类苍白、柔软、汁液易流失(pale,soft and exudative,PSE)禽肉现象是禽肉屠宰加工中长期存在的问题,给禽肉工业带来了严重的经济损失。本文简述了类PSE禽肉历史,然后探讨类PSE禽肉的品质特征(颜色、p H值、质构特性、保水性)和分类标准...类苍白、柔软、汁液易流失(pale,soft and exudative,PSE)禽肉现象是禽肉屠宰加工中长期存在的问题,给禽肉工业带来了严重的经济损失。本文简述了类PSE禽肉历史,然后探讨类PSE禽肉的品质特征(颜色、p H值、质构特性、保水性)和分类标准,论述类PSE禽肉蛋白质功能特性包括蛋白质溶解性和凝胶特性劣变机制,最后分析类PSE禽肉蛋白质功能特性改善的方法和发展方向,以期为禽肉工业中解决类PSE禽肉蛋白质功能特性劣变问题提供理论依据和技术支持。展开更多
对分离自新疆荒漠土壤的拮抗放线菌KLBMP06061进行菌种鉴定,并评估其对苹果轮纹病原真菌的生防潜力。结合培养形态特征、生理生化特性、16S r DNA序列比对分析确定菌种分类地位;采用平板对峙法进行拮抗活性筛选;采用孢子萌发法和生长速...对分离自新疆荒漠土壤的拮抗放线菌KLBMP06061进行菌种鉴定,并评估其对苹果轮纹病原真菌的生防潜力。结合培养形态特征、生理生化特性、16S r DNA序列比对分析确定菌种分类地位;采用平板对峙法进行拮抗活性筛选;采用孢子萌发法和生长速率法进一步分析菌株KLBMP06061发酵滤液的抑菌作用及抑菌活性稳定性。根据多相分类鉴定结果确定,菌株KLBMP06061为Streptomyces pratensis。拮抗活性筛选结果显示,该菌株具有较好的抑菌广谱性,尤其对苹果轮纹病原菌的菌丝生长、孢子萌发都有很强的抑制作用,抑菌率分别达到85.2%、94.0%,与50%多菌灵可湿性粉剂(100μg/m L)活性相当;抑菌活性稳定性研究表明,菌株KLBMP06061发酵滤液抑菌活性对热处理和紫外照射具有很好的稳定性,对蛋白酶处理不敏感,最适p H值范围为4~10。研究结果表明,菌株KLBMP06061具有活性高、抑菌谱广、抑菌活性稳定的特点,在生物防治中具有潜在的利用价值。展开更多
文摘类苍白、柔软、汁液易流失(pale,soft and exudative,PSE)禽肉现象是禽肉屠宰加工中长期存在的问题,给禽肉工业带来了严重的经济损失。本文简述了类PSE禽肉历史,然后探讨类PSE禽肉的品质特征(颜色、p H值、质构特性、保水性)和分类标准,论述类PSE禽肉蛋白质功能特性包括蛋白质溶解性和凝胶特性劣变机制,最后分析类PSE禽肉蛋白质功能特性改善的方法和发展方向,以期为禽肉工业中解决类PSE禽肉蛋白质功能特性劣变问题提供理论依据和技术支持。
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