动床低频微波干燥品质与能耗
王玉川
王博
王义祥
夏雅倩
徐晶晶
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2018
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
脉冲喷动床微波冻干方便面品质与能耗研究
王玉川
王博
王义祥
童冉
徐晶晶
张慜
《粮油食品科技》
2018
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
香葱叶片微波-热风联合干燥工艺优化及干燥动力学研究
肖亚冬
吴海虹
田震
李大婧
方华
王义祥
刘春泉
冯蕾
《农产品加工》
2023
4
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职称材料
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