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功能性食品中牦牛源性成分检测技术研究
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作者 方昕 王雯 +3 位作者 刘园 陈泓 高惠敏 徐春祥 《食品安全导刊》 2025年第2期70-72,78,共4页
本研究采用实时荧光聚合酶链式反应(Polymerase Chain Reaction,PCR)技术,针对牦牛的线粒体基因序列开发特异性的引物和探针,建立了一种适用于功能性食品中牦牛源性成分的定性、定量检测的方法,并对市售功能性食品进行牦牛源性成分检测... 本研究采用实时荧光聚合酶链式反应(Polymerase Chain Reaction,PCR)技术,针对牦牛的线粒体基因序列开发特异性的引物和探针,建立了一种适用于功能性食品中牦牛源性成分的定性、定量检测的方法,并对市售功能性食品进行牦牛源性成分检测,旨在为功能性食品的质量控制和市场监管提供有效的技术支撑。结果表明,本研究建立的功能食品中牦牛源性成分检测方法准确灵敏、特异性良好;建立的标准曲线可对牦牛源性DNA进行定量检测,检测灵敏度达到0.0050 ng·μL^(-1)。市售功能性食品检测结果显示,大部分标识牦牛成分的功能性食品中并不含有牦牛源性成分,该类功能性食品掺假现象较为严重。 展开更多
关键词 功能性食品 牦牛源性成分 实时荧光聚合酶链式反应
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咳喘宁质量标准研究
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作者 田京歌 张妤琳 +2 位作者 倪倩 周娟娟 庞庆林 《食品与药品》 2025年第1期56-62,共7页
目的对咳喘宁质量标准进行完善和提高。方法采用显微鉴别法(光学显微镜和扫描电镜)对桔梗和石膏进行显微鉴别研究,采用薄层色谱法对甘草、百部进行鉴别研究,采用高效液相色谱法(HPLC)对罂粟壳、麻黄进行鉴别研究,采用HPLC测定吗啡、盐... 目的对咳喘宁质量标准进行完善和提高。方法采用显微鉴别法(光学显微镜和扫描电镜)对桔梗和石膏进行显微鉴别研究,采用薄层色谱法对甘草、百部进行鉴别研究,采用高效液相色谱法(HPLC)对罂粟壳、麻黄进行鉴别研究,采用HPLC测定吗啡、盐酸麻黄碱和盐酸伪麻黄碱的含量,色谱柱为菲罗门Durashell C_(18)(250 mm×4.6 mm,5μm),流动相为乙腈(A)-0.1%磷酸溶液(B)(4:96),流速1 ml/min,柱温30℃,检测波长为210 nm,进样量为10μl。结果显微鉴别结果表明,产品具有桔梗和石膏的特异性特征和元素组成;薄层色谱法结果表明鉴别色谱专属性良好,斑点清晰。吗啡、盐酸麻黄碱、盐酸伪麻黄碱分别在测定范围内线性关系良好,平均加样回收率为94.1%~99.3%,RSD均小于1.2%;14批咳喘宁中3个成分的含量分别在0.28~0.70,1.13~1.98,0.78~1.69 mg/g之间。结论该质量标准覆盖处方药味较全面,方法易于操作、准确度好,可以为咳喘宁质量标准的进一步修订和完善提供参考。 展开更多
关键词 咳喘宁 扫描电镜 薄层色谱法 高效液相色谱法 质量标准
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阿拉伯糖-豌豆肽美拉德反应中间体的抗氧化性研究
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作者 周雪 方昕 +2 位作者 刘园 万素琴 陈泓 《食品安全导刊》 2025年第3期68-70,共3页
本文研究阿拉伯糖-豌豆肽美拉德反应中间体的抗氧化活性,并与豌豆分离蛋白酶解液以及豌豆肽完全美拉德反应产物进行比较。结果表明,豌豆肽中间体的DPPH自由基清除活性、还原力和Fe^(2+)螯合能力均高于酶解液。中间体的DPPH自由基清除活... 本文研究阿拉伯糖-豌豆肽美拉德反应中间体的抗氧化活性,并与豌豆分离蛋白酶解液以及豌豆肽完全美拉德反应产物进行比较。结果表明,豌豆肽中间体的DPPH自由基清除活性、还原力和Fe^(2+)螯合能力均高于酶解液。中间体的DPPH自由基清除活性比完全美拉德反应产物低,还原力接近完全美拉德反应产物,Fe^(2+)螯合能力比完全美拉德反应产物强,浓度为6.0 mg·mL^(-1)时,中间体的Fe^(2+)螯合率达到96.64%。说明阿拉伯糖-豌豆肽美拉德反应中间体可作为一种新型抗氧化剂应用于食品中。 展开更多
关键词 豌豆肽 美拉德反应中间体 抗氧化
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食品中果聚糖的测定方法研究进展 被引量:5
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作者 刘玉峰 徐佳佳 +4 位作者 崔亚娟 李全霞 赵祯 李东 林慧 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第10期2843-2848,共6页
果聚糖天然存在于菊苣、菊芋、香蕉、大蒜、洋葱、大麦等多种植物中,作为一种水溶性膳食纤维广泛应用于婴幼儿食品、乳制品、饮料、焙烤食品等,且果聚糖具有与普通食糖迥然不同的消化过程和代谢途径,并具有多种生理功能,一直是国内外生... 果聚糖天然存在于菊苣、菊芋、香蕉、大蒜、洋葱、大麦等多种植物中,作为一种水溶性膳食纤维广泛应用于婴幼儿食品、乳制品、饮料、焙烤食品等,且果聚糖具有与普通食糖迥然不同的消化过程和代谢途径,并具有多种生理功能,一直是国内外生产企业和科研院所关注的热点。由于果聚糖的聚合度不同,且存在不同的化学结构形式,一些明确化学结构式的成分缺少对照品,因此定性定量分析有很大的难度。近年来,国内外科研人员在分析检测方面做出了不懈的努力,建立了多种检测方法。本文对果聚糖的分类、结构和应用进行了概述,并总结了各种检测方法的优缺点,为生产企业、检验检测机构人员选择检测方法提供技术支持,为精准定量食品中的果聚糖含量提供参考。 展开更多
关键词 果聚糖 测定方法 高效液相色谱法 离子色谱法
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药品检验机构实验室管理体系文件电子化控制系统的建立 被引量:4
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作者 肖镜 董中平 +3 位作者 陈旻 廖斌 王迪 张河战 《中国医药导报》 CAS 2015年第36期113-116,140,共5页
对药检实验室管理体系文件实施电子化管理相较于传统的纸质文件控制方法在多方面都具有显著优势,能够大幅提高文件控制工作的效率和准确性。本文以国内外各项外部实验室认证、认可准则及实验室管理规范为理论基础,结合中国食品药品检定... 对药检实验室管理体系文件实施电子化管理相较于传统的纸质文件控制方法在多方面都具有显著优势,能够大幅提高文件控制工作的效率和准确性。本文以国内外各项外部实验室认证、认可准则及实验室管理规范为理论基础,结合中国食品药品检定研究院在系统开发工作中总结的经验,分析研究药检实验室管理体系文件电子管理系统应具备的主要功能及平台开发建设过程中应考虑的要点,为药品检验机构实验室管理体系文件电子化控制系统的建立提供参考。建立实验室管理体系文件电子化控制系统一般要经过评估策划、确定系统需求、立项开发、测试验收、投入使用等几个阶段。 展开更多
关键词 药品检验 管理体系 文件控制 质量管理 电子化
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药品检验机构实验室管理体系文件系统的架构及编制要点 被引量:4
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作者 肖镜 陈旻 +3 位作者 廖斌 王冠杰 王青 张河战 《中国医药导报》 CAS 2014年第33期151-157,共7页
为药品检验机构实验室管理体系文件系统的建立和文件编制提供参考,本研究参照国内外的实验室管理规范性文件,结合药品检验机构实验室实际工作的特点,分析药检实验室管理体系文件的架构及内容要点。结果显示,药品检验机构实验室应根据自... 为药品检验机构实验室管理体系文件系统的建立和文件编制提供参考,本研究参照国内外的实验室管理规范性文件,结合药品检验机构实验室实际工作的特点,分析药检实验室管理体系文件的架构及内容要点。结果显示,药品检验机构实验室应根据自身规模、组织机构设置等方面的特点设计策划其管理体系文件系统的架构和层次,应保证文件具备系统性强、覆盖全面、内容适宜可操作性强、能充分发挥见证性等方面的特点。可见,实验室的管理体系是通过管理体系文件系统来实现的,建立并完善管理体系文件是为了进一步理顺关系,明确职责与权限,协调各部门之间的关系,使各项活动能够顺利、有效地实施。 展开更多
关键词 药品质控 管理体系 文件控制 质量管理
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乳化剂对冰淇淋抗融性影响的研究进展 被引量:2
7
作者 薛磊 刘爱国 +5 位作者 刘立增 周悦 刘园 曲睿晶 强锋 邹旸 《食品研究与开发》 CAS 2024年第3期213-218,共6页
冰淇淋因其独特的口感日益受到消费者的喜爱,而抗融性作为一项重要的指标可以直接反映冰淇淋品质的好坏。在冰淇淋的运输、储存和销售过程中,由于环境温度的波动,使得抗融性差的冰淇淋容易产生变形的现象,进而影响冰淇淋品质,甚至会对... 冰淇淋因其独特的口感日益受到消费者的喜爱,而抗融性作为一项重要的指标可以直接反映冰淇淋品质的好坏。在冰淇淋的运输、储存和销售过程中,由于环境温度的波动,使得抗融性差的冰淇淋容易产生变形的现象,进而影响冰淇淋品质,甚至会对消费者体验、产品销售乃至品牌声誉产生影响。因此,提高冰淇淋的抗融性是保证冰淇淋品质的关键,而乳化剂作为冰淇淋中常用的食品添加剂对冰淇淋的抗融性具有十分重要的作用。该文主要综述冰淇淋中最常用的两种乳化剂,包括非离子型乳化剂及天然型乳化剂,对冰淇淋抗融性的影响及其特点,以期为提高冰淇淋的抗融性提供理论依据,为改善冰淇淋品质提供参考。 展开更多
关键词 冰淇淋 抗融性 温度波动 非离子型乳化剂 天然型乳化剂
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食品微生物检验技术及其在食品安全中的应用探究 被引量:4
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作者 王雯 《食品安全导刊》 2022年第24期13-16,共4页
近年来,随着食品安全问题的屡屡出现,社会越来越关注食品安全问题,对食品检验技术的要求也相应提高。合理应用食品检验技术,以保证消费者餐桌上的安全,已经成为食品安全研究的重要课题。食品微生物检验是食品检验中的主要项目之一,食品... 近年来,随着食品安全问题的屡屡出现,社会越来越关注食品安全问题,对食品检验技术的要求也相应提高。合理应用食品检验技术,以保证消费者餐桌上的安全,已经成为食品安全研究的重要课题。食品微生物检验是食品检验中的主要项目之一,食品微生物检验技术应用的主要目的是检测食品的微生物指标是否符合安全标准。只有检验合格的食品才能投放到市场中,这样可以最大限度提高食品质量,提升食品安全,减少存在微生物污染隐患的食品对消费者健康的威胁。基于此,笔者分析了我国食品微生物检验的主要项目以及特点,并且简述该技术在食品安全中的具体应用措施。 展开更多
关键词 食品 微生物检验技术 食品安全 应用
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美拉德反应在食品工业中的研究进展 被引量:34
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作者 戚繁 《现代食品》 2020年第19期44-46,共3页
美拉德反应是指还原单糖或多糖与伯胺或仲胺之间的复杂反应,是食品加工、烹饪及贮藏过程中普遍存在的重要反应,其赋予食品色泽和风味品质,一直是食品科学领域研究的热点。本文综述了食品工业中美拉德反应的研究进展。
关键词 美拉德反应 还原糖 食品工业
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乙二胺四乙酸盐在食品领域中的应用研究进展 被引量:7
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作者 孙彦敏 潘玉宁 +2 位作者 林慧 颜春荣 徐春祥 《现代食品》 2019年第17期1-5,共5页
本文分别对乙二胺四乙酸二钠、乙二胺四乙酸二钠钙、乙二胺四乙酸铁钠的结构,在食品领域中的应用及地瓜、奶粉、腌制菜、板栗罐头、蜜饯等食品中乙二胺四乙酸盐的前处理方法及检验方法研究和食品快速检测中的应用进行了简要介绍。
关键词 乙二胺四乙酸盐 食品领域 应用 检测方法 食品快速检测
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食品中总膳食纤维的测定方法及改进措施研究 被引量:7
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作者 聂小林 袁实 《现代食品》 2017年第23期104-106,共3页
目前,食品膳食纤维的检测方法比较多,但每种检测方式都有其不足之处。基于此,本文分析两种食品中总膳食纤维的检测方法,同时阐述测定方法的改进措施。
关键词 食品 总膳食纤维 酶重量检测 三维滤袋检测
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食品检验在食品安全保障中的重要性分析 被引量:8
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作者 徐文君 《现代食品》 2020年第4期132-134,共3页
近年来,食品安全问题不断困扰人民的生活,食品检验作为食品安全的重要保障,受到国家的重视。本文阐述了食品检验对食品安全的重要意义,分析了当前食品检验工作中存在的问题,并提出了改进措施,为食品检验相关工作人员提供参考。
关键词 食品检验 食品安全 改进措施
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蛋白质对冰淇淋品质影响及其在冰淇淋中应用的研究进展
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作者 李曼 刘立增 +4 位作者 刘爱国 井琳 刘园 强锋 赵丽峥 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第24期416-426,共11页
冰淇淋作为广大消费者喜爱的冷冻甜点,不仅具有独特的口感,而且还极具营养价值。随着人们对健康饮食的重视,蛋白质冰淇淋受到消费者的广泛关注。因此,了解蛋白质对冰淇淋结构以及冰淇淋品质的影响,对促进蛋白质冰淇淋的发展具有重要意... 冰淇淋作为广大消费者喜爱的冷冻甜点,不仅具有独特的口感,而且还极具营养价值。随着人们对健康饮食的重视,蛋白质冰淇淋受到消费者的广泛关注。因此,了解蛋白质对冰淇淋结构以及冰淇淋品质的影响,对促进蛋白质冰淇淋的发展具有重要意义。本文深入阐述了冰淇淋结构的形成以及蛋白质对冰淇淋品质的影响,包括冰晶重结晶、脂肪部分聚结、膨胀率、融化率和贮藏稳定性等。同时还总结了动物蛋白和植物蛋白在冰淇淋中的研究进展,乳蛋白(乳清蛋白和酪蛋白)和大豆分离蛋白目前在冰淇淋中应用最广泛,对提高冰淇淋口感、抑制冰晶重结晶有显著作用。乳清蛋白冰淇淋存在抗融效果差的问题,此可以通过与植物蛋白复配来提高冰淇淋品质。此外,蛋白质作为冰淇淋中脂肪替代物和天然乳化剂成为新的研究热点,本文总结了其研究现状,并对未来蛋白质在冰淇淋中的应用进行了展望。 展开更多
关键词 冰淇淋 蛋白质 冰晶重结晶 抗融性 脂肪替代物
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食品安全监督管理中快速检测应用实践 被引量:2
14
作者 袁实 《食品安全导刊》 2017年第09X期110-110,共1页
为了确保居民食用到更加健康的事物,需要加强食品安全监管中的检测。快速检测是目前广泛应用的一种食品检测方式,本文分析了快速检测的优势,并阐述了食品快速检测的具体应用,仅供参考。
关键词 食品安全 监督管理 快速检测
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液相-高分辨质谱在食品检测中的应用 被引量:3
15
作者 张渊 王多娇 《中国食品》 2024年第8期90-92,共3页
食品安全一直以来都是人们关注的焦点,而食品中的添加剂、农药、毒素等污染物质对公众健康具有严重威胁,因此对食品中的各种成分进行快速、准确的检测成为保障食品安全的关键环节。作为一种先进的分析手段,液相-高分辨质谱技术在食品检... 食品安全一直以来都是人们关注的焦点,而食品中的添加剂、农药、毒素等污染物质对公众健康具有严重威胁,因此对食品中的各种成分进行快速、准确的检测成为保障食品安全的关键环节。作为一种先进的分析手段,液相-高分辨质谱技术在食品检测领域展现出了巨大的潜力,发挥着越来越重要的作用,为检测食品中的残留农药、添加剂、重金属等有害物质,加强食品质量控制和追溯提供了重要的技术保障。 展开更多
关键词 食品安全 食品检测 高分辨质谱 残留农药 公众健康 食品质量控制 有害物质 污染物质
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盐酸多西环素杂质C的制备及体外抗菌活性与毒性研究 被引量:2
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作者 张娅 张锦琳 +4 位作者 赵述强 袁耀佐 张玫 樊夏雷 王亚楼 《中国药科大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第4期463-468,共6页
采用高效制备液相色谱法从盐酸多西环素中分离制备高纯度杂质C,同时考察其毒性及体外抗菌活性。盐酸多西环素溶液首先经加热处理,然后采用Sapphire C18柱(21.2 mm×250 mm,5μm)分离,流动相为0.1%乙酸-乙腈(83∶17),流速为20 m L/m... 采用高效制备液相色谱法从盐酸多西环素中分离制备高纯度杂质C,同时考察其毒性及体外抗菌活性。盐酸多西环素溶液首先经加热处理,然后采用Sapphire C18柱(21.2 mm×250 mm,5μm)分离,流动相为0.1%乙酸-乙腈(83∶17),流速为20 m L/min,收集8.4 min出峰的组分,再通过旋转蒸发、调节旋蒸后溶液p H、冷冻干燥等步骤制得目标物。采用高效液相色谱法测定目标物纯度,运用紫外光谱、红外光谱、质谱及核磁共振等手段确证其结构,比较盐酸多西环素杂质C与多西环素、美他环素、β-多西环素等相关物质对中国仓鼠肺(CHL)细胞的细胞毒性和遗传毒性、斑马鱼胚胎发育毒性以及体外抗菌活性。结果发现:制备产物经结构确证为盐酸多西环素杂质C,其纯度达到90.1%,为目前文献报道最高。在对CHL细胞的细胞毒性和遗传毒性研究实验中,盐酸多西环素杂质C、多西环素、美他环素、β-多西环素对CHL细胞均有一定的细胞毒性,畸变率均小于5%,但未见明显的遗传毒性;在斑马鱼胚胎发育毒性实验中,盐酸多西环素杂质C致畸性与致死性最强;在体外抗菌活性实验中,盐酸多西环素杂质C抗菌活性较弱,其他相关物质抗菌活性由强到弱的顺序为:美他环素、多西环素、盐酸多西环素杂质C、β-多西环素。安全性和有效性试验提示盐酸多西环素杂质C属于毒性大且无效的杂质,需要在质量标准中进行单独控制,建议修订现行《中华人民共和国药典》中盐酸多西环素及其制剂的质量标准。 展开更多
关键词 盐酸多西环素杂质C 制备型液相色谱 毒性 体外抗菌活性
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肉制品中多氯联苯检测方法研究进展 被引量:1
17
作者 朱晓军 徐文君 +1 位作者 周玮 卢剑 《肉类研究》 2014年第9期30-33,共4页
简要介绍了肉制品中多氯联苯的相关研究,其命名、来源、毒性及人体暴露多氯联苯的主要途径等。分前处理和检测两个部分详细阐述了目前国内外食品中多氯联苯检测方法的研究进展。最后针对目前肉制品多氯联苯检测中存在的问题提出了发展... 简要介绍了肉制品中多氯联苯的相关研究,其命名、来源、毒性及人体暴露多氯联苯的主要途径等。分前处理和检测两个部分详细阐述了目前国内外食品中多氯联苯检测方法的研究进展。最后针对目前肉制品多氯联苯检测中存在的问题提出了发展方向。 展开更多
关键词 肉制品 检测方法 研究进展
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固相萃取-离子迁移谱法快速筛查化妆品中15种抗组胺类化学药物
18
作者 陈镭 孙晶 +1 位作者 薛高旭 冯有龙 《分析科学学报》 北大核心 2025年第1期46-52,共7页
基于离子迁移谱技术建立了化妆品中15种抗组胺类化学药物的快速筛查方法。样品以80%乙腈水溶液(含0.2%三氯乙酸)作为提取溶液,提取后上样于经活化的弱阳离子固相萃取柱,经3.0 mL甲醇淋洗,1.0 mL 2%氨水甲醇洗脱,洗脱液直接进样,正离子... 基于离子迁移谱技术建立了化妆品中15种抗组胺类化学药物的快速筛查方法。样品以80%乙腈水溶液(含0.2%三氯乙酸)作为提取溶液,提取后上样于经活化的弱阳离子固相萃取柱,经3.0 mL甲醇淋洗,1.0 mL 2%氨水甲醇洗脱,洗脱液直接进样,正离子模式检测。同时,建立高效液相色谱定量方法,用于前处理优化和阳性样品验证。15种抗组胺类化学药物的迁移时间在11~18 ms之间,检测限为0.2~1μg/g。20批化妆品样品筛查出1批阳性,与液相色谱法检测结果一致。该方法快速、简便、高效,显著降低了化妆品基质对离子迁移谱检测15种抗组胺类化学药物的干扰,提高了检测灵敏度,可用于现场快速筛查。 展开更多
关键词 固相萃取 离子迁移谱 化妆品 抗组胺类 快速筛查
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基于GC-MS/MS的柑橘中农药残留测定及干扰物鉴定
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作者 王多娇 张圆 +3 位作者 李岩 陈民辉 张渊 万素琴 《现代食品》 2025年第3期189-196,共8页
目的:建立基于改良QuEChERS前处理技术结合气相色谱-串联质谱(Gas Chromatography-Tandem Mass Spectrometry,GC-MS/MS)的检测方法,用于柑橘中42种农药残留的分析,同时通过质谱图库比对解决柠檬中水胺硫磷、沃柑中氯唑磷检测时出现的假... 目的:建立基于改良QuEChERS前处理技术结合气相色谱-串联质谱(Gas Chromatography-Tandem Mass Spectrometry,GC-MS/MS)的检测方法,用于柑橘中42种农药残留的分析,同时通过质谱图库比对解决柠檬中水胺硫磷、沃柑中氯唑磷检测时出现的假阳性干扰问题。方法:在优化提取溶剂及提取温度后,通过冷冻、萃取、净化、氮吹浓缩等步骤制备样品;复溶后采用VF1701色谱柱(30 m×0.25 mm,0.25μm)分离,GC-MS/MS动态多反应监测模式采集数据,结合基质匹配标准曲线与内标法定量。针对假阳性干扰物,切换至全扫描模式,利用NIST质谱库进行谱图匹配与结构鉴定。结果:该方法线性关系良好,定量限、加标回收率及精密度均符合多残留检测要求。通过全扫描模式结合NIST数据库,确认水胺硫磷与氯唑磷的假阳性干扰物来源于柑橘基质中的共提取成分,有效避免了误判。结论:该方法兼具高灵敏度和抗干扰能力,不仅适用于柑橘中农药残留的定量检测,还为农药残留检测中未知化合物的鉴定提供了新思路,对提升检测结果可靠性具有重要意义。 展开更多
关键词 气相色谱-串联质谱 农药残留 干扰物 鉴定
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蜂胶中蛋白质和氨基酸的含量测定与营养价值评价
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作者 陈泓 刘园 +2 位作者 周雪 王少伟 戚繁 《食品安全导刊》 2025年第5期67-69,共3页
利用凯氏定氮仪和氨基酸分析仪对不同产地蜂胶的蛋白质和氨基酸进行检测,并通过氨基酸比值系数法进行蜂胶营养价值评价。结果表明,蜂胶样品包含14~16种氨基酸,总氨基酸含量为84.65~248.01 mg/100 g;必需氨基酸占比为28.26%~35.04%,药用... 利用凯氏定氮仪和氨基酸分析仪对不同产地蜂胶的蛋白质和氨基酸进行检测,并通过氨基酸比值系数法进行蜂胶营养价值评价。结果表明,蜂胶样品包含14~16种氨基酸,总氨基酸含量为84.65~248.01 mg/100 g;必需氨基酸占比为28.26%~35.04%,药用氨基酸占比为56.56%~69.62%。氨基酸比值系数为43.5~83.9,必需氨基酸组成比例与标准模式相近。3个蜂胶样品均含有蛋白质和氨基酸,氨基酸种类较为齐全,研究可为蜂胶食药资源的开发利用等提供支撑。 展开更多
关键词 蜂胶 氨基酸 营养价值评价
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