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7种菜用豆中凝集素活性的比较
被引量：
3
1
作者
季建刚
娄在祥
+3 位作者
王洪新
陈婧宜
王禹
陆仲寅
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2007年第15期4620-4621,4625,共3页
菜用豆中的豆科凝集素主要存在于豆粒中,加工不当易引起食用者中毒。通过血凝试验对7种菜用豆中凝集素的活性进行了测定和比较,确定了凝集素提取液中的凝集素最适检测浓度。结果表明,7种菜用豆中凝集素的活性各不相同,刀豆样品中凝集素...
菜用豆中的豆科凝集素主要存在于豆粒中,加工不当易引起食用者中毒。通过血凝试验对7种菜用豆中凝集素的活性进行了测定和比较,确定了凝集素提取液中的凝集素最适检测浓度。结果表明,7种菜用豆中凝集素的活性各不相同,刀豆样品中凝集素活性最强,凝集效价为27,蚕豆样品最弱,为23。
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关键词
菜用豆
凝集素
活性
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职称材料
题名
7种菜用豆中凝集素活性的比较
被引量：
3
1
作者
季建刚
娄在祥
王洪新
陈婧宜
王禹
陆仲寅
机构
江苏省苏州市高新区卫生监督所
食品科学与安全教育部重点实验室江南大学食品学院
江苏省
苏州市
卫生监督所
出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2007年第15期4620-4621,4625,共3页
文摘
菜用豆中的豆科凝集素主要存在于豆粒中,加工不当易引起食用者中毒。通过血凝试验对7种菜用豆中凝集素的活性进行了测定和比较,确定了凝集素提取液中的凝集素最适检测浓度。结果表明,7种菜用豆中凝集素的活性各不相同,刀豆样品中凝集素活性最强,凝集效价为27,蚕豆样品最弱,为23。
关键词
菜用豆
凝集素
活性
Keywords
Kidney bean
Phytohemagglutinin
Activity
分类号
Q946 [生物学—植物学]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
7种菜用豆中凝集素活性的比较
季建刚
娄在祥
王洪新
陈婧宜
王禹
陆仲寅
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2007
3
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