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题名紫叶李果实总多酚的提取工艺及其抗氧化活性研究
被引量：9
- 1
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作者
汪洪涛
陈成
余芳
李小华
杨爱萍
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机构
江苏经贸职业技术学院食品系江苏省食品安全工程技术研究开发中心
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出处
《河南农业科学》
CSCD
北大核心
2013年第10期153-156,共4页
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基金
江苏经贸职业技术学院科研基金项目(JMZ2201237)
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文摘
为了更好地开发利用紫叶李果实,以总多酚得率为考察指标,通过单因素和正交试验,探讨乙醇体积分数、料液比、提取温度和时间对紫叶李果实总多酚提取效果的影响;并通过DPPH自由基清除试验研究紫叶李果实总多酚的体外抗氧化活性。结果表明,紫叶李果实中总多酚的最佳提取工艺为乙醇体积分数50%、料液比1∶120、提取温度70℃、提取时间90min。在此工艺条件下,总多酚得率为18.13mg/g;紫叶李果实总多酚具有一定的抗氧化活性,且随其浓度增加,抗氧化活性增强。
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关键词
紫叶李果实
总多酚
提取工艺
抗氧化活性
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Keywords
Pranus cerasifera fruit
total polyphenol
extract technology
antioxidant activity
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分类号
S662.3
[农业科学—果树学]
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题名不同贮存条件对柠檬呼吸特点的影响
被引量：5
- 2
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作者
陈宝宏
杨爱萍
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机构
江苏经贸职业技术学院食品系江苏省食品安全工程技术研发中心
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出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2011年第31期19583-19585,共3页
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文摘
[目的]研究不同贮存条件下柠檬在贮存过程中的呼吸特点。[方法]以柠檬为原料,通过分析不同贮藏温度和时间条件下贮藏环境CO2和O2含量以及果肉中还原糖和有机酸含量的变化,研究柠檬在贮存过程中的呼吸特点,判断柠檬的新鲜程度和品质,确定较合理的贮藏温度和时间。[结果]在试验周期内,柠檬的呼吸不断进行,在最初贮藏期内呼吸作用最强,产生的CO2明显增多,O2明显减少,但随着贮存时间的延长,CO2增加和O2降低的趋势逐渐变小;柠檬保存的时间越长,糖类分解越快,有机酸分解程度也不断增加;柠檬的最佳贮藏温度为12～15℃,或者在更低温度下短期贮藏。[结论]在柠檬保存中要注意保持柠檬的有氧呼吸,抑制无氧呼吸,防止柠檬酸以及营养成分的流失。
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关键词
柠檬
二氧化碳
氧气
还原糖
有机酸
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Keywords
Lemon
Carbon dioxide
Oxygen
Reducing sugar
Organic acid
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分类号
S37
[农业科学—农产品加工]
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题名南京市部分市售调味酱的微生物检测与分析
被引量：2
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作者
汪洪涛
李小华
杨爱萍
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机构
江苏经贸职业技术学院食品系江苏省食品安全工程研究开发中心
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2012年第2期98-100,共3页
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文摘
对南京江宁区部分市售调味酱进行大肠菌群和致病菌的检测。结果表明:从农贸市场和超市分别随机抽取的20份调味酱中,超市来源的调味酱大肠菌群超标率为15%,农贸市场来源的调味酱大肠菌群超标率为55%。大肠菌群指标合格率与季节变化和包装方式有关,第二、三季度合格率较低,超市分别为60%和80%,农贸市场分别为20%;散装的不合格率较高为62.5%。抽查的40份样品中有两份检出致病菌沙门氏菌。
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关键词
调味酱
大肠菌群
致病菌
检验
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Keywords
bechamel
Coliform groups
pathogenic bacteria
test
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分类号
TS264.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
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