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菜籽蛋白加工废液中多酚和多糖同步提取工艺优化
被引量：
8
1
作者
张韦唯
代春华
+3 位作者
熊锋
侯福荣
何荣海
马海乐
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第7期302-309,共8页
为开发利用菜籽蛋白加工废液中的生理活性物质,该研究在单因素试验基础上,采用Box-Behnken响应面试验设计法,对菜籽蛋白加工废液中多酚和多糖提取工艺条件进行优化,同时探究两种物质的体外抗氧化活性。结果表明,影响菜籽蛋白加工废液中...
为开发利用菜籽蛋白加工废液中的生理活性物质,该研究在单因素试验基础上,采用Box-Behnken响应面试验设计法,对菜籽蛋白加工废液中多酚和多糖提取工艺条件进行优化,同时探究两种物质的体外抗氧化活性。结果表明,影响菜籽蛋白加工废液中多酚和多糖得率的因素大小顺序为:乙醇体积分数>浸提温度>浸提时间,最佳提取工艺为:浸提温度60℃、乙醇体积分数65%、浸提时间31 min,在此条件下多酚得率为2.19%,多糖得率为8.14%;多酚提取物对DPPH·具有较强清除能力,其半抑制质量浓度为0.20 mg/mL,多糖提取物对DPPH·和·OH均具有较强的清除能力,其半抑制质量浓度分别为1.45、2.38 mg/mL;高效液相色谱法初步检测表明,菜籽蛋白加工废液中含有香豆酸、丁香酸、对香豆酸、芥子酸和苯甲酸。研究结果为菜籽蛋白加工废液的再利用提供参考。
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关键词
提取
工艺
优化
多酚
多糖
抗氧化性
菜籽蛋白加工废液
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职称材料
葡萄糖接枝改性对米渣分离蛋白乳化性及结构的影响
被引量：
4
2
作者
王治平
何荣海
+3 位作者
丁文慧
邢欢
侯福荣
马海乐
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第2期43-48,共6页
利用湿热法合成米渣分离蛋白-葡萄糖接枝产物,以研究美拉德反应条件及反应程度对接枝产物乳化性和结构的影响。以温度、pH值、时间、米渣分离蛋白和葡萄糖质量比为试验因素,并利用响应面法优化试验。结果显示,接枝产物乳化性同实验因素...
利用湿热法合成米渣分离蛋白-葡萄糖接枝产物,以研究美拉德反应条件及反应程度对接枝产物乳化性和结构的影响。以温度、pH值、时间、米渣分离蛋白和葡萄糖质量比为试验因素,并利用响应面法优化试验。结果显示,接枝产物乳化性同实验因素之间不呈线性关系。在温度79.13℃,pH 10.6,时间16 min,质量比1∶1的反应条件下制得的接枝产物乳化性为7 778 m2/g,为米渣分离蛋白的1.46倍。在此条件下蛋白接枝产物表面疏水性降低;红外光谱结果表明米渣分离蛋白以共价键的形式引入糖分子,蛋白接枝产物的α-螺旋结构含量减少,β-折叠和不规则卷曲结构含量增加。电镜扫描结果显示蛋白改性后表面结构分散,聚集体之间的界限分明。
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关键词
米渣蛋白
糖接枝改性
乳化性
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职称材料
题名
菜籽蛋白加工废液中多酚和多糖同步提取工艺优化
被引量：
8
1
作者
张韦唯
代春华
熊锋
侯福荣
何荣海
马海乐
机构
江苏
大学
食品
与生物
工程
学院
江苏省
农产品物理加工重点实验室
江苏省食品智能制造工程技术研究中心
出处
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第7期302-309,共8页
基金
国家重点研发计划(2016YFD0401401)
江苏省重点研发计划(BE2016352)
+1 种基金
镇江市农业科技支撑项目(NY2014012)
江苏高校青蓝工程资助项目
文摘
为开发利用菜籽蛋白加工废液中的生理活性物质,该研究在单因素试验基础上,采用Box-Behnken响应面试验设计法,对菜籽蛋白加工废液中多酚和多糖提取工艺条件进行优化,同时探究两种物质的体外抗氧化活性。结果表明,影响菜籽蛋白加工废液中多酚和多糖得率的因素大小顺序为:乙醇体积分数>浸提温度>浸提时间,最佳提取工艺为:浸提温度60℃、乙醇体积分数65%、浸提时间31 min,在此条件下多酚得率为2.19%,多糖得率为8.14%;多酚提取物对DPPH·具有较强清除能力,其半抑制质量浓度为0.20 mg/mL,多糖提取物对DPPH·和·OH均具有较强的清除能力,其半抑制质量浓度分别为1.45、2.38 mg/mL;高效液相色谱法初步检测表明,菜籽蛋白加工废液中含有香豆酸、丁香酸、对香豆酸、芥子酸和苯甲酸。研究结果为菜籽蛋白加工废液的再利用提供参考。
关键词
提取
工艺
优化
多酚
多糖
抗氧化性
菜籽蛋白加工废液
Keywords
extraction
processing
optimization
polyphenols
polysaccharides
antioxidant ability
rapeseed protein processing waste liquor
分类号
TS229 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
葡萄糖接枝改性对米渣分离蛋白乳化性及结构的影响
被引量：
4
2
作者
王治平
何荣海
丁文慧
邢欢
侯福荣
马海乐
机构
江苏
大学
食品
与生物
工程
学院
江苏省
农产品物理加工重点实验室
江苏省食品智能制造工程技术研究中心
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第2期43-48,共6页
基金
863计划(2013AA100203)
国家公益性行业(农业)科技专项(201303071)
+2 种基金
江苏省自然科学基金(BK2012708)
国家星火计划(2014GA690262)
镇江市科技支撑(NY2013012)
文摘
利用湿热法合成米渣分离蛋白-葡萄糖接枝产物,以研究美拉德反应条件及反应程度对接枝产物乳化性和结构的影响。以温度、pH值、时间、米渣分离蛋白和葡萄糖质量比为试验因素,并利用响应面法优化试验。结果显示,接枝产物乳化性同实验因素之间不呈线性关系。在温度79.13℃,pH 10.6,时间16 min,质量比1∶1的反应条件下制得的接枝产物乳化性为7 778 m2/g,为米渣分离蛋白的1.46倍。在此条件下蛋白接枝产物表面疏水性降低;红外光谱结果表明米渣分离蛋白以共价键的形式引入糖分子,蛋白接枝产物的α-螺旋结构含量减少,β-折叠和不规则卷曲结构含量增加。电镜扫描结果显示蛋白改性后表面结构分散,聚集体之间的界限分明。
关键词
米渣蛋白
糖接枝改性
乳化性
Keywords
rice residue protein, glycosylation, emulsifying activity index
分类号
TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
菜籽蛋白加工废液中多酚和多糖同步提取工艺优化
张韦唯
代春华
熊锋
侯福荣
何荣海
马海乐
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017
8
在线阅读
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职称材料
2
葡萄糖接枝改性对米渣分离蛋白乳化性及结构的影响
王治平
何荣海
丁文慧
邢欢
侯福荣
马海乐
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017
4
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职称材料
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