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β—磷脂的脱除对油脂产品质量的重要性
被引量：
2
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作者
张元典
王芳庭
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
1999年第4期25-25,共1页
通过对我厂国标二级菜籽油经营活动中发现的煎炸起沫质量事故的剖析，阐述了油品中的 β—磷脂的存在和它在油品质量中的重要性，指出酸炼工艺是解决这种质量问题的关键，并从理论上作了进一步的解释，从而确定油品煎炸试验的必要性。
关键词
起沫
煎炸试验
磷脂
菜籽油
非水化磷脂
质量
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职称材料
题名
β—磷脂的脱除对油脂产品质量的重要性
被引量：
2
1
作者
张元典
王芳庭
机构
江苏省高邮市油米化工总厂
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
1999年第4期25-25,共1页
文摘
通过对我厂国标二级菜籽油经营活动中发现的煎炸起沫质量事故的剖析，阐述了油品中的 β—磷脂的存在和它在油品质量中的重要性，指出酸炼工艺是解决这种质量问题的关键，并从理论上作了进一步的解释，从而确定油品煎炸试验的必要性。
关键词
起沫
煎炸试验
磷脂
菜籽油
非水化磷脂
质量
分类号
TS225.14 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
β—磷脂的脱除对油脂产品质量的重要性
张元典
王芳庭
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
1999
2
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