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白羽王鸽屠宰性能及肉品质研究
被引量：
21
1
作者
何翔
屠云洁
+3 位作者
苏一军
高玉时
陈宏生
王程
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2010年第2期215-217,共3页
以21日龄白羽王鸽为研究素材,测定其屠宰性能及相关常规肉品质性状,并对屠宰性能指标相关性进行分析研究。结果表明,21日龄白羽王鸽屠体重平均为349.74 g,屠宰率平均为83.51%,全净膛率平均为64.40%,半净膛率平均为72.74%。宰前活重与屠...
以21日龄白羽王鸽为研究素材,测定其屠宰性能及相关常规肉品质性状,并对屠宰性能指标相关性进行分析研究。结果表明,21日龄白羽王鸽屠体重平均为349.74 g,屠宰率平均为83.51%,全净膛率平均为64.40%,半净膛率平均为72.74%。宰前活重与屠体重、全净膛重、半净膛重、胸肌重、腿肌重、头重、翅重、心重、肌胃重,达到极显著或显著水平相关;全净膛率与半净膛率相关系数为0.751(P<0.01)。21日龄白羽王鸽pH值、肉色(D540 nm)、剪切力和系水力平均值分别为5.68、1.135、1.58 kg/cm2、75.20%。该研究结果表明白羽王鸽嫩度好,肉质优良。
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关键词
鸽
屠宰性能
肉品质
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职称材料
题名
白羽王鸽屠宰性能及肉品质研究
被引量：
21
1
作者
何翔
屠云洁
苏一军
高玉时
陈宏生
王程
机构
江苏省泰州市黄桥镇畜牧兽医站
中国农业科学院家禽研究所
出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2010年第2期215-217,共3页
基金
国家科技支撑计划(编号:2008BADC1B03)
文摘
以21日龄白羽王鸽为研究素材,测定其屠宰性能及相关常规肉品质性状,并对屠宰性能指标相关性进行分析研究。结果表明,21日龄白羽王鸽屠体重平均为349.74 g,屠宰率平均为83.51%,全净膛率平均为64.40%,半净膛率平均为72.74%。宰前活重与屠体重、全净膛重、半净膛重、胸肌重、腿肌重、头重、翅重、心重、肌胃重,达到极显著或显著水平相关;全净膛率与半净膛率相关系数为0.751(P<0.01)。21日龄白羽王鸽pH值、肉色(D540 nm)、剪切力和系水力平均值分别为5.68、1.135、1.58 kg/cm2、75.20%。该研究结果表明白羽王鸽嫩度好,肉质优良。
关键词
鸽
屠宰性能
肉品质
分类号
S836 [农业科学—畜牧学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
白羽王鸽屠宰性能及肉品质研究
何翔
屠云洁
苏一军
高玉时
陈宏生
王程
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2010
21
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