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江苏省畜禽饲料中转基因成分的检测分析 被引量:2
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作者 邢宇俊 陆丹丹 +3 位作者 吴季荣 王园园 徐剑宏 史建荣 《江苏农业科学》 2019年第10期52-55,共4页
随着转基因植物研究的迅速发展,转基因农产品的应用也更加广泛。在我国,转基因农产品的来源主要是进口,主要是玉米、大豆,主要用于饲料加工行业。为了调查转基因玉米、大豆在江苏省畜禽饲料市场的分布情况,在江苏省市场抽取40份鸡、鹅... 随着转基因植物研究的迅速发展,转基因农产品的应用也更加广泛。在我国,转基因农产品的来源主要是进口,主要是玉米、大豆,主要用于饲料加工行业。为了调查转基因玉米、大豆在江苏省畜禽饲料市场的分布情况,在江苏省市场抽取40份鸡、鹅和猪饲料以及饲料原料,通过定性PCR检测玉米内标zSSIIb、大豆内标Lectin、花椰菜花叶病毒(CaMV)35S启动子、NOS终止子、Bt、EPSPS基因,同时检测玉米、大豆转化体事件MON810、MON89788、GTS40-3-2和MON87701。结果表明,90%的饲料都含有转基因成分;转基因玉米转化体事件MON810占50%,转基因大豆转化体MON89788、GTS40-3-2、MON87701的检出率都为80%。由研究结果可知,江苏省市场的鸡、鹅和猪饲料及饲料原料中转基因成分的占有率较高,需要进一步加强对饲料原料的转基因监管。 展开更多
关键词 畜禽饲料 转基因作物 转基因成分检测
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基于产销平衡视角的区域粮食安全保障体系研究 被引量:9
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作者 李丰 《江苏社会科学》 CSSCI 北大核心 2015年第6期50-56,共7页
粮食供应时空分布是否均衡在很大程度上决定着地区粮食安全目标能否实现。根据各省(区、市)粮食供销状况,本文首先确定了国内粮食产销的三大区域,即粮食主产区、粮食主销区和粮食平衡区,然后针对不同地区粮食供销状况来设定地区粮食安... 粮食供应时空分布是否均衡在很大程度上决定着地区粮食安全目标能否实现。根据各省(区、市)粮食供销状况,本文首先确定了国内粮食产销的三大区域,即粮食主产区、粮食主销区和粮食平衡区,然后针对不同地区粮食供销状况来设定地区粮食安全保障重点和保障任务,接着阐述粮食主产区和主销区之间的利益调控和协调机制,最后提出构建地区粮食安全的保障措施。 展开更多
关键词 粮食安全 产销平衡 保障体系
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江苏省典型工业园区碳排放核算及低碳路径发展现状 被引量:5
3
作者 程一鸣 孙璇 +4 位作者 潘志勇 卢文超 张礽 陆继来 祁闯 《环境监测管理与技术》 CSCD 2023年第6期1-4,共4页
总结了江苏省典型工业园区绿色发展现状及面临的挑战,分析了园区碳排放现状和碳排放核算体系,指出当前还存在着园区碳排放底数不清、环境容量接近极限、产业结构和碳排放结构存在差异、碳排放数据统计核算体系有待建立等问题,提出了基... 总结了江苏省典型工业园区绿色发展现状及面临的挑战,分析了园区碳排放现状和碳排放核算体系,指出当前还存在着园区碳排放底数不清、环境容量接近极限、产业结构和碳排放结构存在差异、碳排放数据统计核算体系有待建立等问题,提出了基于产业提质、节能减排、基建改造和低碳管理的工业园区低碳发展行动路线,以及构建差异化绿色发展格局、打造绿色产业发展体系、强化绿色技术创新供给等后续发展方向。 展开更多
关键词 碳排放核算 低碳路径 工业园区 江苏省
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北风类芽孢杆菌木葡聚糖酶的表达、性质及在苹果渣木葡寡糖制备中的应用
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作者 田嘉欣 杨行 +3 位作者 赵玉琪 闫巧娟 李延啸 江正强 《食品工业科技》 北大核心 2025年第11期142-150,共9页
苹果渣含有丰富的木葡聚糖,是制备具有多种功能活性的木葡寡糖的优良原料,利用新型木葡聚糖酶水解苹果渣有望实现其高值利用。本研究将北风类芽孢杆菌来源的GH74家族木葡聚糖酶基因(PbXEG74B)在大肠杆菌BL21(DE3)中异源表达,对其酶学性... 苹果渣含有丰富的木葡聚糖,是制备具有多种功能活性的木葡寡糖的优良原料,利用新型木葡聚糖酶水解苹果渣有望实现其高值利用。本研究将北风类芽孢杆菌来源的GH74家族木葡聚糖酶基因(PbXEG74B)在大肠杆菌BL21(DE3)中异源表达,对其酶学性质进行表征,进而利用该酶水解苹果渣制备木葡寡糖。结果表明:木葡聚糖酶(Pb XEG74B)在大肠杆菌中的表达量为18.0 U/mL。该酶最适pH为5.5,最适温度为55℃,在pH4.5~8.5和40℃以下具有良好的稳定性。该酶水解木葡聚糖主要产生聚合度2~9的寡糖。在最适条件下,利用Pb XEG74B水解低共熔溶剂预处理的苹果渣能够制得聚合度2~9的木葡寡糖,得率为2.79 g/100 g苹果渣,其中聚合度2~4、5~6和7~9的寡糖占比分别为67.0%、11.5%和21.5%。木葡聚糖酶(Pb XEG74B)的酶学性质和水解特性优异,在木葡寡糖制备中具有良好的应用潜力,为苹果渣的高值化利用提供了理论基础和实践依据。 展开更多
关键词 北风类芽孢杆菌 木葡聚糖酶 苹果渣 木葡寡糖 低共熔溶剂
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高油酸专用型花生中印度谷螟存活与生长发育比较
5
作者 王鼎月 王殿轩 +5 位作者 王晨 陈亮 李振华 杨宜红 董晓月 唐培安 《花生学报》 北大核心 2025年第1期72-78,共7页
了解严重危害储藏花生的害虫印度谷螟在不同专用类型花生中的发生特性差异,有利于花生的科学储藏和害虫治理。本文研究了印度谷螟在花生酱适用型的冀花11、休闲食品适用型的濮花666、制油适用型的豫花37、食品适用型的花育668、制油适... 了解严重危害储藏花生的害虫印度谷螟在不同专用类型花生中的发生特性差异,有利于花生的科学储藏和害虫治理。本文研究了印度谷螟在花生酱适用型的冀花11、休闲食品适用型的濮花666、制油适用型的豫花37、食品适用型的花育668、制油适用型的开农308等高油酸花生和非高油酸品种豫航花1号中的存活、生长、发育和生命表参数。在不同类型花生中印度谷螟的卵和1龄幼虫存活率差异不显著,2龄、3龄和4龄幼虫的存活率随幼虫龄期增加而降低。印度谷螟幼虫存活率在濮花666、豫花37、花育668、开农308和豫航花1号中达61%以上,化蛹率达55%以上,在冀花11中存活率低至48%、化蛹率低至43%;从卵至成虫的世代历期在开农308中最短为41 d,在冀花11中最长达49 d;雌雄成虫寿命在冀花11中略短于其他类型的花生;雌雄性比率在豫航花1号和开农308中高达56%,在冀花11中最低至33%;印度谷螟单雌产卵量在不同类型花生中差异不显著;种群净增殖率在豫航花1号中为每雌虫繁殖后代67头,在冀花11中仅29头;种群内禀增长率在豫航花1号中最高达0.092/d,在冀花11中最低为0.070/d,其他类型花生中该值在0.081~0.087/d之间;种群加倍时间在豫航花1号最短,在冀花11中最长;周限增长率在豫航花1号中最高,冀花11中最低。印度谷螟在不同花生品种中的存活力大小顺序依次为豫航花1号、豫花37、濮花666、花育668、开农308、冀花11。其中,豫航花1号最宜为印度谷螟取食繁殖,储藏中需要加强防控,冀花11对印度谷螟生长发育和繁殖的适合度较小,其抗虫机制值得进一步探讨。 展开更多
关键词 花生 专用型品种 印度谷螟 存活力 生长发育 生命表
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影响花生果安全储藏的环境因素研究进展 被引量:7
6
作者 王殿轩 刘磊 +5 位作者 黄依林 陈亮 渠琛玲 张浩 白春启 唐培安 《植物保护》 CAS CSCD 北大核心 2022年第3期31-38,共8页
花生生长中土壤虫害、收获后的荚果带菌量、荚果发育不良或成熟过度、收获中机械损伤、收获后干燥不及时、荚果水分过高、储藏中吸湿受潮、储藏害虫为害等影响花生果的安全储藏。含水量为47%的湿花生果在10~25℃、RH 60%~90%时储存1 d,... 花生生长中土壤虫害、收获后的荚果带菌量、荚果发育不良或成熟过度、收获中机械损伤、收获后干燥不及时、荚果水分过高、储藏中吸湿受潮、储藏害虫为害等影响花生果的安全储藏。含水量为47%的湿花生果在10~25℃、RH 60%~90%时储存1 d,或在4~5℃、RH 65%~79%条件下存放10 d即会出现霉变。含水量为39%的花生果在9~18℃、RH 62%~89%条件下存放1~2 d即会出现霉变。温度9~19℃时大规模仓储的干燥花生果在其水分活度为0.43~0.57时,储藏期间因温差和湿热转移造成花生果堆内局部水分增高,在半年的储藏时间内也会出现霉变或产毒。含水量为6%的花生果在20℃、RH 70%以下时可安全储藏,相对湿度达到70%及以上则会发生霉变。含水量为9%的花生果在25~27℃、RH 70%条件下,或在环境氧气含量低于1%,或二氧化碳含量60%以上安全储藏时间可达1年。 展开更多
关键词 花生果 储藏 环境因素 霉变
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现阶段我国粮食价格倒挂的判断与应对策略 被引量:7
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作者 武舜臣 高盈盈 胡舟 《西部论坛》 北大核心 2016年第6期37-43,共7页
粮食价格倒挂是近年来国内粮食市场呈现的典型价格现象,也是制约现阶段粮食托市收购政策可持续性的重大难题。尽管现阶段粮食价格倒挂的政策性起因与"统购统销"和"双轨制"时期的粮食价格倒挂相似,但已从绝对倒挂转... 粮食价格倒挂是近年来国内粮食市场呈现的典型价格现象,也是制约现阶段粮食托市收购政策可持续性的重大难题。尽管现阶段粮食价格倒挂的政策性起因与"统购统销"和"双轨制"时期的粮食价格倒挂相似,但已从绝对倒挂转变为相对倒挂,应对环境也已发生根本性变化。面对现阶段粮食价格倒挂问题,既不能走计划经济的下游管控老路,又不可能在短期内实现目标价格政策的推广,加上近年来国际粮价低迷以及WTO规则的约束,近期的粮食价格倒挂可能会成为一种常态。粮食价格倒挂问题的解决,需要积极推进全产业链的市场化改革,做到市场化目标下的短期适应(粮食加工业转型升级)与长期改革(粮食流通体制改革)相结合。 展开更多
关键词 粮食价格倒挂 统购统销 双轨制 目标价格 粮食安全 成品粮原粮比价 绝对倒挂 相对倒挂 粮食市场 粮食流通体制改革
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杏鲍菇多肽的分离纯化、结构表征及免疫活性
8
作者 田江榕 仲磊 +2 位作者 纪阳 胡秋辉 赵立艳 《食品科学》 北大核心 2025年第11期94-104,共11页
为研究食用菌多肽的免疫调节作用,以杏鲍菇干粉为原料,通过碱提酸沉法提取杏鲍菇粗蛋白,再经胃蛋白酶、胰蛋白酶复合酶解,将获得的杏鲍菇粗蛋白酶解液通过超滤分离、Sephadex G-15葡聚糖凝胶柱层析及高效液相色谱法分离进行纯化,并构建R... 为研究食用菌多肽的免疫调节作用,以杏鲍菇干粉为原料,通过碱提酸沉法提取杏鲍菇粗蛋白,再经胃蛋白酶、胰蛋白酶复合酶解,将获得的杏鲍菇粗蛋白酶解液通过超滤分离、Sephadex G-15葡聚糖凝胶柱层析及高效液相色谱法分离进行纯化,并构建RAW264.7巨噬细胞模型,测定其增殖率、NO释放率、吞噬率和细胞因子mRNA表达量,对各组分进行筛选。结果表明,>10、5~10、3~5 kDa和<3 kDa 4种分子质量不同的超滤纯化组分中,<3 kDa组分的免疫活性最高。Sephadex G-15和高效液相色谱法分离获得免疫活性最高的组分Peak 2-2。利用液相色谱-串联质谱对Peak 2-2组分进行de novo测序,根据可信度评分(≥99),筛选获得51条多肽序列。最后,利用分子对接手段确定杏鲍菇多肽DFPALR和LLGVD与TLR4蛋白的结合稳定,通过分子动力学模拟技术确定两条多肽与TLR4蛋白的结合是可自发的、稳定的。本研究表明杏鲍菇多肽具有良好的免疫调节活性。 展开更多
关键词 杏鲍菇 活性多肽 免疫调节 分子对接
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孢子组成对小麦赤霉病发生及毒素污染程度影响
9
作者 代程程 何灿 +2 位作者 董飞 白青云 徐剑宏 《麦类作物学报》 北大核心 2025年第4期521-527,共7页
为提高小麦赤霉病预测预报精准度,在江苏宜兴市、句容市、姜堰区等6个地区试验田开展抽穗扬花期间田间孢子捕捉及鉴定,调查不同田块赤霉病病情指数(disease index,DI),测定收获的小麦籽粒中镰刀菌毒素污染水平,分析孢子组成对小麦赤霉... 为提高小麦赤霉病预测预报精准度,在江苏宜兴市、句容市、姜堰区等6个地区试验田开展抽穗扬花期间田间孢子捕捉及鉴定,调查不同田块赤霉病病情指数(disease index,DI),测定收获的小麦籽粒中镰刀菌毒素污染水平,分析孢子组成对小麦赤霉病发生及其镰刀菌毒素污染程度的影响。结果表明,2020年6个地区试验田共捕捉镰刀菌孢子650株,其中禾谷镰刀菌复合种(Fusarium graminearum species complex,FGSC)占总孢子数的35.5%。淮南地区(宜兴市、句容市、姜堰区、盐都区)捕捉到的FGSC占当地捕捉总孢子数量的比例均在35%以上,但淮北地区(宿豫区、铜山区)均在27%以下,淮南地区试验田小麦赤霉病DI及镰刀菌毒素含量均显著高于淮北地区(P<0.05)。6个地区DI与镰刀菌毒素含量均与FGSC孢子数呈极显著正相关(P<0.01),但与当地总孢子数量没有相关性。采用子囊孢子飞散数量法预测赤霉病时,应对捕捉孢子中FGSC数量予以明确。 展开更多
关键词 抽穗扬花期 孢子 小麦 赤霉病 镰刀菌毒素
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我国8款市售玉米油产品品质及风味特性分析 被引量:2
10
作者 惠菊 初柏君 +5 位作者 陈少聪 张春华 陈吉江 薛辛辛 桑杨圣 尤梦圆 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第1期112-119,共8页
本研究选取8款主流品牌玉米油,分析其营养成分、潜在安全风险及理化特性,系统评价国内玉米油产品质量。研究显示:植物甾醇(平均含量7885 mg/kg)与维生素E(平均含量20.1 mgα-TE/100 g)作为玉米油中主要营养素含量丰富,而角鲨烯含量的多... 本研究选取8款主流品牌玉米油,分析其营养成分、潜在安全风险及理化特性,系统评价国内玉米油产品质量。研究显示:植物甾醇(平均含量7885 mg/kg)与维生素E(平均含量20.1 mgα-TE/100 g)作为玉米油中主要营养素含量丰富,而角鲨烯含量的多样性凸显了各品牌营养卖点的潜力;8款产品反式脂肪酸平均含量为1.27 g/100 g,有国家标准限量要求的苯并[a]芘与黄曲霉毒素含量均能满足标准要求,而国家标准目前并未涉及的多环芳烃(PAHs)、玉米赤霉烯酮及3-氯丙醇酯,在欧盟标准的基础上进行分析后发现均能符合后者限量要求,而缩水甘油酯的风险更大,62.5%的样品超过欧盟限量要求;所有产品的酸价与过氧化值都满足国家要求,但不同产品间差别显著。综合来看,市场上的玉米油质量安全可靠,不过各厂商在精炼技艺与污染物管理上水平不一。此外,市售玉米油的风味以甜味、烘烤及咸鲜风味为主导。 展开更多
关键词 玉米油 营养素 危害物 理化指标 风味
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粮油加工环节存在的质量安全问题与对策 被引量:15
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作者 袁建 《食品科学技术学报》 CAS 2014年第5期6-9,共4页
粮油食品在加工过程中的质量安全问题可能存在于的加工原料、加工工艺、违规乱用添加剂等3个方面,其中加工原料的安全问题如原粮中的农药残留、真菌毒素污染、重金属污染等方面,加工工艺的安全问题如过度加工、反式脂肪酸、包装材料中... 粮油食品在加工过程中的质量安全问题可能存在于的加工原料、加工工艺、违规乱用添加剂等3个方面,其中加工原料的安全问题如原粮中的农药残留、真菌毒素污染、重金属污染等方面,加工工艺的安全问题如过度加工、反式脂肪酸、包装材料中有害物质迁移等方面.保障粮油产品质量安全的对策和建议主要是加强质量安全监管力度,加大正面宣传的力度,强化过程控制与管理,构建质量安全追溯体系. 展开更多
关键词 粮油食品 质量安全 加工过程 对策
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结晶麦芽品质形成机理分析及制备工艺研究进展
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作者 牛丽敏 张一 +4 位作者 刘日平 李小燕 李慧 康文怀 陈文波 《中国酿造》 北大核心 2025年第2期26-31,共6页
结晶麦芽是一类具有焦糖风味的特种着色麦芽,在精酿啤酒风味增加、颜色丰富、酒体厚度提升等方面发挥着重要作用。随着全球精酿啤酒的快速发展,市场对结晶麦芽品质、种类提出了更高要求,基于结晶麦芽风味、色度等品质的形成机理的研究... 结晶麦芽是一类具有焦糖风味的特种着色麦芽,在精酿啤酒风味增加、颜色丰富、酒体厚度提升等方面发挥着重要作用。随着全球精酿啤酒的快速发展,市场对结晶麦芽品质、种类提出了更高要求,基于结晶麦芽风味、色度等品质的形成机理的研究变得愈加重要。作为全球精酿啤酒消费重要组成部分的中国,目前对结晶麦芽的品质研究较少,理论支撑相对偏弱。国产结晶麦芽的结晶率、风味、色度等方面也存在较大提升空间。开展结晶麦芽风味、色度等品质形成机理最新研究的综合分析,对我国结晶麦芽生产厂家开发高品质结晶麦芽产品,提升国内基于结晶麦芽的精酿啤酒品质具有重要意义。该文将从结晶麦芽简介、结晶麦芽品质形成机理以及制备工艺三个方面进行了综述,希望能为结晶麦芽品质的进一步研究提供理论参考,为科研、生产人员制备优质结晶麦芽提供解决思路。 展开更多
关键词 结晶麦芽 风味 色度 结晶率 品质形成机理
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全荞麦面条在挤压、烘干及蒸煮过程中挥发性风味物质变化规律
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作者 高成成 张天弩 +1 位作者 田未希 汤晓智 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第5期53-63,共11页
为了解全荞麦面条在挤压、烘干及蒸煮过程中挥发性风味物质变化规律,通过挤压机制备全苦、甜荞麦面条,采用电子鼻和气相色谱-质谱联用对全荞麦面条在挤压、烘干和蒸煮过程中的风味化合物种类、含量及其整体风味轮廓进行了研究。苦荞粉... 为了解全荞麦面条在挤压、烘干及蒸煮过程中挥发性风味物质变化规律,通过挤压机制备全苦、甜荞麦面条,采用电子鼻和气相色谱-质谱联用对全荞麦面条在挤压、烘干和蒸煮过程中的风味化合物种类、含量及其整体风味轮廓进行了研究。苦荞粉和甜荞粉具有相似的挥发性风味轮廓,但苦荞粉电子鼻传感器响应值高于甜荞粉。荞麦粉经挤压和烘干后,所有传感器响应值均显著提高,表明挤压和烘干使荞麦风味物质增加。面条经蒸煮后,传感器响应值显著降低,表明蒸煮导致面条风味物质散失。苦荞粉经挤压和烘干后烃类相对质量分数从47.06%降低至15.75%,醛类相对质量分数从1.27%增加至68.98%,经煮制后醛类相对质量分数从68.98%降至40.94%。甜荞面条风味物质呈现类似的变化趋势。苦荞面条中的醛类相对含量高于甜荞面条,醛类阈值低,显著提高了荞麦面条的风味。 展开更多
关键词 荞麦面条 挥发性风味化合物 挤压 烘干 蒸煮
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响应面法优化油菜籽微波干燥工艺研究
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作者 朱田森 万忠民 +2 位作者 张崇彬 王贤胜 丁嵩爽 《中国油料作物学报》 北大核心 2025年第3期785-796,共12页
油菜籽收获后未及时干燥很容易霉变酸败。本文采用连续隧道式微波干燥装置处理新收获油菜籽,通过单因素实验,对油菜籽出油率、过氧化值、酸价进行分析,利用响应面法优化微波干燥工艺参数,并采用GC-MS监测了最佳微波条件下油菜籽中的挥... 油菜籽收获后未及时干燥很容易霉变酸败。本文采用连续隧道式微波干燥装置处理新收获油菜籽,通过单因素实验,对油菜籽出油率、过氧化值、酸价进行分析,利用响应面法优化微波干燥工艺参数,并采用GC-MS监测了最佳微波条件下油菜籽中的挥发性物质。结果表明:当设置微波功率784 W、传送带样品堆放厚度8 mm、传送速度0.70 cm/s时,油菜籽的出油率39.19%、过氧化值1.85 mmol/kg、酸价0.46 mgKOH/g、感官评分93分、水分7.19%。在该工艺条件下,相较于热风干燥油菜籽中对风味不利的辛辣味物质减少。 展开更多
关键词 油菜籽 微波干燥 响应面优化 品质 挥发性物质
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食品科学与工程专业“创新思维模式”教学体系探索与实践 被引量:6
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作者 丁超 裴永胜 +1 位作者 刘兵 杨国峰 《安徽农学通报》 2017年第8期169-172,共4页
该文主要介绍了食品科学与工程专业的现状,针对目前本专业教学发展中面临的问题,以南京财经大学为例对食品科学与工程专业"创新思维模式"教学体系构建进行了探索,通过开展"问题式、案例式"课堂教学和实践教学方式,... 该文主要介绍了食品科学与工程专业的现状,针对目前本专业教学发展中面临的问题,以南京财经大学为例对食品科学与工程专业"创新思维模式"教学体系构建进行了探索,通过开展"问题式、案例式"课堂教学和实践教学方式,建立课堂、科研和实践"三位一体"的创新教学模式,有效提升了本专业的教学质量,为兄弟院校相关专业的教学体系发展提供参考。 展开更多
关键词 食品科学与工程 “创新思维模式” 教学体系
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在食品类专业基础课“分析化学”教学中融入创新创业教育的初探 被引量:8
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作者 刘晓庚 刘琴 鲍雯钰 《农产品加工》 2016年第10期83-85,88,共4页
在举国上下"大众创业,万众创新"的新形势下,各高校都如火如荼地开展创新创业教育。作为高等院校食品类专业的"分析化学"也应不断深入进行教学改革。通过精心设计课程计划、优化精选教学内容、科学运用教学方法等举... 在举国上下"大众创业,万众创新"的新形势下,各高校都如火如荼地开展创新创业教育。作为高等院校食品类专业的"分析化学"也应不断深入进行教学改革。通过精心设计课程计划、优化精选教学内容、科学运用教学方法等举措,初步探讨了在食品类专业基础课"分析化学"教学中融入创新创业教育的方法与策略,并经过3届12个教学班的教学实践表明,在专业基础课程中开展创新创业教育对师生认清专业和职业发展有积极作用;同时,对学生理解专业基础课在创新创业中作用、激发其学好专业基础课的兴趣、培养好学勤思的自主学习能力,以及善于发现问题、分析问题与解决问题的创新创造能等综合素质均有极大的促进作用,对实现"分析化学"教学质量的稳步提高效果显著。 展开更多
关键词 食品类专业 分析化学 教学改革 创新创业教育
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储粮害虫玉米象虫卵的CT检测方法研究
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作者 邵小龙 王赛许 +1 位作者 贺倩 杨晓静 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第3期9-15,共7页
为实现粮粒内隐蔽性害虫虫卵的高效准确判断,本研究以基准法和染色法等常用虫卵检测方法为参考,首先利用电子计算机断层扫描(Computed Tomography,CT)设备对感染玉米象虫卵的小麦进行扫描和重建成像,进行成像参数优化和图像增强处理;然... 为实现粮粒内隐蔽性害虫虫卵的高效准确判断,本研究以基准法和染色法等常用虫卵检测方法为参考,首先利用电子计算机断层扫描(Computed Tomography,CT)设备对感染玉米象虫卵的小麦进行扫描和重建成像,进行成像参数优化和图像增强处理;然后分析小麦内部结构的三维图像特征,并判断是否存在虫卵;最后,结合大量样本的统计分析,建立一种检测粮粒内虫卵的方法。研究结果表明,通过新建立的虫卵检测方法,将疑似感染的306粒小麦分为虫卵粒、空洞粒、碎屑粒和其他粒等4种类型。统计分析表明,虫卵粒比例为53%、空洞粒为29%、碎屑粒为15%、其他粒为3%。排除其他粒类型会对判定结果造成干扰外,97%的小麦粒是否感染虫卵都可以被准确判定。 展开更多
关键词 隐蔽性储粮害虫 虫卵检测 染色法 CT技术 参数优化 三维图像增强
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基于氢键重排解析新型物理加工技术对食品结构功能的影响研究进展
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作者 赵思琪 吴佳伟 +5 位作者 陈俊杰 刘珈含 贾继荣 邱彬彬 丁超 刘强 《农业工程学报》 北大核心 2025年第14期26-38,共13页
新型物理加工技术因其高效、绿色、安全的特点成为食品工业现代化升级转型的重要方向。为深层解析其作业机制,推动新型物理加工技术的产业化发展,该文从分子角度入手,基于氢键网络重排的视角,系统综述了新型物理加工技术对食品中水、淀... 新型物理加工技术因其高效、绿色、安全的特点成为食品工业现代化升级转型的重要方向。为深层解析其作业机制,推动新型物理加工技术的产业化发展,该文从分子角度入手,基于氢键网络重排的视角,系统综述了新型物理加工技术对食品中水、淀粉、蛋白质及多组分食品基中氢键网络的影响,分析超高压增强水化、脉冲电场诱导分子振荡、冷等离子体促进交联等关键路径对食品关键组分结构及功能特性的调控机制。探讨拉曼光谱、显微成像、分子模拟等检测技术对氢键网络“断裂-重组”过程解析的应用潜力。总结现有研究存在问题及不足,从理论研究、智能监测、多维分析3方面提出解析新型物理加工技术作业机制的发展方向。该文旨在推动新型物理加工技术在食品领域的高质量发展。 展开更多
关键词 食品 加工 结构 功能 物理技术 氢键网络
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转谷氨酰胺酶交联菜籽蛋白对蛋糕品质的影响
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作者 熊文飞 朱舒欣 +2 位作者 陆姗姗 姚轶俊 王立峰 《食品科学》 北大核心 2025年第11期57-63,共7页
考察经转谷氨酰胺酶(transglutaminase,TG)交联处理后菜籽蛋白以不同比例(0%、25%、50%及75%)替代蛋清蛋白在焙烤食品领域的应用价值。以海绵蛋糕为载体,通过对蛋糕表观形态、微观结构、色泽、质构、水分状态、淀粉结晶度和风味分析综... 考察经转谷氨酰胺酶(transglutaminase,TG)交联处理后菜籽蛋白以不同比例(0%、25%、50%及75%)替代蛋清蛋白在焙烤食品领域的应用价值。以海绵蛋糕为载体,通过对蛋糕表观形态、微观结构、色泽、质构、水分状态、淀粉结晶度和风味分析综合评估TG交联菜籽蛋白的应用效果。结果显示,随着菜籽蛋白替代蛋清比例的增加,蛋糕的颜色逐渐加深,内部孔洞更加细密且均匀。蛋糕水分分布与状态、质构特性表明,随着蛋清蛋白替代率的增加,蛋糕内部水分的流动性与持水能力均增强,在替代率75%时,其硬度、胶着度及咀嚼度分别增加2.4、2.2倍和1.4倍,而弹性减弱24%。在替代率为25%时,蛋糕表现出显著的抗老化效果,即结晶度下降31.1%;同时蛋糕的弹性、黏聚性、回复性和水分状态与全蛋清蛋糕相当。此外,电子鼻与电子舌的检测结果表明菜籽蛋白替代并未对蛋糕风味产生不良影响。这些发现为TG交联菜籽蛋白作为起发剂替代蛋清蛋白在焙烤食品领域的应用提供了良好的科学指导。 展开更多
关键词 菜籽蛋白 转谷氨酰胺酶 蛋清蛋白 质构 风味
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共价修饰时间对乳铁蛋白-表没食子儿茶素没食子酸酯复合物结构及成骨活性的影响
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作者 翟珍妮 廉小妮 +3 位作者 郑佳雨 陈慧伶 樊凤娇 方勇 《食品科学》 北大核心 2025年第7期61-68,共8页
为通过利用营养素间的相互作用提升乳铁蛋白(lactoferrin,LF)在健康领域的应用价值,本研究引入表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG),探索其与LF共价结合的潜力,旨在提升LF的生物活性并降低生产成本。采用圆二色光... 为通过利用营养素间的相互作用提升乳铁蛋白(lactoferrin,LF)在健康领域的应用价值,本研究引入表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG),探索其与LF共价结合的潜力,旨在提升LF的生物活性并降低生产成本。采用圆二色光谱、傅里叶变换红外光谱、内源性荧光光谱、拉曼光谱、差示扫描量热等技术,研究共价作用时间对LF-EGCG复合物结构、热稳定性及成骨活性的影响。结果表明,当EGCG与LF共价结合0.5 h时,LF的二级结构发生了显著变化,复合物的表面疏水性显著降低(1304.00,相比LF下降约85.03%)。在复合物中蛋白质量浓度为100μg/mL条件下,LF-EGCG复合物能够显著促进成骨细胞增殖(24 h增殖率提升至1.43)并增强碱性磷酸酶活性(处理7 d增加至15.27 U/g,相比对照组提高56.61%)。本研究可为LF的功能化改性提供新的思路,并为其在骨健康领域的应用奠定基础。 展开更多
关键词 乳铁蛋白 表没食子儿茶素没食子酸酯 共价反应 结构表征 成骨活性
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