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题名乳品厂酸奶生产质量控制方法之我见
被引量：1
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作者
朱鹏
胡涛
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机构
江苏省徐州市鼓楼区北区马场湖绿健乳业有限责任公司
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出处
《食品安全导刊》
2015年第4X期36-36,共1页
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文摘
酸奶主要以新鲜的牛奶作为原料发酵加工而成的,冷却之后进行包装出售,酸奶既保留了原有牛奶的各种优点,在一些方面又增加了本身的营养与口味,与原味牛奶相比,酸奶更适合中国人的体质饮用,可以说是老少皆宜,并且酸奶能够增加人的饱腹感,所以一时成为了减肥人群所追捧的一种食品,为乳品厂带来了客观的经济效益。乳品厂酸奶发酵剂的质量控制乳品厂在生产过程中最难控制的就是发酵剂的制作。
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关键词
乳品厂
发酵加工
质量控制
发酵剂
发酵室
生产过程
控制方法
原奶
营养成分
关键工序
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分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名我国乳品质量安全保障的创新研究
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作者
胡涛
朱鹏
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机构
江苏省徐州市鼓楼区北区马场湖绿健乳业有限责任公司
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出处
《食品安全导刊》
2015年第4X期34-34,共1页
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文摘
实现奶牛的规模化养殖我国的奶源产区比较集中,但是规模比较小,且分布比较分散,由于奶牛养殖的范围比较小,但是需要投入大量的资金,且存在着一定的经营风险,奶农依靠自身的力量要扩大养殖规模比较困难。但是小型的养殖面积无法使用集中式、机械化的生产方式,牧草以及草原环境的保护也受到了一定的制约。而且小型奶牛养殖户的地位比较低,利润空间比较小,由于不能确定供货时间,因此时常会出现奶站拒收奶源的现象。
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关键词
乳品质量安全
养殖面积
乳品消费
供货时间
空间比较
草原环境
检测水平
奶源质量
奶产品
质量安全保障
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分类号
F322
[经济管理—产业经济]
F326.3
[经济管理—产业经济]
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